A sóska tárolása: hasznos tippek

Sóska. Az egyes személyek puszta említésekor kellemes savanyúság van a szájban. Tavasszal és nyáron gyakori vendég az orosz asztalnál. És hogyan kell sóska tárolni? Végül is télen is néha zöld káposztalevest kíván. Lehetetlen hagyni zamatos leveleket a hűtőszekrényben, gyorsan rosszul fognak válni.

A népszerű bölcsesség már régóta felfedezte a sóska tárolására szolgáló módszereket. Természetesen, titkaival.

Sóska tárolási módszerek

Ha egész évben vitaminok vannak a menüben, a sóska tárolásához többféle lehetőség van:

• szárítás
• pácolás
• megőrzés
• fagyasztó

Ezeket a módszereket több generáció tesztelte, teljesen megbízhatóak és megtartják a legtöbb vitamint.

Előzetes előkészítés

Mielőtt eltávolítaná a sóska tárolását, elő kell készítenie. A frissen vágott leveleket előre megrázják a száraz törmelékből. Ezután gondosan rendezik, eltávolítva a sérült és a sérült anyagokat, és kivágják a merev levélnyélket. Végül is a zöldeket több vízben mossák, enyhén lerázva a folyadékot.

Tanács. A közepes méretű levelek alkalmasak a takarmányok készítésére. A kicsi nem adta meg a megfelelő mennyiségű savat, a kicsi már túl durva.

Hogyan szárítsuk meg a sóska

Ezután óvatosan átteszik üvegedényekbe, szorosan lezárva a fedelekkel. A további használat megkönnyítése érdekében a szárítást kissé összeomlik. A levesben lebegő takácsok nem túl kellemes látvány.

Tanács. Javaslatok vannak arra, hogy a kész kannákat ruhával vagy gézzel fedjük le. Akkor ne lepje meg a nagyon hamarosan megjelenő erőszakos penészgombot. A szövet tapad a nedvességhez, amelyet a sóska felszív. A fedelek megbízhatóbbak lesznek.

Sóska sózás

Készítsen szórólapokat a fent leírtak szerint. Ezután késre, vágódeszkára, rendes asztali sóra van szüksége.

Vegyen be 100 g / 1 kg alapanyagot. A sóska körülbelül 3 cm széles szalagokra van átvágva, sóval gyorsan keverve egy nagy tálba. Ezután azonnal üvegekbe vagy élelmiszertartályokba dobják, hogy a kiemelkedõ juice maradjon a készítményben.

A bankok bezáródnak, de nem vannak dugva, hűtőszekrénybe helyezik. Ez a tárolási módszer nem alkalmas pince számára.

Tanács. Sóskaval keverve meg savanyíthatja kedvenc zöldeit: kapor, metélőhagyma, koriander. Kivéve a petrezselymet. A táplálkozási szakemberek nem javasolják a nyers sózását.

fagyasztó

A gondosan elkészített sóska műanyag zacskókba vagy speciális edényekbe kerül, lezárva, egyszerű fagyasztóban megtisztítva.

A leveleket nem lehet vágni. Fagyasztva könnyen morzsolódnak a kezek. Egy ilyen sóska 4-5 hónapig tárolható.

Tanács. Ha a kerti zöldek kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, használhat speciális, cipzárral rögzített vákuumzsákot. Akkor a fagyasztás rétege nagyon vékony lesz.

Konzerv sóska

Nagyszerű tárolási lehetőség azok számára, akiknek kicsi hűtőszekrénye van. Az elkészített leveleket szár nélkül vágják, annyira egymásra rakják, amennyire az üvegedényekbe illeszkednek. Helyezze őket egy vízzel serpenyőbe, kapcsolja be a tüzet. Fokozatosan a zöldek leülepednek, tehát ideje új adagot hozzáadni. Tegye ezt a legfelső szintre. Ezután a kannákat fémfedelekkel lezárják, lehűtik és megtisztítják a kamrában vagy a pincében.

Ez a nyersanyag figyelemre méltó, mivel nem igényel további költségeket - ecet, cukor, fűszerek. A sóska jól tárolható a saját léében, még szobahőmérsékleten is.

Télen nyitva egy üveget, főzhet zöld káposztalevest, a pite töltését.Jó hozzá adni sósska salátákhoz és mártásokhoz.

Tanács. A betakarítás során a zöldek színét olajbogyóssá változtatják. Ennek íz és egészséges tulajdonságai azonban nem változnak.

Gyakori hibák

Sok háziasszony azonnal mossa a sóska. Hogyan? Töltse le az összes zöldet egy nagy tálba, öntsön hideg vizet. Kissé fröccsentjük a leveleket, és dobjuk be a szűrőedénybe. Ebben az esetben az összes rovar a levelek között marad. Nos, mi akadályozza meg a sóska előzetes rendezését? A test fehérjeellátását tradicionálisabban lehet kitölteni, mint a chitinous membránt.

Mégis. Hogyan csinálják a nők téli takarókat? Biztonságosabban ugráltak és ugráltak - a szokásos mozgás közben az üveget a fedőre fordítják. Sóskaval ezt nem lehet megtenni. Olyan sok savot tartalmaz, hogy korrodálja az élelmiszerlakkot a fedél belsejében. Ha télen kinyit egy ilyen üveget, gyönyörű keveréket kaphat rozsdás foltokkal. A vas hasznos, de nem ugyanúgy!

Sok cikk a sóska szárítását javasolja, közvetlen napfénynek kitéve. Állítólag ennél gyorsabb. Nos, az anyák gyermekkori óta nem kalapálták a jelenlegi háziasszonyokat, hogy a zöldeket csak árnyékban szárítják? Nem a sóska zöld? Fel akarom gyorsítani a folyamatot - a sütőt megmentésre.

A sóska szárítás előtt nem szabad vágni. A legtöbb gyümölcs kifolyik, ropogós levelek helyett napszárított rongyok lesznek. És szinte minden vitamin oxidálódik.

Egyes háziasszonyok szerint a 100 g só nem elegendő. Ez nem igaz. Az oxálsav kiváló tartósítószer. Miért adjunk hozzá extra "fehér méreget"?

Előfordul, hogy főzés közben az egész sóska azonnal felolvad, a megfelelő mennyiséget felveszi, majd újra fagyasztja. Ez szigorúan nem ajánlott! Távolítsa el a megfelelő mennyiségű fagyasztót, azonnal dobja az edénybe, és a többi részt gyorsan vegye vissza - ezek a helyes műveletek.

Annak érdekében, hogy ne zavarja a teljes csomag a fagyot, egyenként ossza meg a zöldeket.

Természetesen az összes üres és fedő tartályt előzetesen sterilizálni kell. A sóska savanyú, de nem halhatatlan, piszkos bankokban romlik.

Hideg pácolásnál az oxálsav tetején való hosszabb tárolás után néha fehér bevonat jelenik meg. Valaki kinyit egy üveget, ráncolja az orrát, az üres a kukába repül ... milyen ostobaság? A rendes só már nem ehető? Ez csak egy sóbevonat. És nagyon ehető.

"A betakarítás előtt öntse a sóska forrásban lévő vízzel, szárítsa meg." A legnagyobb hiba! A szórólapok, még a nagyok is, olyan gyengéd, hogy minden hőkezelés zabkássá változtatja őket. Hogyan tárolhatjuk a kapott rendetlenséget? Nincs előkezelés forrásban lévő vízzel!

Ugyanezen okból a sóska nem törlődik. És akkor vannak olyan szerencsétlen tanácsadók, "óvatosan törölje le a leveleket mindkét oldalán rongygal vagy szalvétával." És akkor mi köze a lassú rongyokhoz? Csak dobja be a szűrőedénybe, vagy rázza le a vizet egy csomó növényzetből. Mozgás, amikor a hőmérő megráz.

Vágja le a leveleket a lehető legkisebbre - ez egy újabb tanács a téveszmék kategóriájából. Miért zúzza zabkássá? Elveszíti az összes kiszivárgott gyümölcslevet? Vagy nincs mit rágni? Tehát bármilyen tárolási módszer után a sóska puha lesz. A felesleges munka elvégzése felesleges.

Ha nincs bizalma a lé megőrzésében, nyugodj meg kedvesed. Az egyes liter üvegekbe csavarás előtt tegyen egy teáskanál sót a tetejére keverés nélkül. Egyenletesen ossza meg, tekerje fel. Most határozottan sehol sem megbízhatóbb.

Ha a sóska tartására vonatkozó összes ajánlást betartja, akkor egész évben sikeresen élvezheti magát a vitaminokkal. Garantált a jó hangzás, az immunitás rázása és a ház elégedett arca.

Videó: hogyan készül a sóska a téli