באיזו תדירות אנו, בעת ביקורנו בבתי קפה ומסעדות, אוהבים ליהנות ממטבח זר או במשך זמן רב מנות מוכרות וילידותיות. העיקר שהוא טעים ועסיסי. עם זאת, ניתן לבשל כמה מנות בבית. כך שלא תהיו בטוחים רק ברעננות המרכיבים, אלא גם יחסכו משמעותית את התקציב המשפחתי.
אז מה זה בריזול? המונח הידוע מזה זמן רב אינו מנה ספציפית, אלא טכניקת הכנתו. כלומר, "בריזול" פירושו לטגן בביצה. כל חתיכת עוף או דגים המטוגנים בחביתת חביתה במתיחה יכולה להיקרא בריזול. בריזול במובן הקלאסי של שכבה זו הוא חתיכה דקה של עוף או בשר, בעבר הוכה וטוגן בהנקה מקמח וביצים. במתכון הקלאסי משתמשים בבשר טחון, שמגלגלים דק מאוד ומטוגנים בחביתה. כדי להבין מה זה בריזול, אתה צריך לבשל את זה!
בריזול קלאסי
כדי להכין בריזול מסורתי אנו זקוקים לבשר. עקרות בית מסוימות משתמשות רק בבשר בקר, אך המנה תתברר כעסיסית וטעימה בהרבה אם תערבבו חצי בקר עם חזיר. בנוסף, אנו זקוקים לקצת חלב, ביצים, שמן צמחי ותבלינים. אפשר להתחיל בריזול עם כל דבר, אבל אנחנו מעדיפים לבשל בריזול עם גבינה, מיונז, עשבי תיבול, מלפפונים חמוצים ושום.
- אז ראשית עסקינן בבשר טחון. כמות הבשר הכוללת צריכה להיות בקנה אחד עם מספר האוכלים. לדוגמה, אנו מבשלים שלושה בריזולים לשלושה אנשים. ואז אנו זקוקים לכ- 300 גרם בשר טחון. אם ניקח חזיר ובשר, אז 150 גרם מכל בשר, בהתאמה.
- הוסף תבלינים לבשר - מלח, פלפל, תוכלו לתבל תיבול אהוב. לאחר מכן, יש להכות בזהירות את הבשר הטחון כך שיהיה דביק וצמיג.
- לאחר מכן מקציפים שלוש ביצים (במספר המנות) עם שלוש כפות חלב. הוסף מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
- הגיע הזמן להכין עוגות בשר. מחלקים את הבשר לשלושה קולובוקים שווים ושמים גוש אחד לפניך על קרש חיתוך. לאחר מכן עליכם לגלגל בזהירות את טורטיית הבשר לעיגול שטוח, שווה בקוטר למחבת שלכם. אתה יכול לעשות קצת פחות. דבר אחד חשוב - העוגה השטוחה לבריזול צריכה להיות דקה מאוד כך שניתן יהיה לעטוף אותה בקלות. אם הבשר מתפרק ואינו מתגלגל לעיגול, עשה זאת דרך סרט נצמד. פשוט מורחים את הבשר על משטח ישר עם מערוך ישירות מתחת לסרט.
- להדליק אש כדי לחמם את התבנית. יוצקים מעט שמן צמחי. לאחר מכן, שפכו שליש מהחביתה לתבנית - ביצים טרופות עם חלב. מייד, עד שהביצה אפויה, הכניסו את עוגת הבשר לתבנית. מטגנים את הבשר הטחון בחביתה עד להזהבה.
- כאשר כל העוגות מוכנות, המשך להכנת המלית. מערבבים חמש כפות מיונז עם שן שום קצוצה, בצל ירוק וכוסברה. מערבבים היטב את הרכב, מוסיפים מלח ופלפל. אם אינך אוהב מיונז, אתה יכול להשתמש בקפיר או ביוגורט במקום. צריך לחתוך מלפפונים חמוצים לרצועות, לגרד את הגבינה.
- אז, אנו אוספים את הבריזול. מורחים כיכר עוגה עם הרוטב המוכן, מורחים את המלפפון והגבינה הקצוצה הקצוצה. עוטפים עוגה ברולדה. כדי לשמור על הגליל, תוכלו לקשור אותו בעזרת חצים של בצל ירוק - הוא נוח ויפה מאוד.
- אתה יכול להגיש בריזול עם אותו רוטב מבושל, קישוט עם שריצים של ירקות או סריג קטשופ. כדי שיהיה טעים ומשביע, מנה של בשר כזו מוגשת בדרך כלל עם תוספת - אורז, כוסמת או פירה.
בדרך זו מכינים עוגות בשר קלאסיות לבריזול.עם זאת, אין קלאסיקה במילוי - זה יכול להיות שונה לחלוטין. הוסף את כל מה שאתה אוהב לבריזול - נקניקיות מעושנות, פרוסות ירקות טריים, גבינה או פטריות. ואז המנה שלך תנצנץ בצבעים חדשים.
מתכון מהירזול מהיר
זהו מתכון לבריזולים עצלנים, שההכנה שלו לא אורכת הרבה זמן. כדי להתחיל, בצע את המלית. מטגנים את הפטריות עד שהם רכים, מערבבים אותם עם מלפפונים חמוצים קצוצים וגבינה מגוררת. מוסיפים למלית מעט שמנת חמוצה, חרדל ופרוסת שום קצוץ.
מערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים, מוסיפים כמה ביצים ומעט חלב. ללוש את הבשר הטחון ויצרו ממנו עוגות. מטגנים את עוגות הבשר המתקבלות במחבת משני הצדדים עד להזהבה. הקפידו לכסות את המכסה כך שהבשר יתבשל היטב. לאחר מכן, מבלי להוציא את העוגה מהתבנית, הניחו מעט מלית על מחצית ממנה. מקפלים את העוגה לשניים ומניחים לה להתבשל על אש נמוכה כדקה. מתכון זה יעזור לכם להכין ארוחת ערב טעימה ויוצאת דופן תוך חצי שעה בלבד.
בריזול עוף
בריזול עוף נבדל על ידי טעם ועידון מיוחד. מבשלים אותו מהר כמו קלאסי, אך עיקרון הבישול מעט שונה. מקציפים חמש ביצים עם חמש כפיות מים. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. אופים את השדה הזה במחבת עם לביבות ביצה - זה אמור להתברר כ 5-7 חלקים.
לאחר מכן תוכלו לבשל את המלית. מגלגלים את חזה העוף הבינוני דרך מטחנת בשר ומוסיפים אליו גזר ובצל קצוצים. ניתן להעביר ירקות לצד מטחנת בשר. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון וממלאים אותו עם לביבות מבושלות. אנו אופים אותם בתנור. עם זאת, כדי למנוע את התבשיל של המנה, עליכם להכין את הרוטב.
מערבבים מיונז עם חלב ומוסיפים מעט חומץ, שום, תבלינים ועשבי תיבול. מניחים את הביסולזיקי העוף במחבתות עבות עם צדדים גבוהים. שופכים את הבריזולי על הרוטב המבושל - עליהם להיות מכוסים למחצית. אופים את המנה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה לפחות. בריזולי עוף כזה יוצא דופן בוודאי ישמח את יקיריכם.
בריזה של דגים
מנה צרפתית זו מאפשרת שונות ושימוש בבשרים שונים כבסיס. במתכון זה תלמד כיצד לבשל בריסול דגים. כדי להכין מנה זו אנו זקוקים לפילה דגים או דגים טחון. עדיף לקחת דגים ימיים בשביל זה - יש בו פחות עצמות קטנות שיכולות להרוס את מצב הרוח שלך.
יש לחתוך פילה של דג ים למקלות דקים, מלח ופלפל. מכינים את החביתה בנפרד - מערבבים את הביצים בכמות קטנה של חלב ועשבי תיבול. הכניסו את חתיכות הדג לתבנית כך שלא יהיו זו על גבי זו, אלא יוצרים שכבה דקה. לאחר מכן יש למלא את הדגים מייד עם חביתה. כאשר החביתה משחים, הופכים אותה ומטגנים על הגב עד לבישול. לבריזולי דגים, מילוי קפיר בעשבי תיבול ומיץ לימון מתאים ביותר. באותו אופן, תוכלו להשתמש בכל פירות ים אחרים במקום בדגים. בריזולי כזה לא רק טעים מאוד, אלא גם קל לעיכול.
בריזולי הוא מאכל צרפתי מעודן שזכה לליבנו בפשטות ההכנה ותחכום הטעם. עם כל, אפילו המוצרים הפשוטים ביותר שניתן למצוא במקרר שלכם, תוכלו להכין פינוק מדהים לאורחים פתאומיים.
וידאו: כיצד לבשל בריזול
הגש