איך לבשל ביצה שרוקה: 4 מתכונים

ביצה שרוקה פופולרית מאוד בקרב שכבות אצולה של האוכלוסייה, וזה לא מפתיע. עם הכנה נכונה והגשה מקורית, המנה תכבוש אפילו את גורמה המתוחכם ביותר. באופן מסורתי, הביצה מונחת על לחם, החלמון נחתך, מפזר גבינה ועשבי תיבול. עם זאת, רבים מוסיפים שאפו סלטים, מנה ראשונה ושניה. באופן מסורתי, הביצה מבושלת בצורה מיוחדת - אדמה לעיבוד. עם זאת, ישנן אפשרויות בישול במחבת. קחו בחשבון את המתכונים הפופולאריים לביצים שלוקות.

ביצה שלוקה במחבת

1. הכינו מיכל עמיד בחום בו הביצה תתבשל. המחבת לא צריכה להיות עמוקה מדי. האפשרות הטובה ביותר - קיבולת של 1.5-2 ליטר. עם גובה של לא יותר מ- 10 ס"מ.
2. שופכים מים שתייה או מסוננים לתבנית, ממלאים את המיכל 70%. הגדר את המבער לעוצמה בינונית, הביא למראה הבועות הראשונות (רתיחה קלה). טיפ: טבחים צרפתים מנוסים מייעצים להחליף מים בחלב עשיר בשומן. טריק פשוט כזה ישפר את איכות המנה המוגמרת, ויהפוך ביצה מרופדת לקרמית ועדינה.
3. חומץ משמש לשיפור קרישת החלבון. בסופו של דבר הביצה תלבש צורה יפה, לא צריך לאסוף אותה בעזרת כף מחוררת בחלקים. חומץ מוסף בכמות של 20 מ"ל. עבור ליטר אחד מים / חלב. טיפ: אם אפשר, השתמש בחומץ לבן, זה לא יכתים את לבן הביצה בגוון צהבהב מכוער. אבל אם אין אפשרות כזו, שפוך פנימה תפוח, יין או שולחן.
4. כמרכיב העיקרי, בחר רק ביצים טריות (שהונחו לאחרונה). יש להם חלבון צפוף שמתקרש ללא חומץ. החליטו על מספר המנות, לבשל 1-4 ביצים בכל פעם. טיפ: נסו לבשל ביצה אחת בכל פעם. מספר גדול יותר שוזר ויוצר גוש גדול. ההוראות שלהלן אינן מבטלות את ההמלצה המעשית, אך היא מיועדת להרתיחת 1-4 ביצים.
5. בחר קערה קטנה ועמוקה, מצקת מרק או מנה שטוחה. שוברים את הביצה, אך אל תפגעו בחלמון. בעתיד, מכושר זה הביצה תישלח למים.
   טיפ: עקרות בית מסוימות מעדיפות לפרק את חומרי הגלם מייד למים רותחים. עם זאת, אפשרות זו מתאימה רק אם אתה מכין מנה אחת. נסה 2 דרכים למצוא את הנכון לעצמך.
6. כשנגמרו כל אמצעי ההכנה, המים כבר רתחו בצורה הגונה. הפחיתו את החום או כבו בכלל את הכיריים כך שהנוזל יתקרר מעט. תעורר אותה. טיפ: אי אפשר לשלוח ביצים למים רותחים (100 מעלות). הטמפרטורה האופטימלית היא 73-80 מעלות. אם אתה מציב את המוצר בנוזל בעל השיעור הגבוה ביותר, המנה תתברר כקשה וחסרת טעם.
7. כאשר המים התקררו חלקית, צור "משפך" על ידי ערבובם עם כף או כף מחוררת. העבירו בזהירות את הביצה למרכז התבנית, המשיכו לערבב במעגל למשך 20-25 שניות (עד שהחלבון יתמצק). טיפ: אם אתה מבשל 2-4 ביצים בכל פעם, אל תערבב את המים לפני שתשלח את המוצר פנימה. טובלים את הביצים בנוזל בזה אחר זה, תוך דבקות במרווח של 15-20 שניות.
8. אם תעקוב אחר הכללים, ביצה שלוקה תהיה מוכנה תוך 4-5 דקות. החלמון צריך להיות צפוף ועבה בינוני, ויש להקשיח את החלבון.
9. הסר את הביצים בעזרת כף מחוררת או כף. מניחים בתבנית עם מים חמים, שופכים מלח, משאירים למשך חצי דקה. יש לבצע מהלך זה על מנת לבטל את טעם החומץ.
10. לאחר כל המניפולציות, טבלו את הביצה הטבולה במים קרים כך שהיא תקרש טוב יותר. לייבש על מטלית, להגיש לשולחן. אם הקצוות נקרעים, תנו להם צורה עם מספריים למטבח.

ביצה שלוקה בכיריים איטיות

1. מכשירי חשמל ביתיים מודרניים מתאימים לבישול ביצים שלוקות. תרימו מראש תבניות סיליקון מיוחדות. חריצי הקאפקייקס מתאימים.
2. שופכים 600 מ"ל לחלל הרב-קוקר. מים רותחים. הכן מסננת לדוד כפול, התקן בו תבניות סיליקון בכמות כמה מנות שתכינו.
3. שוברים ביצה בכל תא, אל תמליחו. סגור את מכסה המכשיר, קבע את הפונקציה "ספינת קיטור". אל תאפשר לעיבוי להיכנס לביצים, אז לאחר דקה של בישול מכסים את התבנית בנייר כסף.
4. מכיוון שלכל multicooker יש כוח משלו, זמן הבישול משתנה. בממוצע מבושל ביצה שלוקה במשך 4 דקות, הדיווח מגיע מרגע הופעת בועות המים הראשונות (תחילת הרתיחה).
5. לאחר חלוף הזמן שנקבע, כבה את המכשיר. פתח את המכסה מייד והסר בזהירות את הנעצים מהתבנית. כבו את סלי הסיליקון על ידי הנחת הביצים על צלחת. תקן את הקצוות במספריים.

ביצה שלוקה במיקרוגל

1. להכנת ביצים באמצעות תנור מיקרוגל, מומלץ לרכוש קרקע לעיבוד בשני תאים מראש. עם זאת, אם זה לא אפשרי, השתמש בכלי עומק (קערות זכוכית או קרמיקה).
2. שים את המים לחום, אך אל תביאו לרתיחה. כבה את הקומקום 10 שניות לפני תום ההליך. מלאו את המיכלים שנבחרו במים חמים, הוסיפו מעט חומץ (1-2 מ"ל.) בכל תא.
3. שוברים את הביצים לתאי התבנית, מכוונים את המיקרוגל לעוצמה מקסימאלית. שלח את הכלים בפנים, מבשל 45 שניות. לאחר חלוף הזמן שנקבע, הסר את המנה בעזרת כף מחוררת.
4. הכינו מנות חדשות. יוצקים לתוכו 85 מעלות מים, מלח לפי הטעם. הכניסו את הביצה השוקקת לנוזל, נניח לשקר במשך 15 שניות. בתקופה זו המנה מומלחת, טעם החומץ מוסר.

ביצה שלוקה בסרט נצמד

1. כשקית לבישול ביצים משתמשים בסרט הדבקה צפוף. חותכים חתיכה בגודל 20 * 20 ס"מ. משמנים את החלק שאליו יישלחו חומרי הגלם בשמן צמחי.
2. מניחים את הסרט בכלי שקוע (קערה). שוברים את הביצה לפוליאתילן, נסו לא לפגוע בחלמון. אם זה עדיין קרה, שנה את חומרי הגלם לחדש.
3. עטפו את קצוות הסרט בכדי לקבל שקית אטומה. זה חייב להיות בגודל של הביצה (להוציא אוויר). שופכים מים אל הכלים, מביאים לרתיחה.
4. אל תעקמו את המשפך, אל תשפכו מים לנוזל. שולחים את שקיות הביצה לחלל, מבשלים 4-5 דקות. לאחר תקופה זו, הסר בזהירות את המוצר המוגמר, פרש, טעם.

איך מגישים ביצה שלוקה

1. באופן מסורתי, ביצה שלוקה נמרחת על פרוסת לחם קלוי בטוסטר, ואז מפזרת גבינה, עשבי תיבול וזיתים קצוצים.
2. כמה גורמטים משמנים מראש כיכר טרייה ברוטב עגבניות, ואז מניחים את המרכיב העיקרי וחותכים את החלמון.
3. בנוסף מוסיפים ביצה שלוקה לסלטים, תבשילי ירקות. אפשר להרתיח ולטגן שעועית אדומה, ואז לתבל אותה בשמן זית ולשלוח כמה ביצים שלוקות בקערה.

ביצה שלוקה נצרכת מיד לאחר הבישול. אחרי שעה, המנה מאבדת את הערעור והטעם שלה. דפדף במתכונים פופולריים בעזרת סרט או שקית נצמדת, מיקרוגל, מחבת ותנור רגיל. בחר באפשרות שלך לפי ניסוי וטעייה, הביא אותה לאוטומטיות.

וידאו: איך לבשל ביצה שלוקה