Come asciugare le pere a casa

Durante il periodo del raccolto, ogni casalinga vuole fare scorta di frutta per il futuro. Particolarmente popolare è l'essiccazione della billetta, che è soggetta alle pere. Più tardi, quando arriva il freddo, sulla base di frutta secca puoi cucinare frutta in umido e varie prelibatezze. Pertanto, l'essiccazione deve essere eseguita correttamente, in caso di violazione della tecnologia le pere perderanno la maggior parte dei nutrienti. Oggi considereremo i principali metodi di raccolta.

Preparazione di pere per l'essiccazione

1. I frutti dovrebbero essere rigidi e la loro pelle dovrebbe essere moderatamente spessa. Per l'asciugatura, non scegliere pere troppo morbide o troppo mature. Presta attenzione al numero di semi, minore è il migliore.
2. Per quanto riguarda le varietà adatte al trattamento termico, ce ne sono molte. Dai la preferenza a "Forest Beauty", "Victoria", "Limonka", "Aromatic", "Ilyinka", "Bergamot", "Zaporizhzhya".
3. Si sconsiglia vivamente di asciugare frutti congelati, danneggiati, vermi, marci. Durante l'essiccazione, la cosa principale è l'integrità e la densità del frutto.
4. Se ti sembra che la pera sembri adatta per l'essiccazione, ma abbia alcuni lividi, tagliali. Dopo aver smistato e scartato l'eccesso, sciacquare e asciugare accuratamente le materie prime.
5. Se le pere sono di dimensioni relativamente piccole, possono essere essiccate intere o tagliate in 2 parti. Gli esemplari più grandi vengono tagliati meglio in fette di 1 cm. Non dimenticare di rimuovere i semi.
6. Alcune casalinghe hanno sviluppato un metodo efficace per preparare le pere per l'essiccazione. Immergi i frutti in acqua bollente per un paio di minuti, raffreddali, quindi trita e sbuccia i semi. Quindi nei frutti rimane il massimo delle vitamine.

Metodo numero 1. Modo naturale

1. Innanzitutto, seleziona un luogo che soddisfi i requisiti per l'essiccazione delle pere. È importante eseguire la procedura alla luce del sole, l'assenza di polvere e vento, moscerini, insetti.
2. Preparare le pere come descritto sopra. Quindi metti i pezzi di frutta su una gratella, una teglia di plastica o una teglia. Metti il ​​contenuto nel posto che è meglio illuminato durante il giorno.
3. Per prima cosa tieni il frutto al sole per diversi giorni. Copri il contenuto con una garza di notte e portali in casa. Metti di nuovo il vassoio pera al mattino per un'ulteriore asciugatura.
4. Quando i frutti sono leggermente asciutti, portali in una stanza con aria secca e rendili pronti. In questo stato, le pere dovrebbero asciugarsi per altri 3-4 giorni.
5. Affinché i pezzi si asciughino uniformemente, ruotarli periodicamente da un lato all'altro. Prima di conservare il contenuto per la conservazione, assicurarsi che tutte le pere siano completamente asciutte. Altrimenti, si svilupperà la muffa.
6. Se l'opzione di eseguire la procedura su un vassoio non è adatta a te, perforare le fettine di pere con un ago e infilare il filo. Appendere in un luogo inaccessibile agli insetti. Asciugare fino a quando non è tenero. Quindi metterlo in sacchetti di lino o vasetti di vetro.

Metodo numero 2. forno

1. Grazie alla moderna tecnologia, molte casalinghe sono passate dall'essiccazione con il metodo naturale all'uso di un forno. La procedura richiederà meno tempo e darà un risultato eccellente. Inoltre, le condizioni meteorologiche non consentono sempre di asciugare le pere sulla loggia o sul tetto della casa.
2. In primo luogo, scaldare il forno a 55-60 gradi, quindi distribuire le fettine di pere su una teglia. Invia al forno, attendi 2 ore. Dopo questo periodo, aumentare la potenza a 80 gradi. Attendi il momento in cui le pere diminuiranno di dimensioni.
3. Successivamente, riduci nuovamente la potenza del forno a 55 gradi, continua a languire. Quindi, nota l'ora. Se si asciugano le pere a fette, attendere 13-15 ore.Durante l'elaborazione di campioni interi, sono necessarie circa 20-22 ore. Lasciare raffreddare completamente la frutta prima di selezionarla per una conservazione a lungo termine.

Metodo numero 3. microonda

1. Questo metodo è considerato il più veloce. Se non vuoi aspettare, usa il microonde. Usando questo apparecchio, una porzione di pere si asciugherà in 3-5 minuti.
2. Tuttavia, nonostante la velocità, non tutte le casalinghe adorano questo metodo di asciugatura. Dal momento che se non si ispeziona, si corre il rischio di ottenere "carboni" duri invece di bei frutti secchi.
3. Prendi un piatto piatto adatto per l'uso nel microonde. Coprilo con un panno di cotone o carta pergamena. Distribuire i pezzi di frutta lavati e preparati su un piatto.
4. Impostare il microonde su 200-250 watt, annotare l'ora. Ci vorranno 2,5 minuti per iniziare. Se ciò non bastasse, aumentare la durata un po 'più tardi. Quindi, manda le pere ad asciugare.
5. Dopo il tempo assegnato, controlla i frutti. Quando premuti, dovrebbero balzare, questo indica l'elasticità delle pere. Se i frutti sono rigidi, ciò indica che non sono maturi.

Metodo numero 4. Griglia dell'aria

1. Se hai una griglia ad aria, ha senso usarla. Preparare l'apparecchio, posizionare i pezzi di frutta su pallet in una fila. Impostare la modalità temperatura su 65 gradi, accendere la ventola al massimo.
2. L'asciugatura viene eseguita in 2-3 fasi di 25-30 minuti. Tra una procedura e l'altra, lasciare raffreddare la frutta, quindi riavviare il dispositivo. Non dimenticare di spostare e girare le pere per un'elaborazione uniforme.
3. In solo un giorno devi fare 6 approcci in 3 fasi. Dopo circa 28-30 ore, le pere saranno completamente secche. Devi solo raffreddarli e metterli in deposito.

Metodo numero 5. Asciugatrice elettrica

1. L'asciugatrice elettrica è progettata specificamente per preparare frutta secca per l'inverno. Montare l'apparecchio, posizionare i pezzi di frutta in uno strato sui vassoi. Accendi la temperatura di 70 gradi, premi "Start".
2. Periodicamente, i pezzi devono essere capovolti per un trattamento termico uniforme. Il tempo di asciugatura nel dispositivo è di circa 17-19 ore.
3. Non lasciare l'asciugatrice elettrica incustodita in modo che le pere non si secchino. Spegnere l'apparecchio quando il frutto ha un bel colore brunastro.
4. Le pere adeguatamente essiccate non si sbriciolano. Hanno elasticità e densità. Dopo tutte le manipolazioni, lascia raffreddare le fette a temperatura ambiente.

Le sottigliezze dell'essiccazione delle pere selvatiche

1. Il trattamento termico può essere sottoposto non solo alle pere coltivate nei cottage estivi. Se hai l'opportunità di raccogliere il gioco, usalo. Il risultato è frutta secca saporita e sana.
2. Devi sapere che le pere selvatiche non devono essere raccolte dagli alberi. Uno spazzino è adatto per l'essiccazione. Dopo il raccolto, metti i frutti in una scatola o in una scatola e aspetta che i frutti si scuriscano.
3. Quando le pere si sono depositate, lavale e tagliatele a fette. Puoi tagliare i frutti in 2 parti, procedere con le preferenze personali. Non è necessario tagliare i semi, né la pera deve essere sbollentata.
4. Dopo la preparazione, utilizzare uno dei metodi sopra indicati per asciugare le pere. Alla fine, non dovresti ottenere frutta secca dura, ma elastica e densa.

Come conservare le pere secche

1. Dopo l'asciugatura, è necessario selezionare il metodo di conservazione corretto. Dopotutto, se le condizioni di sicurezza vengono violate, la frutta secca può ammuffire o indurirsi.
2. La durata di conservazione della frutta secca non supera i 12 mesi. Dopo il tempo assegnato, è necessario sbarazzarsi della frutta secca e preparare una nuova porzione.
3. Scegli un posto dove sarà buio e asciutto. Un barattolo di vetro asciutto con un coperchio sigillato, nonché sacchetti di lino (cotone), sono adatti come recipiente di stoccaggio.
4. Non tenere le pere vicino a termosifoni, fornelli a gas o elettrici.Altrimenti, la condensa potrebbe apparire nel contenitore con le pere, il che causerà il deterioramento.
5. Per essere sicuri dell'integrità e dell'utilità del frutto, aprire periodicamente i vasetti con il contenuto e controllare la frutta secca per muffe, insetti, larve di insetti, falene di frutta.
6. Vale la pena ricordare che una conservazione troppo lunga rende le pere dure e scure. Pertanto, prova a mangiare i frutti il ​​prima possibile. Se si consente la rigidità, riscaldare la frutta secca su una teglia da forno. Metti un contenitore d'acqua sul fondo per formare vapore.
7. Casalinghe esperte hanno trovato applicazione anche su pere secche troppo dure. Pertanto, non abbiate fretta di sbarazzarsi di loro. Macina i frutti in un frullatore o macinacaffè, mescola con panna acida e fai uno scrub corpo / viso.

Se hai deciso definitivamente di fornire alla tua famiglia frutta secca per l'inverno, avvicinati responsabilmente alla selezione e alla corretta preparazione delle pere per un'ulteriore essiccazione. Scegli l'opzione di trattamento termico in base ai dispositivi a portata di mano.

Video: come asciugare mele e pere