תוכן המאמר
ככל שקצב החיים המודרני משאיר את חותמו על החברה, יותר ויותר אנשים אוכלים במהירות. כל מיני לחמניות בשר, נקניקיות וכמובן, הצ'יזבורגרים האהובים על כולם מצילים את עצמכם. חטיפים מסוג זה פופולריים במיוחד בקרב ילדים ומתבגרים. כתוצאה מכך עקרות בית רבות מעדיפות לבשל את המוצר בכוחות עצמן ובכך לחסוך כסף שנצבר. הבסיס של צ'יזבורגר הוא קציצת בשר, עגבניות וגבינה. רכיבים נוספים כוללים חסה עלים, רוטב, בצל.
איך מכינים לחמניה צ'יזבורגר
לא תמיד ניתן למצוא בסיס לחם, במיוחד לעיירות קטנות. המלית היא לחמניה שומשום רכה עם קרום פריך. לא יהיה קשה להכין את המוצר בעצמכם, קחו בחשבון את הטכנולוגיה.
מרכיבים
- ביצת עוף - 2 יח '.
- קמח חיטה - 570 גר '.
- חמאה - 60 גר '.
- שמרי אופה - 20 גר '.
- חלב שומן (מ- 3.2%) - 380 מ"ל.
- מלח - 20 גר '.
- זרעי שומשום לבנים או שחורים ולבנים - 20 גר '.
- סוכר גרגיר / ציפוי - 80 גר '.
- בצק שמרים משמש להכנת לחמניות צ'יזבורגר, כך שהדבר הראשון לעשות הוא להכין את הבצק. שלב 300 מ"ל בתערובת אחת. חלב עם 450 גר '. קמח מנופה, לשה עד שהוא חלק, להוסיף שמרים. דאגו לחמם את החלב לפני ערבוב, אחרת השמרים לא יתחילו להתסוס. לאחר הלישה, השאר את התערובת בטמפרטורת החדר, מכסה במגבת. משרים שעה, לתקופה זו הספוג יעלה.
- כשהתקופה המצוינת מסתיימת, מוסיפים את שאריות הקמח מנופה לבצק, מוסיפים מלח וסוכר גרגירים. ממיסים את החמאה בתנאים טבעיים, מוסיפים את החלמון, לשים עד שהם חלקים במזלג או מקציפים. מוסיפים לבצק, מועכים את ההרכב לגמישות מלאה. מכסים במטלית עבה, משאירים למשך שעתיים נוספות עד להכפלת התערובת.
- כאשר הבצק מתקרב לעקביות הרצויה, אין ללוש אותו. קוצצים בעדינות את הקומפוזיציה ל -12 חלקים, טובלים את הסכין במים רותחים תלולים. מכסים את החלקים המתקבלים במגבת ומניחים למשך כחצי שעה. לאחר מכן תוכלו להמשיך להיווצרות לחמניות. מועכים כל חלק בנפרד, נותנים למשטח הגלילים צורה מעוגלת ומקפלים את הקצוות כלפי מטה.
- משמנים תבנית עם שמן צמחי או מניחים נייר קלף. הניחו את הלחמניות במרחק מסוים זה מזה, דחפו על פני השטח, ותנו את המטוס הרצוי. משאירים את הבצק שוב למשך 1.5-2 שעות. הדליק את התנור והסר את התבנית מהחלל. מחממים את המכשיר ל -200 מעלות, כוונו את הטמפרטורה כך שלא "תקפוץ".
- מערבבים את שאר החלב עם חלמון עוף, מקציפים במיקסר, נותנים לקצף להתיישב. יש לשמן את פני השטח של כל גליל בעזרת מברשת או ספוג לקבלת חום זהוב. מפזרים שומשום לבן, שלחו את הבצק לאפייה שליש שעה. בסוף התקופה, הסר מייד את הלחמניות, אחרת יתייבשו. הכינו מהם צ'יזבורגר לאחר הצינון לחלוטין.
- עקרות בית רבות מעדיפות לבשל לחמניות צ'יזבורגר ואז שולחות אותן להקפאה. תהליך הבישול "לשימוש עתידי" יאפשר להכין צ'יזבורגר בכל זמן נוח. מספיק להוציא את המוצר מהמקפיא ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות. למי שלא רוצה לטרוח בבישול, תוכלו לקנות סופגניות עם שומשום או שום (האופציה הראשונה עדיפה).
צ'יזבורגר בקר: מתכון מסורתי
- צ'יזבורגר הוא כריך דו-פאזי (כריך), בו המלית עטופה בלחמנייה עגולה. בנוסף לבסיס הלחם, הצ'יזבורגר כולל מרכיבים נוספים. אלה כוללים עגבנייה, בצל, מלפפון כבוש, גבינת שמנת, קציצת בשר (רצוי חזיר ובשר), רוטב.
- לאחר בישול או קניית לחמניות תוכלו להתחיל לטגן קציצות. על פי המתכון המסורתי הוא מוכן מבשר בקר, אך כמה עקרות בית מעדיפות להכין קציצת בשר חזיר, עוף, ארנב ואפילו כבש. הכל תלוי בהעדפות אישיות, השימוש בבשר טחון מותר.
- המאפיין העיקרי של קציצות בשר הוא העובדה כי המוצר המוגמר חייב להיות בעל מבנה שטוח (קצוץ). לחדד את הסכין מראש, להתחיל לבשל. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר, והפכו אותו לבשר טחון. הוסף מלח ותבלינים לפי הטעם, אל תגזימו.
- עבור קציצות צ'יזבורגר לא משתמשים בצלים ולחם מרוכך. מעצבים את הקציצה כך שקוטרה גדול יותר 0.5 ס"מ מגודל הלחמניה. את הקציצה מותר לטגן בשמן עמוק או במחבת ללא מקל עם הרבה שמן צמחי. לאחר הטיגון, טפו את הבשר במגבות נייר, אוספים עודפי שומן.
- בצל לבן חמוץ, שמשמש גם אצל צ'יזבורגרים. הכינו תמיסה של 6% חומץ שולחן ומים מסוננים (פרופורציות שוות). קוצצים את הבצלים לחצאי טבעות, ממלאים בנוזל ומשאירים לרבע שעה. כאשר המוצר הופך ריחני ופריך, סנן את הפתרון. התחל לאסוף צ'יזבורגר.
- משחיז את הסכין, חותך את הלחמניה לאורכה לשני חלקים. מרחו את הרוטב (מיונז, קטשופ, חרדל) על החלק התחתון. הניחו את הקציצה מעל, הניחו עליה פרוסת עגבנייה עגולה בקוטר מתאים. שים פרוסת גבינת שמנת (הטוסטר הוא אידיאלי). בצל כבוש ופרוסות חמוצים דקים מונחים על הגבינה.
- משמנים את החצי השני ברוטב, מניחים על גבי המלפפונים. אם הצ'יזבורגר מגושם, הדק אותו בעזרת קיסמי שיניים או חרבות. לחלופין, תוכלו לקשט את המתכון המסורתי עם זיתים, צלפים, חסה. בדרך זו אתה מקבל צ'יזבורגר מחבר שיספק אפילו את הטעם המתוחכם ביותר.
בורגר עוף
- ביצת עוף - 1 pc.
- פילה עוף - 300 גר '.
- גבינה קשה - 4 פרוסות דקות
- בזיליקום - 15 גר '.
- חסה עלים - 2 סדינים
- עגבניות בקוטר גדול - 1 pc.
- לחמנייה עם שומשום - 2 יח '.
- מיונז, קטשופ, חרדל - לרוטב
- גבינת שמנת - צלחת אחת
- קוצצים את הבזיליקום הטרי, קוצצים את העגבניות בטבעות. שים את התיבול על העגבניות, יוצקים שמן זית. פלפל, מלח, לשים על צלחת ולשים בקור למשך 10 דקות.
- חותכים את העוף לקוביות קטנות, שוברים את הביצה להרכב. מלח, פלפל, ומעבירים את כל התערובת דרך מטחנת בשר.
- יוצרים קציצות, מועכים אותם בקמח, שלחו אותם למקפיא למשך 20 דקות. לאחר מכן מטגנים בשמן צמחי עד לקרום זהוב.
- חותכים את הלחמניה לאורך, מורחים את החלק התחתון עם מיונז וקטשופ (ניתן להוסיף לו חרדל). הניחו פרוסת עגבניה עם בזיליקום טרי על המחצית הראשונה, הניחו עליה את החסה והקציצה.
- מניחים פרוסת גבינה על בשר העוף, הכניסו את הצ'יזבורגר למיקרוגל למשך 2 דקות. כאשר הרכב נמס, מכסים את התכולה במחצית השנייה של הלחמניה (משומנת מראש ברוטב).
צ'יזבורגר כפול עם פטריות
- יוגורט טבעי - 100 גר '.
- בצל לבן - 1 pc.
- בקר טחון - 600 גר '.
- תיבול, חומץ, מלח - לפי הטעם
- לחמניות עם שומשום - כמות 5
- שמפיניונים - 135 גר '.
- רוטב (מיונז, קטשופ) - לפי הטעם
- גבינת צ'דר - 5 פרוסות
- עלי חסה קרח - 5 יח '.
- שוטפים, קולפים את הפטריות, קוצצים אותם לאורך הרגליים לפרוסות דקות. קלף את הבצל, קוצץ אותו עם צלחות דקות.הכינו את הבשר הטחון, הוסיפו אליו פטריות ובצל קצוץ דק. מלח, פלפל, הוסף את התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם.
- מחלקים את כל המסה ל -10 חלקים שווים, מגלגלים מכל קציצה. סוחטים מעט כדי לתת צורה. הכניסו למקפיא לרבע שעה, התחילו לבשל את הרוטב.
- קחו מיכל עמוק, שלבו בתוכו יוגורט, חומץ, קטשופ, תבלינים. מלח, פלפל. יוצרים את הקציצות, נותנים להם את הצורה הדרושה.
- מכינים מחבת עם ציפוי ללא מקל, יוצקים לתוכו שמן, מחממים. מטגנים את הקציצות על אש בינונית עד לבישול (כ 3-4 דקות). לאחר הטיפול בחום, הניחו את הגבינה הפרוסה על הבשר המוכן.
- יש לשמן את חצאי הצ'יזבורגר ברוטב, להכניס את הקציצות לתוכו, להניח את עלי החסה ביניהם. לחלופין, להוסיף עיגולי עגבניות, הכל תלוי בהעדפות האישיות.
צ'יזבורגר עם ירקות אפויים
- בשר חזיר טחון - 550 גר '.
- בצל - 1 pc.
- פירורי לחם - 60 גר '.
- גבינה קשה - 120 גר '.
- פלפל - 2 יח '.
- שמיר טרי - חצי חבורה
- ביצה - 3 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - 2 שקעים
- מיונז, קטשופ - לפי הטעם
- פלפל, מלח - לפי הטעם
- תבלינים - לפי שיקול דעת
- גליל עם שומשום - 10 יח '.
- סוחטים שום, קוצצים שמיר טרי, מקציפים ביצים. שלב את החומרים, הוסף את התיבול המועדף עליך, מלח ופלפל. מערבבים את המסה עם בשר טחון, לשים את הבשר עד לקבלת תערובת חלקה.
- הכן מכסי פלסטיק לסגירת הפחים. הכניסו את הבשר הטחון לתוכם והוסמו. לאחר יצירת העוגות הוצא אותן מהעפעפיים.
- מורחים נייר אפיה על נייר אפיה, משמנים אותו בשמן צמחי. שים את הקציצות במרחק של 3 ס"מ זה מזה.
- יש לשמן את פני הקציצות בקטשופ, הניחו טבעות בצל על גבי. החל מחדש את הקטשופ, ואז פרוש את עיגולי העגבניות. סיים את החומרים בתערובת של מיונז.
- חותכים פלפל פעמון לטבעות. קחו אחד מהם, שימו קציצה כך שהעגבניות והבצל יהיו בפנים. מניחים את פרוסות הגבינה, מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
- אופים את המלית 20-25 דקות. יש לחמם מראש לחמניות שומשום במיקרוגל ולהניח בשני חלקים. מרחו כל חצי עם הרוטב, ואז הניחו את עלי החסה והבסיס המוגמר ביניהם.
טיפים מעשיים
- כרוטב עבור צ'יזבורגר, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל הרכב. חרדל, תערובת שום, קטשופ עם מיונז, קיסר, אבנית יעשו. בנוסף, עקרות בית רבות מעדיפות להכין את הרוטב במו ידיהם. מספיק להוסיף תיבול, עשבי תיבול, שום וכו 'למיונז.
- לא כולם מצליחים להרכיב קציצה עם הצורה הרצויה. כיסוי הפלסטיק יעזור לפתור את הבעיה. יש לשמן מראש את המכשיר עם שמן צמחי, לשים את הבשר הטחון, לשלוח למקפיא. לאחר הקפאה חלקית, הסר וטגן.
- מקובל כי גבינת צ'דר משמשת לצ'יזבורגר, אך אתה יכול לבחור במוצר שונה מזנים קשים. גבינת שמנת מתווספת "לכל אחד", באה מההעדפות והמשאלות של המשפחה שלך.
צ'יזבורגר מוגש כחטיף עצמאי יחד עם מיץ, בירה או משקאות אחרים. ניתן להוסיף את המנה עם צ'יפס, ביצים מטוגנות, סלט ירקות, נאגטס, רגלי עוף אפויות.
וידאו: איך להכין צ'יזבורגר משולש
הגש