Come asciugare le mele a casa

Le mele secche sono giustamente considerate un raccolto universale. Sulla base di questo prodotto, vengono cucinate frutta in umido e bevande alla frutta e le mele vengono utilizzate anche come piatto indipendente. Tra le altre cose, il pezzo mantiene le proprietà benefiche non peggiori della frutta fresca. Molte casalinghe con esperienza preferiscono asciugare le mele da sole, senza pagare in eccesso per i prodotti del negozio. Tuttavia, come qualsiasi altra attività, la procedura richiede determinate conoscenze. Considerare gli aspetti di base in ordine, evidenziare i principali metodi di asciugatura.

Caratteristiche di essiccazione delle mele

1. Se hai intenzione di asciugare i frutti interi, ordinali per dimensione. È anche importante assicurarsi che la superficie sia intatta.
2. L'opzione migliore per l'essiccazione sono le mele autunnali. Si consiglia di scegliere i frutti con un uguale grado di dolcezza e acidità, è possibile utilizzare varietà completamente acide.
3. Se parliamo di asciugare le mele con le fette, tagliare i frutti in modo che lo spessore di ogni fetta non sia superiore a 0,8 cm. È importante aderire a un unico indicatore per tutte le mele tagliate.
4. Puoi tagliare le mele in cerchi o fette, tutto dipende dai desideri personali. Tuttavia, è preferibile la prima opzione, poiché in questo caso l'asciugatura è rapida e uniforme.
5. Durante il trattamento termico, tutti i frutti a fette devono essere disposti in una fila. Altrimenti, le mele si asciugheranno in modo non uniforme, alcune delle fette bruceranno e si uniranno.

Le mele si stanno scurendo: cosa fare

1. Le mele hanno la sgradevole caratteristica dell'oscuramento a causa della grande quantità di ferro nella loro composizione. Per questo motivo, i frutti ossidati non sembrano esteticamente gradevoli e perdono una serie di proprietà benefiche.
2. Preparare una soluzione composta da acqua fredda filtrata e sale poco profondo. Diluire la quantità con un calcolo di 1 litro. conti liquidi per 12 g. composizione sciolta. Miscelare sempre la miscela fino a quando i granuli si dissolvono. Immergere le mele in una soluzione, immergere per circa mezz'ora. Successivamente, asciugare e procedere al trattamento termico.
3. Un'altra opzione che salverà i frutti dall'oscuramento è l'uso dell'acido citrico. Diluire 3 gr. 1 litro acqua potabile, mescolare fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Immergi le fette di mela in una soluzione fredda, attendi 25 minuti. Successivamente, rimuovere e asciugare, in modo che il vetro sia eccessivo di umidità.
4. Uno dei metodi popolari per eliminare la doratura è la procedura di sbiancamento. La tecnica prevede che i frutti ossidati vengano immersi in acqua bollente per 3 secondi, quindi rimossi con un cucchiaio forato e asciugati. È importante ricordare che le mele diventano meno zuccherine durante l'imbianchimento.
5. Un altro modo comune è il trattamento del contrasto. Metti le fette o le fette in uno scolapasta, mantieni il vapore caldo per 5 minuti. Successivamente, immergere in acqua filtrata fredda per 1 minuto e rimuoverlo. Asciugare su un asciugamano pre-distribuito.

Asciugare le mele in forno

1. Per essiccare le mele nel forno, le varietà invernali sono considerate l'opzione migliore, mentre le mele dovrebbero essere dolci, acide o agrodolci. Dai la preferenza a Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Alcune casalinghe seccano le mele autunnali o estive e le carogne con un forno. Tuttavia, si ottiene un prodotto di qualità inferiore. In questo caso, le mele vengono essiccate direttamente con la buccia.
3. Dopo aver scelto una varietà di mele, procedere alla loro preparazione. Passare attraverso i frutti, escludere tutti i malati, marci e morsi da parassiti.Invia le mele in uno scolapasta, sciacqua sotto l'acqua corrente fredda.
4. Rimuovi l'anima in modo conveniente (puoi tagliare la frutta in 2 parti), rimuovere la buccia. Tagliare le mele a fette o cerchi di circa 8 mm di larghezza. Invia fette di acido citrico o soluzione salina per prevenire l'ossidazione.
5. Rimuovere le fette, eventualmente risciacquare se necessario per ottenere il prodotto finale più velocemente. Tuttavia, in questo caso, le mele perderanno qualità utili. Al termine della preparazione, procedere all'asciugatura.
6. Prendi alcune teglie, fodera la cavità con carta da forno. Metti le mele a fette in una fila, osservando una distanza di circa 1 cm l'una dall'altra. Accendi il forno per riscaldarti, attendi che la temperatura raggiunga gli 85 gradi.
7. Invia le teglie nel forno, dopo 20 minuti, riduci la potenza a 70 gradi. Il processo è iniziato, attendere 5 ore, quindi rimuovere i vassoi e capovolgere i cunei. Ridurre la temperatura di 20 gradi.
8. Affinché le mele si asciughino bene e non si formi muffa su di esse, il tempo di esposizione dovrebbe essere di altre 4 ore a una velocità di 50 gradi. Durante questo periodo, ruotare le zeppe ogni ora in modo che l'asciugatura proceda uniformemente.
9. Quando le mele schiacciate diventano marroni, rimuoverle dal forno. Prendi una fetta, non dovrebbe essere bagnata o fragile. Raffreddare le mele, trasferirle in un sacchetto di stoffa o avvolgerle in carta pergamena.

Essiccazione a microonde

1. La lavorazione delle mele con questo metodo è notevole per la velocità della procedura, che è considerata un vantaggio innegabile. Il prodotto finale non è peggio che nel forno. Allo stesso tempo, le mele conservano proprietà utili, possono essere utilizzate come spuntino autonomo o composta a base di frutta secca.
2. La condizione principale è considerata potenza selezionata correttamente, a causa della quale il prodotto non si asciugherà. Altrettanto importante è la durata del trattamento termico, non dovrebbe superare i limiti consentiti. L'essiccazione viene eseguita in due fasi, considereremo ciascuna di esse in modo più dettagliato.
3. Per iniziare, lavare, ordinare le mele. Rimuovere il gambo, il nucleo, la buccia. Scegli un piatto piatto, puoi usare un piatto rotondo di microonde. Tagliare il frutto a fette larghe circa 0,5 cm, immergerlo in una soluzione di acido citrico e asciugare.
4. Disporre le mele in fila in un piatto, mettere la ciotola nel microonde, impostare la potenza a circa 270 W e il tempo di elaborazione è di 35 secondi. Alla fine del periodo, rimuovi il piatto, le mele raggiungeranno già la metà pronta. Capovolgi le fette sull'altro lato, aggiungi potenza a 300 W, accendi il timer per 3,5 minuti.
5. Allo scadere del tempo specificato, rimuovere il prodotto finito, valutare la struttura. Se le mele ti sembrano umide, mettile un altro mezzo minuto. Quindi, raffreddare la frutta secca, inviarli per la conservazione a lungo termine in un sacchetto di stoffa.

Mele secche in un essiccatore elettrico

1. Questo metodo è considerato il più conveniente. Il processo non richiede un attento controllo laterale, l'asciugatura avviene automaticamente.
2. Per iniziare la procedura, ordinare le mele, rimuovere marcio e viziato. Lavare i frutti, ritagliare l'anima, il gambo e rimuovere la buccia (non è possibile rimuovere).
3. Le mele grandi dovrebbero essere essiccate solo in forma schiacciata. Per fare questo, tritarli in cerchi o fette, mettere in una soluzione fredda di acido citrico per 10 minuti.
4. L'opzione migliore per essiccare le mele in questo modo è la varietà Titovka, Antonovka, Pepin o Aport. Non inviare per l'elaborazione di frutti che maturano in inverno. Puoi usare selvaggina o mela intera.
5. Montare l'asciugatrice elettrica, rimuovere la sezione delle mele da essa, accendere l'apparecchio. Metti le mele in un unico strato su un pallet, inseriscile nell'essiccatore, chiudi il coperchio.Accendi il dispositivo, vai a fare le faccende domestiche.
6. Di norma, la durata del trattamento termico è di 5,5-6,5 ore. Nelle prime 3 ore, le mele dovrebbero essere essiccate a una temperatura di 80 gradi, quindi l'indicatore viene ridotto a 50 gradi.
7. Per determinare la prontezza del prodotto, prendere una fetta e premere su di esso. Se il succo non si distingue, l'asciugatura è terminata. Raffreddare le mele, trasferirle in un sacchetto o avvolgerle con carta pergamena.

Mele essiccate naturalmente

1. La tecnica è buona in quanto a causa dell'essiccazione naturale, i costi energetici sono notevolmente risparmiati. Tuttavia, le mele possono essere lavorate in questo modo solo con tempo soleggiato e bassa umidità, altrimenti diventeranno ammuffite.
2. Per asciugare la frutta in modo simile, è meglio scegliere le mele estive o autunnali, un gioco selvaggio è adatto. Se la lavorazione è andata naturalmente male (ha iniziato a piovere o il sole si è nascosto), puoi asciugare le mele nel forno o con un essiccatore elettrico.
3. Tagliare le mele di circa 5 mm di spessore., Non più. Altrimenti, le fette non si asciugheranno completamente. Immergere la composizione in una soluzione di sale o acido citrico, rimuovere e asciugare. Preparare una griglia o un vassoio di plastica, posizionarlo uno per uno, coprire con un panno di garza.
4. Invia vassoi al sole; al calar della notte, rimuovi le mele dalla strada. Tienili in casa fino al mattino, perché di notte l'umidità è molto più alta che durante il giorno. L'essiccazione delle mele in questo modo richiede circa 5 giorni. Allo stesso tempo, durante il giorno devono essere messi fuori e al buio - per essere portati a casa.
5. Dopo il tempo specificato, puoi asciugare i frutti nel forno o lasciarli in un luogo con una buona circolazione dell'aria fino alla cottura finale. Opzionalmente, puoi infilare i cerchi su una corda, dividendo le mele tra loro in modo conveniente.
6. Dopo la cottura, sposta le mele finite in un sacchetto o una garza lucidati, piegati in 6 strati. Conservare in luogo ben ventilato, non permettere l'umidità. Aprire periodicamente la busta per verificare la conservazione del frutto.

Essiccazione di mele elettriche

1. La tecnica non è considerata la più conveniente da implementare. È adatto a persone che non hanno un essiccatore / forno o non sono in grado di ottenere il prodotto finito in modo naturale.
2. Per iniziare, ordina le mele, sbucciale dalla buccia e dal nocciolo, trita a fette (larghezza di circa 5 mm.). Metti il ​​cibo sulla griglia, posiziona la sezione su una teglia.
3. Posizionare una teglia (o altri piatti di metallo) sui bruciatori, impostare la potenza minima. Asciugare per circa 15 ore, spegnendo periodicamente l'apparecchio.
4. Trasforma le mele una volta ogni 3 ore. Se lo si desidera, è possibile combinare l'essiccazione naturale utilizzando una stufa elettrica. Quando i frutti sono asciutti, imballali in sacchetti.

Il modo più conveniente per asciugare le mele è considerato il trattamento termico in forno. Se si dispone di un essiccatore elettrico, la procedura si svolgerà senza controllo esterno. Molte persone preferiscono lasciare i frutti al sole fino alla preparazione finale, tutto dipende dalle preferenze personali.

Video: asciugare le mele in forno