איך להקפיא כרובית לחורף

כרובית היא מייצגת של אנגיפרספרמות אכיל של המין כרוב. זהו ירק טעים ובריא למדי, הנצרך לרוב לאחר הבישול. לרוע המזל, כמו כל צמח, לכרובית תאריכי הבשלה ואחסון משלה. לכן שיא מכירתו מתרחש בתקופה מסוימת של השנה. מתי עדיף לקנות כרובית ואיך לאחסן אותה לאורך זמן?

מדוע כדאי להשתמש בכרובית

ככלל, כרובית יקרה יותר מכרוב רגיל, מכיוון שאנשים רבים מזניחים לאכול אותה. למעשה, נציג זה של המין שימושי בהרבה מרבים מקרוביו. לכרובית תכולה גבוהה של חומצה אסקורבית, ויטמין K, ניאצין, חומצה פנטותנית, תיאמין וויטמינים אחרים. בנוסף, הוא מכיל יסודות קורט, כמו: סידן, מגנזיום, זרחן וברזל.

יש יותר חלבון בכרובית מאשר בכרוב, ופחות סיבים תזונתיים. לכן זה יכול לשמש כמזון משלים לתינוקות ולדיאטנים.

תכונות שימושיות של צמח זה:

• מחזק את דפנות כלי הדם;
• מוריד את רמת הכולסטרול בדם;
• יש לו תכונות אנטי דלקתיות;
• השפעה חיובית על מערכת העצבים;
• יש לו אפקט של ריפוי פצעים, עוזר לכיבים במערכת העיכול לרפא;
• מסייע בבקרת רמות הגלוקוז בדם;
• תורם לירידה במשקל.

על מנת להפיק את המרב מהצמח, עליו להיות מסוגל לבחור ולאחסן כראוי.

כיצד לבחור והיכן לאחסן כרובית

כרובית מתבגרת מספר פעמים בשנה, תלוי במגוון. נציגים מוקדמים נאספים ביולי, בהמשך - באוקטובר-נובמבר. אחסן את הצמח במקום חשוך בו הוא מתבגר בהדרגה. בבית ניתן לאחסן כרובית במקרר, אך שם היא תאבד את תכונותיה המועילות. אתה יכול לאכול רק את המוצר ששכב במקרר לא יותר מעשרה ימים.

הדרך היחידה להאריך את חיי הכרוב היא להקפיא אותו. על מנת שכרובית בתהליך ההקפאה לא תאבד את תכונותיה והטעם המועילים שלה, יש להקפיד על מספר כללים מיוחדים.

הכנת כרובית להקפאה

ראשית אתה צריך לבחור את ראש הכרוב, אשר לאחר מכן יהיה קפוא. זה צריך להיות ראש צעיר, קל, צפוף וכבד, מוקף עלים ירוקים ועסיסיים. כרובית, מכוסה בכתמים או כזו שעליהם צהוב או איטי, בהחלט לא מתאימה להקפאה. בשלב הבא עליכם לבצע ברצף את הפעולות הבאות:

יש לשטוף את הראש תחת מים זורמים קרים.

הפרד את הראש מהעלים. הם אינם מתאימים לאכילה, אך הם יכולים לשמש כמסיכת פנים או כתרופה עממית לריפוי פצעים.
פרק את ראש הכרוב לתפרחות. זכור שהם צריכים להיות באותה צורה וגודל זהה. אם אתה זקוק לכרובית למטרות שונות, אתה יכול להקפיא לסירוגין מנות עם תפרחות בגודל שונה.

טובלים את הכרוב במי מלח. אפשר למשוך מים לקערה עמוקה, לשפוך מלח באותו מקום. בערך כף לליטר.שלב זה נחוץ על מנת שהחרקים שאולי הסתתרו בתפרחות יצאו מהכרוב.

שוטפים את הכרוב מהמלח תחת מים זורמים.

התהליך החשוב ביותר בכל הבישול הוא הרס אנזימים מיותרים. מדובר בחומרים המקטינים את חיי המדף של הכרוב ותורמים להחשכתו. כדי לחסל אותם, אתה צריך לשים את הכרוב במים רותחים. פשוט קחו את התפרחות שכבר שטפו ומחבת עם מים טריים, הניחו את התפרחות במים למשך שלוש דקות. אין לשמור אותם יותר, אחרת הכרוב פשוט יתבשל לפני ההקפאה.

יתר על כן, חשוב מאוד לקרר את הכרוב במהירות האפשרית. אם זה לא נעשה, הוא יישאר רך ולא ישמור על טעמו. לקירור יש להכניס קוביות קרח לקערה ומיד לאחר מים רותחים, העבירו את התפרחות לקוביות אלה. תהליך החימום המהיר ואותו קירור מהיר בבישול נקרא איזון.

יבש את הכרוב היטב. אל תקפיא מוצר המכיל מים על פני השטח. על מנת שהתפרחות יתייבשו, הניחו אותן על מגבת נקייה. עדיף להימנע מחשיפה נוספת לאוויר חם או לאור שמש.

אורזים את הכרוב בשקיות אטומות קטנות. ניתן לרכוש שקיות כאלה בחנות, הם מיועדים במיוחד להקפאת מזון. חשוב להוציא את כל האוויר מהתיק לפני שמכניסים אותו למקרר.

תייגו על כל מנה תאריך הקפאה מדויק. לכרובית, כמו לכל מוצר, חיי מדף משלו, הספירה לאחור צריכה להיות מיום ההקפאה.

כמה זמן לאחסן ואיך לבשל כרובית קפואה

ניתן להפשיר את התפרחות הממוקמות במקפיא פעם אחת בלבד. יש לאחסן אותם לא יותר מ- 9 חודשים לאחר תחילת ההקפאה בטמפרטורה שלא תעלה על -18 מעלות צלזיוס. חשוב לשמור על אותה טמפרטורה בכל תקופת ההקפאה, אחרת הכרוב יאבד את טעמו.

ניתן להפשיר תפרחות לפני השימוש, ותוכלו להתחיל לבשל מייד בהקפאה. לטיגון, אפייה ואכילת גלם עדיף להשתמש באפשרות הראשונה. כדי להפשיר את הכרוב, אדים אותו מעל או הכניסו מים רותחים למשך דקה וחצי. אל תפשיר ירקות במיקרוגל, הם יהפכו רכים, רדומים וחסרי טעם.

אם אתה מתכוון להרתיח כרובית, למשל, להכין ממנו מרק, אז אתה יכול מיד לשים תפרחות קפוא במים, הם יפשירו במהלך הכנת המנה.

אנו יכולים להסיק כי כרובית אינה רק טעימה, אלא גם מוצר בריא המאוחסן במקפיא למשך הזמן הארוך ביותר. לפני ההקפאה, חשוב להכין, לחטא, לדחות ולארוז נכון תפרחות. ואז ניתן לאכול כרוב ללא שינוי למשך זמן רב.

וידאו: קציר כרובית לחורף