Come conservare i mirtilli rossi a casa

I mirtilli rossi sono tra le bacche più utili, ma la raccolta fresca è piuttosto breve. Durante questo periodo è impossibile ottenere molte vitamine e ottenere abbastanza del gusto del prodotto. Molte persone preferiscono raccogliere la frutta per molto tempo al fine di avere accesso ai mirtilli rossi tutto l'anno.

Preparazione di mirtilli rossi per la conservazione

1. Per iniziare a selezionare le bacche per la conservazione a lungo termine, è necessario, prima di tutto, raccogliere. La procedura va eseguita all'inizio o alla metà di settembre. Fu in quel momento che i frutti erano il più grandi possibile con polpa densa. Il primo raccolto è adatto per essere conservato in un congelatore e in acqua (processo di ammollo).
2. La seconda raccolta viene effettuata nel tardo autunno. Le bacche raccolte a novembre sono morbide e ricche di succo. Tali frutti sono adatti per la conservazione nel proprio succo, sotto forma di purè di patate o nel loro insieme con lo zucchero. Possono anche essere conservati freschi in frigorifero.
3. La terza raccolta di bacche viene effettuata tra marzo e aprile; una bacca simile non deve essere spedita cruda per l'inverno. Si consiglia di cucinare composta, marmellata, marmellata, bevanda alla frutta o ricorrere ad altri metodi di conservazione.
4. Dopo la raccolta, la coltura deve essere preparata. Per fare questo, lascia cadere le bacche parzialmente su un setaccio o uno scolapasta, sciacqua con acqua fredda, lascia fino allo scarico del liquido.
5. Metti i frutti su un asciugamano, raccogli l'umidità rimanente. Ora escludi i campioni sgualciti, troppo maturi o non maturi. Butta via tutti i ramoscelli, le foglie. Solo i mirtilli sani, moderatamente maturi sono adatti per la conservazione.

Per sicurezza, vengono utilizzati uno o più dei metodi disponibili. Questi includono ammollo in acqua, congelamento, asciugatura, trattamento termico. Considera ogni metodo in modo più dettagliato.

Metodo numero 1. Ammollo in acqua

1. Preparare barattoli sterilizzati, un bacino o bottiglie di plastica. Lavare le bacche, asciugare, inviare al contenitore preparato.
2. Puoi riempire la frutta con liquido pre-bollito e raffreddato o acqua filtrata. Non è necessario riempire completamente le bacche, lasciare un po 'di spazio nel contenitore preparato.
3. Coprire i piatti con un coperchio o coprire con pellicola trasparente. Lascia un piccolo foro per far fuoriuscire l'aria. Invia al frigorifero, cantina o altro luogo fresco. Le bacche mantengono perfettamente le loro proprietà.
4. È importante ricordare per sempre che non dovresti drenare il liquido in cui i mirtilli erano immersi. Ha un sacco di succo adatto a scopi cosmetici (lavaggio, ammollo dei piedi, preparazione del tonico per il viso, ecc.).

Metodo numero 2. Ammollo allo sciroppo

1. I mirtilli rossi hanno una leggera acidità. Se non ti piace questa funzione, eliminala immergendo le bacche nello sciroppo di zucchero.
2. Per calcolare la quantità, per 1 kg. frutti rappresentano 35 g. zucchero semolato e sale fine sulla punta di un coltello. Puoi aggiungere cannella in polvere, chiodi di garofano e altri condimenti a piacere.
3. Come nel caso precedente, le bacche devono essere disposte in vasetti o ciotole pulite. Solo l'ammollo viene effettuato in acqua con zucchero e sale già sciolti.
4. I contenitori con mirtilli rossi devono essere rimossi al freddo. Le proprietà vitaminizzate non andranno da nessuna parte, ma il gusto e la struttura cambieranno parzialmente. Le bacche assorbono le spezie e smettono di scricchiolare.

Metodo numero 3. congelamento

1. Usando un congelatore, puoi conservare i mirtilli rossi per più di sei mesi. Naturalmente, perderà alcune delle sue proprietà, ma sarà comunque utilizzabile.
2. Lavare prima tutte le bacche gettandole in uno scolapasta.I mirtilli rossi dovrebbero essere perfettamente asciutti. Successivamente, preparare un tagliere o una teglia, rivestire la superficie con pellicola trasparente (pergamena).
3. Posare le bacche in uno strato, inviare al congelatore per 3 ore. I frutti dovrebbero indurirsi completamente; non cercare di deporre le bacche in 2-3 strati, altrimenti non si congeleranno completamente.
4. Trascorso il tempo impostato, sposta i mirtilli in sacchetti di alimenti o contenitori di plastica per riscaldare gli alimenti nel microonde. Sughero, manda nel congelatore a lungo. Procedere con la preparazione del lotto successivo.
5. Prova a disporre i frutti in lotti uno alla volta. Se scongeli un grande volume, i mirtilli rossi non possono essere inviati per una seconda procedura. Per comodità, usa bicchieri di plastica.

Metodo numero 4. Macinazione

1. Un'ottima opzione di conservazione è quella di schiacciare i mirtilli rossi con lo zucchero nelle purè di patate. Per iniziare la manipolazione, sciacquare i frutti e liberarsi dell'umidità. Cospargi i mirtilli rossi nella sabbia a piacere o mantieni le proporzioni 1: 1.
2. Ora prepara un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore. Passare le bacche attraverso l'apparecchio. Puoi anche usare un filtro da cucina con piccoli fori.
3. Sposta i mirtilli rossi schiacciati in sacchetti di cibo secchi o contenitori di plastica con un coperchio. Puoi usare tazze usa e getta, ti permettono di confezionare bacche in lotti.
4. Il pezzo deve essere conservato al freddo. Per questi scopi è adatta una cantina, un seminterrato o un balcone non vetrato. Puoi anche inviare il pezzo in lavorazione nel congelatore, ma alcune proprietà scompariranno.

Metodo numero 5. essiccazione

1. Se in futuro prevedi di cucinare l'infuso di mirtilli rossi, utilizza questo metodo di conservazione. Puoi asciugare naturalmente o usare elettrodomestici.
2. Nel primo caso, le bacche lavate vengono disposte su un vassoio, quindi inviate al sole fino a completa asciugatura. L'opzione non ha molto successo, perché richiede più di 3 settimane.
3. È più facile usare il forno. Fodera la teglia con pergamena, metti i mirtilli lavati e asciugati in uno strato. Preriscalda il forno a 60 gradi, manda dentro le bacche.
4. Non chiudere la porta dell'apparecchio; mescolare i mirtilli rossi ogni mezz'ora per asciugarli uniformemente. La durata del trattamento termico è di 3-4 ore.
5. Dopo la cottura finale, rimuovere la padella, lasciare le bacche a temperatura ambiente fino a quando si raffredda. Disporli in barattoli di vetro puliti, sacchetti di lino o contenitori di plastica, sughero.
6. Invia i frutti in un luogo asciutto e buio. Fatte salve tutte le condizioni di conservazione, essiccati secondo le regole i mirtilli rossi possono durare 1,5-2,5 anni senza perdita di qualità.

Metodo numero 6. Mescolare con lo zucchero

1. Se nel caso precedente stavamo parlando di schiacciare i mirtilli rossi, questa opzione comporta la conservazione in forma integrale. Prepara i frutti, devi sciacquarli e lasciarli su un setaccio fino a quando non sono asciutti.
2. Prendi contenitori di plastica puliti o litri di barattoli sterili. Disponi uno strato di bacche, quindi cospargi di frutta con la sabbia, allinea di nuovo i mirtilli rossi.
3. Alternare i livelli fino a quando il contenitore è pieno. Nota che l'ultima riga dovrebbe essere lo zucchero. Dopo tutte le manipolazioni, sigillare i piatti, metterli in frigorifero.

Metodo numero 7. Trattamento termico

1. L'elaborazione attraverso l'esposizione al calore consente di salvare la maggior parte degli elementi utili, poiché i mirtilli rossi vengono conservati nel loro succo. Durante il riscaldamento, la temperatura non supera i 100 gradi.
2. La tecnologia non è particolarmente difficile. Ordinare i frutti, sciacquarli con acqua corrente, piegarli su un setaccio. Attendere il drenaggio dell'umidità, asciugare con tovaglioli o asciugamani.
3. Sposta i mirtilli in una padella smaltata a pareti spesse e posizionali sul fornello. Accendi il fuoco più piccolo, fai sobbollire finché il succo non fuoriesce da tutte le bacche.
4. Non è possibile portare la composizione all'apparenza delle prime bolle.Una tale mossa porterà a una completa perdita di vitamine. Quando il succo viene lavato dalla frutta, versare il composto in barattoli sterilizzati.
5. Coprire con i coperchi, lasciare piccoli spazi vuoti. Preparare un bagno d'acqua. Fodera una padella larga con un asciugamano, mettila all'interno del barattolo, versa acqua calda alle spalle.
6. Pastorizza i mirtilli rossi nel tuo succo per circa un quarto d'ora, quindi spegni la piastra. Rimuovere le lattine con chiodi, serrare con una chiave speciale.
7. Avvolgere i contenitori con una felpa, abbassare il collo e attendere che si raffreddi completamente. Metti in frigorifero o in cantina per l'inverno, se necessario.

Immergi le bacche nello sciroppo di zucchero o nell'acqua, asciuga i mirtilli rossi o scaldali per farli diventare succo. I mirtilli grattugiati hanno schiacciato le malattie catarrali, combattono con carenza vitaminica in bassa stagione, rafforzano il sistema immunitario nel suo insieme.

Video: come mantenere i mirtilli o i mirtilli freschi in inverno