Kako čuvati kvrga: korisni savjeti

Kiseljak. Na sam spomen svake osobe osjeća se ugodna kiselost u ustima. U proljeće i ljeto čest je gost na ruskom stolu. A kako čuvati kislice? Uostalom, i zimi ponekad želite juhu od zelenog kupusa. Nemoguće je ostaviti sočne lišće u hladnjaku, one će se brzo pokvariti.

Popularna mudrost odavno je pronašla načine za pohranu kislica. Naravno, sa svojim tajnama.

Načini skladištenja kislica

Da biste imali vitamine na jelovniku tijekom cijele godine, postoji nekoliko opcija za spremanje kislica:

• sušenje
• stavljanje u turšiju
• konzervacija
• smrzavanje

Ove su metode testirane nekoliko generacija, potpuno su pouzdane i zadržavaju većinu vitamina.

Prethodna priprema

Prije nego što uklonite kiselu za skladištenje, morate je pripremiti. Svježe izrezani listovi prethodno se trese od suhih krhotina. Zatim ih pažljivo razvrstavaju, uklanjajući oštećene i oštećene i režu krute peteljke. Uostalom, zelje se ispere u nekoliko voda, lagano otresajući tekućinu.

Vijeće. Listovi srednje veličine pogodni su za praznine. Mali nisu postigli pravu količinu kiseline, veliki su već grubi.

Kako sušiti kiselu

Zatim se pažljivo prenose u staklene staklenke, čvrsto zatvorene poklopcima. Za praktičnost daljnje upotrebe možete osušiti malo sušenja. Burdock koji pliva u juhi nije baš ugodan prizor.

Vijeće. Postoje preporuke da gotove limenke pokrijete krpom ili gazom. Tada se nemojte iznenaditi nasilnim plijesnima koji će se pojaviti vrlo brzo. Tkanina se lijepi za vlagu, koju kislica apsorbira. Poklopi će biti pouzdaniji.

Soljenje solju

Pripremite letke kako je gore opisano. Dalje vam treba nož, daska za rezanje, obična stolna sol.

Uzmite 100 g na 1 kg sirovine. Češnjak se reže na trake širine oko 3 cm, brzo se pomiješa sa solju u velikoj zdjeli. Zatim se odmah utrpaju u staklenke ili posude za hranu tako da sok koji počne istjecati ostaje u pripremi.

Banke su zatvorene, ali ne corkirane, stavljene u hladnjak. Ova metoda skladištenja nije prikladna za podrum.

Vijeće. Pomiješani sa kislom, možete kiseti svoje omiljene zelje: kopar, vlasac, cilantro. Osim peršina. Nutricionisti ne preporučuju soljenje sirovog.

smrzavanje

Pažljivo pripremljena kislica unaprijed se stavlja u plastične vrećice ili posebne posude za hranu, zatvara, čisti u jednostavnom zamrzivaču.

Listovi se ne mogu rezati. Smrznuti, lako im se ruše ruke. Takvu kravlju možete čuvati 4-5 mjeseci.

Vijeće. Da bi vrtna zelena zauzela manje prostora u zamrzivaču, možete koristiti posebne vakuumske vrećice sa zatvaračem na zatvaraču. Tada će sloj smrzavanja biti vrlo tanak.

Konzervirana kislica

Izvrsna mogućnost pohrane za one s malim hladnjakom. Pripremljeno lišće se reže bez stabljika, slaže se onoliko koliko stane u staklene staklenke. Stavite ih u lonac s vodom, upalite vatru. Postupno se zelje slade, pa je vrijeme za dodavanje nove porcije. Tako i do samog vrha. Zatim se limenke zakopaju metalnim poklopcima, ohlade i očiste u smočnici ili podrumu.

Ova prazna je značajna jer ne zahtijeva dodatne troškove - ocat, šećer, začine. Češnjak se dobro čuva u vlastitom soku čak i na sobnoj temperaturi.

Otvarajući staklenku zimi, možete kuhati juhu od zelenog kupusa, nadjev za torte.U salate i umake dobro je dodati konzerviranu kravlju.

Vijeće. U procesu berbe zelje mijenja boju u maslinu. Međutim, okus i zdrave osobine ovoga se ne mijenjaju.

Česte pogreške

Mnoge domaćice odmah operu kislice. Kako? U veliku zdjelu iskopčajte sve zelje, prelijte hladnom vodom. Lagano nasjeckajte listove i bacite ih u drugar. U ovom slučaju svi insekti ostaju između lišća. Pa, što sprječava da unaprijed riješite kiselu? Možete nadopuniti opskrbu proteinima u tijelu na tradicionalnije načine od himinske membrane.

Ipak. Kako žene zamotaju zimnice? Skočile su sigurnije i skočile - uobičajenim pokretom okreću staklenku na poklopac. Ne možete to učiniti s kislicom. Sadrži toliko kiseline da na unutrašnjosti poklopca nagriza lakove za hranu. Otvarajući takvu staklenku zimi, možete dobiti prekrasnu smjesu s hrđavim mrljama. Željezo je korisno, ali ne na isti način!

Mnogi članci preporučuju sušenje kislica, izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti. Navodno tako brže. Pa, nisu li majke od djetinjstva tukle sadašnje hostese da se zelen suši samo u hladu? Nije li kislica zelena? Želim ubrzati postupak - pećnica do pomoći.

Vreća se ne smije rezati prije sušenja. Većina soka će istjecati, umjesto hrskavih listova dobit ćete krpe osušene na suncu. I gotovo svi vitamini se oksidiraju.

Neke domaćice vjeruju da 100 g soli nije dovoljno. To nije istina. Oksalna kiselina je izvrstan konzervans. Zašto dodavati dodatni "bijeli otrov"?

Dešava se da se tijekom kuhanja cijela kislica odmah otopi, uzme se prava količina, a zatim se ponovno zamrzne. To se strogo ne preporučuje! Odvojite pravu količinu smrzavanja, odmah je bacite u tavu, brzo uklonite ostatak natrag - to su ispravne radnje.

Kako se ne biste zamarali čitavim paketom mraza, zeleno istodobno rasporedite u porcije.

Naravno, svi spremnici za posude i poklopce moraju se prethodno sterilizirati. Sorrel je kiseo, ali ne besmrtan, plijen je u prljavim bankama.

Kod metode hladnog ukiseljenja, nakon dužeg skladištenja na vrhu oksalne mase, ponekad se pojavljuje bijeli premaz. Netko otvori teglu, zgužva nos, prazan odleti u smeće ... kakve gluposti? Obična sol više nije jestiva? Ovo je samo premaz soli. A on je prilično jestiv.

"Prije berbe, kiparicu prelijte kipućom vodom, osušite je." Najveća greška! Leci, čak i krupni, toliko su nježni da će ih bilo koja toplinska obrada pretvoriti u kašu. Kako onda pohraniti nastali nered? Nema predobrade kipućom vodom!

Iz istog razloga, kislica se ne briše. A onda postoje takvi nesretni savjetnici "pažljivo obrišite lišće s obje strane krpom ili ubrusom." I što onda raditi s tromim krpama? Dovoljno je baciti ga u drugar ili otresati vodu iz gomile zelenila. Kretanje, kao termometar se trese.

Izrežite lišće što je manje moguće - još jedan savjet iz kategorije gluposti. Zašto ga drobiti u kašu? Da izgubite sav propušteni sok? Ili ništa za žvakanje? Dakle, nakon bilo koje metode skladištenja, kislica postaje meka. Baviti se nepotrebnim poslom beskorisno.

Ako nema povjerenja u očuvanje vlastitog soka, smirite svoju dragu. U svaku staklenku od litre, prije uvijanja, stavite žličicu soli na vrh bez miješanja. Ravnomjerno rasporedite, razvaljajte. To definitivno nije nigdje pouzdanije.

Ako slijedite sve preporuke za čuvanje kislica, uspješno se možete oduševiti vitaminima tijekom cijele godine. Zajamčeni su dobar ton, imunitet i zadovoljna lica u domaćinstvu.

Video: kako pripremiti kislice za zimu