Kako čuvati brezov sok kod kuće

Kako čuvati brezov sok? Kompletan ili svjež - nikako. Breza u svojoj biti obična voda. A, čini se, trebala bi dugo ostati netaknuta. Ali ne. Sadrži toliko tvari da se za dva dana čak i u hladnjaku počne plijesniti. I što učiniti - bakterije i mikroorganizmi također vole brezovu "vodu".

Ali ponekad želite uživati ​​u brezovom soku kada je jesen gnoj, ljetna vrućina, zimska hladnoća ... Što trebam učiniti? Obično - spremite za buduću upotrebu.

Sok breze čuva se na tri načina:

• duboko smrzavanje;
• konzerviranje ili isparavanje;
• priprema pića;

Jasno je da se okus i količina hranjivih sastojaka nakon obrade stabala breze malo razlikuju. Ali na drugačiji način.

Kako čuvati brezov sok u zamrzivaču

Breza "voda" sipa se u malim obrocima, otprilike 200-300 ml, i podvrgava se udarnom smrzavanju.

Zašto mali? Zbog odmrzavanja čuva se i samo 2 dana. Pa zašto povući cijeli blok da popiješ čašu? Mnogo je povoljnije otapati brezov sok u obrocima.

Vijeće. Ne preporučuje se čuvanje breze u paketima. Bolje ga je sipati u posebne posude za hranu.

Zimsko konzerviranje

Brezov sok treba zagrijati na temperaturu od oko 80-85 ° C, a zatim sipati u staklene boce ili staklenke, valjati poklopce od kositra. Nakon svih postupaka, natopljeni spremnici moraju se dodatno pasterizirati 15-20 minuta na 90 ° C.

Posude s dragocjenim sadržajem koji su se ohladili na sobnoj temperaturi mogu se sigurno čuvati na hladnom tamnom mjestu 6-8 mjeseci.

Drugi način skladištenja brezovog soka je isparavanjem. Na temperaturi od 60 ° C, sok breze zagrijava se dugo vremena, isparavajući svoj volumen do 25% ukupne vrijednosti. Odnosno, ako je u početku bilo 10 litara tekućine, tada bi na kraju trebalo ostati samo 2,5 litre.

Sok je karamel smeđe boje, ali to je u redu. Izlije se u posude, zatvori, kao i obično kućni vrti i očisti u podrumu ili podrumu.

Cijeli primljeni napitak se ne konzumira. Mora se razrijediti čistom vodom u omjeru 1 dio soka i 3 dijela vode.

Vijeće. Za potpunu pouzdanost, napitak se flašira i staklenka do vrha, tako da nema preostalog zraka. Navlake iz istog razloga premazuju tekućim voskom ili parafinom.

Breza vode pije

Ako ne postoji želja da se zabrljate sa vrtićima, tada je priprema pića vaš izbor. Iz brezovog soka prave se divni kvass, balzami, voćni napici. Postoji jako puno recepata, u nastavku su najjednostavniji, ali ne manje ukusni.

kvas
U 2 litre soka breze na sobnoj temperaturi dodajte 4 žlice. bez šećera i srednje šake grožđica. Po ukusu dodajte naribanu limunovu koricu, nekoliko omiljenih bobica, kriške voća. Smjesa se temeljito izmiješa, sipa u staklene boce, a zatim uklanja 7 dana u kiselo hladno mjesto.

Nakon tjedan dana, kvass se filtrira i pije. Držite takav napitak u hladnjaku do 3 mjeseca.

Usput, grožđice se ne operu prije polaganja, inače će se proces fermentacije odvijati plijesni.

Vijeće. Ako se umjesto voća ili bobica dodaju borove iglice, tada će se kvass ispostaviti ne samo ukusan s ugodnom aromom, već i koristan s visokim sadržajem vitamina C.

melem
Pomiješajte 5 litara brezovog soka, 1 litru kvalitetnog crnog vina (bolje od domaćeg, bez konzervansa i kemijskih dodataka), 1,5 kg granuliranog šećera, 2 oprana i sitno sjeckanih limuna. Smjesu zatvorite uskim poklopcima, ali ne valjajte. Čisti se dva mjeseca na hladnom mjestu (podrum, podzemlje).

Nakon filtriranja dajte "odmoriti" još 21 dan. Možete uživati!

Vijeće. Balzam se ne koristi kao samostalan napitak. Dodaje se u čaj, koktel, kavu.

voća piće
Morse iz brezovog soka priprema se uz dodatak bilo koje bobice koja je pri ruci. Stisnute su, tekućina se odvaja. Preostala pulpa se prelije s brezom, stavi na već kipuću vodenu kupelj. Grijati ne više od 5 minuta. Maknite s vatre, ostavite da se potpuno ohladi.

Zatim se pomiješa s prethodno pripremljenim sokom od bobica, ohladi i pije. Po želji zasladite šećerom ili prirodnim medom.

Takav napitak savršeno utažuje žeđ, daje tijelu energetski poticaj i dodatku snage, obnavlja vitamin-mineralnu ravnotežu.

Dobiveni eliksir može se čuvati u hladnjaku do 3 tjedna.

Vijeće. Breza "voda" bere se u rano proljeće, kada još nema bobica u sezoni. A što sprečava da uzmete smrznuto od prošlog ljeta? Sigurno je u zamrzivaču bilo nekoliko vrećica s prošlogodišnjim zalihama.

Vrijedne komunalije

1. U stara vremena breza se ostavljala da luta bez dodataka. Rezultat je bilo alkoholno piće. Malo je vjerojatno da će se modernoj osobi svidjeti okus, ali što sprečava da proba?
2. Čista neobrađena breza "voda" je prozirna, podsjeća na izvorište. Pojava mjehurića zraka ili bjelkasta pjena ukazuje da se piće pogoršalo. Ne vrijedi konzumirati ili obrađivati ​​takvu tekućinu.
3. Svježe sok od breze vrlo je koristan napitak za bolesti gastrointestinalnog trakta.
4. Nakon kuhanja kvasa se može inzistirati na cvjetovima lipe, hipericumu, kamilici. Od ove hranjive tvari samo će se povećati, okus će postati zasićeniji.
5. Za konzerviranje je pogodan samo svježi sok od breze. Boraviti 2 dana ne može se spasiti sterilizacijom. Ali za pripremu kvasa još uvijek je pogodan.
6. Ako tijekom sakupljanja sa stabla breza ostane nečista sa žutim tonom, tada je vrijeme već izgubljeno. Trebamo pričekati sljedeću godinu.

Kako čuvati brezov sok? Kako bi zadržao svoja vrijedna svojstva što je duže moguće, najbolje je pohraniti ga direktno u brezu. I proizvoditi prema sezoni i u količinama za osobnu upotrebu. Ljudi kažu - sve ima svoje vrijeme.

Video: kako sačuvati brezov sok