Pepper Mushroom - una descrizione di dove cresce il fungo

Contenuto dell'articolo

1 Descrizione del fungo di pepe
2 Posizioni e stagioni di germinazione
3 Tipi simili di funghi
4 L'olio può essere pepato?
5 Ricetta condimento al burro al pepe
6 Video: fungo di pepe (Chalciporus piperatus)

Il fungo al pepe ha anche un altro nome: pepe al burro.

Questo fungo appartiene ai funghi tubolari e ha un colore marrone, appartiene alla famiglia Boletovy e al genere Maslionok, nelle fonti di lingua inglese il fungo pepe è riferito al genere Halziporus. Il fungo di pepe ha preso il nome dal suo sapore particolare, che brucia non peggio del peperoncino. In Russia, è considerato immangiabile, ma nei paesi europei ha un atteggiamento diverso, e lì viene mangiato e aggiunto a vari piatti.

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Descrizione del fungo di pepe

Il cappello di diametro va da 2 a 7 centimetri, la sua forma è rotonda e convessa, quindi assume una forma quasi piatta. Al tatto, il cappello ha una consistenza leggermente appiccicosa, una superficie liscia e lucida. Il colore del cappello varia dal marrone chiaro al marrone scuro simile alla ruggine, il cappello può anche essere maculato di giallo, rosso, arancione o marrone.

La polpa di un oliatore di burro ha una consistenza sciolta e si rompe facilmente. La polpa del cappuccio ha un colore giallastro e le zampe sono di zolfo giallo. Il sapore è pungente, pungente.

Lo strato tubolare è in crescita o strisciante. Il colore dei pori, così come il colore del cappello, varia dal marrone chiaro al marrone arrugginito, e la forma è curva e grande.

La gamba ha una lunghezza da 3 a 8 centimetri e un piccolo spessore - un massimo di un centimetro e mezzo. Colore nello stesso tono del cappello o dell'accendino, la forma è spesso curva, la base diventa gialla e si assottiglia.

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Posizioni e stagioni di germinazione

Puoi incontrare il fungo del pepe letteralmente ovunque; cresce in tutta la parte europea del continente, anche nelle foreste del Caucaso, dell'Estremo Oriente e in tutte le regioni del paese, come gli Urali e la Siberia. Molto spesso si trova nelle foreste di conifere in cui sono presenti pini, meno comunemente nelle foreste decidue, miste e di abeti rossi.

Nella parte europea della Russia, la stagione della germinazione va da luglio a ottobre. Si verifica più spesso da solo o con un massimo di 2-3 funghi in un unico posto.

Tipi simili di funghi

I grani di pepe, come qualsiasi altro fungo, hanno il doppio per un motivo o per l'altro: gusto, aspetto e così via. Tali funghi per pepe sono funghi gialli o senape, capra. Ma non aver paura di essere riconosciuto come un fungo, dal momento che Pepper non ha simili specie velenose di funghi.

Gorchak ha una gamba giallastra, un sapore bruciante, il colore del latte tubolare successivamente diventa grigio, la polpa è ondulata, bianca.

La capra ha zampe gialle color nocciolina, gusto morbido e delicato, il colore dello strato tubolare è giallo sporco senza macchie arancioni, la polpa è morbida e ha un colore rosa o crema.

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L'olio può essere pepato?

Ogni raccoglitore di funghi ha un'opinione su questo problema. Ma il Pepper Mushroom non è assolutamente velenoso, poiché non provoca avvelenamento e morte ancora più rapida.

I biochimici russi sono dell'opinione che il fungo non sia commestibile, poiché il prodotto contiene composti chimici molto forti che non si rompono durante il trattamento termico. Questi composti distruggono lentamente e gradualmente il fegato e portano all'oncologia.

Ma i raccoglitori di funghi russi sono divisi in due opinioni. Alcuni professionisti affermano che il fungo di pepe può essere mangiato, ma a condizione che prima dell'uso il fungo venga bollito 2-3 volte in acqua diversa, a causa della lavorazione, un sapore peculiare verrà attenuato.Ma la maggior parte dei raccoglitori di funghi considera il fungo immangiabile al cento per cento.

Fonti di lingua inglese affermano che il Fungo al pepe è decisamente commestibile e ha un gusto speciale e indimenticabile.

Nonostante tutte le differenze tra scienziati di diversi paesi, su Internet puoi trovare un gran numero di ricette per preparare condimenti e salsa di funghi al pepe.

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Ricetta condimento al burro al pepe

Questo condimento è molto diffuso e popolare, poiché non richiede molto tempo per cucinare. È un ottimo sostituto di qualsiasi peperoncino e, oltre al gusto, il piatto acquisisce un aroma di funghi.

Prima di tutto, il fungo, come tutti gli altri, deve essere accuratamente risciacquato con acqua pulita, eliminando così lo sporco e la terra. Quindi dovrebbe essere suddiviso in pezzi di medie dimensioni e lessarli. Il passo successivo: devi asciugare il fungo rotto, nel forno dovrebbe essere asciugato per almeno tre ore, mentre si gira i pezzi ogni ora. Dopo che il fungo viene schiacciato in polvere e asciugato di nuovo fino alla fine. Tale polvere viene conservata in barattoli di vetro.

A molti chef piace cucinare questo condimento e aggiungerlo a vari piatti, dandogli un tocco piccante. In realtà, Pepper Mushroom ha fan che lo usano non solo come condimento, ma anche per preparare salse, sottaceto e sale, alcuni addirittura lo usano crudo.

Ma la scienza consiglia ancora di prestare attenzione ad altri tipi di funghi, che sono più benefici per il corpo umano.

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