Kako čuvati suncokretovo ulje

Svaka domaćica ima određeni set proizvoda koji bi uvijek trebao biti u kućnim potrepštinama. U pravilu je to šećer, brašno, tjestenina i suncokretovo ulje. Ulje se koristi za izradu mnogih vrućih jela. Pržena je u ulju, dodaje se tijekom pirjanja, ovo je najpopularniji preljev za povrtne salate. Stoga često domaće domaćice dobivaju ulje za budućnost. Stvarno je povoljno. Kupnjom proizvoda u rasutom stanju dobivamo malo koristi, ali glavna stvar je da je ulje uvijek pri ruci. Međutim, da biste sačuvali suncokretovo ulje, morate znati nekoliko pravila.

Suncokretovo ulje

Ovaj proizvod odlikuju visoka hranjiva vrijednost, ukus i prednosti. Suncokretovo ulje čini više od 70% svih ulja proizvedenih u zemlji. Suncokretovo ulje nije inferiorno maslinovom u broju vitamina, minerala, elemenata u tragovima i masnih kiselina. Suncokretovo ulje se preporučuje koristiti čak i onima koji su na dijeti. Uostalom, čak i mala količina ovog proizvoda daje ljepotu kosi, noktima i koži. A sve zahvaljujući velikoj količini ljepote vitamina E. Vitamin A zauzvrat je nevjerojatno koristan za vid.

Redovita konzumacija suncokretovog ulja jamči smanjenje kolesterola, ubrzava metaboličke procese, a također doprinosi normalnom funkcioniranju jetre i žučnog sustava. Međutim, govorimo o ulju bez toplinske obrade, tj. Kao preljev za salatu. Nažalost, prilikom prženja ulje ne samo da gubi svoja korisna svojstva, već se pretvara i u prilično štetan proizvod. Pogotovo ako više puta koristite ulje za prženje. Ulje, pijano na prazan želudac u količini od jedne žlice, daje blagi laksativni učinak - crijeva počinju raditi poput kazaljke na satu, poboljšava se cijeli probavni sustav.

Ulje je dobro za starije, djecu i trudnice. Ali da biste shvatili kako ga pohraniti, morate razumjeti vrste ovog proizvoda. Doista, vrijeme skladištenja ovisi o načinu dobivanja ulja. Ulje može biti rafinirano i nerafinirano.

Sirova nafta. Ovo je najkorisniji proizvod koji ima bogatu boju i miris. Nerafinirano ulje može se dobiti nekoliko metoda. Najjednostavniji i relativno skup je hladno prešanje. U ovom se slučaju sjemenke suncokreta jednostavno pritiskaju ogromnom prešom. Dobiveno ulje se prirodno filtrira i izlije u posude. Ovo ulje ima izražen okus sjemenki suncokreta, tamno je smeđe boje. Nerafinirano ulje ne treba čuvati dulje od tri mjeseca, nije prikladno za dugoročno skladištenje. Sličan proizvod može se konzumirati samo u svom sirovom obliku - kao preljev. Nemoguće je pržiti u nerafiniranom ulju, inače će se tijekom prženja oslobađati štetni kancerogeni. Nerafinirano ulje se može dobiti na druge načine. Na primjer, sjemenke suncokreta se zagrijavaju, a zatim istiskuju vrućom prešom. Ulje se može dobiti kroz različite fizičke utjecaje - zamrzavanje, filtriranje. Sjemenke se također šalju u centrifugu da se od njih dobije kvalitetan proizvod.

Rafinirano ulje. Ovaj se proizvod razlikuje od nerafiniranog ulja po tome što se u njegovoj proizvodnji koriste različite kemijske komponente koje pridonose oslobađanju ulja iz sjemena. Nakon odvajanja ulja, organske tvari se uklanjaju, jedino čisto ulje ostaje bez nečistoća i aditiva. Rafinirano ulje ima prozirni žućkast nijansu, nema ukusa i mirisa, manje je korisno. Ali možete pržiti na njemu, takvo se ulje duže čuva.

Kada kupujete ulje za dugoročno skladištenje, odaberite svježi proizvod. Također ne uzimajte bocu ulja iz vitrine - ona mora biti izložena svjetlu duže vrijeme. Provjerite ulje u boci vizualno - ne bi trebalo biti zamućeno, u ulju ne bi trebalo biti sedimenata.

Kako čuvati nerafinirano ulje

Nerafinirano ulje je vrlo popularno, unatoč tamnoj boji i bistrom ukusu. Biraju ga ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane. Ne prže se u takvom ulju, ali se aktivno koristi kao preljev za salate. Nerafinirano ulje ne treba kupovati za buduću upotrebu jer nema jako dug rok trajanja.

Ako ste kupili nerafinirano ulje i donijeli ga kući, bolje je sipati ga u bocu neprozirnog stakla. To će zaštititi proizvod od sunca i oksida. Suncokretovo ulje možete čuvati i u plastičnoj posudi, ali staklo je pouzdanije pakiranje. Nikada ne ulijte ulje u limenku ili neki drugi metalni pribor. U interakciji s metalom, ulje oksidira i gubi svoja korisna svojstva.

Nerafinirano ulje držite hladnim. To mogu biti balkon, podrum ili vrata hladnjaka. Nikada ne ostavljajte ulje u blizini baterije, na izravnom suncu ili u blizini plinske peći. Grijanjem ulje vrlo brzo gubi svoja svojstva.

Ako je ulje dobiveno hladnim prešanjem, preporučuje se njegovo korištenje u roku od 3 mjeseca. Nerafinirano ulje izvađeno vrućim prešanjem čuva se do šest mjeseci. Otvorenu bocu ulja treba konzumirati u roku od mjesec dana, a zatim postupno postaje gorka.

Kako čuvati rafinirano ulje

Rafinirano ulje manje je muhasto, ne zahtijeva niske temperature i duže se čuva. Ali ne ostavljajte ulje toplo - u blizini peći ili na suncu. Rafinirano ulje može se čuvati u industrijskoj ambalaži ili u staklenim posudama. Za skladištenje su prikladni ormari, mezar, balkon. No, ne ostavljajte proizvod na hladnom - ne preporučuje se zamrzavanje ulja što češće Takvo ulje možete čuvati do 9-10 mjeseci.

Ako se pokaže da u vašoj kući ima previše ulja, možete je poslati u zamrzivač. Na niskim temperaturama ulje se neće smrznuti, već se znatno zgušnjava. U tom obliku ulje se može čuvati više od godinu dana, a da pritom ne izgubi ukus i korisna svojstva. Međutim, zapamtite - ne smije se ponovno smrznuti.

Kako produžiti rok trajanja ulja

Da biste spriječili da se ulje duže razmazuje, možete koristiti tajne za dugoročno skladištenje ovog proizvoda.

1. U bocu ulja stavite nekoliko graha - grah neće dopustiti da se ulje zamagli.
2. Ako stavite prstohvat soli u posudu s uljem, proizvod neće izgubiti okus.
3. U ulje stavite list lovora - proizvod neće biti gorak ni nakon vrlo dugog skladištenja.
4. Bilje - timijan, ružmarin, bosiljak pomoći će očuvanju ulja, kao i dati mu poseban okus i aromu. Samo dodajte par grančica u ulje. Umjesto bilja, možete upotrijebiti češanj češnjaka.

Ove jednostavne metode pomoći će vam da značajno povećate rok trajanja ulja.

Suncokretovo ulje je strateški proizvod koji bi trebao biti u svakom domu. No kako bi maslac ostao ukusan, zdrav i kvalitetan, morate znati pravila za njegovo skladištenje. I tada će na vašem stolu uvijek biti ovaj kristalno čist i tako potreban proizvod.

Video: kako čuvati suncokretovo ulje