Kako kuhati tjesteninu tako da se ne lijepe

Za tjesteninu u Rusiji prilično su hrđavi. Umoče ih u malu tavu, kuhaju 20 minuta, a zatim ih dugo isperu hladnom vodom iz slavine. Ili još gore - vruće. I onda se pitaju zašto na tanjiru postoji tanak monolitni komad, a ne labava masa.

Kako kuhati tjesteninu tako da se ne lijepe zajedno? Svaka domaćica ima svoje trikove. No, nekoliko godina se tjestenina ne kuha pravilno, radeći greške iznova i iznova.

Kakvu tjesteninu odabrati

U sovjetska vremena, tjestenina se izrađivala od najgoreg brašna. Boja sirovih bila je bjelkasta ili siva. I nikakvi trikovi nisu pomogli. Nakon kuhanja, dobivena je ljepljiva neprivlačna masa. U nju se stavi maslac, ispere s velikom količinom hladne vode i prži se u biljnom ulju. I još je to bio sklizak sivi blok. A osim toga, gadna ne samo izvana, već i po ukusu ovog nereda malo je podsjećala na dobru tjesteninu.

Pravilna tjestenina treba imati svijetlo zlatnu, krem ​​ili žutu nijansu. Takav proizvod je teško pokvariti, ali je moguće. Ako se jako potrudite. Postoje preporuke za traženje fraze o tvrdoj pšenici na ambalaži. Možete napisati što god želite. Usredotočite se na boju.

Nisu svi dobili priliku donijeti prave talijanske tjestenine na stol. Ali čak i među ruskim proizvođačima postoje sasvim normalni koji čine dobre sirovine za naša jela.

Koliko vode je potrebno za kuhanje tjestenine

Po želji možete kuhati i 500 g u standardnom kotlu od 3 litre. Da, i s knedlama. Recept možete saznati od bilo kojeg prosječnog ruskog učenika. Sviđaju se velikom broju.

Neki recepti preporučuju podmazivanje zidova posuđa bilo kojim uljem. I tek tada ulijte vodu. To je tako da se tjestenina ne lijepi. Odmah očito, fizika se nije učila. Ulje je lakše od vode. Uvijek. Jednostavno ispliva na površinu. Pa zašto dodatni pokret? Bit će lakše sipati malo ulja izravno u tavu.

Koliko vremena za kuhanje tjestenine

Ponovno preporučujemo pogledati ambalažu. Proizvođač sigurno zna. A ovdje je trik. Morate probati tjesteninu. Ne prstima, kao što sugeriraju neki izvori. Pa, nju srušite i što biste trebali osjećati? I to ne lijepljenjem na tanjur. Čak i premazano tijesto će se lijepiti ako ga od srca mirišemo na površinu. Morate to probati s ustima.

Jednostavno je: uhvatite nekoliko stvari, puhajte i pokušajte. Samo ovdje nam ne treba strana aldenta. Svi su zubi različiti, preferencije ukusa također. Provjerite spremnost njihovih osjećaja. Tjestenina je izvana meka, a iznutra još tvrda - morat će kuhati još nekoliko minuta. Tijesto se širi u ustima prije nego što dosegne zube - prekasno je da žurite, probavljate, nećete ga spasiti. Makaroni su ugodno proljetni, tvrdoće više nema, elastične - uskoro isključite vatru, sada je savršen trenutak.

Morate početi isprobavati tijesto za 2-3 minute od preporučenog vremena na pakiranju. Barem neka korist od nje. Recimo da je napisano 10 minuta. Dakle, nakon 7 minuta od početka kuhanja možete je kušati. Odjednom je vrijeme za spajanje?

Trebam li oprati tjesteninu

Ako kuhate 100 g odjednom, onda po želji. Pojedete ih odmah. Ali kada se stranka priprema u isto vrijeme, „tako da ostaje sutra“, morat ćete isprati. Čak se i super talijanski proizvodi mogu lijepiti ako se ne konzumiraju odmah.

Samo ne treba petominutno ispiranje vrućom vodom! Dovoljno je baciti u fil i stavite ga hladnim. Ulijte jednom, a ne otvorite slavinu i držite filtar ispod struje. Odnosno, posuda s hladnom vodom trebala bi biti spremna. Pljuskali su, pomiješali, pustili da se ocijedi.

Zašto se tjestenina pere hladnom vodom? Jer morate zaustaviti postupak kuhanja. Uostalom, nakon što se nasloni na kolac pa se još uvijek nastavi. Brzo ispiranje hladnom vodom zaustavlja ovaj proces, dopuštajući tijestu da ostane vruće.

Trebam li slomiti špagete

Sjetite se svog djetinjstva. Špagete nikad nisu kuhale cijele. Uvijek su bili razbijeni na manje komade. A što je zadovoljstvo bilo izvući tjesteninu iz ruke majčine ruke i grickati je sirovu!

Pojavom talijanskih recepata u ruskoj kuhinji situacija se radikalno promijenila. Sada je modno kuhati cijele špagete. Da, molim! Radite onako kako se osjećate ugodno.

Naravno, duge špagete izgledaju lijepo prilikom posluživanja jela. Ali samo ako djetetu ponudite takvu hranu ... koja još uvijek ne posjeduje vilice ... Budite spremni pronaći tjesteninu bilo gdje. Na stolu, podu, ušima, kosi, u rukama. Ali ne u usta. Ne kopčajte i ne lomite se.

Dešava se da vaš muškarac ne prepozna vilicu kao alat za jelo. Dogodi se. Evo pokušajte mu dati cijele špagete. Da vidimo što se događa kad se dovoljno igra sa žlicom. Ni jedno uvjerenje da jedu ovako u Italiji neće vas spasiti od pravednog bijesa druge polovice.

Dakle, samo djelujte na situaciju.

Koliko soli je potrebno i kada treba staviti

Preporučena doza je 1 tbsp. l. bez vrha na 3 l vode. Stavljaju ga tek nakon vrenja. Ovdje se opet prisjećamo školskog tečaja fizike. Slana voda će kuhati mnogo duže od svježe. Ali ako odvojite vrijeme, možete ga staviti odmah na hladno.

Neki općenito zamjenjuju sol kockicama juhe. To je sasvim prihvatljivo ako se tjestenina priprema za kisela jela. Jer slatka tepsija s okusom začina i aroma gljiva ili mesa prilično je amaterska.

Klasičan recept

Pripremite se za stalnu prisutnost u tavi za cijelo vrijeme kuhanja tjestenine. Jer se jednostavno morate okrenuti, a oni se trude da ili pobjegnu, a zatim se drže za dno, a zatim se drže zajedno. Ne bojte se. Učinite to jednom i već ćete znati što i kako.

Bit će potrebno:

• tava, žlica, dodatak za glavu
• voda 1 l
• tjestenina 100 g
• kuhinjska sol 1 žlica. l.
• biljno ulje 2 žlice. l.
• posuda s hladnom vodom 1 l

Slijed radnji. Ulijte vodu u tavu, stavite na jaku vatru. Dovedite do vrenja i pustite da kuha 1-2 minute. To će omogućiti da iz njega izađu neugodni mirisi ako se koristi voda iz slavine. Zatim dodajte sol i ulje, promiješajte. Ulijte tjesteninu i počnite miješati žlicom.

Radite to dok se tijesto ne prestane lijepiti za posudu. Obično je dovoljno 2 minute. Tijekom tog vremena, obično se kipuća voda nastavlja. Vatra se makne na minimum, povremeno se promatrajući u loncu. Ako se pojavi pjena, mora se ukloniti. Tijekom kuhanja ponovo izmiješajte sadržaj posude.

Nakon 5-7 minuta možete probati tijesto. Kako to učiniti napisano je gore. Spremni ste za kušanje tjestenine? Ugasite vatru, sipajte u fil za kuhanje zajedno s vodom. Izlijte hladno iz zdjele, pomiješajte s viškom čaše i poslužite do stola.

Neke preporuke

1. Ako ćete kuhati vermicelli, tada njegovo vrijeme kuhanja nije više od 4 minute.
2. Nikada ne pokrivajte tavu s tjesteninom. Pjena im bježi brže od mlijeka. Ne čujte, peći ćete i peć.
3. Često se tjestenina odlično ponaša tijekom kuhanja i nakon što se sjedine. Miješajte ih često, već u tavi dok se potpuno ne ohlade. Otprilike 1 put u 15 minuta. Tada se neće lijepiti.
4. Neki recepti kažu da trebate jesti samo svježe kuhanu tjesteninu. Navodno, sljedećeg dana, kada se podgrijavaju, gube okus. Gluposti. Čitava je zemlja barem jednom u životu jela tjesteninu. Nitko nije bio bolestan od "gubitka ukusa". Ili poslužite svoje dijete svježe skuhano sa šećerom umjesto jučerašnjeg, prženog do hrskave zlatne kore. Što će ti reći?
5. Bez obzira na to koliko su se pravilno skuhale tjestenine, kad se ohlade, one će se i dalje lijepiti. Da se to ne bi dogodilo, odmah nakon kuhanja dodajte im malo ulja. Rastopljeno kremasto ili povrće, nije važno. I miješati. Nakon 15 minuta, ponovo ih promiješajte izravno u tavi za umake. A onda opet pola sata kasnije. Tako će i nakon hlađenja ostati krhki.

Kako kuhati tjesteninu tako da se ne lijepe zajedno? Slijedite preporuke, pokušajte spremnost i češće miješajte. Tada se ni tjestenine od najgoreg brašna neće pretvoriti u jedan veliki komad kuhanog tijesta.

Video: kako kuhati tjesteninu u tavi