Come conservare l'aglio a casa

L'aglio è parte integrante del set di generi alimentari di base che ogni casa ha. C'è dell'aglio nella cucina di qualsiasi hostess. Questa non è solo una spezia piacevole e aromatica che rende ogni piatto più appetitoso e gustoso. L'aglio è usato come medicina e profilassi in mezzo al raffreddore. Non una sola stagione di conservazione può fare a meno dell'aglio: questa verdura conferisce alle marinate e ai sottaceti una spezia speciale e un gusto delicato.

Se coltivi aglio nel tuo giardino, probabilmente stai pensando a come conservare questa coltura vegetale. Dopotutto, con la raccolta o la conservazione impropria dell'aglio inizia a sbriciolarsi, marcire, crescere, modellare. Un minimo errore può causare danni all'intero raccolto. Ecco perché è molto importante sapere come raccogliere l'aglio e come conservarlo in modo che tutto l'inverno ci siano fette fresche di delizioso aglio sul tavolo.

Se non hai la tua fattoria, anche la questione della conservazione dell'aglio può essere piuttosto acuta. Il fatto è che le pratiche casalinghe acquistano l'aglio in autunno, durante la stagione del raccolto. Le verdure in questo momento costano un centesimo, possono essere immagazzinate per tutto l'inverno. Ma come salvarlo, per non rimanere in perdita?

Quando raccogliere l'aglio per la conservazione

L'idoneità del raccolto per la conservazione a lungo termine dipende direttamente dal tempo e dalla correttezza della sua raccolta. L'aglio può essere estivo (primavera) o invernale (inverno). Ognuna di queste varietà deve essere raccolta in un momento specifico. L'aglio primaverile viene raccolto alla fine di agosto, quando le foglie della pianta iniziano a ingiallire e le cime iniziano a inclinarsi sul terreno.

L'aglio invernale viene raccolto a luglio. Tra i segni che indicano la maturazione del raccolto, si può notare un ingiallimento delle foglie esterne delle cime. In questo caso, l'involucro delle infiorescenze inizia a incrinarsi. Ciò suggerisce che è tempo di raccogliere l'aglio. Prima della raccolta, prestare attenzione alle condizioni dei fiocchi di copertura. Se sono sottili, ma abbastanza resistenti, la verdura è pronta per il raccolto.

È molto importante raccogliere l'aglio a tempo debito. Se non lo fai in tempo, inizierà a disintegrarsi, il guscio superiore si spezzerà, nuove radici appariranno sul fondo e il bulbo si allungherà. Tutto ciò porta a una riduzione significativa della durata di conservazione dell'aglio. In questa forma, la verdura non tollererà l'inverno, si decomporrà rapidamente e si deteriorerà. Devi raccogliere l'aglio nel modo seguente.

Come raccogliere l'aglio

Per la raccolta è necessario scegliere giorni caldi e soleggiati. Visualizza le previsioni del tempo e seleziona un periodo settimanale in cui non sono previste precipitazioni.

1. L'aglio viene raccolto con una pala. Scavare accuratamente il raccolto di radice in modo da non danneggiare i bulbi. Alcune persone preferiscono scavare il terreno con un forcone - come desideri.
2. Prendi l'aglio per le cime e agita delicatamente la verdura. Usa le mani per rimuovere il terreno in eccesso che si è accumulato sui rizomi. Prestare attenzione allo stesso tempo: le lampadine danneggiate non saranno adatte per la conservazione a lungo termine. Non è necessario lanciare lampadine su una pala o altri oggetti duri con tutta la loro forza.
3. Ora l'aglio deve essere asciugato. Nelle belle giornate di sole, viene asciugato direttamente in giardino. Questo può richiedere più di un giorno. Tenere l'aglio al sole per circa una settimana per asciugare bene. Se il tempo non ti soddisfa con i giorni di sole, puoi asciugare i bulbi in un luogo ben ventilato - in soffitta, sotto una tettoia, sotto il tetto della terrazza.
4. In caso di pioggia, asciugare l'aglio nel pomeriggio sotto il sole e portarlo a casa la sera.
5. È molto importante non tagliare le foglie verdi della pianta durante l'essiccazione. Il fatto è che durante l'essiccazione, le foglie conferiscono al bulbo un'ulteriore forza nutrizionale.Osservando i residenti estivi si può notare che dopo l'essiccazione, il volume e il peso dell'aglio sono molto più grandi di prima.
6. Dopo l'essiccazione, l'aglio deve essere preparato per la conservazione. Il top coat non viene rimosso da esso, ne abbiamo bisogno per mantenere più a lungo la verdura. Le radici devono essere tagliate, ma non completamente. Lasciare 2-3 cm di radici in modo che l'aglio non si asciughi. Anche le foglie della pianta devono essere leggermente tagliate. Lascia il collo lungo 10-12 cm in modo che l'aglio rimanga fresco e gustoso più a lungo.

Tutto qui. L'aglio per la conservazione a lungo termine è pronto. Ora deve essere rimosso in modo che durante l'inverno sia a portata di mano un prodotto fresco e di alta qualità.

Come conservare l'aglio a casa

Esistono due modi per conservare l'aglio. Il primo è in condizioni di freddo relativo, non più di 20 gradi di calore. Quindi immagazzinano l'aglio primaverile. L'inverno non tollera il calore e la temperatura massima alla quale può essere conservato è di 2-5 gradi. In generale, l'aglio invernale viene raramente utilizzato per la conservazione a lungo termine. Non tollera le differenze di temperatura, si asciuga rapidamente perché ha un guscio esterno molto sottile. È conveniente piantare un tale aglio in autunno: cresce rapidamente e non ha paura delle prime gelate. E per una conservazione prolungata, prendi l'aglio estivo. Ecco alcuni modi efficaci per conservare l'aglio a casa.

1. Trecce. Dall'aglio puoi tessere un codino. Se hai intenzione di conservare l'aglio in questo modo, non tagliare le cime troppo corte: ne avrai bisogno. Prendi una lunga corda e inizia a intrecciare l'aglio. Intreccia la treccia, aggiungendo gradualmente sempre più cipolle. Alla fine della tessitura, puoi creare un piccolo anello di corda, per il quale puoi appendere la treccia risultante. A proposito, l'aglio in questa forma non sarà solo preservato da roditori e insetti, ma decorerà anche la tua casa - le teste di aglio a forma di treccia sembrano così stilizzate. Devi appendere tale tessitura in un luogo fresco - sul balcone, nel seminterrato, nell'armadio, nella dispensa.
2. Scatole e calze. L'aglio può essere messo in vasi che non usi, oltre che in vecchie scatole. Conserva l'aglio in un luogo fresco e buio. Se hai paura che l'aglio possa diventare umido o marcire, riempi la vecchia calza con la testa e appendila al soffitto in una stanza fresca. Anche i parassiti più dannosi non riusciranno a ottenere tale aglio.
3. Basket. È molto buono conservare cipolle e aglio in cestini di vimini con grandi buchi. In questo stato, le lampadine sono ben ventilate e il rischio di decadimento è ridotto.
4. Farina. Questo è un ottimo modo per conservare l'aglio, con esso puoi salvare le verdure fino al prossimo raccolto. La condizione principale è che l'aglio sia ben essiccato. Le teste vengono abbassate in contenitori di plastica o ceramica e cosparse di farina. È così che le nonne immagazzinano aglio nei villaggi. La farina protegge le verdure da roditori, insetti, marciume e muffe. Quando hai bisogno di aglio, devi solo prenderlo, sbucciarlo e sciacquarlo. Cibi pronti e freschi sul tuo tavolo.
5. Borse di lino. Per evitare che l'aglio venga mangiato da ospiti indesiderati, deve essere conservato in sacchetti di tela precedentemente imbevuti di sale. Preparare acqua salata e risciacquare un sacchetto di stoffa al suo interno. Appenderlo ad asciugare senza risciacquare. In un sacchetto asciutto, posizionare le teste di aglio per tenerle fino alla primavera.
6. Salt. Se usi spesso l'aglio nei capolavori culinari e ami quando il prodotto è a portata di mano, puoi conservarlo nel cassetto della cucina. Ma per questo, cospargilo di sale in modo che non si deteriori a una temperatura sufficientemente elevata. Il sale non consente all'aglio di seccarsi, germogliare o marcire.

Questi sono i modi più semplici e popolari per conservare l'aglio in un appartamento in città. Ma ci sono molti altri modi che ti aiuteranno a mantenere l'aglio in una forma diversa.

In quale altro modo conservare l'aglio

Per conservare l'aglio, non è necessario mantenerlo nella sua forma originale.A volte, per preservarlo meglio e anche per renderlo comodo da usare, viene messo in salamoia, salato e conservato in olio.

1. Puoi conservare l'aglio in un barattolo. Per fare questo, le teste ben secche vengono divise in chiodi di garofano e lasciate asciugare per un po '. Sterilizzare il barattolo e abbassare tutti gli spicchi lì. Fai attenzione: non devi permettere ai denti con un wormhole o senza camicia di entrare. Tali spicchi d'aglio possono rovinare l'intera lattina. Arrotolare il barattolo con un coperchio. Puoi conservare l'aglio in questo modulo per molto tempo - fino a diversi anni.
2. L'aglio viene conservato in un barattolo di sale per molto tempo. Versare un po 'di sale sul fondo della lattina, quindi mettere uno spicchio con chiodi di garofano, quindi cospargere di nuovo con sale e stendere il secondo strato. Pertanto, l'aglio viene conservato per molto tempo, può sopravvivere più di un inverno e rimarrà fresco.
3. Puoi mettere l'aglio in un sacchetto per aspirapolvere e rimuovere l'aria in eccesso. In questa forma, la verdura verrà conservata in frigorifero per diversi mesi.
4. Alcune casalinghe preferiscono cucinare l'aglio quasi completamente. Per questa ricetta, puoi prendere teste danneggiate e leggermente verme, che non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Pulisci completamente i chiodi di garofano tagliando le aree non idonee. Dopodiché, trita l'aglio come preferisci mangiarlo. A qualcuno piace l'aglio tritato finemente e qualcuno preferisce aggiungere aglio tritato, passato attraverso una pressa, al cibo. L'aglio preparato nel modo necessario viene posto in un barattolo di vetro e versato con olio vegetale. L'aglio è perfettamente conservato nell'olio, anche se tritato. Quando stai preparando il prossimo piatto, aggiungi semplicemente la giusta quantità di aglio e olio nella padella con un cucchiaio. Questo metodo non solo aiuterà a mantenere l'aglio "illiquido", ma è anche molto conveniente. Non devi sbucciare e macinare la verdura ogni volta: tutto è pronto da molto tempo ed è a portata di mano.
5. E se c'è così tanto aglio che non puoi mangiarlo nemmeno per tutto l'inverno, è in salamoia. L'aglio in salamoia è un piatto molto gustoso e speziato che decorerà qualsiasi tavolo. Sorprendi gli ospiti con questo insolito prodotto in scatola!

Questi sono modi insoliti per conservare l'aglio in varie forme.

Come proteggere l'aglio dalle malattie

Durante la conservazione, l'aglio può seccarsi, germinare, gli insetti possono depositarsi in esso, la verdura può persino diventare ammuffita. Per evitare che ciò accada, ci sono molti segreti per mantenere questa cultura.

1. Per prevenire la germinazione dell'aglio, le sue radici sono bruciate dal fuoco prima della conservazione.
2. In modo che la testa d'aglio non si asciughi, viene immersa nella paraffina liquida. Forma un guscio sottile attorno alla verdura attraverso il quale il liquido non evapora. L'aglio in questa forma rimane fresco per molti anni.
3. Per prevenire la muffa e la putrefazione dell'aglio, è necessario asciugarlo accuratamente prima di riporlo. In genere, questo problema si verifica con lampadine danneggiate e gelide.

Qualunque sia il modo in cui conservi l'aglio, di volta in volta deve essere visualizzato e risolto. I bulbi viziati e sospetti devono essere confiscati dal loro magazzino comune: possono infettare verdure sane.

L'aglio nella cucina russa (insieme a sale e pepe) è considerato la spezia principale. Nei tempi antichi, il diffuso consumo di aglio ha contribuito a fermare l'epidemia di peste in Europa. L'aglio è una pianta unica che ha proprietà battericide, antinfiammatorie, antimicotiche e antisettiche. Mangia aglio per gusto, trattamento e prevenzione - prenditi cura della tua salute!

Video: corretta conservazione dell'aglio