Come fare le prugne a casa

Le prugne sugli scaffali dei negozi di alimentari sembrano belle e brillanti. Ma spesso non c'è naturalezza dietro questo genio. Per dare alla frutta secca un aspetto simile, un produttore senza scrupoli li tratta con zolfo o fumo liquido, li ricopre con un sottile strato di cera o glicerina. C'è un piccolo vantaggio da un tale prodotto, inoltre, costa molto. Pertanto, le buone casalinghe hanno imparato a lungo come cucinare le prugne da sole. In effetti, durante l'estate dell'anno del raccolto, la prugna può essere acquistata molto a buon mercato. Cucinare non richiede molto tempo e fatica. Pertanto, con il minimo sforzo, puoi fornire a te e alla tua famiglia un prodotto utile e gustoso per tutto l'inverno.

Le prugne sono molto utili per il corpo umano. È attivamente utilizzato nella lotta contro la costipazione e altre malattie del tratto gastrointestinale. Le prugne puliscono l'intestino in modo efficiente ma delicatamente. Inoltre, dopo l'essiccazione, le prugne conservano tutti i nutrienti e le vitamine contenuti nella prugna. Ma come preparare il prodotto in modo che rimanga utile, sicuro e conservato fino alla primavera?

La ricetta per le prugne naturali

Questa ricetta non è altro, solo una prugna. Tali prugne sono adatte a persone che aderiscono alle regole di una dieta sana. Cominciamo a cucinare una sorpresa naturale.

1. Le prugne secche sono meglio essiccate dalla varietà di prugne Vengerka. In questo caso, riceverai un prodotto il più vicino possibile al negozio. Sebbene, in effetti, le prugne possano essere preparate da qualsiasi prugna, anche rotonda.
2. I frutti da essiccare dovrebbero essere maturi, ma moderatamente duri e carnosi. Se acquisti prugne, assicurati che la carne sia facilmente separata dall'osso. Per l'essiccazione, scegli solo frutti forti senza wormhole. Le prugne lisce e avvizzite dovrebbero essere messe da parte.
3. Alcuni cercano di sbarazzarsi di un rivestimento biancastro sulla superficie del frutto. Affinché la prugna persista per lungo tempo, dovrebbe davvero essere lavata via. Tuttavia, questo non è facile da fare, quindi immergeremo i frutti in acqua alcalina. Sciogli una piccola soda in una bacinella (un cucchiaino di tre litri di acqua) e immergi la prugna nella soluzione. Dopo un po ', sarà facile da pulire e risciacquare sotto l'acqua corrente.
4. I frutti si asciugano meglio senza pietre. Le piccole prugne possono essere lasciate con un osso, ma in inverno dovrai stare molto attento a non rovinare il dente su un osso non rilevato.
5. Dopo aver rimosso i semi, i frutti devono essere tagliati a metà. Sotto forma di metà, è molto più facile asciugarli.
6. Il prossimo passo è il blanching. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e portala a ebollizione. Immergi le metà di scarico nell'acqua e attendi 5-10 minuti. Successivamente, rimuovere le prugne e trasferirle immediatamente in acqua fredda (possibilmente ghiacciata). Ricorda, i frutti dovrebbero essere morbidi, ma resistenti e non cotti.
7. Successivamente, metti le metà su una teglia da forno in uno strato e asciugale per 2-3 ore a una temperatura di 60-80 gradi. In questo caso, aprire il forno per non asciugare eccessivamente il prodotto. Ruotare le metà di scarico più volte per tutto il tempo.
8. Quando prendi le prugne, lasciale per un altro giorno in un luogo ventilato - sul davanzale della finestra o sul balcone. Coprire la frutta con una garza per proteggere dagli insetti. Dopo un giorno, lo scarico può essere conservato.

Questa è una ricetta semplice per prugne naturali. Ma ce n'è ancora uno che piacerà sicuramente ai golosi.

Ricetta prugna dolce

Questa è una ricetta per le prugne dolci, da cui i bambini saranno felici.

1. Selezioniamo e prepariamo i frutti, come nella ricetta precedente. In questa ricetta rimuoviamo l'osso, ma lo scarico a metà non viene tagliato. Lascia che rimanga intatto.
2. Riempiamo la prugna con zucchero in un rapporto di 3: 1. Cioè, per tre chilogrammi di frutta avrai bisogno di un chilogrammo di zucchero.
3. La prugna, a differenza di altri frutti e bacche, non dà bene il succo, quindi lo sciroppo prezioso dovrà aspettare. Lasciare la prugna di zucchero in una piccola oppressione per un giorno e mescolare regolarmente la massa. Fare attenzione a non danneggiare il frutto.
4. Quando appare lo sciroppo, metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione. È molto importante che non appena la prugna inizi a bollire, dovrebbe essere spenta in modo che i frutti non cuocano. Mescola accuratamente le prugne per assicurarti che tutti i frutti siano ricoperti di sciroppo di zucchero.
5. Dopo questo, la massa dovrebbe raffreddarsi - in questo momento i frutti sono ancora più attivamente saturi con la composizione di zucchero. Dopo il raffreddamento, gettare la massa in uno scolapasta e lasciare scaricare lo scarico. Quindi metti le metà del frutto sulla pergamena e metti nel forno. Asciugare la prugna ad una temperatura minima di circa 3-4 ore. Le alte temperature accelereranno il processo, ma i frutti perderanno vitamine e diventeranno inutili.
6. Dopo l'essiccazione, lasciare asciugare completamente la crema a temperatura ambiente.
7. A proposito, non è necessario versare lo sciroppo di zucchero. È molto profumato e delizioso. Può essere usato per liquori, lo sciroppo può essere diluito con acqua e bevuto come composta o usato come ripieno per pancake.
8. Le prugne pronte dovrebbero essere asciugate, ma abbastanza elastiche.

Tali prugne possono essere utilizzate come dessert o farcitura per torte. Le prugne dolci possono essere aggiunte alle marinate di carne: conferiscono ai piatti un gusto aspro delicato e un aroma fruttato. Lascia le prugne in un vaso sul tavolo e i bambini lo mangeranno volentieri al posto dei dolci.

Se le prugne secche sono sufficientemente secche, possono essere conservate in un sacchetto di tela in un cassetto della cucina. In caso di dubbi sul fatto che le prugne secche siano ben essiccate e si prevede che vengano conservate a lungo, congelare la frutta essiccata nel congelatore. È meglio pre-organizzare le prugne in porzioni, in modo che sia più conveniente scongelarle.

L'estate è un momento di raccolta, essiccazione, marmellata e preparazione di marinate. Una buona casalinga non solo fornirà alla famiglia prodotti naturali, ma risparmierà anche il budget familiare. Dopotutto, il costo delle prugne fatte in casa è 10 volte più economico del prodotto dubbio che troviamo sugli scaffali dei negozi. Asciugare le prugne secche, preparare - e l'inverno passerà per te senza perdite monetarie e vitaminiche!

Video: come cucinare le prugne a casa