תוכן המאמר
מוגוגול נחשב בצדק לקינוח בינלאומי. בזכות תכונות הריפוי והמבנה העדין שלו, הקוקטייל פופולרי מאוד במדינות רבות. המרכיב העיקרי במשקה נחשב לביצי עוף. קחו למשל את המתכונים הכי טעימים לפי הסדר.
היתרונות של המוגול
- מרווה צמא ורעב;
- משפיע לטובה על מיתרי הקול;
- הרכב לא אלכוהולי נלחם בגסטריטיס וכיבים;
- מבטל את הסימפטומים של הצטננות, כאבי גרון, שפעת.
מוגול-מוגול: קלאסיקה מהז'אנר
- סוכר גרגירי (רצוי קנים) - 125 גר '.
- חלב (אחוז שומן 3.2-5%) - 470 מ"ל.
- קינמון טחון - 5 גר '.
- חלמון ביצה - 4 יח '.
- אלכוהול (קוניאק, רום, וויסקי) - לפי שיקול דעתו
- אגוז מוסקט טחון - 1 קמצוץ
- שיני אדמה - על קצה הסכין
- קצפת לפי הטעם
תוספת אלכוהול לגוגול-מוגל על פי המתכון הקלאסי היא פיתרון אינדיבידואלי לחלוטין. אם אתם מכינים משקה לילדים או למשפחה לארוחת הבוקר, אתם בהחלט יכולים להסתדר בלעדיו. הטכנולוגיה הבסיסית של ההכנה מתאימה יותר לאוהבי המוגל החם, אך ניתן להוסיף קרח כתוש אם רוצים.
- ראשית אתה צריך לבשל חלב עם תבלינים, לשלב אותו עם קינמון ואגוז מוסקט. מותר להשתמש גם בתבלינים טחונים וגם בתיבול שלם (תרמיל קינמון, ניצני ציפורן וכו ').
- שופכים חלב לצלחת אמיילת עם קירות עבים, מניחים על הכיריים, יוצקים אגוז מוסקט, ציפורן טחון וקינמון. הביאו את הקומפוזיציה למראה הבועות הראשונות, אך לא לרתיחה, כבו מייד את המבער. לאורך כל תהליך ההשכבה, מערבבים את החלב ללא הרף.
- הפרד את הסנאים המצוננים מראש החלמונים, מניחים את האחרונים בקערה רחבה. יוצקים סוכר גרגירי, הופכים את המיקסר בעוצמה בינונית ומקציפים את התערובת למשך 5 דקות. בסופו של דבר, עליכם לקבל מסה של צפיפות בינונית (היא תעלה 1.5-2.5 פעמים) עם בועות גדולות.
- עכשיו אתה צריך לערבב את החלב לחלמונים במנות קטנות. לשם כך, קחו כוס של 50 גרם, שופכים לתוכה מחצית ממוצרי החלב, מוסיפים לקצף ומיד מערבבים בעזרת מזלג. בצעו 9-10 מניפולציות כאלה כך שתתערב במחצית הראשונה של מסת החלב, והמחצית השנייה תישאר בתבנית עם תבלינים.
- שלב זה נחשב בצדק לחשוב ביותר. מערבבים את שני התרכובות יחד, מניחים את המיכל עם המשקה על אש קטנה. התחל לערבב את המסה ולתפוס את הרגע בו התערובת מסמיכה, אך החלמונים טרם נתפסו, זה יביא לסיום ההכנה. ככלל, זה ייקח 1-1.5 דקות.
- כבו את הפלטה החמה, כיסו את המכונית-מגול במכסה והתקררו לחלוטין לטמפרטורת החדר. יוצקים פנימה שמנת נוזלית, מערבבים היטב, שופכים לכוסות.
איל פירות
- סוכר גרגיר - 90 גר '.
- מיץ פירות (כל) - 165 גר '.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- מלח - 1 קמצוץ
- חלב - 325 גר '.
- הפרד את החלמונים מהחלבונים, הניח את האחרונים, תצטרך אותם אחר כך. מניחים את החלמונים בקערה נפרדת, שופכים בתוכם סוכר, מקציפים במיקסר, מקציפים או שני מזלגות עד לקבלת קצף סמיך.
- תוך כדי ערבוב יוצקים פנימה את החלב המצונן, שופכים קורט מלח. הכניסו את הרכב למקרר למשך 10 דקות, לאחר תאריך התפוגה, הסירו, הוסיפו מיץ פירות.
- מקציפים את החלמונים למרקם קצף (משך ההקצפה הוא כ -5 דקות), שלב את המסה המתקבלת עם ההרכב המקורי, מערבבים הכל היטב. יוצקים לכוסות, מגישים צונן.
האני מוגול
הקוקטייל מתאים לשתייה בעונה הקרה, כשסימנים רק מתחילים להראות.
- סוכר ציפוי - 50 גר '.
- דבש - 80 גר '.
- ביצת עוף - 1 pc.
- חלב עם אחוז שומן של 3.2% - 270 מ"ל.
- מיץ לימון - 55 מ"ל.
- סוחטים את המיץ מהלימון, משאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. אם תרצו, תוכלו להחליף את המוצר בחומצה לימונית. במקרה זה, יש צורך לדלל 5 גרם. תערובת יבשה של 50 מ"ל. מים רותחים, מערבבים עד להמסת הקריסטלים.
- שופכים חלב לתבנית, שמים אותה על אש איטית ומחממים עד להופעת בועות. ברגע שזה מתבשל, כבו את המבער, צננו את המוצר לטמפרטורה של 25-30 מעלות.
- מקציפים את חלבון העוף במיקסר, מוסיפים סוכר גרגירי (רצוי קנים), משפשפים את ההרכב לקצף. משך ההקצפה משתנה בין שלוש לחמש דקות בעוצמה בינונית.
- מוסיפים חלמון עוף לחלב, מקציפים בקצפת, לתערובת יהיה גוון צהבהב. כדי להבהיר, שפכו פנימה עירוי של חומצת לימון או מיץ הדרים, ערבבו שוב.
- שלב את הרכב החלבון והחלמון למסה אחת, התחל לשפוך פנימה לאט את אבקת הסוכר וערבב אותו מייד. מחממים את הדבש כך שיהיה נוזלי, שפכו אותו למשקה העיקרי. מקציפים שוב את הקוקטייל ומגישים חם.
מוגוגול מבוסס וויסקי (אלכוהוליסט)
- ויסקי (ניתן להחליף ברנדי) - 260 מ"ל.
- רום - 130 מ"ל.
- ביצת עוף - 6 יח '.
- חלב (אחוז שומן 1.5-3.2%) - 525 מ"ל.
- סוכר קנים - 135 גר '.
- סוכר ציפוי - 110 גרם.
- קרם נוזלי עם אחוז שומן של 17% - 510 מ"ל.
- קינמון - 3 צביטות
- אגוז מוסקט מגורר - על קצה הסכין
- ונילין - 5 גר '. (לא חובה)
- שמים את החלמונים בקערה עמוקה, טורפים אותם במיקסר למשך 5 דקות. יוצקים סוכר בלי להפסיק, המשיכו במניפולציה למשך 3 דקות נוספות.
- כשאתה מקבל קצף לבן עבה, התחל להוסיף אלכוהול. שופכים ויסקי / ברנדי ורום בזרם דק, מערבבים, מוסיפים חלב ו -260 מ"ל. קרם נוזלי.
- הדליק את המערבל בהספק מרבי, הפוך את התערובת למסה עבה צמיגה. המשך להקצפת החלבונים על ידי הנחתם בכלי נפרד. לאחר מכן, שלב את שתי ההמוניות השופעות, שופך פנימה אבקת סוכר וונילין והעלה את התערובת היטב עם מערבל.
- המוגול שלך מוכן! שופכים אותו לכוסות גבוהות, מפזרים מעל הקינמון קינמון ואגוז מוסקט. לחלופין, להוסיף 2 קוביות קרח קוביות לתחתית הכוס.
קפה מוגל
- קפה טחון - 45 גר '.
- ביצת עוף - 1 pc.
- סלק סוכר - 30 גר '.
- חלב - 325 גר '.
- קינמון - 1 קמצוץ
- לחלוט אספרסו חזק בצורה נוחה (מכונת קפה, טורק וכו '). אם תרצה, ניתן להחליף קפה טחון בקפה נמס.
- מקציפים בעזרת מערבל את הביצה לקצף שופע, מוסיפים לאט סוכר גרגירי, ממשיכים בהליך.
- מערבבים קפה עם חלב, שופכים את הרכב לתבנית ומרתיחים, מסירים את הקצף שנוצר.
- השאירו את החלב והקפה להתקרר בטמפרטורת החדר. ברגע שזה קורה, שופכים את הרכב לקצף בזרם דק, מקציפים למשך 5 דקות.
- שופכים את הגוגול-מגול לכוסות, מפזרים קינמון לקישוט. תלוי בהעדפותיך האישיות, הגש את המשקה חם או צונן.
גוגול-מוגל אהוב על מבוגרים וילדים, אתה יכול להכין קוקטייל על בסיס אלכוהולי או לא אלכוהולי, הכל תלוי בהעדפות אישיות. המתכון הגרמני המקורי טס ברחבי העולם והתבצר היטב בארצנו. בחר את המתכון המועדף עליך והתחל לבשל.
סרטון וידאו: כיצד לבשל מוגלגל קוג
הגש