Come congelare il cavolfiore per l'inverno

Il cavolfiore è un rappresentante delle angiosperme commestibili della specie Cavolo. Questa è una verdura abbastanza gustosa e sana, che viene consumata più spesso dopo la cottura. Sfortunatamente, come ogni pianta, il cavolfiore ha le sue date di maturazione e conservazione. Pertanto, il picco della sua vendita si verifica in un determinato momento dell'anno. Quando è meglio acquistare il cavolfiore e come conservarlo a lungo?

Perché dovresti usare il cavolfiore

Di norma, il cavolfiore è più costoso del normale cavolo, perché molte persone trascurano di mangiarlo. In effetti, questo rappresentante della specie è molto più utile di molti suoi parenti. Il cavolfiore ha un alto contenuto di acido ascorbico, vitamina K, niacina, acido pantotenico, tiamina e altre vitamine. Inoltre, contiene oligoelementi, come: calcio, magnesio, fosforo e ferro.

C'è più proteine ​​nel cavolfiore che nel cavolo e meno fibre. Ecco perché può essere usato come cibo complementare per neonati e persone a dieta.

Proprietà utili di questa pianta:

• Rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
• Abbassa il colesterolo nel sangue;
• Ha proprietà anti-infiammatorie;
• Effetto positivo sul sistema nervoso;
• Ha un effetto curativo sulla ferita, aiuta a guarire le ulcere gastrointestinali;
• Aiuta a controllare i livelli di glucosio nel sangue;
• Contribuisce alla perdita di peso.

Per ottenere il massimo beneficio dall'impianto, deve essere in grado di scegliere e conservare correttamente.

Come scegliere e dove conservare il cavolfiore

Il cavolfiore matura più volte all'anno, a seconda della varietà. I primi rappresentanti vengono raccolti a luglio, successivamente - a ottobre-novembre. Conserva la pianta in un luogo buio dove matura gradualmente. A casa, il cavolfiore può essere conservato in frigorifero, ma lì perderà le sue proprietà benefiche. Puoi mangiare solo il prodotto che è rimasto in frigorifero per non più di 10 giorni.

L'unico modo per prolungare la vita del cavolo è congelarlo. Affinché il cavolfiore durante il processo di congelamento non perda le sue proprietà e il suo gusto, è necessario osservare una serie di regole speciali.

Preparare il cavolfiore per il congelamento

Per prima cosa devi scegliere la testa di cavolo, che verrà successivamente congelata. Dovrebbe essere una testa giovane, leggera, densa e pesante, circondata da foglie verdi e succose. Il cavolfiore, ricoperto di macchie o di foglie gialle o pigre, non è sicuramente adatto al congelamento. Successivamente, è necessario eseguire in sequenza le seguenti azioni:

Sciacquare la testa con acqua corrente fredda.

Separare la testa dalle foglie. Non sono adatti per mangiare, ma possono essere usati come maschera per il viso o come rimedio popolare per la guarigione delle ferite.
Smonta la testa di cavolo per le infiorescenze. Ricorda che dovrebbero avere approssimativamente la stessa forma e dimensione. Se hai bisogno di cavolfiore per scopi diversi, puoi alternare congelare pacchetti con infiorescenze di dimensioni diverse.

Immergi il cavolo in acqua salata. Puoi attingere acqua in una ciotola profonda, versare il sale nello stesso posto. Circa 1 cucchiaio per litro.Questa fase è necessaria affinché gli insetti che potrebbero essersi nascosti nelle infiorescenze lascino il cavolo.

Risciacquare il cavolo dal sale sotto l'acqua corrente.

Il processo più importante in tutta la cottura è la distruzione di enzimi non necessari. Queste sono sostanze che riducono la durata di conservazione del cavolo e contribuiscono al suo oscuramento. Per eliminarli, devi mettere il cavolo in acqua bollente. Basta prendere le infiorescenze già lavate e una padella con acqua appena bollita, posizionare le infiorescenze in acqua per tre minuti. Non dovrebbero essere tenuti più a lungo, altrimenti il ​​cavolo verrà semplicemente cotto prima del congelamento.

Inoltre, è molto importante raffreddare il cavolo il più rapidamente possibile. In caso contrario, rimarrà morbido e non manterrà il suo gusto. Per il raffreddamento, è necessario mettere i cubetti di ghiaccio in una ciotola e subito dopo l'acqua bollente, trasferire le infiorescenze su questi cubetti. Il processo di riscaldamento rapido e lo stesso raffreddamento rapido in cottura si chiama bilanciamento.

Asciugare accuratamente il cavolo. Non congelare un prodotto contenente acqua sulla superficie. Affinché le infiorescenze si asciughino, adagiatele su un asciugamano pulito. È meglio evitare un'ulteriore esposizione all'aria calda o alla luce solare.

Imballare il cavolo in piccoli sacchetti sigillati. Tali sacchetti possono essere acquistati presso il negozio, sono appositamente progettati per il congelamento di alimenti. È importante far uscire tutta l'aria dalla borsa prima di metterla in frigorifero.

Etichetta ogni porzione con la data esatta del congelamento. Il cavolfiore, come qualsiasi altro prodotto, ha la sua durata di conservazione, il conto alla rovescia dovrebbe essere dalla data di congelamento.

Quanto tempo per conservare e come cucinare il cavolfiore congelato

Le infiorescenze situate nel congelatore possono essere scongelate una sola volta. Devono essere conservati non più di 9 mesi dopo l'inizio del congelamento a una temperatura non superiore a -18 ° C. È importante mantenere la stessa temperatura durante l'intero periodo di congelamento, altrimenti il ​​cavolo perderà il suo sapore.

Le infiorescenze possono essere scongelate prima dell'uso e puoi iniziare a cucinare immediatamente congelato. Per friggere, cuocere al forno e mangiare crudo, è meglio usare la prima opzione. Per scongelare il cavolo, vaporizzalo sopra o mettilo in acqua bollente per un minuto e mezzo. Non scongelare le verdure nel microonde, diventeranno morbide, letargiche e insapore.

Se farai bollire il cavolfiore, ad esempio, facendo una zuppa, puoi immediatamente mettere nell'acqua infiorescenze congelate, che si scongeleranno durante la preparazione del piatto.

Possiamo concludere che il cavolfiore non è solo gustoso, ma anche un prodotto sano che viene conservato nel congelatore per il tempo più lungo. Prima del congelamento, è importante preparare, disinfettare, rinviare e imballare correttamente le infiorescenze. Quindi il cavolo può essere consumato invariato per lungo tempo.

Video: raccolta del cavolfiore per l'inverno