Come preparare deliziose purè di patate

Le patate schiacciate sono anche chiamate purè di patate. Il contorno è noto tra i nostri compatrioti per la sua consistenza leggera e gusto. Le purè di patate si sposano bene con funghi, carne macinata, verdure, carne, pollame, pesce. Da questo è amato ancora di più. Diamo un'occhiata alle ricette di base e alle complessità della cucina.

Selezione di purè di patate

Come si può capire da quanto sopra, la cotta viene preparata sulla base di patate. Ci sono anche requisiti per l'ingrediente principale del piatto. I tuberi di patata devono accumulare molto amido. Da questa purea risulterà dolce e ariosa.

Per capire se c'è abbastanza amido, lava il tubero e taglialo. Successivamente, prova a stringere le due metà e strofinale insieme. Se le parti si uniscono, l'amido è sufficiente, la cotta può essere cotta.

Tecnologia di purè di patate

Dopo aver selezionato i tuberi appropriati, è necessario studiare le sottigliezze del trattamento termico delle patate.

1. La patata viene sbucciata, liberata dalla buccia, tagliata in 4 sezioni uguali. Molte persone commettono l'errore di lasciare le patate in acqua fredda dopo averle sbucciate. Tutto l'amido viene lavato via a seguito di tali azioni. È necessario inviare immediatamente i tuberi all'acqua bollente e cuocere.
2. Per un brodo uniforme di patate, è necessario impostare il fuoco appropriato. Non diserbare i tuberi alla massima potenza, impostare il minimo o la media. Anche un aspetto importante è la quantità di acqua, il liquido dovrebbe coprire leggermente le verdure.
3. Il tempo di cottura per i tuberi di purè di patate varia da un terzo a un quarto d'ora. Non c'è bisogno di digerire, perché le patate si sbricioleranno. Nel processo di frusta, si ottiene un nodulo.
4. Per determinare se i tuberi sono cotti o meno, appuntali su un coltello o una forchetta. Le patate dovrebbero cadere dal dispositivo e non appendersi su di esso. Dopo la cottura, scaricare l'acqua, iniziare a macinare.
5. Le patate pestate vengono cotte utilizzando strumenti improvvisati. Puoi passare i tuberi bolliti attraverso la mietitrebbia, inviarli a un frullatore o battere con un pestello. Per morbidezza, il latte negli occhi viene aggiunto in parallelo.

Purè di patate classico

• patate - 0,9-1 kg.
• burro - 60 gr.
• latte grasso - 300 ml.
• sale a piacere

1. Prima prepara i tuberi per ulteriori manipolazioni. Sciacquali accuratamente sotto il rubinetto, elimina lo sporco con una spugna. Rimuovere la buccia, tagliare le patate in 2-4 parti per semplificare e persino cucinare.
2. Invia la verdura preparata nel contenitore, versa acqua bollente. Il liquido dovrebbe salire sopra le patate tritate 1-2 cm, non di più. Aggiungi acqua durante il processo di evaporazione.
3. Notare il tempo dopo l'inizio della perforazione. Dopo 15-20 minuti, la patata sarà pronta, puoi determinarla con un coltello o una forchetta. Drenare l'acqua. Riscalda il latte in modo che corrisponda alla temperatura della patata.
4. Invia burro alle patate, aggiungi del latte. Armati di una cotta, inizia a schiacciare i tuberi. Puoi semplificare la procedura usando un frullatore a immersione. In questa fase, è necessario salare le purè di patate.

Purè di patate con pomodori e semi di sesamo

• pomodoro - 2 pezzi
• patate - 7 tuberi
• burro - 50 gr.
• aglio - 2 punte
• sesamo bianco - 10 gr.
• crema di formaggio a pasta molle - 0,1 kg.

1. Sbucciate, tritate, lessate le patate. Lavare i pomodori, liberarli dagli steli, tritarli a cubetti. Rimuovere la buccia dall'aglio, macinarla con una pressa o tritare.
2. Scalda la padella, aggiungi il burro e friggi l'aglio e i pomodori. Friggerli a media potenza per 2 minuti, mescolando continuamente. Trascorso questo tempo, aggiungi i semi di sesamo.
3. Schiaccia la patata con il pestello e il brodo rimanente. Inserisci il formaggio grattugiato e un po 'di burro, sale. Invia pomodori e aglio dentro, mescola, servi.

Purea senza latte e burro

• burro - 50-60 gr.
• sale a piacere
• patate - 1,2 kg.

1. Preparare le patate lavandole e sbucciandole. Tagliare in 2-4 sezioni, gettarlo in una pentola per cucinare. Versare acqua bollente, dovrebbe coprire i tuberi di un paio di centimetri.
2. Dopo l'ebollizione, fai bollire le patate per un terzo di un'ora. Quando è facile sfilare il coltello, drenare quasi tutto il liquido, lasciando un po 'di brodo per la diluizione.
3. Aggiungi olio alle patate, sale, versa il brodo gradualmente. Impastare i tuberi con un pestello o un frullatore a immersione, servire con qualsiasi altro prodotto.

Purea Macinata

• burro - 110 gr.
• carne macinata - 470 gr.
• formaggio - 140 gr.
• purè di patate - 500 gr.
• crema - 450 ml.

1. Riscalda la massa di patate in modo conveniente e batti di nuovo. Prepara una teglia lubrificandola liberamente con olio. Metti le purè di patate su un vassoio. Friggere contemporaneamente la carne macinata in una padella, per esaltare il gusto, mescolare le cipolle.
2. Metti la massa di carne sopra le patate. Cospargere con formaggio grattugiato. Il piatto si rivelerà con un gusto unico e una crosta golosa. Preriscalda il forno a 200 gradi, invia una teglia.
3. Imposta il timer sul fornello e attendi mezz'ora. Dopo il tempo assegnato, rimuovere il vassoio con il piatto finito. Aspetta un po 'di raffreddamento. Dividere la torta in porzioni, servire con salsa di panna acida.

Purea di formaggio a pasta dura

• formaggio a pasta dura - 220 gr.
• sale qb
• burro - 70 gr.
• pimento: in effetti
• patate - 500 gr.
• aglio - 10 denti

1. Metti la pentola d'acqua sul fornello, accendi il gas alla massima potenza. Lavare e sbucciare le patate allo stesso tempo. Per accelerare il processo di ebollizione, tagliare a pezzi il raccolto di radice. Invia la verdura in acqua bollente.
2. Dopo la cottura, impastare le patate su una massa omogenea secondo la ricetta classica. Sbucciate l'aglio e friggetelo in una padella calda con burro. In parallelo, grattugiare il formaggio su una grattugia.
3. Nella purea finita, mescola il formaggio, le spezie a piacere e il burro, non avrai bisogno di aglio, liberartene. Mescolare accuratamente gli ingredienti e servire. Il piatto di patate può essere decorato con rametti di erbe fresche.

Purea di aglio

• latte - 180 ml.
• Formaggio olandese - 110 gr.
• latte - 210 ml.
• aglio - 3 chiodi di garofano
• burro - 60 gr.
• patate - 400 gr.

1. Lavare e sbucciare le patate, tritarle in più pezzi, far bollire. Per una cottura veloce, coprire la padella con un coperchio e impostare la potenza massima della stufa.
2. Dopo che le patate sono bollite, scola l'acqua e aggiungi il latte. Trasforma i prodotti in un impasto omogeneo. Aggiungi sale se necessario, ricorda che il formaggio ha il suo sapore.
3. Sbucciate l'aglio e trasformatelo in pappa con apparecchi improvvisati. Combina le materie prime con burro morbido. Grattugiare il formaggio e mescolare tutti gli ingredienti. Servi le purè di patate sul tavolo.

Purea di zucca

• polpa di zucca - 400 gr.
• Parmigiano Reggiano - 45 gr.
• patate - 480 gr.
• burro - 60 gr.
• salvia - 3 rami
• sale - in effetti
• latte - 190 ml.
• noce moscata macinata - a piacere

1. Lessare le patate nel solito modo, trasformarle in una massa omogenea in modo classico. Usa un contenitore separato, riempilo d'acqua, metti un rametto di salvia e aggiungi fette di zucca. Bollire la verdura fino a cottura.
2. La procedura può richiedere da 10 a 15 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Quindi scaldare la padella con il burro. Stufare il prodotto con salvia. L'output dovrebbe essere una salsa profumata. Riscalda il latte.
3. Mescolare purè di patate e zucca bollita. Versare gradualmente il latte. Una volta che la miscela ha una consistenza uniforme, introdurre gli ingredienti mancanti. Cospargere con noce moscata e sale a piacere.

Purea di funghi

• panna acida - 60 gr.
• aglio - 4 punte
• purè di patate - 900 gr.
• funghi - 250 gr.
• burro - 65 gr.

1. Riscaldare le purè di patate e unirle al latte, mescolare accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea. Spezie e condimenti profumati a piacere possono essere aggiunti alla massa. Metti da parte il prodotto finito.
2. Trasforma l'aglio in polpa usando un apparecchio speciale. Friggere la composizione finita nel burro. Quindi, inserisci i funghi preparati. Mescolare il prodotto fino a doratura.
3. Imballare le purè di patate in piatti porzionati, adagiare sopra o accanto un contorno a forma di funghi fritti. Il piatto si abbina bene con varie salse.

Purea di senape

• crema - 100 ml.
• patate - 300 gr.
• pinoli - in effetti
• Mostarda di Digione - 90 gr.
• condimento a piacere

1. Preparare le patate in modo classico e schiacciarle. Mescolare la panna e condire a piacere. Quindi, friggi i pinoli in una padella asciutta. La procedura non richiederà più di 5 minuti.
2. Introdurre noci e senape nella massa finita. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Servire purè di patate con prelibatezze di carne o pesce.

Raccomandazioni pratiche

1. Per rendere le purè di patate davvero gustose e prive di difetti, è importante sbucciare accuratamente le patate. I tuberi non devono essere danneggiati o avere gli occhi scuri. È meglio usare un giovane ortaggio a radice per il piatto.
2. Per facilitare il processo e il tempo di cottura, è meglio dividere le patate in 4 parti prima della cottura. Inoltre, in questa forma, il raccolto di radice conserva una quantità sufficiente di sostanze utili.
3. Se ti piacciono le purè di patate rigogliose e ariose, la massa per la prima volta dovrebbe essere impastata con una cotta. La seconda volta si consiglia di ricorrere all'aiuto di un mixer.

È facile cucinare le purè di patate a casa, basta seguire le istruzioni. Quasi tutti i prodotti si abbinano bene agli ortaggi a radice. Non aver paura di sperimentare e aggiungere qualcosa di nuovo alla ricetta.

Video: come preparare deliziose purè di patate