Come asciugare i fichi a casa

Come asciugare i fichi a casa? Il problema per i residenti delle regioni meridionali non è rilevante. Ma per coloro che, tornando da una vacanza al mare, hanno portato con sé un secchio di deliziosi fichi maturi, il nostro articolo tornerà utile. Perché non hai ancora il tempo di mangiarli. I fichi iniziano a deteriorarsi già a 3 giorni a temperatura ambiente. In frigorifero - per 5 giorni.

I fichi congelati durante lo scongelamento si trasformano in una massa poco appetibile e scivolosa. Pertanto, l'essiccazione è il modo migliore per conservare i fichi. A proposito, i fichi secchi nel congelatore possono facilmente sdraiarsi fino a 2 anni. In condizioni ambientali, viene conservato per un massimo di 10 mesi. E trasformato con sciroppo di zucchero ed essiccato - solo 30 giorni. Ma prima le prime cose.

Come preparare i fichi per l'asciugatura

In linea di principio, non è necessario nulla di complicato o astruso. I frutti devono essere ordinati. Sgualcito o battuto per mangiare immediatamente. Graffiato può anche essere mangiato. O cuocere per asciugare.

Il prossimo passo è lavare la frutta. Qualcuno dirà che a sud i fichi non vengono lavati prima dell'essiccazione. Bene, li raccolgono da sotto l'albero e li trascinano immediatamente ad asciugare. E hai guidato diverse migliaia di chilometri. Comunque, non curry! Lavare chi dico! Dall'infanzia, hanno insegnato: tutto ciò che ti tira in bocca, tutto deve essere lavato. Ma non sei ancora venuto ad ammirare i fichi secchi, lo mangerai.

Quindi i frutti vengono asciugati su un setaccio o un vecchio asciugamano spesso. Anche la cucina di carta funziona. Basta non strofinare i fichi durante il lavaggio e dopo aver cercato di rimuovere l'acqua rimanente. La pelle troppo sottile e delicata può essere facilmente danneggiata anche premendo semplicemente. Lascia asciugare l'acqua da solo.

I fichi secchi possono essere frutti interi o tagliati a metà o in quarti. La forma non influisce in alcun modo sul risultato finale, anche le qualità del gusto non cambiano. Il principio di preferenza personale e percezione estetica si applica qui. Ad esempio, un puramente femminile "Volevo così tanto, quindi l'ho tagliato". Conveniente come loro.

Consiglio. Quando acquisti fichi, sappi che il giallo è meglio per l'essiccazione e il viola per la marmellata.

Dove asciugare i fichi

Nelle regioni meridionali, questo problema non si pone. Il clima stesso favorisce l'essiccazione all'esterno sotto il sole caldo. Nella corsia centrale e verso nord, tale calore non può essere visto. Ma se il tempo è sereno e insolitamente caldo, puoi provare questo metodo.

Per prima cosa, prepara la griglia. Qualsiasi scagnozzo. È molto importante che i fichi vengano soffiati con aria fresca dall'alto e dal basso. Se li spargi su una teglia, i frutti possono semplicemente fermentare o iniziare a marcire. I fichi sono disposti su una gratella e messi in un luogo soleggiato e ben ventilato.

Si consiglia di coprire l'intera struttura con un sottile tessuto non tessuto o una densa garza. E anche dal basso. Anche le vespe, i moscerini della frutta e un sacco di insetti amano assaggiare la polpa dolce. Da loro, e tali trucchi sono necessari.

Il processo di asciugatura dura circa 5 giorni, con pause notturne. A proposito, la sera la griglia deve essere rimossa a casa. Non si sa mai, la pioggia scenderà o la rugiada siederà. L'umidità in eccesso è un grosso ostacolo per la tua attività.

Alcune fonti raccomandano di far bollire i fichi nello sciroppo di zucchero bollente per 10 secondi e solo successivamente determinare l'essiccazione. Presumibilmente per una migliore conservazione del colore. Considero inutile questa occupazione, perché tutti i fichi secchi hanno lo stesso colore marrone chiaro.

A meno che per prevenire processi putrefattivi o per prevenire la fermentazione, la procedura sarà di grande aiuto. È vero, tale frutta candita viene conservata per un tempo molto breve.

Consiglio. Prova a fare metà degli spazi vuoti con l'elaborazione di sciroppo di zucchero bollente e la seconda metà senza. Allo stesso tempo, confronta i gusti.

Cosa fare a coloro che il sole non predilige con raggi caldi anche d'estate? C'è una via d'uscita. Anche due. Scegli quello adatto.

Per i felici proprietari di un essiccatore domestico. I fichi interi o tritati (metà) sono disposti sulle grate. La temperatura non è superiore a + 65 ° C. Perché lo zucchero nella polpa viene caramellato a una temperatura più elevata e può cambiare il gusto finale del prodotto finito.

A proposito, un incomprensibile rivestimento bianco su fichi secchi - questo è lo zucchero che è uscito.

Il tempo di asciugatura è di circa 6-8 ore. Tutto dipende dal grado di carico e dalla potenza del tuo dispositivo. La prontezza viene controllata visivamente. I frutti sono di dimensioni ridotte, acquisiscono una tinta marrone chiaro. Quando viene premuto, si sente che la pelle è diventata densa ed elastica.

Ci sono raccomandazioni per appiattire i fichi a una forma piatta. Questo non è affatto necessario. Perché questo è il caso di pezzi di grandi dimensioni. L'appiattimento consente di risparmiare spazio, tali fichi vengono messi su una corda e appesi per la conservazione.

Se devi asciugare una piccola quantità, puoi conservare i fichi nella loro forma normale senza ulteriori manipolazioni.

Basta non chiedere dove conservare un secchio di fichi secchi a casa. Rimarrà solo un terzo del tuo secchio (i frutti diminuiranno notevolmente in volume e peso) e troverai sicuramente dove attaccarlo.

Consiglio. Tagliare la frutta secca. Se non c'è succo visibile, l'hai asciugato correttamente.

E se non c'è il sole e un'asciugatrice elettrica? Cosa fare con i fichi rimanenti? Ovviamente per asciugare! Solo nel forno. Intero o tagliato, non importa. La cosa principale è di nuovo alla griglia. Un vassoio o una teglia consentiranno di cuocere la frutta prima che inizi il processo di essiccazione. Ma non ne abbiamo bisogno.

Abbiamo impostato il regime di temperatura più piccolo. Ideale + 60 ° C. Ma a volte la temperatura minima è più alta, i modelli di forno sono diversi. In questo caso, dovrai spesso girare gli spazi vuoti per non bruciare. E in ogni caso, è indispensabile che la porta sia socchiusa, in modo che l'umidità evaporante abbia la possibilità di uscire liberamente. È difficile nominare il tempo di asciugatura, tutto dipende dal grado di riscaldamento del forno. In media risultano circa 8 ore.

La prontezza è anche determinata come sopra descritto. Controlliamo con le maniglie l'elasticità e la rigidità, gli occhi per il colore e un coltello per la succosità.

Consiglio. Lasciare raffreddare completamente la frutta secca prima di riporla. Altrimenti, apparirà condensa e con essa muffa.

Come asciugare i fichi a casa? È tutto molto semplice. È importante non indugiare, altrimenti il ​​frutto si deteriorerà. E così puoi trascinare a lungo una bella prelibatezza dal tuo congelatore.

Video: come scegliere i fichi secchi