תוכן המאמר
שווארמה נחשבת בצדק למזון המהיר האהוב על הרוסים. אנשים רבים מעדיפים מנה זו על טעמה העשיר ותכונותיה התזונתיות. פילגשות שרוצות להאכיל את כל המשפחה לא רוצות להוציא כסף על מוצרים מוגמרים. הם מעדיפים לבשל שווארמה בבית, ומוציאים מינימום כסף. ישנם מתכונים פופולריים המושרשים היטב בספר המטבח של מרבית הנשים. אנו מחשיבים כל אחד מהם בסדר, נותנים הוראות שלב אחר שלב ומדגישים את העיקר.
שווארמה עם חזיר: קלאסיקה מהז'אנר
- כרוב לבן - 75 גר '.
- פיתה ארמנית דקה - 2 יח '.
- עיסת חזיר - 160 גר '.
- שמן צמחי - 20 מ"ל.
- שום - 4 שקעים
- קטשופ או רסק עגבניות - 60 מ"ל.
- פטרוזיליה טרייה - לפי שיקול דעתה
- שמיר טרי - חצי חבורה
- גזר טרי - 25 גר '.
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20% - 75 גר '.
- בצל ירוק - 4 גבעולים
- מלח לפי הטעם
- סוכר גרגירי לפי הטעם
- תמיסת חומץ שולחן (ריכוז של 6-9%) - לפי שיקול דעת
- חותכים את הכרוב לפרוסות שקופות ודקות, מגררים את הגזר על פומפיה גדולה. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה, עירית, שמיר, מוסיפים לגזר עם כרוב. ללוש את התערובת עד לקבלת חלקה ככל האפשר. מתבלים בחומץ, יוצקים פנימה שמן צמחי.
- ממליחים, ממתיקים את הסלט לפי הטעם. קוצצים את עיסת החזיר עם צלחות, מטגנים במחבת עד להזהבה. ואז טוחן היטב את המלית בשני סכינים (כפי שנעשה במוסד המתמחה).
- התחל לבשל את הרוטב. שלב רסק עגבניות או קטשופ, שמנת חמוצה, שום עבר במכבש למסה אחת. לאחר ערבוב הרוטב, התחל לקטוף את השווארמה.
- מורחים לבוש על השולחן. קרוב יותר לקצה השמאלי, בחר את הרצועה שתשמן עם הרוטב. שים מחצית מהנפח הכולל של חזיר באזור משומן, הניחו מעל את הכרוב וסלט הגזר.
- יוצקים רוטב על התכולה, עוטפים את הקצוות העליונים של הפיתות. סובבו את השווארמה, החזיקו את התוכן באצבעותיכם. לאחר שהלחמנייה עושה 2 סיבובים, חותכים פיתות עודפות.
- מחממים את התבנית לפני הסימון המרבי, שלחו את השווארמה עליה עם התפר כלפי מטה. מטגנים עד קריספי משני הצדדים. לאחר קביעת הקצוות, עטפו את הגליל בשקית, הניחו מעט בשר ורוטב על גבי.
שווארמה עוף
- לבש ארמני דק - 2 יח '.
- מלפפון כבוש - 1 pc.
- מיונז עם אחוז שומן של 25% - 80 גר '.
- שמנת חמוצה - 90 גר '.
- גזר - 1 pc.
- עגבנייה (גדולה) - 1 pc.
- כרוב לבן - 160 גר '.
- שום - 4 יח '.
- פילה עוף - 420 גר '.
- קלף חזה עוף, אם בכלל. הרתיחו את הבשר על ידי הוספת כמות קטנה של מלח ופלפל גרוס למים. לאחר הבישול מוציאים ומקררים את הבשר, מטגנים במחבת למשך 3 דקות בתוספת שמן חמניות.
- קוצצים את החלציים בצלחות דקות. קוצצים כרוב, סוחטים אותו עם הידיים כך שהמוצר ייתן מיץ. שוטפים ומקלפים את הגזר, מגרדים בחתך רדוד.
- שוטפים את העגבנייה, הסירו את הגבעולים והקליפות (לא חובה). קוצצים את הירק לפרוסות כתומות דקות. חותכים מלפפונים חמוצים לרצועות.
- התחל להכין רוטב שווארמה. שלב מיונז עם שמנת חמוצה, הוסף את השום שהועבר דרך ריסוק. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- מורחים את הפיתות על משטח ישר, משמנים את האמצע ברוטב ומניחים את בשר העוף. בצד מניחים את העגבנייה, פרוסות המלפפון, הכרוב, הגזר, יוצקים עם רוטב מיונז.
- קפלו את הקצוות העליונים של הפיתה תחילה, ואז עשו גליל. הכן יצרנית קרפים, חמם אותה, הניח את הגליל עם התפר כלפי מטה.משרים עד להופעת קרום, היפוך לצד השני.
ביף שווארמה
- רוטב סויה - 145 מ"ל.
- מלפפון טרי - 1 pc.
- לבש ארמני - 2 יח '.
- עגבניות טריות - 1 pc.
- פילה בקר - 145 גר '.
- חמאה - 60 גר '.
- שום - 4 ציפורן
- שמן צמחי - 30 מ"ל.
- שמנת חמוצה - 40 מ"ל.
- מיונז - 40 מ"ל.
- צ'יפס תפוחי אדמה לפי הטעם
- שמיר טרי - חצי חבורה
- 4 תיבול פלפל לפי הטעם
- בצל ירוק - 2 תרמילים
- מערבבים בקערה עמוקה שמן חמניות, רוטב סויה, תבלינים. שוטפים את פיסת הבקר, מטגנים אותה במחבת בעזרת חמאה למשך 15 דקות, ואז מוסיפים מים ומבשלים עד שמתבשל. לאחר כל המניפולציות, מצננים את הבשר, קוצצים אותו לפרוסות דקות.
- שלב בקר עם רוטב, הוסף שמנת חמוצה, מיונז וצרור שמיר קצוץ. סוחטים את השום, מערבבים אותו לתפזורת. משאירים את הבשר רבע שעה כך שהוא רווי במרינדה.
- חותכים את ה"ישבן "מהמלפפונים, חותכים את הירק לרצועות. שוטפים את העגבניות, הסירו את הגבעולים, חתכו לצלחות דקות (חצי טבעות שטוחות).
- מרפדים את הפיתות על משטח ישר, מחלקים את הבשר בקצה השמאלי, מניחים מלפפונים עם עגבניות וגבעול בצל ירוק בסמוך. מניחים כמה צ'יפס על הבקר.
- מקציפים את קצוות הפיתות, מגלגלים את השווארמה, מטגנים במחבת יבשה. אכלו חם, אחרת השבבים יהפכו לדייסה.
שווארמה עם גבינה
- עגבנייה - 0.5 יח '.
- מלפפון - 0.5 יח '.
- גבינה קשה - 60 גר '.
- מיונז (אחוז שומן 15-25%) - 50 גר '.
- לחם פיתה דק - 2 יח '.
- שמיר טרי - חצי חבורה
- בשר לבחירתך (כל) - 300 גר '.
- חומץ תפוחים - 20 מ"ל.
- סוכר גרגירי - 10 גרם.
- מלח - 1 קמצוץ
- גזר קוריאני - 80 גר '.
- רסק עגבניות או קטשופ - 50 גר '.
- בצל סגול - 1 pc.
- שלב חומץ תפוחים, מלח וסוכר גרגירי בתערובת אחת, הביא את המסה להמסת הגרגירים. קוצצים בצל, מחמיצים אותו ברוטב המבושל. זמן החשיפה הוא 15 דקות שלאחריה יש לרוקן את התערובת.
- שוטפים את העגבנייה והמלפפון, הסירו את ה"ישבן "ואת החלקים הבלתי אכילים (גבעולים, זרדים וכו '). קוצצים את הירקות לרצועות ומתחילים לעבד את הבשר. לשטוף אותו, לחתוך לצלחות, לטגן בשמן צמחי עד שהוא רך.
- מגררים גבינה על פומפיה גסה, התחילו לאסוף שווארמה. מניחים את הפיתות, משמנים את הצד השמאלי (שם יונחו החומרים) במיונז וקטשופ. הניחו בשר מטוגן וגזר קוריאני מלמעלה.
- ליד המרכיבים העיקריים מניחים עגבניות ומלפפונים, בצל כבוש. משמנים את המלית שוב עם קטשופ ורוטב מיונז, מפזרים גבינה מגורדת ושמיר קצוץ. עוטפים תחילה את הקצוות העליונים של הפיתה, ואז מגלגלים את הגליל לגמרי.
- מחממים את יצרנית הקרפ, מנמיכים את החום, מניחים את תפר הכנת בשר. מטגנים עד להופעת קרום משני הצדדים, לפני ההגשה מקשטים את החלק העליון במיונז ונתח בשר.
שווארמה עם צ'יפס
- כרוב לבן - 160 גר '.
- תפוחי אדמה - 2 פקעות (בגודל בינוני)
- מיונז עם אחוז שומן של 25% - 40 גר '.
- פילה עוף - 280 גר '.
- חומץ תפוחים - 10 מ"ל.
- לחם פיתה דק - 2 יח '.
- בצל סגול - 1 pc.
- שוטפים את העוף, מוציאים את הסרט, קוצצים בקוביות קטנות. מטגנים במחבת חמה במשך 5 דקות, ואז שופכים מים מסוננים. מכסים, נותנים לתבשיל הבשר למשך 10 דקות.
- כשהעוף מוכן קוצצים אותו עם קש או צלחות דקות. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות. אז אתה יכול לטגן אותו בשמן צמחי או להשאיר אותו במיקומו המקורי (הכל תלוי בהעדפות האישיות).
- שוטפים את פקעות תפוח האדמה, קוצצים לרצועות, מבשלים בטיגון או שומן עמוק כדי ליצור צ'יפס מלא. ניתן לטגן תפוחי אדמה בדרך הרגילה אם אין מכשירים מתאימים.
- קוצצים כרוב, מתבלים אותו בחומץ תפוחים, ומתחילים לקטוף שווארמה.שים פיתות על השולחן, משמנים עם מיונז במקום בו יימרחו החומרים. עדיף להיצמד לצד שמאל.
- שים עוף על מיונז, שמים כרוב קצוץ ומעט בצל על הבשר. שים את תפוחי האדמה בצדדים, נסוג מהקצוות ב 3-5 ס"מ, כך שיהיה קל יותר לעטוף את השווארמה.
- יוצקים את המלית ברוטב מיונז, עוטפים את הקצוות העליונים. יוצרים רולדה, מבשלים מחבת לביבה. מחממים אותו, אל תשפכו פנימה שמן, הניחו את הקסם עם התפר כלפי מטה. המתן עד להופעת הקרום, הפוך את המנה. לאחר הטיגון, התחל לצרוך.
שווארמה עם חציל
- שום - 6 שקעים
- שמיר טרי - חבורה אחת
- עגבניה - 2 יח '.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- מיונז (אחוז שומן לא יותר מ 20%) - 60 גר '.
- לחם פיתה דק - 4 יח '.
- קטשופ - 60 גר '.
- חציל - 0.5 יח '.
- בשר חזיר - 460 גר '.
- פלפל גרוס, תבלינים, מלח - לפי הטעם
- שוטפים את החציל, קולפים אותו ואז חותכים לרצועות דקות. מערבבים את החציל בקערה עמוקה, מפזרים מלח, מערבבים ומניחים לרבע שעה. מהלך דומה מתבצע על מנת לחסל את המרירות הטמונה בחציל.
- לאחר השריה, מטגנים את הירק הקצוץ במחבת בתוספת שמן צמחי. כאשר מופיע קרום מוזהב, כבו את הפלטה החמה. מיד לאחר הצלייה קוצצים את החציל לקוביות באותו גודל.
- שוטפים את השמיר במים וקוצצים, מוסיפים לחציל. סוחטים כאן את השום, מוסיפים תבלינים, מוסיפים מיונז. מערבבים היטב, מלח לפי הטעם. התחל עם בשר.
- הסר את כל החלקים השומניים, שוטף את החזיר, יבש במגבות. קוצצים קשיות, מטגנים בשמן צמחי עד לבישול מלא. לאחר מכן קוצצים את הבשר עם שני סכינים כדי לקבל חתיכות קטנות.
- מורחים לבש, הניחו חצילים בצד שמאל, הניחו עליהם חזיר ועגבניות. יוצקים קטשופ או רסק עגבניות (לא חובה) על פי בקשה. התחל לאסוף שווארמה כשכל המרכיבים עדיין חמים.
- מקפלים את הקצוות העליונים שישמשו לקיבוע של המלית. מגלגלים באטיות את הפיתה, מחזיקים את התוכן באצבעות המדריך. לחץ על המלית, מגלגל את המוצר בצינור. וודאו שהבשר לא נושר.
- כשהשווארמה מוכנה, הכינו מחבת לביבה. מחממים אותו לסימון המרבי, מניחים את תפר הגליל למטה. מטגנים עד להופעת קרום פריך וזהוב. עשה אותו דבר עם הצד השני.
- לאחר הבישול מקשטים את החלק העליון ברוטב מיונז, נתח בשר, שמיר טרי וקטשופ. מגישים חם, אחרת החציל ייתן את המיץ, שנספג בפיתה ומרכך אותו.
קל לבשל שווארמה בבית, אם אתה ממלא אחר ההמלצות המעשיות לגבי הטכנולוגיות הזמינות. דפדף במתכונים הפופולריים ביותר על בסיס עיסת חזיר, עוף, רסק בקר. נסו להכין רולדה בתוספת גבינה קשה, חצילים, צ'יפס. הניסוי, שנה את הפרופורציות כרצונך.
וידאו: איך להכין שווארמה טעימה תוך 5 דקות
הגש