Kako zamrznuti patlidžan za zimu

"Zašto se ljudi pitaju - kako zamrznuti patlidžan za zimu? Toliko ih ima u trgovini, prodaju se tijekom cijele godine. Sad idem, kako ću ga kupiti, kako ću ga skuhati! " Tako misli gospodarica koja zimi nije pitala cijenu povrća.

Tek sada ispada da povrće nije plavo, već zlatno. Vrlo je skupo. I da mazite svoj dom ...

U čemu je problem? Nitko nije otkazao zaštitu. Pall ... Svježe bi ... Pfff, još lakše. Otkazano je dugo parkiranje uz štednjak i zamorna sterilizacija limenki. Riješeno - zamrznite patlidžan!

trening

Gdje bez nje? Uvijek je potrebna prethodna priprema. Ne možete samo uzeti povrće i staviti ga u zamrzivač. Ne, u principu je to moguće. Tek tada će biti neprikladan za hranu. Jeste li ikad probali gorku gumu? Zamrznite cijeli patlidžan - probajte.

Prvo, povrće mora biti oprano. Ili bobica? Nećemo ulaziti u botaničke detalje, samo temeljito operemo plave u čistoj vodi. Pazite, stabljika ima vrlo oštre trnje!

Zatim obrišite na suho. Skinite koru pilingom. Sve, patlidžan je spreman za daljnje avanture.

Vijeće. Ako je plod mlad, onda se kora može ostaviti.

Tri opcije unaprijed obrade

Što želite? Oprane, očišćene i sve? Neee. Dok se utapate, žurite. Tko će ukloniti gorčinu? Guma se opet mora ukloniti. Postoje tri opcije za sljedeće radnje:

• prženje
• blanširanje
• pečenje

A za lijene je u nastavku napisana mala tajna.

Za sve metode morat ćete rezati patlidžan na prikladan način. Za gulaš - u kockicama, za pizzu - u kolutove, za toplu salatu - u slamkama. Sljedeći korak je uklanjanje gorčine. Ili ulijte sol u posudu 20 minuta ili hladnu slanu vodu u isto vrijeme. Sipa se gorka tekućina i nije prikladna za daljnju upotrebu.

Dok povrće daje svoj bjak, odaberite odgovarajuću ladicu ili dasku za sjeckanje. Čak će vam doći i debeli karton ili plastika. Pokrijte ga gustim filmom. Možete uzeti poseban, koji ljetni stanovnici pokrivaju staklenike. Debela je i čvrsta. Zatim pogledaju volju - što je zgodnije.

1. Pečenje. Pogodno za pakiranje prstenova. Pripremljeno povrće brzo se prži u tavi s malom količinom biljnog ulja. Rasporedite na sito. Čim se ulje ohladi i višak ulja isuši, započinje posljednja faza, zajednička za sve tri mogućnosti.
2. Bljedila. Dobro za julienne. Prokuhajte vodu u širokoj tavi. Patlidžan se izlije u bubuljicu ili sito, umoči u kipuću vodu 4 minute. Izvuku se, ohlade.
3. Pečenje. Idealno za dikanje. Patlidžan se izlije na lim za pečenje, malo poškropi vašim omiljenim biljnim uljem. Stavite u pećnicu na pola sata na temperaturu od 170 ° C. Preporučljivo je kriške pomiješati barem jednom kako bi se pečenje odvijalo ravnomjerno. Ohladite se.

Vijeće. Ohlađeno povrće možete posipati začinima, zdrobljenim češnjakom ili začinskim biljem. Tada će za kasnije kuhanje trebati još manje vremena.

Završna faza

Prerađeno voće postavlja se na kuhane listove za pečenje ili daske u jednom sloju. Dva sata se očisti u zamrzivaču. Ovo je vrijeme dovoljno za stvaranje gornje tvrde kore, da se kasnije patlidžani ne lijepe u jedan monolitni blok. Iznenadit ćete se kod kuće, videći vas kako čekić ili sjekir ide u kuhinju - napravite kavijar patlidžana.

Nakon što je gornji sloj postavljen, možete zamrznuti pakiranje u prikladnim dijelovima. Ove patlidžane treba čuvati u posebnim plastičnim posudama ili vrećama sa kopčama. Glavna stvar je vrlo čvrsto zatvoriti radne dijelove.Sam patlidžan ne miriše, ali upija divne mirise.

Za potpunu pouzdanost unaprijed stavite stari nepotrebni ručnik ispod filma. Omogućit će vam brzo prelijevanje povrća bez straha da ćete vrećicu rastrgati.

Vijeće. Zimi je patlidžan bolje ne odmrzavati kako ne bi izgubili ostatke vitamina i hranjivih sastojaka. Odmah počinju kuhati, čim su izvadili iz posude.

Izuzetak su ploče za pripremu peciva. Morat će ih odmrznuti da bi se postavili ili proširili punjenje i zamotali. Ali ovdje postoji mali trik: unaprijed stavljaju punjenje, kotrljaju peciva i zamrzavaju ih cijele.

Zimi, bez ikakvih briga - pripremili su umak, izvadili radni komad, složili patlidžane u jedan sloj i prepustili se svom poslu. Nakon 40-45 minuta vratili su se u kuhinju, na tanjure stavili rezultirajuću deliciju i sve.

Obećana tajna za lijene
Trebat će vam kuhinjska folija, svježa rajčica, sir, oštar nož, slana voda. Oprani patlidžan oguliti. Okomiti rezovi nisu napravljeni do kraja. Takve ploče na tankoj podlozi izlaze. Stavite obradak u slanu vodu na 20-25 minuta. Za to vrijeme tvrdo zrele rajčice i sir izrezuju se na tanke kriške.

Patlidžan se izvadi, malo osuši. Sad - najzanimljivije! Pripremljene kriške sira i rajčice umetnute su u odjeljke, naizmjenično. To bi trebala biti svijetla gusjenica. Zamotajte u dva sloja folije i stavite u zamrzivač.

Zimi, kada ozloglašena lijenost otežava nered s večerom, oni samo izvlače gusjenicu. Folija se ne uklanja, stavite u pećnicu na 30-40 minuta. Spremnost za jednostavno određivanje: "Prepoznajete ga po mirisu ..."

Jednostavno rečeno, osjetili su zapanjujuću aromu - znači da se izvlače, nježno suze foliju odozgo. Stavite krišku maslaca ili pospite maslinom. Gotovo!

Vijeće. Debljina ploča prilikom rezanja treba biti 3-5 mm, ne više.

potajno

1. Uz svaku mikrovalnu pećnicu nalazi se i postolje za istovremeno grijanje dva posuđa. Stavimo ovaj stalak na jednu ploču sa zamrzavanjem, a drugi stavimo na vrh. Voila! Ubrzajte postupak dvaput!
2. Nema toga? Velika nevolja! Četiri obrnute identične čaše u uglovima - zašto ne i improvizirano postolje?
3. Za pečenje je bolje koristiti ne pergamentni papir, već silikonizirani. Ili silikonska prostirka. Tada se povrće neće lijepiti i lako se može izvaditi iz tave.
4. Postoje preporuke da se ispeče cijelo plavo, a zatim ogulite i zamrznite. Ovo je savjet za ljubitelje gorkih jela. S ovom metodom berbe, sve će ostati u povrću.
5. Plodovi sadrže malo vlage, pa možete nakon odmrzavanja ostaviti strah od vodenih krpica. Izvrsno zadržavaju oblik u gotovim jelima.
6. Kako ne biste zbunjivali pakete sa zamrzavanjem, uvijek ih potpišite neizbrisivim markerom. Ili stavite unutra komad papira s opisom i datumom oznake.
7. Nemate želje potražiti stari ručnik ili prikladan film za zamrzavanje? Tada, uz vašu lijenost, u kuhinji vjerojatno postoje fleksibilne ili sklopive daske za rezanje. Na njima se vrši prethodno zamrzavanje, a zatim se lako i brzo izlije u trajno pakiranje. U pravilu su takve ploče izrađene od meke plastike hrane klase, teško ih je zamrznuti.
8. Možete čuvati smrznutu plavu boju od 5 do 7 mjeseci. Povrće ne podliježe ponovljenom zamrzavanju. Jako. Umjesto povrća, postoji rizik da dobijete mrlju neugodnog ukusa i izgleda.
9. Posebni paketi za zamrzavanje vrlo su prikladni. Imaju uski "zatvarač na zatvaraču" ili posebnu kopču. Osim toga, u takvim vrećicama nema mikropora, što će omogućiti skladištenje povrća dulje vrijeme, bez straha da će mirise miješati s drugim mrazima.
10. Nakon svih manipulacija, povrće je malo smanjeno i potamni. To je normalna pojava. Nema ovdje botulizma i ne miriše. A onda smo vidjeli takve "pismene". Tvrdi se da je to početno pokvarenje proizvoda.Istina, zaboravljaju da je botulizam grijeh konzervirane hrane, a ne smrzavanje. Usput, svježe kuhani patlidžani u jesen također ne sjaje bjelinom. Oni stječu plemeniti smeđi ton.
11. Supružnicima se ne priča o jesenskim mrazima. Dan smo proveli po našem zadovoljstvu, navečer ga brzo izvadili iz zamrzivača, skuhali. Čim Missus dođe s posla, odmah izjavljujemo da je toliko umorna, toliko umorna, da je cijeli dan provela s tim patlidžanima, natopljenim, kuhanim, pečenim ... Pa, na popisu nema dovoljno mašte.
12. Smrznute plave boje se ne kuhaju tijekom kuhanja! Apsorbirali su dovoljno „bijelog otrova“ u fazi oslobađanja od gorčine.

Kako zamrznuti patlidžan za zimu? Ispada lako! Sada, šetnja s mojom prijateljicom zimi, kupovina i slušanje od nje - plave su skupe ... I osjećam se kao da, možete sa sigurnošću reći - dođite kod mene, svježe poslastice.

Video: zimski patlidžan