איך לטגן תפוחי אדמה במחבת

תפוחי אדמה מטוגנים שייכים למנות יומיומיות, אך עקרות בית מנוסות מגישות אותן ליד השולחן החגיגי. זה לא מפתיע, מכיוון שהטעם הפריך והמתובל של התבלינים לא ישאיר אדיש אפילו לגורמה המתוחכמת ביותר. טבחים מתחילים רבים מתקשים להכין תפוחי אדמה במנות גדולות בגישה אחת. פרוסות נדבקות זו לזו, מתפוררות ומטוגנות גרוע. אתה יכול לתקן את המצב אם אתה עוקב אחר ניואנסים מסוימים. בואו נשקול אותם בסדר.

תכונות של בישול תפוחי אדמה מטוגנים

1. לבישול מנה טעימה באמת, בחרו תפוח אדמה עם קליפה ורודה. פקעות אלה מכילות את העמילן הכי פחות.
2. אפשר לטגן תפוחי אדמה הן בצונן צונן מראש והן בגבינה.
3. כדי לתת למנה טעם מיוחד, תוכלו לשלב תפוחי אדמה עם בצל, בשר, פטריות, פירורי לחם, תיבול ועשבי תיבול.
4. אם יש לכם פקעות מבושלות מראש, קילפו אותן, קוצצו אותן לסורגים, קוביות, טבעות, חצי טבעות. כך גם בחיתוך גידולי שורש גולמיים.
5. בחר את הכלים "הנכונים". כדי להשיג תפוחי אדמה עם קרום, יש צורך לטפל בחום בברזל או בתבנית פלדה.
6. מורחים תפוחי אדמה רק בשמן חם. במקרה זה, בחישה מתבצעת בתחילת הטיגון, אחרת הפרוסות יתפרקו.
7. אם תמליחו את הירקות מיד לאחר שנשלחו לתבנית, תפוח האדמה יספוג שומן ויתחיל להתפרק. יש להוסיף מלח 3 דקות לפני תום ההליך.
8. לקבלת תפוח אדמה רך אך חריף, מטגנים אותו בתערובת של ירקות וחמאה. הפרופורציות מחושבות לפי שיקול דעת.
9. אם אתם מכינים מנה גדולה, הפיצו אותה למספר חלקים. אל תאפשר להניח תפוחי אדמה במחבת שגובהה 5 ס"מ.

תפוחי אדמה מטוגנים: מתכון מסורתי

• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חמאה - 40 גר '.
• מלח - 20 גר '.
• תפוחי אדמה - 1.3 ק"ג.
• שמיר טרי - 30-40 גר '.

1. שוטפים את הפקעות, הסר את הקליפה. אם תפוח האדמה אינו ורוד, יש להשרות אותו במים קרים למשך 15 דקות. הוסף מיץ לימון לנוזל כך שהפירות לא יתכהו.
2. הכינו מחבת ברזל יצוק יבשה, שפכו לתוכה שמן צמחי, הוסיפו שמנת. מחממים את הרכיבים על אש גבוהה, מערבבים.
3. קוצצים את תפוחי האדמה עם קוביות, קוביות או טבעות (אם הפירות קטנים). שלח פרוסות לתבשילים עמידים בחום, מערבבים. שמן צריך לעטוף כל ביס.
4. כדי להשיג תפוחי אדמה עם קרום, הכינו מנה ללא מכסה. אם יבול השורשים סופג שמן, הוסף עוד. מטגנים בעוצמה מקסימאלית למשך 6-7 דקות.
5. כעת כבו את החום לסימון בינוני. מערבבים את תפוחי האדמה על ידי העברת הקוביות המטוגנות כלפי מעלה. מבשלים עוד רבע שעה, מערבבים את הרכב כל 5 דקות.
6. ממליחים את המנה 3 דקות לפני הבישול או דלגו על שלב זה. ניתן להוסיף מלח לאחר הנחת תפוחי אדמה על צלחות מחלקות. מגישים מקושטים עם שמיר קצוץ.

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות

• שום - 5 שיניים
• תפוחי אדמה - 650-680 גר '.
• פטריות צדפות או שמפיניונים - 350 גר '.
• בצל - 2 יח '.
• חמאה - 30 גר '.
• שמן צמחי - למעשה
• שמיר (ירוק) - 40 גר '.
• מלח - 15-20 גר '.
• פלפל גרוס - 5 גר '.

1. קולפים את השום, קוצצים אותו לצלחות דקות. קוצצים את הבצל עם קוביות או חצי טבעות. הכינו פקעות תפוחי אדמה לטיגון (שטיפה, קילוף).
2. קוצצים אותם לקוביות או לפרוסות. שטפו פטריות / פטריות צדפות, חתכו פטריות לאורך הסיבים.קחו תבנית בעלת קירות עבים, שפכו לתוכה שמן, הניחו על הכיריים וחימום לסימון המרבי.
3. כעת מטגנים את פרוסות השום ומטגנים את תפוחי האדמה תוך 3 דקות. מבשלים את המנה בסימון המרבי למשך 5 דקות, ואז מצמצמים את המבער לעוצמה בינונית.
4. מבשלים את המנה 10 דקות נוספות. עכשיו אתה צריך לטגן את הבצלים עם פטריות, בעזרת מחבת שנייה. כשעושים זאת, מערבבים את ההרכב לתפוחי האדמה.
5. כעת מטגנים את התערובת על אש גבוהה עד להזהבה. למשך 1-2 דקות לפני הבישול, מלח ופלפל את התבשיל, הוסף פרוסת חמאה. הגישו לשולחן שמיר קצוץ יפה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל

• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 300 גר '.
• בצל - 2-3 יח '.
• מלח - כמות לפי הטעם

1. שוטפים את הפקעות, הוציאו את הקליפה, קוצצים לרצועות. שלחו את הפירות למים קרים, הוסיפו מעט מיץ לימון. לאחר 20 דקות, הסר את תפוחי האדמה, השאר על המסננת לניקוז.
2. השליך את תפוחי האדמה במפיות כדי לאסוף את כל הלחות שנותרה. מחממים את התבנית על אש גבוהה, שופכים פנימה שמן. מחממים אותו מראש, שלחו פרוסות תפוחי אדמה לכלי.
3. מטגנים את הקשיות במשך 5 דקות תוך ערבוב פעם אחת. לאחר תקופה זו צריך להיווצר קרום. מוסיפים בצל קצוץ בחצאי טבעות ופרוסת חמאה (לא חובה).
4. מטגנים את המנה 10-15 דקות נוספות, בשום מקרה לא מכסים במכסה. יוצקים מלח תוך 2 דקות לפני הבישול, מערבבים בעדינות. מגישים תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה ובצל ירוק.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בשר

• תפוחי אדמה - 380 גר '.
• פלפל שחור גרוס - 5-7 גר '.
• תבלינים פרובנסאליים - 20 גר '.
• מלח לפי הטעם
• שמיר ירוק - 35 גר '.
• בצל - 50-60 גר '.
• בשר (בקר, חזיר, עוף) - 330-350 גר '.
• שיני שום - 5 יח '.

1. ראשית עליכם לבשל את הבשר. שלח אותו לבשל, ​​לטגן או לבשל בתנור. קוצצים לקוביות או צלחות דקות. אם רוצים, ניתן להחליף בשר בבייקון.
2. מכינים את תפוחי האדמה. קלף את הפקעות, שוטף וקוצץ את הסורגים. משרים במים לימון למשך 10 דקות, ואז מוציאים ומייבשים עם מגבות.
3. קחו כלים עמידים בחום עם תחתית עבה, שפכו פנימה שמן ושלחו לאש חזקה. לאחר 2 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה, מטגנים אותם 4-6 דקות.
4. לאחר הזמן שצוין, ערבבו את הרכב. עכשיו קוצצים את הבצל, שלחו אותו לתבנית. הפחיתו את כוח הכיריים לממוצע.
5. משך הטיפול בחום הוא 12-15 דקות. לאחר סיום המועד האחרון, הוסיפו את הבשר הקצוץ והשום שהועברו דרך המחץ לתפוח האדמה.
6. הוסף פלפל, עשבי תיבול, מלח. כעבור 5 דקות כבו את המבער, מפזרים שמיר, משאירים את תפוחי האדמה מתחת למכסה למשך 5 דקות. התחל.

תפוחי אדמה מטוגנים עם אגוז מוסקט

• תפוחי אדמה - 1.2 ק"ג.
• שמן תירס - 80 מ"ל.
• חמאה - 70 גר '.
• ירקות (כל) - 40 גר '.
• פלפל שחור - לפי הטעם
• אגוז מוסקט - בקצה הסכין

1. הכינו פקעות תפוחי אדמה, הם צריכים להישטף, לקלף ולחתוך. מפזרים את הפרוסות באגוז מוסקט, פלפל ומלח. מחממים מחבת תחתונה עבה על אש גבוהה.
2. להוסיף לתירס תירס וחמאה, לערבב. אחרי 2 דקות צולים את תפוחי האדמה. מבשלים אותו בסימון מקסימאלי של 5 דקות.
3. ואז לערבב, להפחית את הכוח לממוצע. מבשלים את התבשיל כרבע שעה נוספת תוך ערבוב פעם בחמש דקות. לאחר התקופה שצוינה, הניחו את תפוחי האדמה על צלחות, מקשטים בירקות ושמנת חמוצה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם פירורי לחם

• קרקרים טחונים (שיפון, חיטה) - 40-50 גר '.
• תפוחי אדמה - 550 גר '.
• חמאה - 80 גר '.
• מלח - 10 גר '.

1. שוטפים את תפוחי האדמה מתחת לברז, מוציאים את המדים, קוצצים לפרוסות או קוביות. משרים במים קרים על ידי הוספת מעט מיץ לימון. לאחר 10 דקות, הסר וייבש.
2. מכניסים את החמאה למחבת, מחממים ושולחים את חתיכות תפוחי האדמה לכלי עמיד בחום. מטגנים בעוצמה מרבית למשך 5 דקות, כתוצאה מכך אמור להופיע קרום מוזהב.
3. כאשר משך הזמן שצוין, הורד את החום לסימון בינוני. מבשלים את תפוחי האדמה למשך 15 דקות נוספות, במהלך תקופה זו יש לערבב אותו 3-4 פעמים. לפני הבישול מוסיפים מלח, קרקרים, פלפל גרוס.

הכינו תפוחי אדמה מטוגנים על פי מתכון מסורתי. שקול טכנולוגיות עם תוספת של בשר, קרקרים טחונים, פטריות, אגוז מוסקט. אנשים שרוצים לאכול תפוח אדמה עם קרום פריך צריכים לפזר את הפרוסות בשמן חם ולטגן אותם על אש גבוהה. לאחר הופעת סומק, כוח הצלחת יורד לסימון האמצעי.

וידאו: איך לטגן תפוחי אדמה בצורה טעימה