Kako kuhati talijansku tjesteninu kod kuće

Za kuhanje talijanskih tjestenina ne morate biti kuhar ili porijeklom iz zemlje odakle je jelo. Sve više turisti putuju svijetom i uče kulturu, običaje, kuhinju. Postoji mnogo sorti talijanske tjestenine, jelo možete pripremiti sami i ugoditi domaćinstvu s njim.

Karbonara tjestenina

• slanina - 120 gr.
• žumanjak - 4 kom.
• špageti - 300 gr.
• krema maksimalnog sadržaja masti - 110 ml.
• češnjak - 4 zrna
• sol po ukusu
• naribani parmezan - 65 gr.
• nasjeckana paprika - po ukusu
• svježi peršin - 25 gr.
• maslinovo ulje - 40 gr.
• pitka voda - 4 l.

1. Za početak, slaninu nasjeckajte na male jednake kocke, pošaljite u vruću tavu s maslinovim uljem. Urežite proizvod na srednjoj vatri, ne sušite. Pričekajte laganu koricu. Paralelno, na štednjak stavite emajlirani lonac vode.
2. Ulijte sol u spremnik s tekućinom, dovedite sastav do vrenja. Dalje, stavite špagete u tavu, tjestenine treba kuhati do pola spremne. Vrijeme toplinske obrade je 7-8 minuta ako je proizvod od durum pšenice.
3. Sjedinite žumanjke, vrhnje, sol i papar po ukusu u jednoj zdjeli. Koristite šlag, dovedite smjesu do homogenosti. Zatim dodajte naribani parmezan, dobro promiješajte. Prženu slaninu stavite na zasebni tanjur.
4. Nasjeckajte češnjak i pošaljite u tavu. Dobijte proizvod zlatnim. Nakon što se češnjak skuha, u njega morate dodati špagete i dobro promiješati. Kad su tjestenine tople, uklonite posudu otpornu na toplinu, ulijte smjesu od jaja.
5. Špagete je potrebno miješati dovoljno brzo, inače će se žumanjci uvijati. Zatim ulijte slaninu papra. Karbonaru rasporedite na porcionirane tanjure, svako jelo pospite naribanim sirom i svježim zelenim lišćem.

Tjestenina Cherry Tomato

• konzervirana trešnja - 150 gr.
• češnjak - 3 zrna
• špageti - 320 gr.
• mljevena crvena paprika - 4 gr.
• maslinovo ulje - 60 gr.
• bosiljak - 20 gr.

1. Ulijte maslinovo ulje u teflonsku posudu i zagrijte, a jačina plamenika postavite na srednju razinu.
2. Nakon sagorijevanja dodajte sitno sjeckani češnjak i mljevenu crvenu papriku. Temeljito promiješajte i smjesu donesite brončano.
3. Zatim smanjite toplinu na minimum, dodajte rajčicu, unaprijed se riješite kore. U međuvremenu kuhajte špagete dok se pola ne skuha.
4. Dodajte tjesteninu svim dostupnim sastojcima. Temeljito promiješajte, pirjajte posudu ispod poklopca na minimalnoj vatri 4-5 minuta.

Tjestenina s povrćem

• mrkva - 3 kom.
• brokula - 340 gr.
• paprika zvona (crvena) - 1 kom.
• špageti - 500 gr.
• Trešnja - 200 gr.
• svježi grašak - 180 gr.
• sveži začin - 7 gr.
• češnjak - 1 glava
• maslinovo ulje - za prženje
• Parmezan - 100 gr.
• sol po ukusu

1. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Stavite u tavu s maslinovim uljem. Kuhajte do zlatno smeđe boje, zatim dodajte polovice višnje i mljevenu papriku, dobro promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
2. Počnite kuhati špagete dok se napola ne skuhaju. 4 minute prije kraja manipulacija, tjestenini dodajte povrće, štoviše, papriku i mrkvu treba nasjeckati slamkama.
3. Na kraju vremena špagete s povrćem stavite na ravno tanjur, dodajte kuhani umak. Tjesteninu pospite naribanim parmezanom.

Špagete s mljevenim mesom

• luk - 1 kom.
• mljevena govedina - 120 gr.
• rajčica - 3 kom.
• češnjak - 6 zuba
• pasta od rajčice - 25 gr.
• granulirani šećer - 12 g.
• bosiljak - 17 gr.
• crno vino - 60 ml.
• origano - 3 gr.
• Parmezan - 75 gr.
• špageti - 100 gr.
• maslinovo ulje - 50 gr.

1. Trebat će vam duboka tava s neljepljivim sastojkom. Ulijte maslinovo ulje u njega, pošaljite posudu na srednje jakoj vatri. Dodajte mljeveno meso i pirjajte do zlatno smeđe boje. Ako se tijekom pripreme mesnog proizvoda oslobađa velika količina masti, trebate je se riješiti.
2. Ogulite luk i češnjak, sitno nasjeckajte, pošaljite na mljeveno meso. Dobro promiješajte, pržite par minuta.
3. Nakon toga nasjeckajte zelje, češnjak i rajčicu, pošaljite u zajedničku posudu. U sastav dodajte šećer, origano, pastu od rajčice i vino, promiješajte, dovedite masu do vrenja.
4. Zatim smanjite toplinu na minimum i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte oko 35 minuta, ne zaboravite promiješati. Spremnost se određuje gustoćom sastava.
5. Paralelno stavite tavu s vodom, nakon pojave prvih mjehurića stavite špagete u spremnik.
6. Proizvod morate kuhati do pola. Stavite tjesteninu na posuđe, prelijte umakom. Preko tjestenine pospite naribani parmezan. Po želji možete dodati grančice svježeg bilja.

Špagete s vrhnjem i gljivama

• gljive - 180 gr.
• luk - 1 kom.
• pasta od rajčice - 55 gr.
• peršin - 20 gr.
• svježa rajčica - 350 gr.
• mljevena govedina - 450 gr.
• češnjak - 6 zuba
• maslinovo ulje - 75 gr.
• crno vino - 150 ml.
• lazanje (tanjur za suho tijesto) - 400 gr.
• Nizozemski sir - 400 gr.
• mlijeko - 400 ml.
• Parmezan - 200 gr.
• maslac - 150 gr.
• premium brašno - 60 gr.
• Rikota sir - 130 gr.
• vrhnje - 170 ml.
• prepelica jaja - 4 kom.

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Za pripremu paste trebat će vam duboko jelo otporno na toplinu pravokutnog oblika. Podmažite je s malom količinom masti.
2. U isto vrijeme na plamenik stavite veliku teflonsku posudu s maslinovim uljem. Kad je posuda vruća, u nju ubacite sitno sjeckani luk i češnjak. Na srednje jakoj vatri pirjajte do zlatno smeđe boje.
3. Nakon toga u smjesu dodajte nasjeckane gljive. Pričekajte 3-4 minute, ulijte pastu od rajčice, nasjeckanu rajčicu i vino. Plamenik se mora svesti na minimum i masu dovesti do vrenja.
4. Višak tekućine trebao bi ispariti. Nakon toga ulijte sol i papar, dodajte nasjeckani peršin. Zatim počnite kuhati bijeli umak. Stavite gulaš na štednjak, dodajte u njega maslac, rastopite do tekućeg stanja.
5. Polako počnite miješati brašno, izbjegavajući grudvice. Pustite smjesu na laganoj vatri 5 minuta. Nakon toga izvadite gulaš sa štednjaka i ulijte mlijeko. Temeljito promiješajte smjesu dok ne postane glatka. Važno je da mlijeko bude malo toplo.
6. Nakon miješanja vratite komponente u štednjak i ostavite da se lagano kuha na minimalnoj temperaturi. Tomite 4 minute, masa bi trebala postati gusta. Dalje, dodajte papar, sol i sitno naribani Ricotto sir.
7. Pređite na sljedeći korak, uzmite posudu za pečenje i položite tijesto od lazanje na dno. Preporučuje se pročitati priložene upute za pripremu ploča. Možda će sastav trebati potopiti u kipuću vodu nekoliko minuta prije pečenja. Nakon što se riješite lazanje, stavite je u krilo.
8. Dalje, mljeveno meso bez grudica se položi i prelije s pola kremastog umaka. Naribajte sav sir koji je ostao (parmezan, holandski). ¼ ukupne količine mljevenog mesa prelijte umakom.
9. Širite slojeve dok sastojci ne budu gotovi. Posljednja komponenta trebaju biti listovi lazanje. Uzmite malu zdjelu, kombinirajte jaja i vrhnje u njoj, sastav mora biti doveden do ujednačenosti.
10. Dobivenom smjesom prelijte lazanje, pospite naribanim sirom. Nakon toga kalup stavite u pećnicu na 35 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Spremnost se određuje okom, jelo treba biti prekriveno zlatnom kore. Prije posluživanja pustite jelo kuhati 10 minuta.

Praktični savjeti

1. Prilikom kuhanja tjestenine strogo je zabranjeno dodavati prirodno ulje špagetima tijekom kuhanja.Takav će potez poslužiti da se smanji sposobnost tjestenine da upije umak.
2. Također se ne preporučuje ispiranje pripremljenih špageta hladnom vodom. Ako se tjestenina sjedini, pokušajte razdvojiti kuglice kipućom vodom.
3. Sastavne dijelove i sam umak preporučujemo čuvati u keramičkim ili staklenim posudama. Pasta se treba držati u takvim posudama i miješati samo drvenom lopaticom.

Izbjegavajte pohranjivanje i dodirivanje sastojaka rajčice s metalnim priborom. Slični proizvodi su skloni oksidaciji i kvarenju okusa. Stvorite svoje jedinstvene recepte za tjesteninu eksperimentirajući sa sirevima i začinima.

Video: tjestenina u umaku od rajčice