Slanutak od brašna - zdravstvene koristi i štete

Slanutak od brašna (hummus) jedinstven je proizvod bez glutena. To je njegova osnovna vrijednost. Prave ga od turskog ili ovčetinskog graška, koji se naziva slanutak (Cicer Arietinum), češći naziv je grašak Volga.

Povijesne informacije

Slanutak od brašna proizvodi se od biljaka mahunarki. Prema tradiciji kultura, ljudi su je u prehranu uključivali više od 7.500 godina. Iako ovaj proizvod nije bio poznat tablicama slavenskih naroda, on se najviše konzumira na svijetu. Grah slanutak se uzgaja na velikim plantažama u Indiji, na Tajlandu. Ovaj je proizvod došao do nas s Istoka i povezan je s turskom kuhinjom. Kao i potražnja za korisnim proizvodom proširila se na europski kontinent.

Vrijedna svojstva brašna od slanuta spominju se u traktatu o iscjelitelju i bizantskoj carici Zoe (978-1050). Iz konteksta: "... uzimajući kostos, gumu, suhu koru dinje i dobro samljejući, otopite u ocatu. Nakon što ste odmah mazali lice, već drugi dan operite se brašnom od slanutka ili leće ”- lijek protiv bora.

U Egiptu su tijekom iskopavanja pronađeni murali iz vremena Ehenatena koji prikazuju faraona s grahom slanule. Drevni stanovnici vjerovali su u pozitivan učinak graha na potenciju.

Thomas Keller bio je poznat po nevjerojatno ukusnim jelima. Godine 2010. uzeo je u obzir potrebe ljudi koji nisu percipirali gluten i proizveo je brašno bez glutena kako bi svi mogli uživati ​​u njegovim remek-djelima u kuhanju.

Tehnologija za proizvodnju slanuta brašna

Da bi se dobio vrijedan proizvod koriste se posebni mlinovi kroz koje se procijedi zrnca slanuta i mljevenje do stanja jednoličnog brašna (garbanzo, besan). Ovisno o mjestu gdje je namijenjeno upotrebi, frakcija mljevenja razlikuje se. Brašno se široko koristi za pečenje slastičarskih proizvoda, pripremu glavnih jela i grickalica. Ima ugodan orašasti okus i relativno je manje škrobnog.

Kako kuhati kod kuće?

Kemijski sastav

• Izoflavoni.
• Kalij.
• Fosfor.
• Cink.
• Bakar.
• Magnezij.
• Kalcij.
• Željezo.
• Karoten.
• Vitamin E.
• Vitamin K.
• Askorbinska kiselina.
• Aminokiseline (uključujući esencijalne) - 18 vrsta.
• Vitamini grupe B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Slanutak je dijetalni proizvod s masnom teksturom i karakterističnim ugodnim okusom. Ovo je pravo skladište vlakana.

Kakva je upotreba brašna od slanuta

Osim ugodnih specifičnih svojstava okusa, ima puno korisnih svojstava.

Osobe koje redovno jedu ovaj proizvod:

• Smanjite kolesterol u tijelu.
• Normalizirajte šećer u krvi.
• Dovode tlak u normalu.
• Ojačati zidove krvnih žila.
• Glatki upalni procesi.
• Uspostavite rad probavnog aparata.
• Sprječavaju razvoj bakterija i zaustavljaju propadanje truleži.
• Uspostavite metaboličke procese u tijelu.
• Obnavljanje stanica u tijelu. Poboljšajte vaskularnu elastičnost.
• Duga mladost i dugovječnost.

Ljekovita svojstva

1. Povećava imunitet. Jača funkcije zapreka u tijelu.
2. Umiruje živčani sustav. Ima sedativna svojstva, normalizira san. Poboljšava rad mozga, poboljšava pamćenje.
3. Otapa kamenje u tijelu.
4. Poboljšava kvalitetu krvi. Sprječava anemiju.
5. Uklanja višak vode iz tijela.
6. Stimulira zdrav sjaj i jača kosu.
7. Zbog velike količine vlakana, nježno uklanja toksine, proizvode raspada, toksine.
8. Obnavlja stanice u tijelu.
9. Pomlađuje se zahvaljujući proizvedenom kolagenu.
10. Promiče pravilan razvoj tijela tijekom razdoblja rasta.
11. Usredotočuje pažnju. Takvo brašno je indicirano za sklerozu.
12. Poboljšava rad pluća. Sprječava plućne bolesti.
13. Pozitivno utječe na ublažavanje simptoma menopauze, nadopunjava tijelo željezom nakon menstrualnog ciklusa.

Gluten je fleksibilan protein ili gluten. Može biti korisno, ali može biti i štetno, ovisno o količini u dnevnoj prehrani. Postoji kategorija ljudi s bolešću tankog crijeva za koje je ta tvar u sastavu opasna. To je zbog genetske bolesti (celijakije), za koju je karakteristična netolerancija na gluten. Čičerikovo brašno može učiniti tradicionalne pekarske proizvode korisnim i ukrasiti prehranu ljudi s rijetkom bolešću.

Ovaj je proizvod posebno vrijedan za bolesnike s dijabetesom. Glikemijski indeks (35 jedinica), nizak sadržaj ugljikohidrata ne uzrokuje šiljake.

Činjenica! Brašno bez glutena aktivno se koristi u sportskoj prehrani. Dobro vraća snagu, regenerira tkiva nakon ozljeda, strija.

Bolesti kod kojih se preporučuje proizvod od slanuta (brašno)

• Moždani udar.
• Srčani udar.
• Ateroskleroza.
• Hipertenzija.
• Aritmija.
• Anemija.
• Ishemije.
• Depresija.
• Kršenje motornog aparata.
• Artritis.
• Išijas.
• Osteoporoza.

Proizvod šteti tijelu

Kao i svaki drugi proizvod, probavni sustav ga ne percipira uvijek uski krug ljudi. Ali preporučuje se da ga svi koriste oprezno. Uz višak proizvoda u prehrani, može doći do stvaranja plinova i probavne smetnje. Pri kombiniranju različitih sastojaka mora se imati na umu da kupus, kruške i jabuke nisu kompatibilni s slanutakom.

Brašno vrijednog sastava nije primjenjivo za ljude koji pate od cistitisa, upalnih procesa u mjehuru, peptičkog čira.

Važno je znati! Slanutak je alergen.

Kako koristiti slanutak od brašna

1. Da bi se ovaj proizvod ispekao uspješno, kombinira se s rižinim brašnom ili krumpirovim škrobom. Ovo će dati test prozračnosti.
2. Koristite kao samostalni proizvod ili kombinirajte s jajima.
3. Od nje napravite kolače "Farinata" ili "Faina Faina."
4. Kada se razrijedi u jednakim omjerima vodom, može zamijeniti jaja.
5. Koristi se kao dobar zgušnjivač za juhe i umake.

Preporuke za pohranu

Po potrebi, brašno se može smrznuti.

Čuvajte u hladnjaku, u nepropusnoj plastičnoj posudi ili vrećici, bez zraka.

Domaći recepti

1. Piling tijela. Mješavina mljevenja kukuruza (2 dijela), slanuta brašna (3 dijela), zobenih pahuljica (1 dio) pomoći će da se pažljivo ukloni keratinizirani sloj stanica s kože. Svi sastojci kombiniraju se s mlijekom. Masirajte tijelo koristeći kašu.
2. Maska za kosu. Limunov sok, skuta, proteini pilećeg jajeta, slanutak od brašna - miješaju se do glatka. Nakon kuhanja nanesite na kosu (30 min.). Operite na uobičajen način.
3. Maska za izbjeljivanje kože. Kravlje mlijeko (1 žličica), pomiješano s Besanom (2 žličice) i sokom od pola limuna. Izlaz je sjajna maska ​​za sve tipove kože.
4. Čorba. Čaša graška kuha se pola sata u dvije litre vode. Gotovom grašku dodajte celer, bademe, ulje rotkvice. Primjenjuje se kod urolitijaze.
5. Infuzija. Žlica nasjeckanog slanutak prelije se kipućom vodom (1 šalica). Inzistirati. Pijte tri puta dnevno, 50 ml prije obroka.
6. Tortilja. Brašno se mijesi u vrućoj vodi. Nastaje kolač i koristi se kao oblog za zagrijavanje oboljelih zglobova.
7. Indijska tradicionalna tortilja. Brašno slanutak (200 g), pšenica (50 g), voda (200 g), začini (đumbir, ljuta paprika, kurkuma, češnjak, korijander). Zamijesite tijesto. Pasirano povrće (200 g) dodajte u tijesto. Rasporedite na tavi podmazanu uljem i pecite dok ne porumeni.

Video: recept za slanutak s povrćem