Come fare il dolma dalle foglie di vite

Dolma è un piatto speziato; ci sono molte ricette in cucina. Il prodotto è famoso per il suo gusto indimenticabile. È noto che il dolma appartiene alla cucina caucasica. Molte persone non sono d'accordo con questa affermazione, c'è una spiegazione per questo. Per soddisfare la famiglia, prendi in considerazione le ricette per cucinare dolma di seguito.

Dolma dalla tecnologia classica

• cipolle - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• pomodori maturi - 4 pezzi
• filetto di manzo - 700 gr.
• riso tondo - 100 gr.
• noce moscata - 3 gr.
• foglie di vite fresche - 60 pezzi
• Erbe fresche assortite - 50 gr.
• succo di pomodoro naturale - 350 ml.
• panna acida - 220 gr.
• olio vegetale - 85 ml.
• sale - 12 gr.
• pimento - 5 gr.
• condimenti - 4 gr.

Cottura di condimenti di carne

1. Prendi un pezzo di carne, sciacqualo sotto il rubinetto e taglialo a pezzetti. Passare il prodotto attraverso un tritacarne. Trita i pomodori successivamente. Unire i componenti, mescolare fino a che liscio.
2. Quindi, sbucciare 1 cipolla e tritarla finemente, sciacquare le erbe e tritarle. Aggiungi questi ingredienti alla carne macinata, mescola con spezie e riso. Porta la composizione all'omogeneità. La carne tritata profumata è pronta.

Preparazione della foglia d'uva

1. Risciacquare le foglie fresche con acqua tiepida. Versare il liquido nella ciotola. Lasciare le verdure in ammollo per mezz'ora.
2. Quindi prendi le foglie e trasferiscile in un contenitore profondo, versa acqua bollente fresca. Attendere 4-6 minuti, piegare il prodotto in uno scolapasta.

Dare a Dolma la forma giusta

• Piega i fogli a metà, taglia un ramo con le forbici.
• Espandere le copie, posizionare al centro 30 gr. carne macinata.
• Quindi, avvolgere i bordi in una busta, arrotolare il rotolo.

Condimento Dolma

1. Rimuovere le bucce dalla cipolla, tritare. Quindi grattugiate le carote su una grattugia fine. Metti gli ingredienti in una casseruola, versa l'olio, aggiungi le spezie a piacere.
2. Scalda un po 'il composto, passa a una padella. Friggere la medicazione fino a quando diventa trasparente, mentre ricordarsi di mescolare.

Preparazione della salsa

1. Unire la panna acida grassa e il succo di pomodoro naturale in un contenitore comune.
2. Versa i condimenti necessari secondo i tuoi gusti, mescola accuratamente la composizione.

Dolma in cucina

1. Piega bene i panini in una padella, versaci sopra la salsa di pomodoro liquida e, se necessario, aggiungi un po 'd'acqua. Coprire con foglie di vite rimanenti.
2. Coprire la padella con un coperchio per lo sfiato del vapore. Invia dolma alla stufa, accendi il fuoco minimo. Cuocere per circa un'ora.
3. Dopo un tempo specificato, metti la salsa in una padella sopra le foglie. Rimuovi il contenitore dal fornello, avvolgilo con un asciugamano caldo e il coperchio deve essere chiuso. Insisti mezz'ora.

Servire al tavolo

1. Dopo aver insistito, porziona i rotoli sui piatti, aggiungi loro la salsa in cui veniva cucinato il dolma.
2. Per soddisfare la famiglia con un piatto unico, si consiglia di servire panna acida, pane pita o pane integrale al dolma.

Dolma armeno in foglie di vite

• carne di maiale e manzo tritate - 1 kg.
• riso non cotto a vapore - 110 gr.
• cipolle - 3 pezzi
• basilico essiccato - 10 gr.
• miscela di pepe macinato - 5 g.
• sale - 10 gr.
• rosmarino essiccato - 8 gr.
• foglie di vite in salamoia - 65-85 pezzi
• brodo di carne - 60 ml.

1. Mettere la carne macinata fresca in una ciotola profonda, cospargere di riso crudo, spezie e versare il brodo. Mescolare accuratamente gli ingredienti, attendere 35-40 minuti.
2. Rimuovi le foglie in salamoia dal barattolo, gettale in uno scolapasta, quindi asciugale. Quindi, inizia a cucinare il dolma, spargi le foglie di vite preparate.
3. Posizionare al centro di ciascuna istanza circa 25-30 g. ripieno di carne. Avvolgere il prodotto, inviare i rotoli finiti in un contenitore di ceramica delle dimensioni appropriate.
4. È importante che ogni istanza si adatti perfettamente l'una all'altra. Versare abbastanza acqua in modo che il liquido copra i rotoli.
5. Invia la padella al fornello, imposta il calore minimo. Stufare il piatto per 40-50 minuti, servire caldo con panna acida o besciamella.

Dolma con agnello

• montone fresco (filetto) - 1 kg.
• grasso coda grasso - 55 gr.
• riso lungo - 110 gr.
• cipolla - 2 pezzi
• menta - 12 gr.
• coriandolo - 20 gr.
• foglie di vite - 90 pezzi
• sale da tavola - 15 gr.
• pepe macinato - 6 gr.
• acqua filtrata - 100 ml.

1. Risciacquare e tagliare l'agnello, sbucciare le cipolle, quindi tritare. Passare i componenti attraverso un tritacarne. Mescolare i chicchi di riso e le erbe fresche tritate, versare acqua leggermente calda.
2. Rimuovere le foglie di vite in scatola, sciacquare con acqua corrente e asciugarle. Disporre gli esemplari su un piano, riempirli con una massa di carne omogenea.
3. Una piastra resistente al calore deve essere posizionata sul fondo della padella. Posare i rotoli sopra di esso a strati spessi. Successivamente, copri il dolma con lo stesso piatto.
4. Stufare il piatto a fuoco basso per 35–45 minuti. Servire caldo preferibilmente con besciamella e pane fresco pita armeno.

Dolma Vegetariana

• spezie varie - 5 gr.
• pepe macinato - 4 gr.
• sale - 10 gr.
• olio di semi di girasole - 90 gr.
• panna acida - 120 gr.
• uovo - 1 pz.
• funghi freschi - 180 gr.
• erbe fresche assortite - 65 gr.
• foglie di vite in salamoia - 55-65 pezzi
• riso non cotto a vapore - 220 gr.
• carote - 1 pz.
• cipolle - 2 pezzi
• pomodori freschi - 2 pezzi

1. Versare i cereali di riso in una padella con acqua, sciacquare la composizione. Versare nuovo liquido, inviare il contenitore alla stufa. Cuocere fino a metà cottura. Quindi, scartare il riso su un setaccio, lasciare scaricare l'acqua in eccesso.
2. Sciacquare i funghi accuratamente, asciugarli e tritarli finemente. Quindi inviare il prodotto in una padella con olio caldo. Inoltre, le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate dovrebbero essere aggiunte al contenitore. Friggere gli alimenti fino a doratura.
3. Risciacqua i pomodori e tagliali a cubetti. Aggiungere i pomodori nel contenitore generale, aggiungere semole di riso, erbe tritate, uovo di gallina e friggere a loro. Versare per gustare vari condimenti. Mescolare i componenti accuratamente fino a che liscio.
4. Puoi anche acquistare foglie di vite in scatola sugli scaffali dei supermercati. Rimuovere il prodotto dalla lattina, risciacquare sotto il rubinetto. Se necessario, tagliare i rami sulle foglie con le forbici.
5. Distribuire il prodotto in salamoia su un piano adatto, posizionare la miscela di verdure cotte al centro delle foglie. Avvolgere dolma in rotoli. Metti una casseruola in uno strato spesso.
6. Versare in acqua bollente in modo che il liquido copra completamente il piatto. Invia il contenitore al bruciatore con la potenza minima, fai sobbollire il prodotto per 40-50 minuti. Non appena la composizione bolle, è necessario aggiungere sale e pepe.
7. Trascorso il tempo, servi il piatto caldo. Ricorda che il dolma deve essere tolto dalla padella con cautela. Il piatto viene servito con salsa di pomodoro o panna acida fatta in casa. Se lo si desidera, è possibile servire pane fresco pita.

È facile creare un piatto unico di foglie di vite, se aderisci a consigli pratici per cucinare dolma. Prova tutte le ricette sopra e scopri l'opzione perfetta per te. Varia la quantità di spezie secondo i tuoi gusti, combina varietà di carne.

Video: ricetta Dolma turca