Natopljene jabuke - zdravstvene koristi

Natopljene jabuke spadaju među grickalice ruske kuhinje, pa su dobrodošli gosti na stolu naših sunarodnjaka. No, osim okusa, takav se proizvod može pohvaliti impresivnim popisom vrijednih tvari u sastavu. A budući da se jabuke beru za zimsko vrijeme, moguće je povećati imunitet. Danas ćemo govoriti o svojstvima sirovina i mogućoj šteti od konzumiranja natopljenog voća.

Značajke natopljenih jabuka

Prije razmatranja kemijskog popisa ulaznih tvari, valja razjasniti u čemu je razlika između svježeg i namočenog voća.

Sam proces namakanja pomalo je zastario koncept. Ranije su pribjegavali ovoj tehnici kako bi sačuvali plodove za zimu i mogli ih blagdati u bilo koje doba godine.

Uriniranje se obavlja fermentacijom, u jabukama se nakupljaju kisele bakterije, što produžava rok trajanja. U modernom svijetu taj se postupak ne naziva namakanjem, više naklonjen konceptu očuvanja.

Taj se učinak može postići iz jednostavnog razloga što ulazeći šećer djeluje kao konzervans zajedno s alkoholom. Pretvaraju se u mliječnu kiselinu i ugljični dioksid. Ovi spojevi sprječavaju kvarenje jabuka.

Mliječna kiselina nastala postupkom fermentacije čini jabuke hranjivim i blago kiselim. Alkohol u kombinaciji s ugljičnim dioksidom odgovoran je za svježinu jabuka.

Iskusne domaćice razlikuju nekoliko varijacija natapanja voća. Svaki se recept razlikuje po količini dodanog alkohola ili granuliranog šećera.

Prednost ove metode konzerviranja može se smatrati odsutnošću toplinske obrade. Stoga sve dolazne tvari ostaju nepromijenjene, a učinak nekih od njih nakon namakanja samo se pojačava.

Sastav natopljenih jabuka

Sva fermentirana voća ili povrće poznati su po visokom sadržaju askorbinske kiseline u sastavu. To je i stimulans imunološkog sustava i sredstvo za kompleksno čišćenje organizma.

Askorbin u natopljenom voću mnogo je veći nego u svježim sirovinama. U skladu s tim, takav će proizvod donijeti više koristi sustavnom potrošnjom. Da biste povećali količinu vitamina C, morate znati da zeleno voće ima više askorbinske kiseline od plodova druge boje.

Na primjer, u jabukama ima puno drugih vitamina, oni su važni za sve ljudske sustave. Na ovom popisu vitamina nalaze se folna kiselina, tiamin, piridoksin, kobalamin, nikotinska kiselina, riboflavin.

Sastav jabuka ne završava na ovom popisu spojeva. Sadrže vitamin D, koji je neophodan za gustoću kostiju i zuba. Proizvod je bogat tokoferolom, prirodnim antioksidansom.

Ne bez uključivanja mineralnih spojeva. Ovdje govorimo o kalcijumu, magnezijumu, fosforu, jodu, kromu, cinku. Kao dio natopljene jabuke postoje dijetalna vlakna koja pročišćavaju crijeva od stagnacije. Proizvod uključuje i vodu, pepeo, pektin, poli- i disaharide, organske kiseline.

Jabuke natopljene kalorijom

Sastav je popularan kod ljubitelja prehrane, ali konačna kalorijska vrijednost izravno ovisi o tome koja se sorta jabuka čuva i koliko granuliranog šećera.

Ako natopite zelene jabuke, njihov sadržaj kalorija neće prelaziti 34 jedinice po 0,1 kg. voće. Crveni akumuliraju više ugljikohidrata, odnosno, pokazatelj doseže 49 jedinica. Kalorični sadržaj žutog voća varira između 38–45 Kcal.

Natopljene jabuke za mršavljenje

Mnogi su zainteresirani za pitanje o tome koliko se sirovina može konzumirati uz gubitak kilograma. Da biste nadomjestili ravnotežu u vitaminima i mineralima, dovoljno je pojesti par komada dnevno.

Budući da je u plodovima malo bjelančevina, oni neće biti korisni ako se ljuljate. No jabuke će vam pomoći sagorjeti višak kilograma, jer zamjenjuju puni obrok i udovoljavaju gladi.

Prednosti natopljenih jabuka

1. Nije tajna da askorbinska kiselina djeluje kao moćan antioksidans, koji se u velikim količinama nalazi u natopljenim jabukama. Sustavno konzumiranje takvog proizvoda omogućuje vam pravovremeno opskrbu tijela potrebnim tvarima i vitaminima.
2. Zahvaljujući ovoj značajki, bit ćete manje podložni različitim bolestima. Tijelo postaje otpornije na sve vrste virusa i gljivica. Jabuke se mogu jesti u izvornom obliku ili kao glavni sastojak u raznim jelima. U kuhanju postoji prilično puno recepata.
3. Jedenje takve jabuke redovito će imati pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt. Studije su pokazale da je na ovako pripremljenom proizvodu broj probiotika gotovo isti kao u prirodnom jogurtu. Doista, takav je sastav poznat po obilju lakto - i bifidobakterija.
4. Prilično zanimljiv međuobrok na nepcu pozitivno utječe na crijevnu mikrofloru. Značajno povećava peristaltiku. Potiču se svi metabolički procesi u tijelu. Tkanine su temeljito očišćene od toksina i raznih proizvoda propadanja. Povećava se proizvodnja želučanog soka. Apetit se poboljšava.
5. Jabuke dobivaju pozitivna svojstva zahvaljujući organskim kiselinama i bifidobakterijama. Zajedno, ovi enzimi su jednostavno potrebni za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. U proizvodu je prisutan pektin koji uklanja loš kolesterol iz tkiva. Kod namakanja jabuka korisnih tvari u njima postaje gotovo 2 puta više.
6. Natopljeno voće sadrži prilično veliku količinu vitamina D i kalcija. Stoga će redovito jedenje voća u potpunosti ojačati koštano tkivo, zglobove i hrskavice. Jabuke pomažu u održavanju mišićno-koštanog sustava na odgovarajućoj razini zbog dovoljne količine željeza i cinka u njima.
7. Iz navedenog se može zaključiti da takve jabuke treba uključiti u svakodnevnu prehranu. Osobito natopljeni proizvod pomoći će onima koji imaju problema s probavnim smetnjama, zatvorom, disbiozom, respiratornim bolestima, aterosklerozom, nedostatkom vitamina i osteoporozom.

Šteta natopljene jabuke

1. Ne zaboravite da takve jabuke sadrže veliku količinu kiseline. Ako zloupotrebljavate proizvod, možda ćete naići na brojne određene probleme. Konkretno, kiselost želuca može se uvelike povećati.
2. Uz iznimnu oprez, jedite proizvod ako je sklon alergijskoj reakciji. Askorbinska kiselina može je provocirati. Zabranjeno je jesti jabuke s gastritisom, čirima i drugim bolestima povezanim s gastrointestinalnim traktom.

Stručnjaci kažu da jabuke trebaju konzumirati prvenstveno žene. Ovaj međuobrok omogućuje vam da zadržite figuru u dobrom stanju. Uz to, proizvod produžuje mladost odgađajući proces starenja. Koža je primjetno zategnuta, tonira i vraća joj prijašnju elastičnost. Male nabora i nabori se izglađuju.

Video: recept za namočene jabuke s crvenom robinom