Hogyan készítsünk otthon színező ételeket

Mindenki tudja, hogy a főzéshez használt műfestékek nagyon veszélyesek az egészségre. Ezért sokan természetes termékeket próbálnak felhasználni a szín előállításához. Nem nehéz ezt megtenni, és garantálják az ételek természetességét és biztonságát.

Miért van szükség festékekre?

A színezékeket természetes és szintetikus színekre osztják. A természetes színezékek növényi termékek, és nem tartalmaznak vegyi anyagokat. A szintetikus festékek lehetnek gélek, folyékonyak és szárazak. Az élelmiszer-színezékeket az élelmiszeriparban használják, hogy a rendes termékekből valódi műalkotást készítsenek, és fokozzák az eladásokat. Ízük nincs, tehát nem befolyásolják a termékek ízét.

A kémiai eljárással előállított anyagok károsak a szervezetre. Ezért sokan inkább a színezékeket önmagukban készítik természetes termékekből. Így nemcsak színes, hanem teljesen biztonságos is lehet az étel. És ehhez egyáltalán nem kell drága alkatrészeket vásárolnia, mivel a rendes termékek alkalmasak.

A műfestékek ártalma

A vegyipar hatalmas mennyiségű anyagot állít elő, amelyeket felhasználnak a termékek vonzóbbá tételére. De nem mindenki tudja, mi pontosan rejtőzik a szintetikus festékek mögött. Például, még a legtöbb ilyen keverék összetétele sem határozható meg hosszú laboratóriumi kutatások nélkül.

És a gyártók nem mindig tartják be a szabványokat, és könnyen megsértik a festékekben található veszélyes alkotóelemek mennyiségét. Ezen túlmenően az ilyen anyagok káros hatásai nemcsak a lehetséges allergiák. Néhány tartósítószer oxigén-éhezést okozhat, negatívan befolyásolja az idegrendszert és provokálja a daganatok kialakulását. Ezért fontos korlátozni az ilyen termékek használatát, és az otthoni ételekhez kizárólag természetes színezékeket használjon.

Hogyan készítsünk festéket otthon

Ehhez csak nyissa ki a hűtőszekrényt, és válasszon bármilyen zöldséget vagy gyümölcsöt, amely megfelel a színnek. Erre a célra leveket, tartósítószereket, gyógynövényeket és akár fűszereket is vehet. Ami a természetes festék tárolását illeti, cukor nélkül csak néhány napig érvényes. De a cukor hozzáadásával a festék 10-14 napig csendesen áll. A lényeg az, hogy egy szoros fedéllel ellátott üvegtartályba tegye, és ne hagyja melegen.

Piros színű
Annak érdekében, hogy az étel ilyen árnyalattal rendelkezzen, használhat málna, eper, cseresznye vagy áfonya. Rendes vörösbor és különféle tartósítószerek szintén megfelelőek. Célszerű több komponenst hozzáadni, akkor a piros szín telítebb lesz. A háziasszonyok gyakran szokásos répaféléket használnak vörös árnyalatú ételek készítésére. És nem hiába, mert ezt a zöldséget a legerősebb természetes festéknek tekintik.

A színező pigment cukorrépaból történő megszerzése egyáltalán nem nehéz. Ehhez 1-2 gyümölcsöt kell mosni, meghámozni és reszelni. Ezután a répakat vízzel öntjük és körülbelül egy órán keresztül alacsony lángon főzzük. A levest is hozzá kell adni 0,5 teáskanálhoz. citromsav, különben a festék elszíneződik a levegőn történő oxidációtól. Miután a répa lehűlt, szűrni kell és felhasználni kell az ételek színezésére.

Narancssárga színű
Narancssárga természetes festék előállításának legegyszerűbb módja a sárgarépa használata. Tisztítani és reszelni kell. Ezután a zöldséget serpenyőben fektetik, és vajjal öntsék, amelyet előzőleg vízfürdőben megolvasztottak. A sárgarépa és az olaj arányának 1: 1-nek kell lennie.Ezután a keveréket sötétíteni kell a tűzhelyen körülbelül 5 percig. Az olajnak meg kell szereznie a kívánt árnyalatot, ezt követően a lehűtött sárgarépát sajtkendőn keresztül kell kinyomni.

Sárga színű
Annak érdekében, hogy az étel sárga színű legyen, a citromot használják leggyakrabban. Héját nagyon finom reszelőre dörzsölik, majd kinyomják és kiszűrik. Kiváló sárga színű is lehet, ha egy kis kurkát meleg vízben keverünk.

Zöld színű
Gazdag zöld szín eléréséhez friss spenótot használhat. Meg kell dörzsölni egy szitán vagy aprítani egy darálóval. A kapott keveréket fél órán keresztül forraljuk, majd szűrjük át a sajtkendőn.

Lila és kék színben
Beszerezhető padlizsánhéj, sötét szőlőfajták vagy áfonya felhasználásával. A lila káposzta is tökéletes, amelyet csak vágni és forralni kell. Ha barna színre van szüksége, akkor ezt a színt a legegyszerűbben a cukorral lehet elérni. Keverni kell vízzel 5: 1 arányban, és egy edénybe kell tenni.

Cukrot sütni kell egy kis tűzön, és ugyanakkor folyamatosan keverni. Miután a keverék elérte a szükséges árnyékot, vizet adunk hozzá és leszűrjük. Az égetett cukor mellett csokoládét, kávét vagy kakaót is használhat barnabarnuláshoz.

Fekete színű
Az ételeket gyakran a fekete szín díszíti. Egy ilyen árnyalat elérése nem olyan nehéz, mint az első pillantásra tűnik. Édes ételekhez, például süteményhez, kakaóport kell használni. De nem közönséges, hanem a Holland Ultra nevű különleges minőségű por. Több csokoládét tartalmaz, és önmagában sokkal sötétebb, mint a hagyományos kakaó. A tintahal tinta ideális sózott ételekhez.

Bézs színű
A bézs szín elérése érdekében sok séf azt javasolja, hogy adjunk hozzá egy kis paradicsompasztát a krémhez. A szín a paszta mennyiségétől függ, tehát ha nagy mennyiségű paradicsomot adunk hozzá, a krém nem bézs, hanem közelebb áll a narancssárga színhez. A paradicsompaszta nem befolyásolja a desszert ízét.

Ha több, a korábban elkészített természetes festéket tárolnak a hűtőszekrényben, akkor nem kell összetevőket keresnie az új szín eléréséhez. Keverheti a meglévő színeket, és megkaphatja a kívánt színt. Például a tengeri hullám színéhez kék és zöld keverhetõ, és kék festék elõállításához elegendõ a zöld és a vörös keverése. Ahhoz, hogy fekete árnyalatot kapjon, zöld, kék és piros festékekre lesz szüksége. Egy gyönyörű pisztácia szín akkor válik világossá, ha a sárga és a kék keverjük össze.

Mikor kell színezékeket hozzáadni

Nagyon függ attól, hogy pontosan mikor kerül a színezőanyag hozzáadása az edénybe. Ezért fontos tudni:

1. A friss tésztához színezékeket nem szabad hozzáadni. Sokkal jobb, ha a süteményeket festékkel áztatja. De ez a szabály nem vonatkozik a habcsókra.
2. Ha a tészta nem sütéshez, hanem tészta vagy gombóchoz szükséges, akkor ellenkezőleg, színezékeket javasolunk a keveréshez azonnal hozzáadni. Végül is, akkor festeni a késztermék nem működik.
3. A dekorációhoz használt krémben festékanyagot is hozzá kell adni az utolsó pillanatban. Ellenkező esetben a felesleges komponensek hátrányosan befolyásolhatják a krém stabilitását ostorozás közben.
4. Ne siess és adjon hozzá annyi festéket, amennyire csak lehetséges. 1-2 csepp elegendő ahhoz, hogy megtudja, milyen színű lesz. És hogy gazdagabbá váljon, akkor sokkal könnyebb.

Ez csak a fő módja a különböző színek elnyerésének. Ha fantáziával közelíti meg az ügyet, akkor szokatlan árnyalatokat kaphat. Minden ételt díszítenek, és meglepik a vendégeket. És a biztonságos alkotóelemek nem ártanak az egészségnek, ezért a gyerekek mindenféle finomságot fogyaszthatnak.

Videó: DIY természetes ételfestés