תוכן המאמר
מנה מסורתית מיפן מכינה על בסיס ממרח סויה מיוחד. מרק מיסו נכלל בצדק במטבח הלאומי של ארץ השמש העולה. מנה לא קשה לבישול כפי שהיא עשויה להיראות במבט ראשון. הטכנולוגיה הקלאסית של המרק נחשבת לתזונה, כך שהמוצר נצרך בכל שעה ביום. המנה מתעכלת בקלות ונבלעת בגוף. המתכון למרק מיסו טס ברחבי העולם, טעמו הייחודי לא ישאיר אף אחד אדיש.
מרק מיסו קלאסי
- גבינת טופו - 150 גר '.
- ממרח סויה (מיסו) - 140 גר '.
- מרק דסי - 20 מ"ל.
- אצות (רצוי יבש) - 35 גר '.
- בצל ירוק - 20 גר '.
- מים מטוהרים - 1 ליטר.
- שופכים מים מסוננים לתבנית מתאימה. שלחו את המכולה לאש, המתינו לרתיחה. לאחר מכן, הוסף את הכמות הנדרשת של מרק דאשי.
- ניתן לרכוש את המרק כתיבול מוכן. יש אנשים שמבשלים את דאשי בכוחות עצמם. במקרה השני, שלחו את אצות הקומבו למים רותחים, הרחו את המוצר במשך 5-7 דקות.
- הוסף גבינה קצוצה לקוביות לתבנית משותפת, צמצם את המבער למינימום. במקביל, הניחו את האצות היבשות בכוס, שפכו מים. המתן עד שהמוצר יספוג.
- כאשר האצות רכשו את מידת המוכנות הדרושה, יש לנקז את הנוזל, לשלוח אותם למרק. בשלב הבא, התחל לבשל מיסו.
- מערבבים רסק סויה עם חלק קטן מהמרק, כתוצאה מכך עליכם לקבל מסה הומוגנית. הסר את התבנית מהמבער, שופך את משחת המיסו.
- מערבבים היטב את החומרים, מחלקים את המרק בצלחות ההגשה. המנה משמשת עם בצל ירוק.
מרק מיסו עם אצות ים
- טופו - 120 גר '.
- מי שתייה - 900 מ"ל.
- משחת מיסו - 35 גר '.
- קייל ים - 65 גר '.
- בצל ירוק - 30 גר '.
- שופכים את מי השתייה לתבנית, שמים את המבער. המתינו לרתיחה, הוסיפו רסק-מיסו, כרוב מגורר וקצוץ לקוביות טופו.
- צפו בתהליך בזהירות. ברגע שאתה רואה שהעיסה המיסו צצה מעל פנימה, כבה את הכיריים. מערבבים את החומרים, מגישים. מקשטים כל מנה עם בצל קצוץ.
מרק מיסו עם קוקטייל ים
- פטריות שנטרלה - 50 גר '.
- בשר סרטנים - 170 גר '.
- פילה שרימפס - 260 גר '.
- דייקון - 65 גר '.
- טופו - 120 גר '.
- כרישה - 1 pc.
- כוסברה מיובשת - לפי הטעם
- משחת מיסו - 60 גר '.
- הכניסו את הפטריות למסננת, חריפו במים רותחים. קוצצים את הבצל דק. שוטפים היטב את הדייקון, חותכים לפרוסות דקות.
- מומלץ להשרות את הפטריות במים חמים במשך מספר דקות. ברגע שהמוצר מתנפח קוצצים אותו. קחו מחבת קטנה, שפכו לתוכה מים, שלחו לתנור.
- מרתיחים את הנוזל, מניחים פטריות קצוצות בכלי. המתן 10-12 דקות, הוסף בצל ודייקון. טומייט הרכב 8 דקות.
- הפשירו פילה שרימפס ובשר סרטן במקביל, חתוכים לחתיכות קטנות. קוביות טופו, הוסיפו גבינה, פירות ים ורסק מיסו לסה"כ.
- מערבבים היטב את המרק, מבשלים 7 דקות. שופכים את התבשיל המוגמר לצלחות הגשה, מפזרים כוסברה מיובשת.
מרק מיסו של חזיר תרד
- תרד - 30 גר '.
- חזיר - 70 גר '.
- אנוקי (פטריות) - 60 גר '.
- שמן חמניות - 10 גר '.
- "דאסי" - 400 מ"ל.
- משחת מיסו - 40 גר '.
- שוטפים חזיר, קוצצים צלחות דקות. מחממים את התבנית מראש, מוסיפים שמן צמחי, מטגנים את הבשר. הפרד את התרד מהגבעולים. מכניסים מים רותחים לכמה שניות.
- עכשיו יש לשטוף תרד במים קרים. ואז קוצצים את המוצר לחתיכות בגודל של כ -3 ס"מ. במקביל, שלחו את "דאסי" להתחמם.
- מחממים את המרק, מוסיפים את משחת המיסו. מרתיחים את הנוזל מספר דקות. הוסף חזיר ופטריות. מערבבים את החומרים, מבשלים את המרק 7 דקות נוספות.
מרק עוף מיסו
- גובו (בורדוק) - 110 גר '.
- ירך עוף - 1 pc.
- ממרח סויה - 75 גר '.
- דייקון - 180 גר '.
- חיטת סויה - 60 גר '.
- מיצובה - 30 גר '.
- דאשי - 130 מ"ל.
- סאקה - 20 מ"ל.
- שוטפים וקוצצים את ירך העוף לחתיכות קטנות. בשלב הבא, שלחו את המוצר לסיר עם מים רותחים. הכניסו את העוף המוגמר לתבנית נפרדת, הוסיפו אליו דאשי וסאקה.
- הניחו את התבנית על הכיריים, הדליקו את האש לגובה בינוני, המתינו שהבועות הראשונות יופיעו. לאחר מכן, מבשלים את ההרכב למשך 25-30 דקות.
- לאחר מכן קוצצים את הדייקון לקש קטן, מנקים את הגובו, שלחו את המוצרים לכלי משותף. תבשיל את החומרים למשך 12 דקות. לאחר הזמן המוקצב, מוסיפים למרק חיטת סויה ורסק מיסו.
- מערבבים את המנה, מרתיחים את המרק רבע שעה. כבו את החום, השאירו את הרכב על הכיריים, המתינו 20 דקות. מגישים מרק מיסו עם מיצובה.
מרק מיסו עם מוט
- conazansho (תיבול) - 15 גר '.
- khachomis - 45 גר '.
- מרק דסי - 750 מ"ל.
- מלח שולחן - לפי הטעם
- מגה - 2 יח '.
- פילה מוט - 250 גר '.
- שוטפים את נבלות המוט, מתבלים במלח, ואם אפשר מטגנים את הדגים על הגריל. קלף וחתך את הבשר בצלחות דקות, שלח למים.
- לאחר מכן, שפכו את מרק הדאשי לתבנית, ערבבו בעדינות את החכומיס. מסדרים את פגרי המוט והדבש על צלחות, יוצקים את המרק המוגמר. מפזרים על כל חלק מהתבשיל את הכמות הנדרשת של הקוננסנסו.
מרק לפת מיסו
- לפת לבנה - 320 גר '.
- דאזי - 650 מ"ל.
- ממרח סויה - 20 גר '.
- מלח טעים
- פלפל - לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים - 35 גר '.
- שופכים את המרק לסיר מתאים, שולחים לתנור. מוסיפים תבלינים ומלח, המתינו לרתיחה. במקביל, מנקים את הלפת, קוצצים לחתיכות.
- שלחו את יבול השורש לתרכובת מחלחלת, הרתיחו על אש נמוכה למשך 5-6 דקות. מוסיפים לרסק המיסו מעט מהמרק שהתקבל, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מכניסים לאט את תערובת הסויה לסיר משותף. המתן שהבועות הראשונות יופיעו. שוטפים את עשבי התיבול, טובלים במרק המבעבע דקה.
- הוצא עשבי תיבול טריים מהמים הרותחים, השליך במסננת, שוטף במים זורמים. מייבשים את הירוקים במגבת נייר, קוצצים דק.
- שלחו עשבים קצוצים לסיר משותף, מערבבים היטב, מבשלים מרק למשך 10 דקות, מכבים את המבער. ניתן להגיש את המנה.
מרק מיסו כרוב סיני
- שמן חמניות - 30 מ"ל.
- זנגביל קצוץ - 25 גר '.
- בצל - 1 pc.
- גזר - 2 יח '.
- שום - 4 ציפורן
- כרוב סיני - 430 גר '.
- חומץ אורז - 27 מ"ל.
- משחת מיסו - 65 גר '.
- טופו - 300 גר '.
- פלפל גרוס - 15 גר '.
- בצל ירוק - 25 גר '.
- מניחים תבנית של 5 ליטר. להוסיף על הכיריים שמן צמחי, גזר קצוץ, בצל קצוץ ושום, ג'ינג'ר קצוץ.
- לטגן את החומרים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר 10-12 דקות מוסיפים לתבנית כרוב סיני, חומץ אורז ו -2 ליטר. מים מטוהרים.
- הוסף את כוח הכיריים למקסימום, המתן שהרכב ירתח. עם הופעת הבועות הראשונות, יש להפחית את האש, ולכסות את התבנית. תבשיל את התערובת למשך 15-20 דקות נוספות.
- לשלב בנפרד בכלי קטן הדבק מיסו ו -70 מ"ל. מים רותחים, מערבבים היטב ושופכים למסה הכוללת. חותכים את הטופו לקוביות, שלחו לסיר, עשו אותו דבר עם בצל ירוק. מרתיחים את המנה במשך 4-6 דקות נוספות.
מרק מיסו פטריות
- שיטאקה - 110 גר '.
- גבינת טופו - 240 גר '.
- מרק "דאסי" - 900 מ"ל.
- בצל ירוק - 25 גר '.
- משחת מיסו - 60 גר '.
- קוצצים את הגבינה לקוביות שוות, מחממים במקביל את המרק על אש נמוכה. וודאו שהרכב לא ירתח. שוטפים היטב את השייטייק. קוצצים דק את הפטריות המיובשות.
- שלח 30 גר '. ממרח סויה וגבינה במחבת עם מרק. מבשלים מספר דקות. לאחר מכן, הוסיפו את יתרת הדבק המיסו והגבינה לרכיבים הנפוצים.
- מערבבים היטב את המסה המתקבלת. כבה את הפלטה החמה. שופכים את מרק המיסו לצלחות, מפוררים בצל טרי.
מרק מיסו אצות וואקמה
- וואקמה (אצות ים) - 35 גר '.
- שמן שומשום - 25 גר '.
- ירקות טריים - 200 גר '.
- זנגביל טחון - 20 גר '.
- מים מטוהרים - 1 ליטר.
- משחת מיסו - 85 גר '.
- פטרוזיליה - 20 גר '.
- כוסברה - 15 גר '.
- הכניסו את האצות לכוס קטנה, שפכו מעט מים חמים. השאר את המוצר להתנפח למשך 5 דקות. לאחר מכן קוצצים את הירקות דק (סלרי, לפת, לפת, גזר).
- היפטר מהמים שבהם נמצאו האצות, חתוך אותם לרצועות. בשלב הבא, קחו מחבת עבה תחתונה, שופכים פנימה שמן שומשום. מחממים את המיכל על הכיריים.
- שופכים את הירקות והג'ינג'ר הטחון לתבנית, העבירו את האוכל למשך 4 דקות וערבבו לעתים קרובות. ואז שפכו מים, המתינו שהבועות הראשונות יופיעו.
- מניחים אצות בנוזל רותח ומבשלים רכיבים למשך 12-15 דקות מתחת למכסה. כבו את הפלטה החמה, ערבבו את משחת המיסו. מגישים מרק עם כוסברה ופטרוזיליה טריים.
מרק מיסו בצל
- דאזי - 700 מ"ל.
- מיסו - 70 גר '.
- טופו - 120 גר '.
- כרישה - 1 pc.
- שופכים את מרק ה"דאשי "לתבנית, שולחים לתנור. חכה שהרכב ירתח. חותכים את הגבינה בקוביות שוות, שולחים למרק.
- קוצצים את הבצל לרצועות דקות, מערבבים את רסק המיסו עם חלק קטן מהמרק. שלחו את המוצר בכלי משותף, השביעו את ההרכב למשך 5 דקות. חשוב לא להביא את התכולה לשעמם. מגישים עם כרישה טרייה.
יש לשלוח את מרק מיסו למרק אחרון. אין להרתיח, אחרת מוצר הסויה יאבד את טעמו. קחו בחשבון שמרק מיסו מבושל בבת אחת, חימום נוסף שלו אסור. כמו כן, אם ברצונכם להוסיף אטריות לתבשיל, עליכם להרתיח אותה כ -5 דקות במים מעט מלוחים. משחת מיסו היא אדומה, בהירה וכהה, אפשר להוסיף כל דבר למרק, לסמוך על העדפות אישיות.
וידאו: איך לבשל מרק מיסו יפני
הגש