Agarico di miele autunnale - descrizione di dove cresce il fungo

Sebbene sia necessario raccogliere la maggior parte dei tipi di funghi individualmente, cercandoli attentamente nella foresta più spesso, tuttavia, ci sono quelli che crescono in così determinati periodi di tempo così densamente che in un posto il raccoglitore di funghi può raccogliere un raccolto "fungo" piuttosto solido. Tali specie possono anche includere funghi autunnali.

Descrizione, caratteristiche

Agarico di miele autunnale - un delizioso fungo commestibile (una famiglia di fizalakrievye). Ha diverse caratteristiche che caratterizzano questo tipo di caratteristica, grazie alla quale è possibile distinguere l'involucro del presente senza difficoltà da altre specie.

1. Il diametro del cappuccio va da 30 a 100 mm. La forma del cappuccio nei giovani funghi ha la forma di un emisfero, con la crescita del fungo quest'ultimo si quasi raddrizza e diventa piatto con un bordo ondulato e un tubercolo situato nella parte centrale. Il colore del cappello dipende direttamente dal luogo di distribuzione e dalle condizioni di crescita e, di conseguenza, può variare da oliva a marrone dorato con una caratteristica tinta verdastra.
2. Il numero di piastre che scendono sul corpo delle gambe aperte è relativamente piccolo. Durante la crescita del fungo, il colore corporeo del corpo del frutto viene sostituito da uno brunastro.
3. Le controversie sono leggere (biancastre).
4. La zampa di miele di agarico è continua (spessore del corpo fino a 20 mm), la forma è regolare, cilindrica. In lunghezza, questa parte del fungo cresce fino a 100 mm. Il colore delle zampe è marrone chiaro con una sfumatura giallastra, nei funghi giovani quest'ultimo è densamente punteggiato di squame. Nella parte superiore della gamba c'è un anello filmoso di colore chiaro con un bordo giallastro.
5. Il cappello di funghi di questa specie è piuttosto carnoso, soprattutto per i giovani funghi, e la sua polpa ha un sapore molto piacevole. Con la crescita del fungo, il cappello diventa più scuro e più sottile, la struttura si ingrossa, il valore nutrizionale diminuisce.

Distribuzione delle specie

Le specie di funghi presentate sono piuttosto diffuse, crescono principalmente in boschetti di alberi (aree boschive ad alta umidità), nel bosco morto e su ceppi, che sono chiaramente visibili al buio a causa dell'emissione di luce proveniente dal micelio. Ai luoghi in cui non incontrerai Armillaria mellea, puoi attribuire l'area a sud dei subtropici e del permafrost.

La maturazione del corpo di frutta dell'agarico di miele autunnale si verifica tra agosto e novembre. Una delle principali caratteristiche di questo fungo commestibile è la fruttificazione delle onde e la durata di ciascuna di queste onde è compresa tra 15 e 25 giorni. Il numero di maree fruttiferi può essere di circa 3 onde in una stagione. La temperatura ottimale per la crescita dei funghi, di regola, non supera i 10-18 gradi.

Specie simili e correlate

Si noti che durante il periodo di fruttificazione dell'agarico di miele crescono anche molti altri funghi, caratterizzati da un'elevata somiglianza con esso.

1. Schiuma falsa giallo zolfo - questo fungo ha un colore giallo-marrone con piastre nere, non c'è anello membranoso sulla gamba, la polpa giallastra ha un odore sgradevole caratteristico, di sapore amaro. Questa specie è molto tossica.
2. Scaglie squamose - a differenza delle specie commestibili, ha un numero maggiore di squame più sviluppate. La polpa è piuttosto dura e amara, l'odore è raro. Questa specie è condizionatamente commestibile.
3. Agarico di miele rosso mattone: questa specie ha un colore caratteristico e una polpa giallastra con un sapore amaro. Manca l'anello ad anello sulla gamba. Negli Stati Uniti e in Giappone, questa specie di funghi di miele è classificata come fungo commestibile.
4. La falsa schiuma di Candol è un fungo che ha un colore molto chiaro del cappello (crema) e piatti di una tonalità grigio-viola, che diventano più scuri e più saturi con l'età. La commestibilità di questa specie non è stata determinata, quindi la sua raccolta durante la caccia ai funghi non è raccomandata.
5. Schiuma grigio-lamellare - un fungo con un cappello di colore rosso-marrone e marrone giallastro. Le placche sono di colore grigio-blu, di norma, queste diventano più scure, non vi è alcun anello membranoso sulla gamba. La polpa di questa specie è giallastra con un aroma gradevole; è considerata condizionatamente commestibile.
6. Falso schiumoso acquoso - un cappello di questa specie di colore marrone scuro, che schiarisce verso il centro. La polpa ha un sapore amaro ed è molto satura di umidità. Questa specie è classificata come non commestibile.

I raccoglitori di funghi spesso confondono i funghi con fiocchi soffici, la cui principale differenza è un aumento caratteristico di squame, aroma raro e sapore amaro.

Sebbene in molte fonti sia indicato che il doppio più pericoloso dell'agarico di miele autunnale è la falsa schiuma giallo-zolfo, tuttavia la somiglianza di queste specie è limitata solo dal fatto che, come i veri funghi, i rappresentanti di questa specie crescono anche su ceppi.

Vorrei prestare particolare attenzione al fatto che la struttura di Armillaria viene costantemente rivista, ogni micologo identifica diverse varianti della composizione delle specie di questo genere.

preparazione

Ogni raccoglitore di funghi sa molto bene che il fungo autunnale è un fungo commestibile che ha un buon gusto e un aroma gradevole. Tuttavia, per la sua preparazione ha richiesto un trattamento termico obbligatorio (si consiglia di eseguire in due fasi consecutive). Viene consumato in quasi tutte le forme: essiccato, in polvere, dopo aver fritto, bollito, marinato e cotto per salatura.

Viene anche effettuata la raccolta di funghi di massa, la cui raccolta viene effettuata da fine estate a novembre, che viene poi venduta nel punto vendita in forma congelata o in scatola. Tuttavia, i casi di avvelenamento da parte di questa specie non sono rari, di norma, ciò non è dovuto alla fine del trattamento termico (funghi crudi). Pertanto, la lavorazione dei funghi di questa specie dovrebbe essere piuttosto lunga - far bollire per almeno 30-40 minuti (trattamento termico iniziale). Solo successivamente viene eseguita la lavorazione secondaria del prodotto, che prevede la frittura, lo stufato, la salatura o il decapaggio dei funghi.

Visualizza le caratteristiche

Gli esperti hanno dimostrato che l'agarico di miele autunnale contiene un complesso di alcune sostanze con un effetto antimicrobico e antitumorale positivo. Inoltre, la particolarità di questa specie è che affronta l'inibizione di batteri gram-positivi come lo Staphylococcus aureus.

100 grammi di funghi di miele forniranno a una persona una dose giornaliera di oligoelementi come zinco e rame, che è particolarmente importante per la normalizzazione dei processi responsabili della formazione del sangue. Inoltre, questi funghi gustosi e sani hanno un effetto positivo sulla funzione tiroidea.

Cioè, dice che gli agarichi al miele non sono solo eccellenti nel gusto, ma anche molto utili per la salute umana in generale.

Le principali differenze tra visualizzazioni false e reali

Conoscere le differenze caratteristiche di un fungo della foresta dal suo pericoloso doppio, che può essere gravemente avvelenato, non confonderai mai questi funghi.

1. Presta particolare attenzione al colore del tappo a fungo. In una specie commestibile, varia dal beige al marrone scuro. Di norma, i vecchi funghi hanno un colore più scuro e più saturo del cappello. Il colore del doppio velenoso è spesso più luminoso, più provocatorio.
2. La seconda caratteristica che distingue le specie commestibili e non commestibili è il colore della spora del fungo. Le spore di funghi veri sono leggere, spesso bianche, per questo motivo, sui cappelli dei vecchi rappresentanti della specie, puoi vedere un caratteristico rivestimento bianco.
3. Il terzo sintomo è un controllo obbligatorio del fungo per la presenza di un anello membranoso situato sulla gamba del fungo. Di regola, le false piume velenose non hanno una tale "gonna". Si noti che questo sintomo è il più significativo, perché grazie ad esso, i funghi commestibili si distinguono principalmente dai funghi non commestibili.
4. Il quarto segno che aiuterà a identificare un falso fungo di fronte a te o alla sua controparte commestibile è il colore delle piastre situate all'interno del cappello. Il colore dei piatti di specie non commestibili simili al fungo della foresta. È un caratteristico colore giallastro (in funghi vecchi, verde-oliva). Il colore della struttura lamellare dell'agarico miele autunnale è crema chiaro, beige.
5. Quinto segno - in veri funghi, il cappello è coperto da piccole squame, mentre il loro colore è leggermente più scuro del colore del cappello stesso. Inoltre, i vecchi funghi, di regola, perdono le loro squame nel tempo, a causa dei quali il cappello diventa completamente liscio. Si noti che il valore nutrizionale degli agarichi di miele vecchio e cresciuto è significativamente inferiore ai giovani, per questo motivo i raccoglitori di funghi esperti, di regola, non li raccolgono.
6. Il sesto segno che ti aiuterà a determinare se sei un vero agarico di miele o un doppio velenoso è l'odore di un fungo. I funghi autunnali hanno un piacevole sapore di "fungo". L'odore della falsa anatra dà muffa.

Conoscere i segni che aiuteranno a distinguere un fungo velenoso da un fungo di bosco ti aiuterà a raccogliere un buon raccolto di funghi senza temere per la salute e la vita dei tuoi cari. Tuttavia, quando raccogli i funghi, è meglio portare con te un esperto raccoglitore di funghi, che ti dirà e mostrerà l'aspetto commestibile dei funghi. Vedendo il fungo autunnale con i tuoi occhi, sarà abbastanza difficile per te confonderlo con altri funghi che differiscono da esso per aspetto, odore e sapore.

! importante Quando raccogli bacche e funghi, devi sempre seguire la nota regola - "Non sono sicuro - non prenderla". Questo ti aiuterà a goderti i doni deliziosi e salutari della natura senza danneggiare la tua salute.

Video: agarico di miele autunnale (Armillaria mellea)