Jesenski agar meda - opis mjesta gdje gljiva raste

Iako je većinu vrsta gljiva potrebno sakupljati pojedinačno, pažljivo ih tražeći u šumi, ipak postoje i one koje u takvim određenim vremenskim razdobljima rastu tako gusto da na jednom mjestu berač gljiva može prikupiti prilično solidan usjev „gljive“. Takve vrste mogu uključivati ​​i jesenju gljivu.

Opis, značajke

Jesenski agar meda - ukusna jestiva gljiva (obitelj fizalakrievye). Ima nekoliko karakteristika koje karakteriziraju ovu vrstu obilježja, zbog kojih je moguće razlikovati omot sadašnjosti bez poteškoća od ostalih vrsta.

1. Promjer čepa je od 30 do 100 mm. Oblik kapica kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, pri čemu se rast gljivica gotovo izravnava i postaje ravan s valovitim obrubom i tuberklom smještenim u središnjem dijelu. Boja šešira izravno ovisi o mjestu raspodjele i uvjetima rasta i, prema tome, može varirati od maslinasto do zlatno smeđe boje s karakterističnim zelenkastim nijansom.
2. Broj ploča koje se spuštaju nad tijelom otvorenih nogu relativno je mali. Tijekom rasta gljive, tjelesna boja tijela ploda zamjenjuje se smeđastim.
3. Sporovi su lagani (bjelkasti).
4. Noga meda agarica je kontinuirana (debljina tijela do 20 mm), oblik je pravilan, cilindričan. U duljini ovaj dio gljive naraste do 100 mm. Boja nogu je svijetlosmeđa s žućkastim nijansama, kod mladih gljiva potonja je gusto natopljena ljuskicama. U gornjem dijelu noge nalazi se filmasti prsten svijetle boje s žućkastim obrubom.
5. Poklopac gljiva ove vrste prilično je mesnat, posebno za mlade gljive, a njegovo meso ima vrlo ugodan okus. S rastom gljivica, šešir postaje tamniji i tanji, struktura se skuplja, hranjiva vrijednost smanjuje.

Raspodjela vrsta

Predstavljena vrsta gljiva prilično je rasprostranjena, uglavnom raste u gustinama stabala (šumovita područja s visokom vlagom), u mrtvoj šumi i na panjevima, koja su u mraku jasno vidljiva zbog svjetlosnog sjaja koji dolazi iz micelija. Na mjesta na kojima nećete naći Armillaria mellea, uvrstite područja južno od suptropija i permafrosta.

Sazrijevanje plodnog tijela jesenskog agarskog meda događa se između kolovoza i studenog. Jedna od glavnih karakterističnih karakteristika ove jestive gljive plod je u valovima, a trajanje svakog takvog vala je od 15 do 25 dana. Broj plodnih plima može biti oko 3 vala u jednoj sezoni. Optimalna temperatura za rast gljiva, u pravilu, ne prelazi 10-18 stupnjeva.

Slične i srodne vrste

Imajte na umu da tijekom razdoblja plodovanja meda agarica raste i mnoštvo drugih gljiva koje karakterizira velika sličnost s njim.

1. Lažna pjena sumporno žuta - ova gljiva ima žuto-smeđu boju s crnim pločicama, na nozi nema membranski prsten, žućkasta pulpa ima karakterističan neugodan miris, gorak okus. Ova vrsta je vrlo toksična.
2. Ljuskasta ljuska - za razliku od jestivih vrsta, ima veći broj razvijenijih ljuskica. Pulpa je dosta tvrda i gorka, miris je rijedak. Ova vrsta je uvjetno jestiva.
3. Ciglično-crveni medni agar - ova vrsta ima karakterističnu boju i žućkasto meso s gorakim okusom. Prsten na nozi nedostaje. U Sjedinjenim Državama i Japanu ova vrsta mednih gljiva klasificirana je kao jestiva gljiva.
4. Candol-ova lažna pjena je gljiva koja ima vrlo svijetlu boju šešira (vrhnja) i ploče sivo-ljubičaste nijanse, koje s godinama postaju tamnije i zasićenije. Jestivost ove vrste nije utvrđena, pa se njezino sakupljanje tijekom lova na „gljive“ ne preporučuje.
5. Pjena sivo-lamelarna - gljiva sa šeširom crveno-smeđe i žućkasto-smeđe boje. Ploče su sivo-plave, u pravilu, potonje postaju tamnije, na nozi nema membranski prsten. Meso ove vrste je žućkasto s ugodnom aromom, smatra se uvjetno jestivim.
6. Vodena lažna pera - šešir ove vrste tamno smeđe boje, svjetlucav prema središtu. Kaša ima gorak okus i vrlo je zasićena vlagom. Ova vrsta je klasificirana kao nejestiva.

Berači gljiva često zbunjuju gljive s pahuljastim pahuljicama, čija je glavna razlika karakteristična povećana ljuskava, rijetka aroma i gorak okus.

Iako je u mnogim izvorima naznačeno da je najopasniji dvostruki jesenski agar s medom sumporno žutom lažnom pjenom, ipak, sličnost ovih vrsta ograničena je samo činjenicom da, poput pravih gljiva, predstavnici ove vrste rastu i na panjevima.

Želio bih obratiti posebnu pozornost na činjenicu da se struktura Armillaria stalno pregledava, svaki mikolog identificira različite varijante sastava vrsta ovog roda.

priprema

Svaki berač gljiva vrlo dobro zna da je jesen gljiva jestiva gljiva koja ima dobar ukus i ugodnu aromu. Međutim, za njegovu pripremu potrebna je obvezna toplinska obrada (preporučuje se provesti u dvije uzastopne faze). Jedu se u gotovo bilo kojem obliku: sušeni, u prahu, nakon prženja, kuhanja, u marinadi i kuhani soljenjem.

Provodi se i masovna berba gljiva, čije se sakupljanje provodi od kraja ljeta do studenog, a koje se potom na prodajnom mjestu prodaju u smrznutom ili konzerviranom obliku. Ipak, slučajevi trovanja ovom vrstom nisu neuobičajeni, u pravilu to nije zbog završetka toplinske obrade (podrijete gljive). Stoga bi obrada gljiva ove vrste trebala biti prilično dugotrajna - kuhati treba kuhati najmanje 30-40 minuta (početna toplinska obrada). Tek nakon toga provodi se sekundarna obrada proizvoda, koja uključuje prženje, prženje, soljenje ili kiselo gljive.

Pogledajte značajke

Stručnjaci su dokazali da jesenski agar s medom sadrži kompleks određenih tvari s pozitivnim antimikrobnim i antitumorskim učinkom. Uz to, posebnost ove vrste je u tome što se nosi s inhibicijom gram-pozitivnih bakterija poput Staphylococcus aureus.

100 grama gljiva s medom pružit će čovjeku dnevnu dozu elemenata u tragovima poput cinka i bakra, što je posebno važno za normalizaciju procesa odgovornih za stvaranje krvi. Uz to, ove ukusne i zdrave gljive pozitivno djeluju na rad štitnjače.

Odnosno, kaže da agarici s medom nisu samo izvrsnog ukusa, već su i vrlo korisni za zdravlje ljudi općenito.

Glavne razlike između lažnih i stvarnih pogleda

Znajući za karakteristične razlike šumske gljive od njezina opasnog dvostrukog, koji se može ozbiljno otrovati, ove gljive nikada nećete zbuniti.

1. Obratite posebnu pozornost na boju poklopca gljiva. Kod jestivih vrsta kreće se od bež do tamno smeđe boje. U pravilu, stare gljive imaju tamniju i zasićeniju boju šešira. Boja otrovnog dvostrukog često je svjetlija, prkosnija.
2. Drugo svojstvo koje razlikuje jestivu i nejestivu vrstu je boja spora gljiva. Spore pravih gljiva su lagane, često bijele boje, iz tog razloga na šeširima starih predstavnika vrste možete vidjeti karakterističan bijeli premaz.
3. Treći simptom je obvezna provjera gljivice na prisustvo membranskog prstena smještenog na nozi gljive. U pravilu, otrovno lažno perje nema takvu "suknju". Imajte na umu da je ovaj simptom najznačajniji, jer se zahvaljujući njemu jestive gljive uglavnom razlikuju od nejestivih gljiva.
4. Četvrti znak koji će vam pomoći prepoznati lažnu gljivu pred sobom ili njezinim jestivim kolegom je boja ploča smještenih na unutarnjoj strani šešira. Boja ploča nejestivih vrsta slična šumskoj gljivi. Karakteristična je žućkasta boja (u starim gljivama zelenkasto-maslina). Boja lamelarne strukture jesenskog agarskog meda svijetlo je krem, bež.
5. Peti znak - u pravim gljivama šešir je prekriven sitnim ljuskama, dok je njihova boja nešto tamnija od boje samog šešira. Osim toga, stare gljive, u pravilu, s vremenom izgube ljuske, zbog čega šešir postaje potpuno glatka. Imajte na umu da je hranjiva vrijednost preraslih, starih agarica meda značajno inferiornija od mladih, zbog čega ih iskusni berači gljiva, u pravilu, ne sakupljaju.
6. Šesti znak koji će vam pomoći da utvrdite jeste li pravi medeni agar ili otrovni dvostruki miris gljive. Jesenske gljive imaju ugodan okus "gljiva". Miris lažne patke daje plijesan.

Poznavanje znakova koji će vam pomoći razlikovati otrovnu gljivu od šumske gljive pomoći će vam da sakupite dobar urod gljiva bez straha za zdravlje i život svojih najmilijih. Ipak, kada sakupljate gljive, bolje je ponijeti sa sobom iskusnog berača gljiva, koji će vam reći i pokazati jestiv izgled gljiva. Vidjevši jesensku gljivu vlastitim očima, bit će vam prilično teško zbuniti je s drugim gljivama, koje se od nje razlikuju i po izgledu i mirisu, i ukusu.

Važno! Prilikom sakupljanja bilo kakvih bobica i gljiva uvijek morate slijediti poznato pravilo - "Nisi siguran - ne uzimaj." To će vam pomoći da uživate u ukusnim i zdravim darovima prirode bez da naštetite svom zdravlju.

Video: jesenski agar meda (Armillaria mellea)