Kako kuhati halvu kod kuće

Od davnina je halva poznata po svojim korisnim svojstvima i energetskoj vrijednosti. Iskusne domaćice putem pokušaja i pogreške donijele su najukusniju tehnologiju kuhanja. Halva se može napraviti od sjemenki suncokreta, oraha, meda, kikirikija. Međutim, kao i bilo koji drugi posao, postoje i njihove osobine koje se moraju uzeti u obzir. Razmislite o važnim aspektima.

Halva od sjemenki suncokreta

• sjemenke suncokreta - 450 gr.
• pšenično brašno - 300 gr.
• granulirani šećer - 80 g.
• pitka voda - 160 ml.
• biljno ulje - 75 ml.
• vanilin šećer - 12 g.

1. Ogulite sjemenke suncokreta. Pripremite tavu bez lijepljenja, tamo sipajte sirovine, pržite bez dodavanja biljnog ulja.
2. Pržene sirovine pošaljite u brusilicu za meso, mlin za kavu ili blender, presijecite sjeme nekoliko puta kako biste napravili sitnozrnate brasne.
3. Operite i osušite tavu, zagrijte je, dodajte prethodno prosijano brašno. Pržite do zlatno smeđe boje (opet, bez biljnog ulja).
4. Uzmite tavu, ulijte filtriranu vodu, dodajte granulirani šećer i vaniliju. Stavite na vatru, dovedite do potpunog otapanja kristala.
5. U dobiveni sirup ulijte suncokretovo ulje, dodajte sjemenke propuštene kroz blender, prženo brašno. Temeljito promiješajte smjesu vilicom ili drvenom lopaticom.
6. Pripremite posudu za pečenje od plastike, aluminija ili silikona. Poravnajte ga pergamentnim papirom ili premažite uljem.
7. Dobro umočite sastav u kalup, pritiskajući sloj po sloj. Buduću halvu stavite u hladnjak dok se konačno ne stvrdne (2-3 sata).

Zobna halva

• zobena kaša - 85 gr.
• med - 65 gr.
• pitka voda - 60 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• sjemenke suncokreta - 210 gr.

1. Pripremite malu emajliranu tavu, pomiješajte u njoj med i pitku vodu, stavite na štednjak. Pirjajte dok se ne pojave prvi mjehurići, ali ne kuhajte. Nakon što se med rastopi, sirup je spreman.
2. Operite i osušite posudu protiv ljepljenja. Ulijte zobene pahuljice, pržite dok boja karamele bez ulja. Osjetit ćete suptilan orašasti okus, upravo je u ovom trenutku brašno moguće ukloniti iz štednjaka.
3. Sada mu ulijte biljno ulje, mijesite, spremnik stavite na stranu. U to vrijeme sjemenke suncokreta pržite u tavi bez ulja, a zatim ih nekoliko puta prođite kroz blender.
4. Kombinirajte zdrobljene sjemenke s brašnom, pošaljite masu u tavu. Pržite oko 5-7 minuta, neprestano miješajući, a zatim prelijte sirupom na bazi meda.
5. Pripremite kalupe, namažite ih uljem, stavite masu u šupljinu. Pokrijte pergamentnim papirom, na vrh stavite tešku bocu, koja će služiti kao preša. Stavite halvu u hladnjak na 5 sati.

Kondenzirano mlijeko Halva

• kondenzirano mlijeko - 55 gr.
• sjemenke suncokreta - 165 gr.
• pšenično brašno - 30 gr.
• granulirani šećer - 45 g.
• biljno ulje (nerafinirano) - 40 ml.

1. Uzmite tavu s debelim dnom ili neljepljivom, zagrijte je na štednjaku, stavite malu vatru. Ulijte sjemenke, pržite ih do zlatno smeđe boje. Nakon prženja sjemenke stavite u blender ili mlin za meso, pomičite nekoliko puta do stanja sitno mljevenog griz.
2. Pošaljite granulirani šećer u tavu, ulijte malu količinu vode i pričekajte da se kristali potpuno otope. Pržene sjemenke pospite sirupom, dodajte brašno za dodavanje gustoće. Miješajte dok se grudice ne uklone u potpunosti.
3. Dobivenu masu pomiješajte s kondenziranim mlijekom i suncokretovim uljem. Zamotajte masu u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva.Stavite u tanjur i stisnite teškom bocom. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne (3-4 sata).

Halva od kikirikija

• kikiriki (sirovi ili pečeni) - 480 gr.
• trsni šećer - 240 gr.
• pšenično brašno - 360 gr.
• pitka voda - 80 ml.
• vanilin šećer - 12 g.

1. Ako ste kupili sirovi kikiriki, potrebna je prethodna toplinska obrada. Da biste to učinili, orahe stavite u neprljavu tavu, stavite na položenu vatru i miješajte 7 minuta. Nakon toga orašaste plodove pošaljite u blender, brusilicu za meso ili mljevenje kave, pretvarajući sastav u sitnu mrvicu.
2. Sada pržite pšenično brašno (može se zamijeniti s raženim) do zlatnožutog u tavi s neljepljivim uljem, nemojte dodavati ulje, posuđe treba biti suho.
3. Pomiješajte granulirani šećer, vanilin i vodu u jednu masu, sipajte u lončić i pirjajte na laganoj vatri. Ne gori, stalno miješajte sastav. Kad se granule otope, sirup se može smatrati spremnim.
4. Kombinirajte grašak od kikirikija, prženo brašno i sirup u jednoj smjesi, ulijte biljno ulje prema proporcijama. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Pripremite kalup od plastike, aluminija ili silikona, tamo pošaljite halvu. Stisnite teškom bocom, pošaljite u hladnjak na 4 sata.

Čokoladna halva

• sirovi kikiriki - 460 gr.
• raženo brašno - 380 gr.
• vanilin - 10-15 gr.
• tamna čokolada - 60 gr.
• suncokretovo ulje - 220 ml.
• granulirani šećer - 240 gr.
• filtrirana voda - 100 ml.

1. Oljuštite kikiriki u tavi bez infuzije biljnog ulja. Kad plodovi postanu smeđi, ugasite plamenik. Kikiriki oljuštite u prah pomoću miksera ili mlinca za meso. Sada pržite raženo brašno u suhoj tavi, ono bi trebalo dobiti karamelnu boju.
2. Pomiješajte brašno s kikirikijem, ulijte vaniliju. U zasebnoj zdjeli otopite čokoladu, a zatim u nju ulijte biljno ulje, gnječite do homogene konzistencije.
3. Skuhajte sirup od repe i vode. Kad se granule otope, dobivenu smjesu izlijte u otopljenu čokoladu i orahe s brašnom. Spakirajte masu u kalupe, stavite u hladnjak na 2 sata.

Orah Halva

• oguljene koštice oraha - 165 gr.
• maslac (sadržaj masti 72%) - 120 gr.
• šećer od repe - 210 gr.
• mlijeko (sadržaj masti od 3,2) - 410 ml.
• kukuruzni škrob - 15 gr.

1. Napravite emajliranu tavu. Ulijte mlijeko u posudu, dodajte šećer, dovedite masu do vrenja. Čim se pojave prvi mjehurići, isključite struju, kuhajte sastav još 10 minuta.
2. U prethodno ohlađeni sirup polako ulijte kukuruzni škrob, istovremeno miješajući tako da se ne formiraju grudice. Ponovo stavite na vatru, pirjajte 10 minuta.
3. Izrežite maslac na kockice, rastopite u tavi sa nelepljivim štapićem. Orahe oljuštite na sitne komade, pržite na maslacu do tamno smeđe boje.
4. Nakon toga premjestite orahe u tavu s debelim zidom, napunite mliječnim sirupom, plugom. Uključite plamenik na laganoj vatri, kuhajte smjesu 25 minuta. Gotov proizvod servirajte vruće.

Doista orijentalni proizvod stekao je široku popularnost, recept za ovu deliciju se proširio po cijelom svijetu. Napravite halvu od kikirikija, suncokretovih sjemenki, meda, zobene kaše, oraha ili čokolade. Poslužite proizvod hladnim ili toplim.

Video: kako kuhati domaću halvu