תוכן המאמר
איך לאחסן ביצים? מי שקונה אותם בחנות לא שואל שאלה כזו. אבל למי ששומר על תרנגולות ביתיות - הנושא מאוד רלוונטי. החנות תמיד קלה יותר, הלכה, קנתה, אכלה. תרנגולות ביתיות נישאות באופן קבוע רק בקיץ או באביב. בסתיו או בחורף תוכלו להישאר ללא ביצים.
האם ניתן לאחסן מוצר כל כך מתכלה כל כך הרבה זמן שיש אשכים בקיץ בחורף? מסתבר שאפשר.
שיטה מוכחת
שיטה זו מאפשרת לך לאחסן כראוי ביצים עד שישה חודשים, ללא חשש להירקב או להידבק בחיידקים נטולי-פעילים. תזדקק לשומן חזיר מומס, לא מלוע או כל שומן מן החי אחר, מקום חשוך וקריר, ישירות את הביצים. הם צריכים להיות בלתי מופרים, ללא סדקים וסימנים אחרים של נזק. רצוי - מיד מתחת לעוף.
בעזרת עיפרון פשוט הם חותמים את התאריך ממש על הקליפה, יום, חודש. ואז מצופה בזהירות בשומן מכל הצדדים בשכבה דקה. הם מונחים על מגשי קרטון או עץ ומשאירים אותם בחדר קריר אך אינו קופא. זה יכול להיות תת רצפה, חופה, מרפסת מחוממת.
שיטה זו הייתה פופולרית אצל סבתותינו כשלא שמעו על מקררים. כמובן שעדיף לא לשמור כל כך הרבה, אבל אם אתה באמת צריך ...
אגב, שומן מוחלף היטב על ידי גליצרין או ג'לי נפט. ואז חיי המדף של האשכים מופחתים ל -4 חודשים.
טיפ. לפני שמטילים ביצים לאחסון, חל איסור מוחלט על שטיפה! עדיף לעשות זאת מייד לפני השימוש.
המקרר מוכר יותר
ביצים כלשהן, ביתיות או מפעל, מאוחסנים להפליא בנוכחות מקרר רגיל. יצרנים רבים של ציוד קירור מציידים את דלת היחידה במגש מיוחד. אידיאלי אם מגש זה נשלף. מכיוון שהדלת רחוקה מהמקום הטוב ביותר לאחסון נכון של ביצים. תנועה מתמדת עם זרם האוויר החם בפתיחה - ועכשיו התרנגולות נובחות או מכסים ענבר מימן גופרתי-נעים.
רצוי להחזיק את מגש הביצים קרוב יותר לתא ההקפאה או לחורי הקירור. ויש לאחסן את האשכים עצמם עם הקצה החד למטה. כך החלמון יהיה באמצע החלבון ולא יבוא במגע עם בועת האוויר מהצד הבוטה.
אם קליפת הביצה מלוכלכת מאוד, רצוי לעטוף אותה בנייר רגיל כדי לא ללכלך את המגש. פשוט לא לשטוף לפני סימניות !. אבל לפני עצם השימוש - בבקשה. לפחות בשלושה מים עם חמישה שטיפות.
טיפ. עדיף להכניס את קרטון הביצים לתא הפירות והירקות. דרך מעטפת נקבובית, החלבון סופג באופן ניכר את ריחות הנקניקיות, הבשרים המעושנים והגבינה. ובמחלקה אין מקורות חזקים לארומה.
המקרר נשבר. מה לעשות
הצגת המצב. אין מקרר. זה לא הכל. החשמל כבה, הוא נשבר, אבל אי אפשר לדעת? או שהם הגיעו לקוטג 'וקנו תא לאירוע מהשכנים, שניים, הם לא אכלו בבת אחת, אבל לא היה מרתף או מרתף. חבל לזרוק. יש דרך החוצה.
ישנן מספר שיטות לאחסון נכון של ביצים בטמפרטורת החדר. כולם נבדקו על ידי כמה דורות.
- שמן צמחי. הם משמנים את הביצים בשכבה דקה של כל שמן (תירס, זית, חמנייה), לאחר מכן הם מאוחסנים במקום הכי קריר בחדר. לדוגמה, הארון התחתון. כדאי לקחת בחשבון ששמן זית מפשיר מהר יותר מאחרים.
- לבן ביצה. בלי להקציף, מכסים את הקליפה בשכבת חלבון. לאחר הייבוש מוחלים שנייה. ואז, לאחר הייבוש הסופי, הביצים עטופות בנייר ונשלחות לאחסון.אתה יכול לשים אותם עם מגש מתחת למיטה. שם חשוך וקריר יותר מאשר בחדר. למען אמינות, אתה יכול להוסיף שכבה שלישית.
- מלח. בתחתית קופסה קטנה יוצקים מלח בשכבה עבה. הניחו ביצים עם הקצה החד למטה כדי שהקליפה לא תיגע. נרדמים עם מנה נדיבה של מלח גס. יש שתי שכבות כאלה. אם לשים יותר, אז הקליפה עשויה להיסדק. מלח סופח לחות בצורה מדהימה, לכן לא כדאי לשכב באשכים יותר משלושה חודשים, הם יתחילו להתייבש.
- פרפין או שעווה. ממיסים אותו באמבט מים. בתנועה מהירה ועדינה הם טובלים את הביצה בנוזל הנוצר. מותר להתמצק ולהכניס אותו לאחסון. נסה לשמור על שכבת השעווה פגומה מעט ככל האפשר.
כל השיטות הללו נכונות, מכיוון שהם סוגרים את הקליפה מגישה של חיידקים פתוגניים, תוך מתן אפשרות לביצים לנשום.
טיפ. לפני בדיקת מתכון אחסון כלשהו, מומלץ שתבדוק את האשכים שלך לתאריך תפוגה. אתה אף פעם לא יודע מה אמרה סבתא של השכנה! או סימון מפעל - זיוף מושלם. שיטת מי המלח היא הזמינה ביותר ומעניקה את התוצאות האמינות ביותר.
שיטות אלטרנטיביות
במרחבים של רשת אינטרנט עוצמתית אפשר לפגוש מתכונים כאלה, שמהם לפעמים השיער על קשקוש הצוואר שלו עומד על סופו. מה שווה רק לאחסן ביצים עם תמיסה של פרמנגנט אשלגן או סיד, ואפילו למשך 9-12 חודשים! יתר על כן, מינון הלם כזה של תרופות מצוין כי זה נכון בדיוק להמיס את הקליפה. אתה יכול לנסות ... ולו רק כניסוי ... להרגיש את הארומה האמיתית, כמו הזרם הנורווגי המפורסם ... עבור אנשים קיצוניים. או בכל זאת, ציין את המינון להכנת התערובת.
מה לגבי שיטת הבדיקה לאחסון ביצים בסירופ סוכר? עבור 2 ליטר מים - 2 ק"ג סוכר, מרתיחים, מצננים. הנמיך את האשכים, תנו להם לשחות. ובכן זה היה כתוב "לטבול, יבש", אבל לא! בדיוק - הם שוחים. מה ייצא אחרי 6 חודשים? איזו סנפיר או הומונקולוס?
אם כי, יש שיטות די מצחיקות. לדוגמא, נטען שבמקום לגרור ביצים הביתה למקרר או לארוחת הבוקר, עליכם לחפור אותן מיד באמבט או במכל תבואה. העיקר - אז זוכר, מאיזה קצה? ואיך להתפרק זה מעניין. משיכה ישר!
או דרך להשתמש בדבק דגים. ללא ספק ההשפעה תהיה, מכיוון שהשיטה דומה למריחה עם חלבון. שאלה נוספת: איפה להשיג כל כך הרבה דבק?
יש חברים שופכים את תכולת הביצים למכלים ואז מקפיאים. לאחר ההפשרה נשמרים כל החומרים המזינים והוויטמינים. השלילי היחיד: לא ניתן להכות סנאים שהופשרו עם חלמונים. לא תוכל להכין חביתה וביצים מקושקשות זה אמיתי.
ייבוש באופן כללי שטויות. לאחר כל ההליכים שנעשו, אבקת ביצה נשארת. זה מאוחסן זמן רב, ללא טעם וריח.
טיפ. לאחר שיטת אחסון חלופית כלשהי, אינך יכול לפרק את כל האשכים למנה אחת. עדיף כל אחד בנפרד. לאחר בדיקת ראייה וריח ניתן למזוג למחבת, לבצק וכו '.
מבושל - בטוח יותר?
אנשים רבים מאמינים בטעות כי אחסון ביצים נכון רק מבושל. בצע ניסוי: הניחו שתי ביצים באותה טמפרטורה בטמפרטורת החדר - גולמיות ומבושלות. לאחר שבוע, בדוק את התוצאה. בכדי להימנע מהלם חוש הריח מומלץ לבצע השוואה ברחוב או עם אוורור טוב.
אז זה במקרר. ביצה גולמית מאוחסנת עד 40-50 יום, מבושלים - רק 5.
טיפ. אם אתה באמת רוצה לאחסן אשכים מבושלים, מומלץ לכבוש אותם. כמובן שהטעם כבר יהיה שונה לחלוטין, אך לפחות לא יהיה שום סיכון להרעלה.
טיפים שימושיים
- אחסן נכונה ביציות רק כשהן טריות. מפעל מאוחסן לא יותר מ 45 יום. תוצרת בית - לא יותר מארבעה חודשים.
- שליו, אשכי קיסר מאוחסנים זמן רב יותר מאשר עוף, ברווז. הם מכילים חומצות אמינו, המהוות מכשול לחדירתם של חיידקים בלתי פעילים.
- הטמפרטורה האידיאלית לשימור היא + 2-4 מעלות צלזיוס, לחות האוויר היא 75-80%. שידור קבוע, חושך יתקבלו בברכה.
- אם אין מקום בתא הירקות, רצוי לארוז את הביצים בצורה הדוקה יותר, אחרת הריחות של מוצרים אחרים יחדרו לחלבון.
- ביצים צבעוניות מאוחסנות ממש כמו ביצים מבושלות. אם נעשה שימוש בסרט תרמי, התקופה מצטמצמת ב- 2-3 יום.
- במקום מלח, חול או אפר מעץ אלון משמש לעתים לאחסון.
- בשיטת "התפשטות השומן", החלבון עשוי להיות מעונן מעט. זה לא משפיע על הטעם או על התכונות התזונתיות.
- ניתן לשמור ביצה שבורה במקרר למשך 24 שעות. מבושל ללא קליפה - יומיים.
איך לאחסן ביצים? כדי להימנע מהפתעות בלתי צפויות - לא יותר משלושה שבועות. עדיף לקנות חדשים לעתים קרובות יותר. יהיה נכון לדאוג לבריאות שלך, לאכול מוצרים טריים, מאשר לאחר ניסויים בבטיחות להוציא כסף על טיפול.
וידאו: כיצד לאחסן ביצי עוף במקרר
הגש
תודה, אינפורמטיבי מאוד.