גרגרי טרי מוערך ביותר, אך תוכלו לנסות ממתקים בשלים ומכופפים לחלוטין רק במקום צמיחתו. תכולת סוכר גבוהה יותר מתחילה את תהליך התסיסה תוך יום - יומיים לאחר הוצאתו מהענף. מכאן הגיע שם אחר, ברי יין. הם אוכלים אותו טרי, מיובש או מיובש. המוזרות היא שכאשר מיובש, היא שומרת על מרבית התכונות השימושיות, והיא מאוחסנת זמן רב יותר מאשר טרי.
צמח עתיק עם שם מודרני
זה ידוע במדינות רבות ומכובד על ידי כולם. אזכור התאנה נמצא בברית הישנה, בקרב עמים שונים הוא נקרא עץ תאנה, ברי יין, או, יותר נפוץ, תאנים.
קאריה העתיקה נחשבת למולדת, הם טיפחו אותה בערבית, משם התפשטה תאנה בהדרגה למדינות הים התיכון, מרכז אסיה, טרנס-קווקזיה, איראן, שטח קרסנודר. בגלל הטעם העשיר והיתרונות לגוף, האיסור היוונים לייצא תאנים מחוץ למדינה.
בימי קדם זה נחשב לסמל לעושר, בריאות ואריכות חיים. ישנם כאלף זנים. בטבע, עץ התאנה כמעט ולא נמצא. בתהליך הטיפוח פותחו זנים רבים הנבדלים זה מזה בטעמם, צבעו וגודלו של הפרי. חלקם נהדרים למזון טרי, אחרים סובלים את תהליך הייבוש או הייבוש ומקבלים טעם חדש.
חשוב: תאנים מיובשות מכילות 1/3 יותר סוכרים מאשר טריים או קפואים.
הזנים הפופולריים ביותר הם:
- שחור קרים;
- דלמטי
- סגול אבחזי;
- קדוטה;
- סן פדרו
- Corderia
- מותק
- טמרי.
תאנים טריות
הוא הכי טעים, אבל יש לו הרבה גחמות. לא מוקפץ מכיל מיץ חלבי, שהוא די מגעיל בטעמו. גרגרי יער בוגרים מתחילים להתסס ומתאימים רק להכנת יין או מחית. כדי ליהנות מפינוקים, עליך לבצע כמה כללים:
- פירות בשלים לחלוטין נבחרים, הם רכים, אך אינם מטשטשים באצבעות;
- לא צריך להיות ריח חמוץ שמזהיר כי המיץ בפנים כבר מקולקל;
- העור שלם;
- ללא שקעים, ציפוי אפור.
אפשר לטעום תאנים אמיתיות רק מסניף או משוק ספונטני במקומות שבהם הוא גדל. להחמיץ הזדמנות כזו זה לא הגיוני. במקרים אחרים, קנייתו אינה מועילה. פירות בשלים לחלוטין אינם סובלים הובלה כלל, והבשלים למחצה לא יאספו את המתיקות הרצויה. אם אתה עדיין מקבל תאנים טריות, יש שתי דרכים.
- יחד עם העור והזרעים, ומשאירים רק את "הזנב" העליון.
- חותכים לשניים ושפשפו בעדינות את התכולה בעזרת כפית מבלי לגעת בעור.
להגשה על שולחן נחתכים תאנים לפרוסות עם סכין חדה דקה, ומורחים כשהעיסה כלפי מעלה.
יש לזכור: אנשים הסובלים מסוכרת יכולים לאכול יותר מ- 1-2 גרגרים.
תאנים יבשות
יתרונותיה באחסון לטווח ארוך, הובלה חינם, תנאי מינימום להובלה. זה תופס מעט מקום, מכיוון שריכוז החומרים בפירות יבשים מתרחש עם ירידה בלחות ונפח.הדוגמא הבולטת ביותר תהיה הטעם, שהוא הרבה יותר מתוק לעומת מוצר טרי.
לייבוש הם בוחרים בפירות קטנים מזנים קלים, הם פחות רגישים לתסיסה, לא כל כך טעימים בצורה טרייה, אך הם יבשים בצורה מושלמת, אינם מגדלים עובש, רוכשים גווני טעם חדשים, מאוחסנים בצורה מושלמת במקרר או סתם במקום קריר.
הם אוכלים את זה כמו ממתקים, אין צורך לבצע בו טקסים מיוחדים.
כדי לשמור על הטיפול לאורך זמן, הם שמו אותו בשקית פשתן, ואז במיכל עם מכסה הדוק והכניסו אותו למקרר על מדף ירקות. באופן קבוע אתה צריך לפתוח את הצנצנת ולבדוק את המוצר לגבי בטיחות האיכויות הראשוניות. רובד לבן המופיע על פני השטח הוא תקין, ניתן לקבוע ממנו שתכולת הסוכר במוצר גבוהה. חיי המדף בתנאים מגיעים ל 11 - 12 חודשים.
תאנים מיובשות
זה רך יותר לעומת מיובש, מסוגל גם לאחסן במשך זמן רב. הוא מוכן בשני אופנים: בסירופ סוכר ובלעדיו. פירות יער נאכלים כקינוח: הם מוסיפים לדגנים, סלטים, רטבי כבש ועופות. משמש לטיפול בזיקפה. לשם כך, מנה יומית של תאנים מושרה לילה בחלב ואוכלת במקום ארוחת בוקר. 2-3 חתיכות מספיקות ליום.
תכונות שימושיות
הם מאוחסנים בכל צורה שהיא, למעט טיפול בחום. הרכב ברי היין כולל:
- ויטמינים;
- סיבים;
- חומצה פולית;
- סידן
- נוגדי חמצון;
- פקטינים;
- סוכרים מפירות;
- בטא קרוטן.
מומלץ לכלול את המוצר בתזונה היומית לנשים בהריון ולנשים שמתכננות להרות. צריכה קבועה של פירות יער מועילה ל:
- לחץ דם גבוה;
- בעיות בגניקולוגיה;
- ערמונית;
- תפקוד מדוכא של מערכת הנשימה;
- סיגול גוף;
- תקלות בדרכי העיכול;
- הפרעות שינה.
השימוש בתאנים טריות, מיובשות או מיובשות שמש מחדש במהירות את רמת האנרגיה בזמן מאמץ גופני כבד, מונע התפתחות של אנמיה, מאיץ את התחדשותו ומפחית את קרישת הדם.
המוצר, בהכנה נכונה, יכול להחליף שוקולד, ממתקים, קינוחי קמח. אנשים על דיאטה לירידה במשקל צריכים להחריג תאנים מהתזונה או לצרוך אותם ב 1-2 פירות קטנים לא יותר משלוש פעמים בשבוע.
שימו לב: תכולת הקלוריות בתאנים גבוהה מאוד, 255 קק"ל. על 100 גר '.
מנות עם תאנים
מתכונים פשוטים יעזרו להחליף מאפים, קינוחים קנויים במייצבים ומשפרים טעמים. הם אינם דורשים זמן רב, הם קלים להכנה, שומרים על מרבית החומרים המזינים.
ביסקוויטים חמים
כדי להכין, אתה צריך:
- תאנים - 10 יח ';
- גבינת קוטג 'רכה - 150 גר';
- דבש - 5 כפיות;
- חמאה 50 גר ';
- סוכר - 3 כפיות;
- ביצה אחת
- ונילין.
ראשית, הבצק עשוי מקמח וחמאה, בתהליך מוסיפים מעט מים לפי הצורך. המסה מחולקת לשני חלקים, מניחים בשקיות ניילון ומוסרים למשך 30 דקות. במקרר.
ואז מערבבים דבש, גבינת קוטג ', וניל וביצה. תאנים נחתכות לפרוסות דקות. את הבצק המצונן מגולגלים החוצה, המלית מונחת עליו, תאנים מונחות למעלה, הקצוות נעטפים עד אמצע השכבה. אופים חצי שעה לפני השחמת הבצק.
כדאי לנסות גם לבשל מנות טעימות ופשוטות להפליא:
- פשטידה עם תאנים ודבש;
- עוף חלקי ברוטב תאנים;
- סלט דלעת עם תאנים, דבש ואגוזים.
פירות ארומטיים טעימים אהובים ומוכרים, הם מביאים בריאות, שומרים על איזון ויטמינים ומעניקים חיוניות. העיקר לא לשכוח כי עודף מוביל לתוצאות לא נעימות עד קלקול קיבה. ו -3 עד 5 חתיכות תאנים בשלות ליום יעשו טוב.
וידאו: איך לאכול תאנים
הגש