Slana rajčica - koristi i šteta za tijelo

Kiseli krastavci i fermentacija obavezno su jelo na svakodnevnom i svečanom stolu svake domaćice. Teško je upoznati osobu koja nije upoznata s ovim kulinarskim užitkom. Rajčice zauzimaju posebno mjesto među povrćem izloženim načinima čuvanja kod kuće, iako su u osnovi bobice. Zahvaljujući vještim čarobnjacima, ukusi mogu varirati, ali u cjelini je najukusniji od postojećih zalogaja. Na ovome se znanje potrošača ovog svijetlog voća iscrpljuje. Malo ljudi zna da ovaj proizvod ima veliki popis korisnih svojstava i neke kontraindikacije.

Zavičaj drage berbe u cijelom svijetu je Južna Amerika. U Europu je stigla u 16. stoljeću kao ukrasna biljka, nešto kasnije rajčica je stigla do Rusije, gdje ju je plodna tla dobro primila i učinila popularnom i voljenom.

Opcije očuvanja

Postoje dvije vrste konzerviranja rajčice - to je kisela kiselina i kisela kiselina. Razlikuju se u sastavu maltera i tehnikama.

1. Kod kiselosti koriste sterilnu staklenku, stavljaju rajčicu i ulijevaju otopinu vode, soli i začina; octena kiselina najčešće se koristi kao konzervans.
2. Prilikom kiselosti, bobice se stavljaju u tretiranu posudu, prelijevaju otopinom soli i vode i očekuje se početak prirodnih procesa fermentacije.

struktura

Po svom kalorijskom sadržaju (13 kcal) rajčica se može nazvati dijetalnim proizvodom, a po kemijskom sastavu skladište vitamina i minerala.

Slane rajčice sadrže:

Vitaminski kompleks: retinol, beta-karoten, PP (NE), askorbinska, nikotinska kiselina, vitamini B skupine (B1, B2, B5).

• Elementi u tragovima: željezo, bakar, natrij, fluor, jod, cink.
• Makrohranjiva tvari: kalcij, kalij, magnezij, fosfor.
• Organske kiseline.
• Likopen.
• Alfa Tomatin.
• Serotonina.

Glavna vrijednost slane rajčice u prehrani je njegova stimulativna funkcija. U stanju je poboljšati kvalitetu probave, aktivira probavni trakt. Prije nego što jedete teško probavljivu hranu, pojedena rajčica može spriječiti pojavu jačine u trbuhu i naduvenost.

Koje su prednosti jedenja slane rajčice

Zrela rajčica izložena je soli, a bobice u fazi „mliječne zrelosti“ također su popularne i potražene. Okus može dati češnjak, papar, bilje, grane voćaka. Pripremljeni na taj način, etablirali su se kao učinkovito protuupalno sredstvo. Tome pridonosi prirodni antibiotik kvercetin, koji je dio sastava i za koji nema kontraindikacija.

Korisne osobine slane rajčice:

1. Imaju antioksidacijska svojstva. Zahvaljujući likopenu, oni blagotvorno utječu na rad gušterače, prostate, a također i na grlić maternice. Ne dopustite aktivnost slobodnih radikala. U interakciji s drugim antioksidansima, proizvod čini tijelo otpornim na rak.
2. Obnovite tkiva, ojačajte ih i obnovite. Alfa-tomatinom i kvercetinom uspostavljaju se izmjene proteina i ugljikohidrata u tkivima.
3. Vratite vid. Zahvaljujući karotenu, iako u manjoj količini nego u svježim rajčicama, vitamin A podržava zdravlje očiju.
4. Poboljšavaju ton, pozitivno utječu na živčani sustav. Prisutni u sastavu prirodnih hormona, poboljšati pamćenje, pažnju, jasnoću misli i emocionalno stanje.
5. Jačati imunološki sustav. Vitamin PP - važna komponenta jakog imuniteta, poboljšava cirkulaciju u mikro žilama, smanjuje visoki krvni tlak.
6. Uspostavite ravnotežu vode i soli, uklonite višak vode, ublažite oticanje. Visok sadržaj kalija jača krvne žile.
7. Sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, razrjeđuju krv.
8. Spriječite taloženje kolesterola, masti, toksina, štoviše, razgradite ih.
9. Oni poboljšavaju rad srca zahvaljujući željezu, magnezijumu i kaliju u sastavu.
10. Normalizirajte metabolizam, što olakšava bogat sastav vitamina.
11. Zimi napunite hranjivim tvarima tijelo. Pravilnim soljenjem sastav se čuva.
12. Uspostavite stolicu. Vlakna u rajčici imaju učinkovit učinak na zatvor.

Male količine soljenja dopuštene su dijabetičarima, osobama s oštećenjem jetre i žučnog mjehura.

Je li moguće naštetiti jedenjem rajčice

Unatoč očitim prednostima, uvijek možete pronaći čak i mali broj ljudi koji, iz nekog razloga, ukusni kiseli krastavci nisu prikladni.

Rijetki slučajevi uključuju:

1. Pojedinac nije percepcija.
2. Bolesti organa odgovornih za genitourinarnu funkciju, upalne bolesti (pijelonefritis, holecistitis, urolitijaza). Sol i oksalna kiselina sposobni su promijeniti promjene u vodeno-solnoj ravnoteži, kao i usporiti izbacivanje tekućine iz tijela, te pogoršati tijek postojećih bolesti.
3. Hipertenzija. Velika količina soli u sastavu povećava pritisak.
4. Čirevi i gastritisi. Formulacija octa je kontraindicirana.
5. Djeca su osjetljiva na razne proizvode. Slane rajčice najbolje se daju u malim obrocima uz pažljivo praćenje reakcija tijela. Kada se koristi velika količina ovog čuvanja, mogući su osip, svrbež, alergije, dijateza. Može doći do blagog porasta temperature.

Primjena za kuhanje

Slana rajčica je samodostatno predjelo koje se dobro slaže s prilogom i mesnim jelima. Također, ovaj je proizvod dio mnogih recepata: mekoga hleba, gulaša, povrća salate.

Jednostavan i brz recept za soljenje rajčice "Od Emine bake"

Ovo je metoda za hitne slučajeve, uslijed koje je rajčica spremna za upotrebu nakon 4 dana.

Na dno spremnika položite zelje (peršin, kopar celera, lišće trešnje), ljutu papriku, 5 češnja češnjaka. Svaka bobica se reže i položi u zdjelu na zeleni jastuk. Odozgo premažite zelenilom i dodajte češnjak. Pripremite slanu otopinu: Voda (5 l) prokuha se sa solju (5 žlica. L.) i šećerom (10 žlica.). Rajčice se izlijevaju gotovom otopinom, prekriju se poklopcem. Odvojite dan u uobičajenim uvjetima, a zatim stavite u hladnjak na tri dana dok se ne pripreme u potpunosti.

Video: koristi i štete od rajčice