איך לטגן כופתאות בצורה טעימה במחבת

כופתאות הן מנות חסכוניות, לבביות וטעימות. כשמשתמשים במילוי משתמשים בבשר, פטריות, ירקות מבושלים. בזכות מבחר מרשים, תוכלו לגוון את הדיאטה. עקרות בית רבות מעדיפות לטגן כופתאות מבושלות מראש או קפואות. כיום ישנם מתכונים רבים שקל לתרגם למציאות. שקול את התכונות העיקריות לפי סדר, תן המלצות מעשיות.

דרך פשוטה לטגן כופתאות

• שמיר טרי - חבורה אחת
• כופתאות - 650 גר '.
• שמן זית - למעשה (תלוי בגודל התבנית)
• פלפל גרוס - 3 גר '.
• מלח - 20 גר '.

1. הרם מחבת רחבה עם צדדים גבוהים. שופכים שמן למיכל כך שהוא מתנשא לגובה של 2-3 ס"מ. מחממים את הרכב היטב על אש בינונית.
2. השאירו את הכופתאות למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר כך שהן יופשרו. לאחר מכן, הכניסו את העוגה לערבב בשמן, דבקו בשורה אחת. צמצם את המבער למינימום.
3. מטגנים את הכופתאות כ 20-25 דקות, תוך הפיכת מתמיד של המוצר (כל 3-5 דקות). מהלך כזה יבטיח טיגון אחיד.
4. לאחר התקופה שצוינה, כבו את הכיריים, מפזרים את הכלי בפלפל ומלח. מוסיפים שמיר שטוף וקצוץ, מערבבים. מכסים, מניחים לעמוד 5 דקות.
5. בשורה זו צלחת שטוחה עם מגבות נייר. הסר את המוצר המוגמר בעזרת כף מחוררת, השאר לשכב לניקוז השמן.

כופתאות מטוגנות עם גבינה

• קפיר עם אחוז שומן של 3.2% - 90 מ"ל.
• כופתאות קפואות - 600 גר '.
• שום - 8 ציפורן
• בצל ירוק - 30 גר '.
• שמנת חמוצה (אחוז שומן של 20-25%) - 90 גר '.
• מים מסוננים - 160 מ"ל.
• מלח - 10-12 גר '.
• גבינה קשה - 120 גר '.
• שמן צמחי - 75 מ"ל.
• תיבול (כל) - 5-8 גר '.
• לתבל "4 פלפלים" - 2 גר '.
• מיונז דל שומן - 90 גר '.

1. הבישול מתחיל ברוטב, מכיוון שבתהליך טיגון הכופתאות, הרכב ליציקה צריך לעמוד זמן מה. ראשית, מנקים את שיני השום, קוצצים לפרוסות ועוברים דרך בית בד. להוסיף שמנת חמוצה, קפיר ומיונז, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הוסף לנוזל תערובת פלפלים והתיבול האהוב עליך לפי הטעם. מכסים את הקערה עם ההרכב בסרט נצמד, מניחים לעירוי למשך חצי שעה.
3. התחל לבשל כופתאות. משאירים את העוגה לערבב רבע שעה כך שהבצק מפשיר מעט. כשנגמר הזמן שצוין, הכינו מחבת, שופכים לתוכו שמן ומים, מחממים אותה.
4. שלח את הכופתאות לכלי, לכסות במכסה, להגדיר את החימום המינימלי. מבשלים כ 7 דקות ומנערים מעת לעת מכולות עמידות בחום.
5. כעת פתח את המכסה, מערבבים את הכופתאות, ומבשלים עוד 7 דקות. חכה לרגע בו כל המים רותחים. ואז להוסיף מלח, לטגן מכל הצדדים עד להזהבה. אם יש מעט שמן, הוסף עוד.
6. כאשר המוצר המוגמר למחצה מגיע לדרגת המוכנות הרצויה, כבו את המבער. מסדרים את הכופתאות אחד ליד השני, מפזרים עליהם גבינה מגוררת ומכסים. נותנים לגבינה להמיס לחלוטין (כ -5 דקות).
7. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות, מפזרים בצל ירוק קצוץ. ניתן לצקת כופתאות עם רוטב או להגיש בנפרד בקערה עמוקה.

כופתאות מטוגנות עם שמנת חמוצה ובצל

• שום - 0.5 ראשים
• כופתאות קפואות - 550 גר '.
• שמנת חמוצה שמנה (מ- 20%) - 170 גר '.
• שמיר טרי - 30-35 גר '.
• פלפל גרוס (שחור) - 3 גר '.
• בצל - 3 יח '.
• מי שתייה - 500-600 מ"ל.
• מלח - 30 גר '.
• חלב שומן (מ- 3.2%) - 265 מ"ל.
• שמן זית - 60 מ"ל.
• קמח - 25 גר '.

1. בחרו מחבת עמוקה עם ציפוי ללא מקל, שפכו מים והביאו לרתיחה. מלח, פלפל, המתן עד להתמוסס הגרגירים.
2. צמצם את הכוח, הוציא את הכופתאות הקפואות ושלח אותם מייד למיכל. מכסים את הכלים, מכוונים את המבער לסימון האמצעי, מבשלים 5 דקות.
3. לאחר הזמן, מסננים את הנוזל, מוסיפים שמן, מחממים אותו. קולפים וקוצצים את הבצלים בצורה נוחה ומטגנים אותם. כופתאות תבשיל עם בצל עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד.
4. בזמן שהמנה מטוגנת, התחל לבשל את הרוטב. שופכים חלב לקערה עמוקה, מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים קמח. מקציפים את התערובת בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים פלפל, שמיר קצוץ, שום קצוץ, מלח. כעת שפכו את הרוטב המבושל על הכופתאות המטוגנות, הפחיתו את עוצמת המבער למינימום. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.

כיסונים מטוגנים בפירורי לחם

• ביצת עוף - 4 יח '.
• כופתאות קפואות - 650 גר '.
• פלפל גרוס - 5 גר '.
• שמן צמחי (לטיגון) - למעשה
• ירוקים (כל) - חבורה אחת
• אחוז שומן חלב מ- 2.5% - 130 מ"ל.
• פירורי לחם להנקה - 60 גר '.
• מלח - 15 גר '.

1. מערבבים ביצים מצוננות מראש עם חלב, מוסיפים מלח. מקציפים את המסה במיקסר עד לקבלת קצף צפוף. מוציאים את הכופתאות מהמקפיא, משאירים למשך 10 דקות להפשיר חלקית.
2. מכינים צלחת שטוחה, שופכים בתוכה קרקרים להנקה, יוצרים סיר. כעת יש לגלגל כל כופתת ראשונה במסת חלב מוקצפת, ואז בפירורי לחם.
3. מחממים את השמן במחבת עמוקה, שמים את הכופתאות לטיגון. הם צריכים להיות מכוסים למחצה בשמן, מהלך כזה יבטיח עיבוד אחיד. הגדר חום מינימלי, טגן כופתאות למשך 20 דקות.
4. הפוך אותם כל 5 דקות כדי למנוע צריבה. כרבע שעה לאחר תחילת הבישול, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מגישים תחת שמיר או פטרוזיליה קצוצים.

כופתאות מטוגנות על מים

• שמיר - 40 גר '
• פלפל שחור גרוס - 4-5 גר '.
• כופתאות קפואות - 600 גר '.
• מים רותחים קרירים - 220 מ"ל.
• מלח - 15 גר '.
• שמן זית - 80 מ"ל.

1. מבשלים מחבת עמוקה ללא מקל, שופכים לתוכה שמן, מחממים. שים את הכופתאות בשורה אחת, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה לפחות 3 דקות.
2. לאחר התום, מערבבים את התבשיל כך שכל צד מכוסה בשמן. לאחר טיגון הכופתאות מצד אחד לקרום מוזהב, הופכים את התבשיל ומלח מיד, מוסיפים פלפל שחור.
3. כאשר הצד השני משחים, שפכו מים רותחים לכלי. כופתאות לא צריכות לשחות במים, רק לכסות אותם לחצי. מכסים את הכלים מייד עם מכסה, משרים במשך 3 דקות עד שהקידוח האופייני מפסיק.
4. כעת הוסיפו כוח לסימון המרבי, פתחו את המכסה והמתינו שהמים יתאדו. מטגנים את המוצר המוגמר למחצה למשך 2 דקות, כבו את המבער, ומפזרים עשבי תיבול.

כופתאות מטוגנות בשמן עמוק

• שמן צמחי - למעשה
• שמנת חמוצה שמנה - 60 גר '.
• מיונז - 70 גר '.
• פלפל גרוס - לפי הטעם
• מלפפון גרגרקין (כבוש) - 3 יח '.
• שמיר טרי - 20 גר '.
• שום - 4 שקעים (לא חובה)
• כופתאות - 650 גר '.
• מלח - 15 גר '.

1. במידת האפשר בחרו בכופתאות ביתיות בגודל בינוני לצלייה. כאשר הם מטוגנים בשמן עמוק הם ידמו לצ'בורקים מיניאטוריים. מוסיפים וודקה לבצק כך שלא יספוג יותר מדי שמן.
2. מכינים מחבת עמוקה, שופכים פנימה שמן צמחי, כך שכאשר מטגנים כופתאות צפות בתוכה. מחממים את ההרכב בעוצמה בינונית, ואז מעריכים את המוכנות. טובלים את שולי העוגה בשמן, אם היא שחומה, תוכלו להתחיל לטגן.
3. שלח כופתאות קפואות בשמן במנות כך שלא ייגעו זו בזו (כדי למנוע הדבקות). מערבבים לאורך הבישול.כאשר לתערובת העוגה יש גוון זהוב (כ -5 דקות), הסר אותה בעזרת כף מחוררת.
4. מניחים על צלחת שטוחה מרופדת במגבות נייר או מפיות. משאירים למשך 3 דקות לפני ניקוז השומן, ואז מסדרים על צלחות. בשלב זה תוכלו לשלוח את המנות השנייה והבאות לאחר מכן לטיגון.
5. מכינים את הרוטב לכופתאות. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, מקציפים במיקסר. העבירו דרך הבלנדר או גרדו את הגרגרקינים הכבושים על פומפיה, הוסיפו למסה הקודמת. ממליחים, פלפל, מוסיפים שמיר קצוץ ושום קצוץ (לא חובה).

תכונות של כופתאות טיגון

1. כופתאות ללא צלייה הן מאכלים עתירי קלוריות. אם תוסיפו לזה את הטיפול בחום במחבת, תוכלו להוסיף משקל רב. כדי לחסל תופעה זו, לאחר הטיגון, הניחו את המנה המוגמרת על מגבות נייר לניקוז עודפי השומן.
2. כאמור, גם כופתאות קפואות קלויות. לפני שאתה שולח אותם לתבנית, יש להשרות את תערובת העוגה בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות. לאחר ריכוך חלקי של הבצק, סחטו את הכופתאות בעזרת האצבעות כך שייקחו צורה שטוחה. מהלך כזה יאפשר לטגן היטב את המנה מבלי לייבש אותה יתר על המידה.
3. אם אפשר, טגנו את הכופתאות בשמן עמוק. אם אין לכם מכשיר זה, השתמשו במבחן רב-קולח, הרשת מגיעה עם מכשיר לבישול צ'יפס. בסוף אתה מקבל עותק מיניאטורי של הלבנים או הקונדיטוריה.
4. לכופתות יש סיווג משלהם, שיש לקחת בחשבון. אם אתם קונים מנה, ולא מפסלים אותה בעצמכם, שימו לב לסימן "A" או "B". במקרה הראשון, המוצר המוגמר למחצה מכיל כ- 75-80% בשר, בשני - מ 55-75%, וזה גם טוב.
5. כדי להפחית את זמן הבישול, בחרו לא כופתאות מינימליות. הם מבשלים 2-3 פעמים מהר יותר ושומרים על המיץ שלהם. במקרה זה, לטיגון, השתמש בשמן קלוף תירס או זית, חסר ריח.
6. אם הטיגון נעשה עם מים מוסיפים, תוכלו לערבב את הנוזלים עם רסק העגבניות. היא תעניק למוצר הסופי טעם לוואי ועסיסיות מקוריים. כדי להפוך את הקרום לרך, השאר את הכופתאות למשך 3 דקות מתחת למכסה לפני ההגשה.
7. הכופתאות מטוגנות בכמות גדולה של שמן, שום דבר אחר. במקביל, עליהם להפוך כל הזמן לידי ביטוי. המנה המוגמרת מוסרת בעזרת כף מחוררת או רשת שומן עמוקה. אל תשכח שתכולת הקלוריות של הכופתאות המטוגנות היא 230-300 קק"ל.
8. אפשר להכין רוטב לכופתאות. לשם כך יש לערבב 180 מ"ל. קרם עתיר שומן עם 45 גר '. קוניאק, להוסיף 30 מ"ל. רוטב סויה ותיבול אהובים. שלח לתנור, מבשל 7 דקות.

שקול דרך פשוטה לטגן כופתאות קפואות במחבת. הכינו מנה עם גבינה מגורדת ועשבי תיבול, בצל או בצל ירוק, שמנת חמוצה. הכינו רוטב קוניאק או שום, מטגנים את המוצר המוגמר למחצה בפירורי לחם, על מים או בשומן עמוק. במהלך הבישול, יש לפקח על כמות השמן, להוסיף אותה במידת הצורך. המנה לא אמורה להתפוגג במחבת יבשה.

וידאו: איך לטגן כופתאות בצורה טעימה