תוכן המאמר
משקה קפה לאטה מאיטליה התפשט בכל רחבי העולם. כיום ניתן להזמין אותו כמעט בכל בית קפה. וזה לא מפתיע, כי הטעם העדין וההגשה היפה לא ישאירו אדישים אפילו לאניני הטעם המתוחכמים ביותר. על פי המסורת, סלטים עשויים מאספרסו, המתקבל באמצעות מכונת קפה. עם זאת, רבים מעוניינים כיצד להכין משקה ממריץ בבית ללא ציוד מיוחד. בואו נדבר על הכל בסדר, נדגיש את העיקר.
קפה לאטה: קלאסיקה מהז'אנר
- מים רותחים קרירים - 130 מ"ל.
- קפה טחון (קלייה בינונית) - 25 גר '.
- חלב עתיר שומן - 260 מ"ל.
- הכן משקפיים גבוהים עם ידית על הרגל מראש. לאחר השפכה, המשקה מוגש יחד עם כף ארוכה. ראשית אתה צריך להכין קפה. הלטה הכי טעימה מתקבלת מארביקה ורובוסטה ביחס של 80:20.
- לשם כך, השתמש במכונת קפה טורקית או עם גייזר. אם אין כזה או אחר, קח קפה מגורען ותבש אותו. חשוב להכין אספרסו חזק, שעל בסיסו ייווצר לאטה.
- שופכים חלב לסיר, מחממים על הכיריים. אי אפשר להביא את המוצר לרתיחה, זה מספיק כדי לחמם אותו ל 60-70 מעלות. אתה יכול לבצע את ההליך דרך המיקרוגל, עליך להכניס כוס חלב לחלל המכשיר למשך 45 שניות.
- לאחר ההתחממות, להקציף את המשקה בקצף סמיך, השתמש בבלנדר או במיקסר. השתמש במכשיר בזהירות למשך 5 דקות לפחות. קצף לאט מפואר פי 2-2.5 מקפוצ'ינו. לצורך הצלפות תוכלו להשתמש גם בעיתונות צרפתית, לפעול כרצונכם.
- מכינים כוס לאטה, יוצקים לתוכה חלב. בעזרת כף מניחים את הקצף שנשאר במיקסר / בלנדר למעלה. קח אספרסו מבושל, התחל למזוג אותו בזרם דק למרכז הכוס.
- נסו להוסיף קפה כך שהחלב יישאר שלם. על פי כללי ההכנה, שכבה כהה נמצאת בין הקצף לתערובת החלב. לאחר כל המניפולציות, יש לפזר כובע מהמשקה שוקולד טחון או קקאו עם קינמון.
לאטה מקיאטו
- סוכר גרגיר - 40-50 גר '.
- חלב שומן (מ- 2.5%) - 165 מ"ל.
- אספרסו מוכן - 60 מ"ל.
- מחממים את החלב בכל דרך נוחה, אתה צריך להשיג טמפרטורה של 65-70 מעלות. אתה לא יכול להרתיח את הקומפוזיציה, אחרת הוא לא יכה מאוחר יותר.
- לאחר ההתחממות יש להוסיף סוכר, הכמות מוסיפה לפי שיקול דעת. ככלל, 40 גרם מספיקים. להשיג את המתיקות הדרושה. מערבבים, המתינו עד שהגרגירים יתמוססו.
- הכינו אספרסו במכונת קפה, בטורק או בכל דרך נוחה אחרת. אתה יכול להכין קפה מיובש בהקפאה אם אין אפשרויות אחרות.
- מקציפים חלב ממותק במיקסר או בבלנדר, העיבוד צריך להימשך לפחות 3 דקות. כשאתה מכה את הרכב לקצף צפוף (הוא לא אמור ליפול), המשך לשלב הבא.
- הכינו כוס גבוהה, מלאו אותה 2/3. שים את הקצף למעלה בעזרת כפית. עכשיו אתה צריך למזוג קפה חם. מנמיכים את הכף עד שהיא מגיעה לשכבת החלב.
- התחל למזוג קפה משובח על ידית הסכו"ם. לאטה מקיאטו מוכן. מקשטים את הכובע בסוכר וניל, קוקוס, שוקולד מגורד או קינמון.
לאטה שוקולד עם סירופ
- אספרסו חזק - 65 מ"ל.
- סירופ אוכמניות או פטל - 55 מ"ל.
- חלב שומן - 170 מ"ל.
- ציפוי שוקולד - לקישוט
- יש לשטוף את הכוס בעזרת ידית, לחלוט במים רותחים. מצננים את הסירופ, שופכים אותו לתחתית הכוס. כעת יש לחמם את החלב באמבט מים או במיקרוגל, להשיג טמפרטורה של 75 מעלות.
- מקציפים חלב עם מערבל במהירות גבוהה למשך דקה. אתה יכול להשתמש בעיתונות הצרפתית למטרות אלה או בבלנדר. העיקר הוא שהתפוקה היא קצף עבה וצמיג.
- יוצקים 60 מ"ל. חלב, להוסיף אותו לסירופ ולערבב, אל תכתים את דפנות הכוס. שופכים בזהירות את שאר חלב הקצפת לשכבה שנייה.
- לחלוט אספרסו בטורקית או להשתמש בקפה שחולק בהקפאה. שופכים את המשקה החם לכוס בזרם דק. כעת השתמש בכף כדי לפרוש את הקצף.
- שופכים אותה בטמפרטורת החדר או השתמשו בשוקולד מומס. מפזרים על התבנית קינמון או אבקת סוכר. מגישים עם כף קפה.
לאטה עם ליקר וקקאו
- חלב עתיר שומן - 245 מ"ל.
- אבקת קקאו - 2 קמצוצים
- קפה טחון - 25 גר '.
- מלח - 1 קמצוץ
- מים - 180 מ"ל.
- סוכר גרגיר - 12-15 גר '.
- ליקר של ביילי - 30 מ"ל.
- הכינו כוס לאטה, היא צריכה להיות עם ידית ורגל גבוהה (רצוי). חריפו את הכוס במים רותחים, נגבו אותה יבשה, שפכו את הבייליס. מחממים את החלב ל 60 מעלות, בשום מקרה לא מביאים לרתיחה.
- מקציפים את מסת החלב במיקסר לקבלת קצף סמיך. אתה יכול להשתמש בבלנדר, ובמקרה זה זמן העיבוד לא צריך להיות פחות מ -4 דקות. שופכים חלב לכוס משקאות חריפים.
- התחל לבשל קפה, אתה צריך להשיג אספרסו חזק. מבשלים את הטורק, שופכים מלח על קצה הסכין וקפה טחון לתוכו. התחמם בעוצמה נמוכה למשך 10 שניות, תוך כדי ערבוב של הרכב הכמות.
- שופכים מי שתייה קרים למלח. מחממים עד שהקפה עולה. כשהמשקה רתח, הוציאו את הטורקי מהתנור. התחל למזוג את התרכובת החמה לחלב. היזהר, על השכבות לא להתערבב.
- יש להוסיף קפה למרכז מסת הקצף, הוא יופץ על גבי החלב (בדיוק באמצע). צייר לב או עץ חג מולד על הקצף, מפזרים אבקת קקאו. מגישים עם כף ארוכה.
לאטה מיידית
- חלב עתיר שומן - 170 מ"ל.
- אספרסו חזק - 60 מ"ל.
- סוכר גרגיר - 30 גר '.
- קינמון טחון, אבקת קקאו או ונילין - לקישוט
- כדי להתחיל, הביא את החלב לטמפרטורה של 65 מעלות. לשם כך, השתמש באמבט מים או במיקרוגל. אין להרתיח, אך יחד עם זאת להשיג טמפרטורה גבוהה.
- מקציפים חלב עם מיקסר או בלנדר, אתה צריך לקבל קצף קרמי צמיגי מאוד. לחלוט אספרסו בטורקית אם אפשר. אחרת, לחלוט קפה מיובש בהקפאה במים רותחים.
- הכינו כוס לאטה, עליה להיות רגל ארוכה וידית. לשטוף כלים עם מים חמים, לנגב. שופכים חלב, מוסיפים סוכר לתחתית, לא מערבבים. התחל להוסיף קפה.
- שופכים את המשקה, מחזיקים את הטורק במרחק של 10 ס"מ מהכוס. עליכם להגיע בדיוק במרכז, להוסיף את הרכיב בזרם דק. נוח לערבב את השכבות על ידי הכנסת סכין לכוס. כאשר הקפה יוצר שורה נוספת, הכינו כובע.
- סקפו את הקצף בעזרת כף, שלחו אותה לכוס. שופכים שוקולד מומס על הכובע, מפזרים אבקת סוכר, קינמון כתוש, אבקת קקאו או וניל.
לאטה איטלקית ללא סוכר
- אספרסו - 60 מ"ל.
- חלב - 165 מ"ל.
- שופכים חלב לתבנית, מניחים תנור ומחממים אותו היטב. אתה צריך להשיג משטר טמפרטורה של בערך 70 מעלות, התערובת לא צריכה להרתיח.
- התחל להכות באינטנסיביות משקה חלב בעזרת מיקסר או בלנדר, להקציף למטרות אלה לא יעבוד. אם אין מכשירי חשמל ביתיים נחוצים, עדיף להשתמש בעיתונות צרפתית.
- העיקר עבורך הוא לקבל קצף צפוף ואחיד במרקם קרמי. שופכים חלב לכוס נטולת מים רותחים, השאר את הקצף בצעד הבא.
- הכינו אספרסו, שפכו אותו למרכז החלב בזרם חם. עכשיו הניחו את הקצף עם כף, הכינו כובע. מפזרים עליו סוכר גרגירי או וניל (לא חובה).
- אפשר להכין משקה זברה.לשם כך, יש לדלל חומצת לימון על פי ההוראות. ואז שופכים קפה וחלב לכוס בזה אחר זה. לאחר כל שכבה מוסיפים חומצה. שים כובע מעל, מפזרים קינמון.
הכינו לאטה בטכנולוגיה קלאסית, השתמשו באספרסו העשוי מערביקה ורובוסטה. הכינו משקה קפה מקיאטו, הסתכלו במתכונים עם סירופ פטל או אוכמניות. מקשטים את הכובע באבקת קקאו, וניל, קינמון קצוץ או אבקת סוכר. קפה ממותק תוך התחשבות בהעדפות אישיות, ניתן להשתמש בתחליף טבעי - סטיביה. משקה איטלקי מיוצר ללא ממתיק.
וידאו: איך לבשל את הלטה הנכונה
הגש