Džem od rajčice: 7 nevjerojatno ukusnih recepata

Iskusne hostese prave džem od jabuka, marelica, krušaka, pa čak i ... rajčice! Pravi nalaz u svijetu kulinarstva već se proširio po cijeloj zemlji. Tradicionalno, džem od rajčice priprema se uz dodatak agruma, bosiljka, korijena đumbira, oraha.

Džem od rajčice: klasik

• limun - 1 kom.
• granulirani šećer (repe) - 830 gr.
• rajčica (umjereno zrela) - 1,6 kg.

1. Isperite citrusno voće, nasjeckajte na 2 dijela, iscijedite sok iz svakog dijela. Uklonite film i istrljajte koru ili ga mletite miješalicom.
2. Poredati i oprati rajčice. Iz rajčice izrežite sve nejestive dijelove. Svako voće nasjeckajte na nasumične redoslijede. Bolje je zalijepiti klinčiće, tako da će džem izgledati lijepo.
3. Sada odaberite pravo posuđe za kuhanje, prekriveno emajlom. U njemu pomiješajte limunovu koru, sok od citrusa i sjeckanu rajčicu. Sadržaj pospite šećerom, promiješajte.
4. Kuhanje se vrši u 3 koraka. Prije svega, stavite posudu s komponentama na srednje topline, pričekajte da ključa, isključite plamenik. Inzistirajte na sastavu pola sata.
5. Nakon dodijeljenog vremena, poslastica je stavila da propada. Kad marmelada počne ključati, uklonite je sa štednjaka. Ostavite na 45 minuta. Nakon tog vremena, uključite plamenik na maloj snazi, kuhajte hranu pola sata.
6. Ne zaboravite da stalno miješate sadržaj posude, uklanjajte pjenu prorezanom žlicom ili loncem. Dok se priprema poslastica, sterilizirajte konzerve za predenje.
7. Zatim dobro obrišite posude i osušite ih, u njima ne bi trebalo biti vlage. Limenove kapke spustite u kipuću vodu, nakon 2 minute uklonite i također osušite.
8. Gotovu deliciju uklonite s vatre, u vrućem stanju, rasporedite po pripremljenim toplim staklenkama. Zatvorite ga odmah brtvenim ključem; okrenite ga.
9. Džem od rajčice treba gnječiti na sobnoj temperaturi jedan dan. To je razdoblje koje je određeno za konačno hlađenje. Zatim se grickalica uklanja na hladnom ili se uklanja prvi uzorak.

Džem od rajčice s bosiljkom

• sok od limuna - 80 ml.
• pektin (prah) - 35-40 gr.
• granulirani šećer - 1 kg.
• rajčica (zrela) - 1,1 kg.
• svježi bosiljak - 40 gr.

1. Recept uključuje kuhanje džema od rajčice bez sjemenki. Stoga se moraju ukloniti posebnim nožem u obliku cijevi. Važno je sačuvati cjelovitost rajčice, isključujući njihovu sredinu, bez rezanja ploda na 2 dijela.
2. Sada rajčice opalite kipućom vodom, odmah ih spustite u ledenu vodu. Nakon 2 minute uklonite koru, lako će se odvojiti. Odaberite spremnik za kuhanje s debelim dnom, uronite sirovine u njega.
3. Procijedite rajčice na jačini između srednje i minimalne četvrt sata. Za cijeli postupak kuhanja preporučljivo je miješati sadržaj ne više od 3 puta.
4. Operite bosiljak, sitno ga nasjeckajte (!). Veliki komadi neće izgledati estetski ugodno. Iscijedite sok od limuna da dobijete 80 ml.
5. Ulijte sok od citrusa i zgnječite bosiljak u zdjeli s pireom od rajčice. Promiješajte drvenom lopaticom. U suhoj zdjeli kombinirajte pektin s granuliranim šećerom, a rasuti sastav pošaljite rajčici.
6. Procijedite zastoj još dvije minute na maksimalnoj snazi, a zatim isključite plamenik. Uklonite dobivenu pjenu prorezom žlicom, sterilizirajte posuđe.
7. Vrijedno je zapamtiti da se poslastice vruće stavljaju u savršeno suhe limenke, nakon čega se zatvaraju čistim poklopcima i ključem. Ostavite da se poslastica ohladi naopako, a zatim je odnesite na hladno.

Džem od cherry-rajčice

• mljeveni crni papar - 4 gr.
• Trešnja - 600 gr.
• granulirani šećer - 550 gr.
• sok od limuna - 55-60 ml.
• pitka voda - 240 ml.

1. Trešnja se prodaje na grani, pa ih pažljivo uklonite bez oštećenja područja stabljike. Napukle primjerke treba isključiti. Nagnite voće na cjedilo ili drugo sredstvo za ispiranje i isperite pod slavinom. Ostavite četvrt sata da tekućina potpuno stakne.
2. Odaberite veliku tavu u kojoj se nalaze svi sastojci. Pomiješajte u njoj pitku vodu i granulirani šećer, stavite na vrlo položenu vatru. Stalno miješajte dok se zrna ne otope.
3. Kad se granule otope, u sirup ulijte limunov sok i ulijte papar. Pirjajte sadržaj još 2 minute. Nakon postavljenog vremena, pošaljite suhe rajčice slatkoj masi, kuhajte 8 minuta.
4. Isključite toplinu, ostavite da se poslastica hladi 6 sati. Nakon tog razdoblja, ponovite pospanost, ponovno ohladite sastav. I još jedan put. Ukupno, trebali biste dobiti 3 faze.
5. Započnite sterilizaciju limenki u koje će se liječiti poslastica. Temeljito ih prokuhajte, a zatim osušite. Učinite isto s limenim poklopcima.
6. Dok je posuda još topla, spakirajte vruću poslasticu na nju. Začepite, okrenite spremnike. Ohladite ih na sobnoj temperaturi dukserom. Nakon toga stavite je na hladno.

Džem od rajčice s đumbirom i narančama

• limun - 1 kom.
• granulirani šećer - 950 gr.
• zrela rajčica (crvena) - 1 kg.
• narančasta - 1 kom.
• vanilin šećer - 20 gr.
• korijen đumbira - 4 cm.

1. Poredati rajčice, isključiti sve pokvarene primjerke. Uronite rajčicu u kipuću vodu 1 minutu, zatim je izvadite i pošaljite u hladnu tekućinu. Nakon 2 minute ogulite svako voće.
2. Kockice sirovine, isključujući stabljike i sjemenke. Sada pomoću oguliti ogulite koru limuna i naranče, istrljajte koru citrusnog voća ili prođite kroz blender.
3. Oslobodite voćnu kašu, nasjeckajte na kockice 1 * 1 cm. Isperite korijen đumbira, protrljajte. Po želji, zadnja komponenta može se zamijeniti osušenom začinom u količini od 5 g.
4. Skuhajte volumetrijsku tavu. Pošaljite joj citrusno voće, mljevenu koru, granulirani šećer, đumbir, rajčicu. Dobro promiješajte sastojke, inzistirajte dok se šećer ne otopi i ne pusti sok.
5. Kad sastav postigne željenu konzistenciju, stavite tavu na vatru. Pričekajte da se mjehurići pojave, protegnite 7 minuta. Isključite štednjak, ohladite marmeladu. Ponovite ove korake još 2 puta (ukupno 3 koraka).
6. Na kraju ohlađenu poslasticu kuhajte 20 minuta dok voće potpuno ne omekša. Delitet odmah izlijte u sterilne posude, zatvorite i ohladite u obrnutom položaju.

Zeleni džem od rajčice

• zelena rajčica - 1 kg.
• filtrirana voda - 330 ml.
• granulirani šećer - 1,45 kg.

1. U šerpu ulijte vodu, stavite na štednjak, polako ulijte granulirani šećer. Postavite plamenik na minimum, neprestano miješajte sastav dok se granule ne otope. Donesite sirup do jednolikosti, uklonite s vatre.
2. Pazite na rajčicu. Poredajte ih i isperite. Možete izrezati male primjerke na 2-4 dijela, krupnije plodove nasjeckati na kriške. Prenesite rajčice u tavu, sipajte sirup na sobnoj temperaturi.
3. Pokrijte gazom, inzistirajte 20 sati. Nakon dodijeljenog vremena, sirup procijedite, prokuhajte, rajčicu ponovo prelijte vrućom tekućinom. Opet inzistirajte na 20 sati. Prethodne manipulacije izvršite posljednji put.
4. Nakon treće faze izlaganja stavite posuđe sa sadržajem na vatru, kuhajte rajčice na laganoj snazi ​​dok ne budu kuhane. Voće treba dobiti transparentnost, a sirup - zgušnjavati.
5. Lako je procijeniti spremnost delicija: uzmite list albuma, kapite sirup na njega. Ako se papir ne mokri, a slatka masa ne curi, sastav je spreman. Zarolajte džem od rajčice i čuvajte na hladnom.

Džem od rajčice s orasima

• stolna voda - 360 ml.
• oguljeni orah (jezgra) - 240 gr.
• granulirani šećer - 1,25 kg.
• svježa rajčica (zelena, trešnja ili crvena) - 1 kg.

1. Za pravljenje džema prema ovom receptu prikladne su sve rajčice promjera ne više od 5 cm, isperite ih, izvadite sredinu sjemenkama tankim nožem noža.
2. Oguljeni orah stavite u suhu tavu, pržite 5-7 minuta bez ulja. Nakon tog razdoblja, mljeveni blenderom ili čekićem izmrvite u mrvice.
3. Pripremite sirup miješanjem vode sa šećerom. Sadržaj mora kuhati dok ne postane glatka na maloj snazi. Sada počnite rajčice s mrvicama oraha, stavite u tavu.
4. Rajčice prelijte vrućim sirupom, posudu prekrijte ručnikom. Ostavite da sastav odstoji 24 sata. Nakon tog vremena, ocijedite tekućinu, prokuhajte je, ponovno pošaljite rajčici, inzistirajte na dan.
5. Ponovite prethodne korake posljednji put. Nakon inzistiranja, pošaljite džem na vatru, kuhajte 25-30 minuta dok ne omekša. Izlijte u tople sterilne staklenke, razvaljajte.

Džem od rajčice s jabukama

• kisela jabuka - 3 kom.
• limun - 1 kom.
• granulirani šećer - 550 gr.
• rajčica (zrela, ali ne prezrela) - 600 gr.

1. Za pripremu džema od rajčice i jabuke bolje je koristiti sortu rajčice Plum. Oni su umjereno slatki i dobro prokuhani. Rasporedite plodove, operite. Na svakom primjerku napravite rez s križem.
2. Sada, zauzvrat, počnite umočiti rajčice u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu. Nakon 1 minute, piling će se lako skinuti. Stoga ogulite sve rajčice.
3. Ako ne želite odavati tajnu od čega se pravi džem, izvadite jezgru sjemenkama. Možete manipulirati tankim nožem ili proći pulpu kroz cjedilo.
4. Kuhane rajčice stavite u zdjelu blendera, pomičite da dobijete smoothie. Sada pazite na limun: uklonite koru, a sok iscijedite iz pulpe.
5. Dodajte granulirani šećer, naribanu limunovu koricu i sok od citrusa. Promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 12-14 sati (sobna temperatura - 15-18 stupnjeva).
6. Sad pazite na jabuke. Isperite ih, osušite ručnicima, uklonite kožu na prikladan način. Izvadite sredinu sa sjemenkama, a čistu kašu naribajte na plitkom dijelu rerne.
7. Pomiješajte nasjeckanu jabuku u infuziranom pireu od rajčice. Sadržaj prenesite u posuđe za kuhanje. Postavite plamenik na srednju oznaku, poslažite poslasticu trećinu sata.
8. Nakon tog razdoblja, smanjite stopu na minimum. Pripremite poslasticu još 20-25 minuta dok se sastav konačno ne poštuje. Nakon svih manipulacija, možete dodati 30 ml. konjak.
9. Ostavite džem u tavi dok se potpuno ne ohladi. Sterilizirajte staklenke i poklopce, a ohlađeni sastav pakirajte u posude. Kapanje se vrši kositrom ili kapronom (po nahođenju).

Možete kuhati deliciju zelene, crvene, žute sorte rajčice i male kopije "šeri" (trešnja). Sve su mogućnosti za poslastice jednako ukusne, svaka osoba odabire recept na temelju svojih sklonosti.

Video: ukusna marmelada od rajčice