Sadržaj članka
U većini slučajeva, birajući između bundeve i pire krumpira, mi preferiramo potonji. Nije poznato koliko je to opravdano jer su ti proizvodi u približno istoj cjenovnoj kategoriji. Bundeva je vrlo lako oguliti i često nadmašuje okus krumpira. U čemu je stvar - u javnim stereotipima ili u šteti koju ovo povrće može nanijeti? Razmislimo zajedno.
Povijesna pozadina
Bundeva, "konoba", "lubenica" - sve su to imena jednog povrća koji je bio vrlo popularan kod starih Slavena. U stara vremena praktički nisu jeli krumpir kao prilog. Umjesto toga, naši preci pripremali su jednostavnu repa ili pšenicu, a uskoro i bundevu. Postoje mnoge teorije prema kojima se tradicija upotrebe krumpira kao hrane nameće silom. Štoviše, narod je vjerovao da to slabi ljude i odrastao je na istrebljenje Slavena kao etničke zajednice!
Ali natrag na bundevu. Ovo povrće Inke su počele uzgajati na američkom kontinentu oko tri do četiri tisuće godina prije Krista. Svijetle narančaste plodove smatrali su simbolom sunca. Peruanski Incas pripremao je hranu iz svoje pulpe, sjeme je koristio za liječenje određenih tegoba, a za izradu jela koristio se kore.
Nešto kasnije Rimljani i stanovnici Srednjeg kraljevstva saznali su za bundevu. Potonji su od nje napravili svečane zdjele za obavljanje raznih rituala. Među slavenskim narodima bundeva je postala široko poznata tek prije oko četiri stotine godina. To se dogodilo zahvaljujući perzijskim trgovcima, koji su često donosili različite „prekomorske“ dobrote. U Europi je bundeva potražnju našla tek u devetnaestom stoljeću.
Danas se bundeva aktivno koristi za kuhanje raznih nacionalnih jela. Ekstrakti sjemenki ovog voća često su uključeni u sastav lijekova koji su dizajnirani za normalizaciju funkcije prostate i smanjenje kolesterola u tijelu.
Prednosti bundeve
- Dugo zadržava ukus (do četiri mjeseca).
- Zbog svog univerzalnog ukusa, može se koristiti kako za kuhanje žitarica i juha, tako i za izradu pita i drugih deserta iz kategorije pečenja. Bundeva se kuha, prži, pirja, peče i konzumira sirova.
- Iz njegove pulpe pravi se velika kaša, a od sjemenki se prave izuzetno zdrava ulja.
Bundeva kao lijek za ozdravljenje
Ovo voće ima vrlo nizak sadržaj kalorija - samo 37 kalorija na 100 grama. Štoviše, lako ga apsorbiraju čak i djeca. Bundeva s povjerenjem može se nazvati idealnim izvorom korisnih vitamina i minerala, posebno bjelančevina. Osim toga, unatoč gotovo potpunom odsustvu masti, zadovoljava, pa je teško prejesti. To je posebno važno za sportaše.
Kaša od bundeve sadrži pektine - vlakna topiva u vodi. Normaliziraju rad crijeva i uklanjaju štetne tvari. Uz to, pektini doprinose ubrzanom zacjeljivanju kožnih (vanjskih) čira.
Hranjive tvari u sastavu bundeve
Bundeva je 90% vode, ali sadrži četiri puta više karotena od mrkve. Uz to, sadrži vlakna, vitamine B1, B2, PP, C, E, K, T (za ubrzavanje metabolizma) i druge.
Prednosti kaše od bundeve
Kako u svom sirovom obliku, tako i nakon termičke obrade, bundeva je bogata fluorom, kalijem, željezom, manganom, kobaltom, cinkom.Prema brojnim znanstvenim analizama, značajno jača krvne žile, smanjujući vjerojatnost razvoja srčanih bolesti. Kaša od bundeve preporučuje se čak i nositeljima kroničnog hepatitisa.
Također, treba napomenuti da čak i majke mnogim majkama daju kašu od bundeve, što pomaže u suzbijanju opstipacije i poboljšanju probavnog trakta u djeteta. Pedijatri preporučuju davanje ovog jela djeci 2 puta tjedno.
Kašu od bundeve i mršavljenje
Štetna kaša od bundeve
Kuhana bundeva u obliku kaše ne predstavlja nikakvu opasnost, ali jesti je u sirovom obliku u prevelikim količinama bolje je da ne vrijedi. To se posebno odnosi na dijabetes, gastritis i čireve.
Video: recept za ukusnu kašu od bundeve
za slanje