פופולריות חצילים התפשטה ברחבי העולם. הפירות משמשים באופן פעיל להכנת מאכלים שונים. הירק מתהדר בהרכב עשיר ושימושי. בנוסף, קיימת בו כמות מרשימה של חלבון. מפירות טריים אפשר לבשל הרבה כלים ותכשירים שונים. שקול כיצד לבטל את המרירות האפשרית של ירק.
מדוע הפירות יכולים להיות מרירים?
- ראוי מיד לציין שלא ניתן להרגיש מרירות בכל הפירות. לכן, בעת בחירת ירקות, עליכם לשים לב במיוחד. אם הכל נעשה כהלכה, חומרי הגלם לא יצטרכו לעבד ולהשרות.
- במקרים אחרים, אינך יכול להסתדר בלי עיבוד מקדים של ירקות. הבעיה היא שמרירות עדיין תורגש במנה המוגמרת. ולא כולם יאהבו מגע כזה. זה נובע מהעובדה שיש ריכוז גבוה של סולנין במוצר. זה חומר כזה שהוא מר.
- ראוי לציין כי האנזים שהוזכר בעבר בכמויות גדולות תורם להרעלת הגוף. זה מסוכן במיוחד עבור אנשים עם בריאות לקויה. במהלך הטיפול הקדם, סולנין נהרס כמעט לחלוטין. כתוצאה מכך המרירות נעלמת.
- בנוסף, לאחר השריה לא רק הטעם של חומרי הגלם משתפר, אלא גם תכונותיו המועילות לגוף האדם גוברים. לכן, פירות טריים לפני הבישול פשוט צריכים להשרות. במיוחד יש לבצע הליך דומה לפני הטיגון.
- בנוסף, לאחר הטיגון, הירקות המדוברים מאבדים כמעט לחלוטין את כל התכונות השימושיות. בנוסף לכל זה, הירק צובר כולסטרול מזיקים ומסרטנים. לכן עדיף לא לטגן פירות כאלה בכלל.
- עם זאת, אם אתה עדיין רוצה לבשל את הירק בצורה זו, אז תחילה יש לשחרר אותו מסולנין. אם חומר כזה משולב עם חומרים מסרטנים וכולסטרול, הגוף יקבל הרעלה.
- מומלץ להשרות פירות אם אספתם אותם לאחרונה מהגינה שלכם. עם הזמן עשויה להופיע מרירות בירק. עדיף גם לחשוף פירות צעירים לנוהל כזה. אצלם, רמת הסולנין כבר מינימלית.
- בכדי לסלק כמעט לחלוטין את האנזים המזיק כשהוא ספוג, בחרו פירות בגודל קטן ובעור דק. בשום מקרה אל תצרוך ירקות שלא מהטריות הראשונה. זה יכול להשפיע עליכם.
- לפירות טריים תמיד יש זנב אלסטי וירוק מספיק. אין סימני ריקבון בגבעול. העלים על הירק ירוקים ומשטח הפרי חלק. עם זאת, זה לא אמור להחליק.
איך לעבד ירק?
- כדי שהירקות לא יתמררו לאחר הבישול, כדאי להשרות אותם מראש במים מומלחים. אל תשכח שירקות מימיים אינם מתאימים לכל המנות. לכן יש להסיר עודף לחות. אם אינך רוצה לטרוח הרבה עדיף לא להשתמש במים.
- לפני שתמשיך בהליך כזה, עליך להבין כמה זמן נדרש לכך. אל תפחדו לחשוף יתר את הירק בתמיסה מלוחה, זה לא ישפיע על הטעם בשום דרך. לכן מותר להשאיר פירות טריים בהרכב אפילו למשך כל הלילה.
- עם זאת, אל תשכח שככל שהירקות צעירים יותר, כך לוקח פחות זמן להשרות. טעם הלוואי המר נעלם די מהר. לאחר זמן מה, נסה פרוסת ירק גולמי. כתוצאה, אתה יכול להעריך באופן מפוכח את הטעם והנוכחות של המרירות.
- כאשר הם ספוגים בתמיסה מומלחת, ניתן אפילו להפסיק פירות מלאים ממרירות.כדי לבצע הליך כזה, אתה זקוק למכל עמוק בגודל מספיק. ניתן להכין את הפיתרון ממים רגילים ומנתרן כלוריד. לשם כך, קח את החלק של ליטר אחד. 35 גר '
- את הפירות מותר לטבול בשלמותם או לקצוץ לחתיכות. במקרה האחרון, זמן ההשריה ידרוש הרבה פחות. לספוג ממושך יש לכסות את האוכל בכלי שטוח. התקן גם מכבש כדי שהירקות לא יצופו. זמן ההליך תלוי ישירות בגודל חומרי הגלם.
- פירות מלאים להשריה יספיקו למשך כשלוש שעות. אם קוצצים את הירקות לחתיכות, זה ייקח בערך 40 דקות. אבל אל תשכח מהבשלות של חציל. פירות ישנים יצטרכו להחזיק הרבה יותר זמן. לאחר מכן, קפלו אותה למסננת כדי לנקז עודף לחות. המשך לבישול.
לפני שמכינים ירקות טעימים ובריאים, מומלץ להשרות בכל מקרה. במקרה זה, לא תאבדו, המנה המוגמרת בהחלט לא תעבוד עם טעם מר. עקוב אחר טיפים פשוטים כדי שלא תיתקל בבעיה.
וידאו: כיצד להסיר מרירות מחציל
הגש