Hogyan főzzünk kvasst otthon

Nos, mi az orosz ember nem szereti a kvaszt? Ez az ital minden asztalhoz mindig hasznos. És nyáron, a elviselhetetlen hő közepette, a kvass az egyetlen megváltás a szomjúságtól. A Kvass nem csak az egészségre jó, hanem tökéletesen helyreállítja az erőt, élénkíti és táplálja a testet.

Mi a kvass?

A Kvass egy hagyományos szláv ital, amelyet lisztből és árpa (vagy búza) malátaból készítenek. A kvass előállítása erjedésen alapszik, amely egyedülálló ízét és aromáját adja az italnak. A kvass általában száraz rozskenyérből készül. A kvass elkészítésének régiójának receptjétől függően méz, különféle aromás gyógynövények, bogyók és gyümölcsök adhatók az italhoz.

Érdekes, hogy a szláv receptek gyakran használták a kvaszt a hideg ételek alapjául. A mai napig a leghíresebb ilyen étel az okroshka a vavason. Az ősi időkben a kvass erjesztési folyamatát olyan mértékben hajtották végre, hogy az ital magas fokú alkoholtartalmúvá vált. Ennélfogva az „erjedés”, azaz „ital” kifejezés.

Ma a GOST szerint az alkohol aránya a kvassban nem haladhatja meg a 2% -ot. És Európában az alkoholtartalmú termékekkel foglalkozó különbizottság kvaszt hasonlított össze az alacsony alkoholtartalmú sörrel. A Kvaszt kenyérre, bogyóra, mézre, gyümölcsre, tejre, mézre és babára osztják.

A kvasz előnyei

Amellett, hogy a vavas kellemes, édes-savanyú ízű, nagyon jótékony hatással van az egész szervezet munkájára. A Kvass javítja a szív- és érrendszer működését, felgyorsítja az anyagcserét. Ez az ital speciális savakat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a kvass tökéletesen elfojthatja a szomjat. Kvasszal elegendő mennyiségű széndioxid kerül felszívódásra a gyomor falába, növeli az étvágyat és javítja az emésztést. Ezért a kvaszt ajánlott inni azok számára, akik rossz étvágyúak, valamint a betegség utáni gyógyulási időszakban.

A kvass tele van B1 és E vitaminnal, cukrokkal, nyomelemekkel, aminosavakkal, enzimekkel. A házi készítésű rendszeres fogyasztása hozzájárul az immunitás fokozásához, az emésztés javításához és a test általános hangulatának növeléséhez. Az ital jótékony tejbaktériumokkal rendelkezik, amelyek ugyanúgy befolyásolják az emésztőrendszert, mint a kefir, erjesztett sült tej, joghurt, joghurt. A Kvaszt gyakran dysbiosisban szenvedő emberek számára írják fel.

A Kvass meglehetősen tápláló termék, ezért nem ajánlott visszaélni azzal, ha lefogy. Végül is a háború alatt a kvasz mentette meg az ostromolt városok sok lakosát az éhezéstől és az éhezéstől. Mint minden ital, a kvassnak ellenjavallata van. A kvaszt nem szabad inni cirrhosisban, magas vérnyomásban és gasztritiszben szenvedő emberek számára.

Manapság a bolt polcain megtalálható egy „kvass ital”, amely kissé olyan ízű, mint az igazi kvass. Szódából, édesítőszerekből és ízekből készül. Egy ilyen italnak semmi köze nincs a valódi kávához, ezért önmagában nem jár semmilyen haszonnal. És az ízlés szerint egyáltalán nem az, amit ivottunk gyermekkorban. A természetes, ízletes és egészséges kvass elkészítéséhez magadnak kell főznie.

Klasszikus váza élesztő kenyérrel

A kvass elkészítéséhez 5 liter tiszta vízre, 5 gramm száraz élesztőre, egy pohár cukorra és egy kilogramm rozskenyérre van szükségünk. Felhívjuk figyelmét, hogy a kenyérnek egyszerűnek kell lennie, köménymag formájában vagy más ízesítés nélkül.

1. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk lehűlni. Ezután öntse azt a tartályba, ahol a kvass elkészül. A legjobb választani az üvegedényeket és üvegeket, műanyag tartályokat vagy zománcozott edényeket.
2. Amíg a víz lehűl, a kenyeret sütőben kell szárítani. Szelet egy rozs kenyeret, és megszórjuk kenyeret egy sütőlapra. Alaposan szárítsa meg. Ha gazdag színű kvasát szeretne kapni, kissé keserűen, akkor a kenyeret sötét állapotba kell szárítani. Ha kedveli az édes és könnyű vájatot, akkor a kekszet csak enyhén kell szárítani.
3. Keverje össze a kekszet vízzel, fedje le a tartályt gézzel és hagyja két napig. Ne takarja le az edényt szoros fedéllel. Az erjedés során felszabaduló szén-dioxid egyszerűen betörheti a tartályt.
4. Ha gyorsított üzemmódban szeretne kvaszt kapni, akkor vízzel való krakkolókat 20 percig forralni kell, majd távolítsa el a tűzről és fedje le gézzel. Tehát az erjedési folyamat sokkal gyorsabb lesz.
5. A megadott idő elteltével a kvass tömegét szűrni kell. Szorítsa össze a kekszet jól. Helyezze vissza a szűrt folyadékot az erjesztési tartályba.
6. Adjunk hozzá kétharmad pohár cukrot és kis mennyiségű meleg vízzel hígított élesztőt a kvasshoz. Alaposan keverjük össze a készítményt és hagyjuk egy napig.
7. Ezután öntse a kvaszt üvegekbe, mindegyikhez adva a kvaszra elkészített cukormaradványokat. Az utolsó szakaszban a cukrot adják a szén-dioxid képződéséhez, mert sokan szeretik a kvaszt kellemes buborékok miatt.
8. A kvass palackozásakor azokat szorosan le kell zárni, hogy a gáz ne kerülhessen ki. Ezután hűtse le a tartályokat, hogy megállítsa az erjedési folyamatot. Amikor az ital lehűlt, részeg lehet.

Az ilyen vázakat az alagsorban vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Ez nem csak a szomjúságot enyhíti egy nehéz nap után, hanem segíti az energia és az erő visszaszerzését.

Klasszikus váza élesztő nélkül

Hány ember - olyan sok ízlés. Néhány ember szereti az élesztővel készített vájatot, mások inkább a gyümölcsöket és a bogyókat használják indítóként. A receptünkben mazsolat adunk hozzá a kvasshoz. Ez nem csak lehetővé teszi a kvass erjedését, hanem finom, megfoghatatlan ízét és aromáját is adja.

Ennek a kvasnak az elkészítéséhez ugyanolyan mennyiségű összetevőre van szükségünk, csak egy pohárnál, körülbelül 300 g-nál több cukrot kell bevenni. Élesztő helyett egy marék mazsolát veszünk, körülbelül 50 g-ot.

1. A kekszeket az előző recepthez hasonlóan szárítsa meg. Nagyon fontos, hogy ne szárítsa meg a kekszeket, különben az ital keserű lesz.
2. Adjunk kekszet és cukrot főtt vízhez. Alaposan keverjük össze a tömeget, és töltsük be erjedési tartályba. Felhívjuk figyelmét, hogy a kapacitás nem szabad megtelni, az üres hely kb. 10% -át hagyja el.
3. Ezután adagoljon mazsolát a kompozícióba, és keverje újra a jövőbeni kvaszt. Fedjük le a tartályt egy darab tiszta gézzel és hagyjuk szobahőmérsékleten.
4. Egy vagy két nap múlva látni fogja, hogy az erjesztés megkezdődött a tartályban - buborékok és savanyú szaga jelenik meg, a kekszet mozogni kezd. Ha ez nem történik meg, akkor a mazsola rossz minőségű volt. Ezért különös felelősségteljesen keresse meg a mazsolát a vávas mellett - az ital teljes íze és textúrája függ.
5. 48 óra elteltével a kvasnak készen kell állnia. Szűrjük, kis mennyiségű cukrot adunk hozzá és palackozzuk. A szépség és az íz kedvéért minden mazsolához hozzáadhat több mazsolát. Legyen ez italának kiemelése.
6. Amikor a szorosan lezárt palackok lehűlnek (kb. 3-4 óra elteltével), a kvass használatra kész.
7. Hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható. De az ital olyan finomnak bizonyul, hogy nem tart három napig - hidd el!

Nagyon sok kvass recept létezik, mindegyik ízletes és szokatlan. Még Oroszország egyik régiójában, egy udvarban, 5 háziasszony készített vájatot, és mindegyiknek saját receptje különbözött a többitől. Beszélünk néhány olyan receptre, amelyet otthon készíthet.

Kvass receptek

Cékla kvass. Ez egy nagyon egészséges, ízletes és könnyen elkészíthető ital.Egy kilogramm friss répa reszelve vagy darabolva darálható darálóban. Helyezze a reszelt cékla, egy darab rozskenyér, egy pohár cukor és egy csipet só egy három literes edénybe. Öntsük az összetevőket vízzel, és helyezzük meleg helyre (a hőmérséklet nem haladhatja meg a szobahőmérsékletet). Ne felejtsük el, hogy a vájat nem szorosan lefedve fedéllel - csak gézzel. Egy nap alatt a kvass erjedni kezd. És kettővel teljesen kész lesz. Palackozni és hűtőszekrényben kell tárolni. Az ilyen kvasz rendszeres használata tökéletesen befolyásolja a testet - az erek erősödnek, a szív jobban működik, és a székrekedés eltűnik.

Nyírfavas. Természetes és egészséges termék. A nyírlevet frissen kell venni - közvetlenül a begyűjtés után. Forraljuk alacsony lángon, hogy elpárologjon a fölösleges víz. Ezután várja meg, amíg a folyadék lehűl. Adjon hozzá élesztőt egy meleg folyadékhoz, és helyezze félre néhány napra. Nagyon fontos, hogy válassza ki a folyadék hőmérsékletét, amikor élesztőt öntet bele. Ha a folyadék forró, az élesztő egyszerűen felforr, és elégtelen hideg folyadékban az élesztő nem fog működni. Az erjedés optimális hőmérséklete 30-35 fok.

Apple kvass. Ehhez a recepthez szüksége van savanyú fajtájú almára. 5-6 savanyú zöld alma, reszeljük és öntsünk három liter vizet. Forraljuk ezt a párolt gyümölcsöt fél órán keresztül, és hagyjuk lehűlni. Adjunk hozzá egy teáskanál élesztőt és egy kevés cukor a meleg tömeghez. Helyezze az üveget az ablakpárkányra, és fedje le a nyakát gézzel. Ez a kvass kicsit két napnál hosszabb, körülbelül 3-4 napig vándorol, ízét azonban megkülönbözteti az finom almaárnyalat.

Méz vászon. Oroszországban a mézvasát ünnepi italnak tekintik, amelyet nagy ünnepségek és jelentős ünnepek előtt készítettek. Forraljon fel 4 liter tiszta vizet, és lehűtse. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál szárított élesztőt, ugyanolyan mennyiségű rozsliszt, egy nagy marék mazsola, egy pohár méz és apróra vágott citrom. Alaposan keverje össze a teljes kompozíciót, és hagyja, hogy a szokásos módon ragaszkodjon. Egy nap múlva még egy liter vizet öntsön a tartályba, és hagyja, hogy a kvass végül erjedjön. Az ital készségét az érzékenysége alapján lehet meghatározni - amikor az összes felületén felületre kerül, az azt jelenti, hogy a kvass palackozható.

Berry kvass. Ez a recept a tavaszra releváns volt tavasszal, amikor a bogyók érkeztek az erdőkben - ízletes, lédús, egészséges. Az ital elkészítéséhez bármilyen fajtát vehet - eper, málna, eper, áfonya. A bogyók keverékét alaposan össze kell aprítani és rántani kell, és öntsünk három liter forrásban lévő vizet. Egy nap múlva az elkészített keveréket szűrni kell, és hozzáadni egy kevés élesztőt. Cukrot nem kell hozzáadni - a bogyók meglehetősen édes ízt adnak. Pikáns és savanyúság érdekében hozzáadhat egy kevés citromlevet a kvasshoz. A Kvaszt körülbelül 2-3 napig infúzióban adják, majd palackozhatják, lehűthetik és örömmel élvezhetik.

Annak érdekében, hogy a kvass elkészítése során a tartály felületén ne alakuljon ki penész, az erjesztéshez abszolút tiszta edényeket kell vennie. Alaposan forraljuk fel a vizet, és csak tiszta alapanyagokat használjon. És akkor élvezheti és kérheti otthonát egy ilyen egészséges és ízletes itallal.

Videó: hogyan készítsünk házi készítésű vájatot