דשא ריחני ובריא צומח כמעט בכל גן. התכונות המועילות של תבלינים ידועות מאז ימי קדם. פטרוזיליה נמצא בשימוש נרחב בבישול וברפואה המסורתית. זה מתווסף למנות רבות המשמשות לשימורים, קפואות לחורף. פופולרי לא רק דשא טרי, אלא גם עשבי תיבול ושורשים יבשים. לפני שתתחיל להכין פטרוזיליה לאחסון לטווח ארוך, עליך להתמצא בכמה המלצות.
הכנת פטרוזיליה
אם גדל דשא חריף בקוטג 'או בגינה, אז אתה צריך לחתוך אותו עד שתגיע תקופת הפריחה. העלים צריכים להיות ירוקים בהירים וללא שום נזק. הקטיף נעשה בצורה הטובה ביותר במזג אוויר יבש ושטוף שמש.
לאחר כריתת ענפי התבלין, יש למיין אותם - יש להסיר ענפים פגומים או ישנים ועלים מצהיבים. יש לאסוף מים במיכל ולשטוף היטב את חומרי הגלם. לאחר ההליך מומלץ לייבש ענפי פטרוזיליה, לשם כך יש צורך להפיץ את המסה הירוקה על מגבת או להכניס חבורות לכוסות.
לשורשי הפטרוזיליה יש איכויות מרפאות ומתובלות. לפני הייבוש מומלץ לשטוף היטב את השורשים מלכלוך תחת מים זורמים בעזרת מטלית כביסה או מברשת. אז אתה צריך להסיר שכבה דקה של עור בעזרת סכין ולחתוך שורשים קטנים יותר.
דרכים לייבש פטרוזיליה
באוויר הפתוח
על מנת לייבש דשא חריף ארומטי בבית, עליכם לבחור במקום חשוך ומאוורר היטב, ללא גישה לאור שמש. אחרת, עלי פטרוזיליה עשויים להפוך לצהובים. אתה יכול לחתוך את הדשא יחד עם הגבעולים, או שאתה יכול לייבש את הענפים בשלמותם. אם אתה רוצה לייבש ענפים שלמים, אתה צריך לאסוף אותם בצרורות קטנים ולתלות אותם. על החבילות להכיל כחמישה עשר זרדים כל אחת. לאחר כעשרה ימים מוסרים הצרורות והעלים היבשים מופרדים מהגבעולים. עשבי תיבול מוכנים מאוחסנים במיכל סגור עד לבציר הבא.
על מנת לייבש את הירוקים החתוכים, עליך לבצע את ההמלצות:
- חתוך דשא שטף טרי עם הגבעולים.
- הכינו משטחים מיוחדים או נייר מורח בחדר שנבחר.
- מורחים שכבה דקה על פני השטח עם פטרוזיליה קצוצה.
- שלושת עד ארבעה הימים הראשונים מעוררים את המסה מדי פעם.
אתה צריך לייבש את הירוקים במשך כשבוע-שבועיים, התקופה תלויה בתנאי מזג האוויר, בשיטת החיתוך ובמגוון הפטרוזיליה. הניחו את המוצר המוגמר בכל מיכל, צנצנת או מכל, וסגרו את המכסה. אחסן פטרוזיליה מיובשת במקום חשוך ויבש.
בתנור
זה יכול לקרות שאין שום זמן פנוי להתעסק עם פטרוזיליה או שהאקלים אינו מאפשר לייבש את הדשא כמו שצריך. ואז אלטרנטיבה טובה לייבוש טבעי היא ייבוש הפטרוזיליה בתנור.
בכדי שהתבלין יתייבש במהירות, הם קודם כל מנתקים את העלים מהגבעולים. יש לכסות נייר אפייה מבושל בנייר או בקלף. מורחים עלי פטרוזיליה על תבנית עם שכבה דקה ומכניסים לתנור מחומם. מחממים את התנור לחום שלא יעלה על 50 מעלות. לירוקים שהתייבשו היטב ולא שחוקים, מומלץ לפתוח את הדלת. במהלך הייבוש יש לערבב את הירוקים מעת לעת. לאחר 1.5 - שעתיים, עשבי התיבול המיובשים מוכנים.ניתן לקבוע את מידת המוכנות של המוצר על ידי טחינת העלים באצבעותיך - אם הפטרוזיליה מתפוררת ונשברת ומתפוררת בקלות, אז הגיע הזמן להסיר אותה.
השיטה השנייה לייבוש בתנור כוללת טיפול בחום של ירקות חתוכים. לשם כך נמעכים פטרוזיליה יחד עם הגבעולים ומונחים בשכבה דקה על תבנית. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות בין 45 ל 50 מעלות. ירקות מיובשים היטב מתפוררים בקלות. אחסן פטרוזיליה מיובשת קצוצה בצנצנות זכוכית סגורות היטב.
במייבש החשמלי
להכנת ירקות יבשים ועשבי תיבול ישנם מכשירים מיוחדים - מייבשי חשמל. במכשיר אתה צריך להגדיר מצב מיוחד לייבוש עשבי תיבול. יש לפרק ירקות מוכנים ושטופים לסריג מיוחד. המייבש החשמלי מכובה אוטומטית. על מנת שהדשא יתייבש היטב וישמור על תכונותיו והארומה המועילות שלו, יש לייבש פטרוזיליה לאחר הכביסה. עודף מים יכול להשפיע על זמן הייבוש.
במיקרוגל
דרך טובה נוספת להכין פטרוזיליה מיובשת לחורף היא להשתמש במיקרוגל. הכנת הירוקים מתרחשת כמו בשיטות ייבוש אחרות - זרדים פגועים ועשבים עם זבל מוסרים. המנה השטוחה מכוסה במפית. פטרוזיליה שלמה או קצוצה מונחת על המנה. עכשיו אתה צריך לכסות הכל בצלחת אחרת ותוכל להמשיך להליך הייבוש. בחר בהספק הגבוה ביותר והפעל את המכשיר למשך 3 דקות. אם הירוקים אינם יבשים מספיק, יש לחזור על הפעולה. יש לאחסן עשבים יבשים מוכנים במיכל סגור בחדר יבש וחשוך.
פטרוזיליה מיובשת באיכות גבוהה תהיה תוספת נהדרת לכל מנה לכל החורף. ניתן להוסיף אותו למרקים, למנות עיקריות המשמשות להכנת סלטים. מזון המכיל פטרוזיליה, לא רק בעל ריח ריחני וטעם נעים, אלא גם מספק לגוף את הוויטמינים הדרושים. זה נדרש במיוחד בחורף, כאשר חסר כל כך ירקות ופירות טריים.
וידאו: כיצד לייבש פטרוזיליה
הגש