Kako pržiti papriku

Gurmani cijene sortu slatkog papra zbog svoje mirisne biljne arome s pikantnim notama koje nadopunjuju mnoga jela. Mesono voće možete kuhati kao neovisni međuobrok s minimalnim dijelovima sastojaka. Naš članak predstavlja izbor nekoliko zanimljivih recepata za papriku, koja se može brzo pržiti bez previše problema u kuhinji.

Kako odabrati pirjane slatke paprike

Gotovo svi znaju kako odabrati povrće za salate - glavna stvar je da su proizvodi svježi i sočni. Postoji nekoliko tajni toplinske obrade:

1. Mirisno povrće daje svježiji okus, tako da biste trebali odabrati zrelo voće, koje često odiše aromom usta, čak i na vitrini. To se najviše primjećuje s crvenim i žutim nijansama.
2. Što je plod više mesnat, to će se bolje pripremiti.
3. Svježe ubrane paprike uvijek daju bogatiji okus, stoga obratite pažnju na izgled povrća: površina treba biti glatka, bez bora, a stabljika je sočna i svijetlozelene boje.

Izvrsne slatke paprike otkrivaju se gušće i pržene, jer svaka od sorti ima svoju aromu. Odaberite papriku, naranču, žutu, zelenu papriku, lokalne vrtne sorte. Ljute paprike dodaju dašak svjetla nekim receptima, tako da sigurno možete uzeti jalapenos, zelenu ljutu papriku i malo čilija.

Važno! Glavna stvar je da na paprici ne bi trebalo biti tragova plijesni ili zatamnjenih područja.

Kako kuhati papar

Postoji puno recepata za kuhanje papra: peče se s cijelim paprikama ili nadjevom. Ispunjavanje u ovom slučaju može biti meso, riba, drugo povrće - luk, mrkva, celer, cvjetača, kao i žitarice. Kao mršavo jelo, paprika se puni rižom i povrćem: kukuruzom, mrkvom, kuhanim lukom, zelenim grahom. Nadjev za nadjev miješa se ne samo s rižom, već i s pšeničnom ili ječmenom mrvicom, a kuhaju se prženjem, kao i umakom od rajčice.

Kavkaska kuhinja ima jela kao što su lecho. Paprika se kiselo slatko i kiselo umaka stječe neusporedivim okusom. Tanjuri papra mogu se pržiti i u umaku od češnjaka, pirjani u kiselom vrhnju s bosiljkom.

Najčešći i univerzalni, a što je najvažnije, brzi način kuhanja papra, oguliti ga, narezati na kolutiće i pržiti u ulju uz dodatak drugog povrća ili paradajz paste. Takav papar postaje dobar povrtni umak za žitarice i meso ili preljev za prva jela (borsch, juha od kupusa). Punjenje povrćem čini jela zdravim, obogaćuje hranu vlaknima i vitaminima, a također daje jedinstvenu aromu.

Paprike sitno narezane na kockice dodaju se kavijaru tikvica i patlidžana, umaku i raznim povrtnim gulašima. Zahvaljujući bugarskoj začini, jela postaju mirisna i stječu blagi južni okus.

Ako volite umjerene začine, slatke i kisele umake i dijetalnu južnu kuhinju, srdačnu i laganu za tijelo, svakako bi trebali obogatiti svoju prehranu jelima sa paprikom.

Koje su začine pogodne za slatku papriku?

Možete odabrati nekoliko opcija za aromatične smjese.

1. Ako želite kuhati dijetu paprike - usredotočite se na južnoeuropsku kuhinju, koristite maslinovo ulje, lovorov list, dodajte limunov sok, bosiljak, muškatni oraščić. Kad se preljev za papriku posluži s ribom, možete dodati ružmarin, luk, peršin i celer.
2. Od povrća papar je u dobrom skladu s rajčicom, patlidžanom, mrkvom, peršinom, lukom, brokulom i bijelim ili briselskim klice.
3. Da biste skuhali izrazito začinjeno jelo jugoistočne kuhinje, dodajte kurkumu, curry, šafran, češnjak paprom. U nekim receptima paprika se kombinira s cimetom, klinčićima, komoračem.
4. Začinjena meksička jela obično nadopunjuju vrući čili, crni papar, češnjak, luk, grah i kukuruz.
5. Sjeverna kuhinja unijela je svoj okus kulturi kuhanja paprika, dodajući povrću bobice, korijenje i orašaste plodove.

Opće preporuke za pripremu paprike

Da bi papar na stolu bio ukusan i atraktivan, pridržavajte se nekoliko važnih pravila prilikom obrade:

1. Prije prženja papar se mora oprati i osušiti kako se ne bi pretjerano prskalo ulje.
2. Da biste očistili papriku od gorkih zrnaca, koja ne samo da pokvare pogled, već i uvelike narušavaju ukus i dojam jela, trebate izrezati "šešir" s repa i izrezati jezgru u krug.
3. Sočne paprike savršeno se kuhaju u vlastitom soku, pa ga sigurno možete odabrati za kuhanje dijetalnih jela. Za prženje papra, ne trebate puno ulja, samo paprike prekrijte poklopcem - i povrće će biti mekano, osjetljivo i vrlo lako probavljivo.
4. Paprika se brzo kuha, zato se u kombinaciji s ostalim povrćem dodaje u tavu jednu od posljednjih, inače će kriške izgorjeti, osušiti se ili napuniti maslacem.

Ne zaboravite da papar sadrži prilično visoku razinu prirodnih šećera. To se mora uzeti u obzir pri izračunavanju količine soli po jelu.

Savjet! Za ljuštenje paprika može se kratko prokuhati u kipućoj vodi ili peći. Nakon toga, vanjska kore će se oguliti, a meso će postati mekano i ukusno.

Pržite papar u umaku od rajčice

Jedan od klasičnih recepata s rajčicom i češnjakom predstavlja nam papriku kao ukusnu zalogajnicu ili glavno jelo.

Za kuhanje trebat će vam:

• Rajčice - 500 g.
• Češnjak - 4 zuba.
• Suncokretovo ulje - 50 g.
• Mljeveni crni papar, korijander, sol, šećer - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 50 g.
• Svježi bosiljak - 3-4 grane.
• Svježa slatka paprika - 4 količine

Rajčice treba oguliti, za to se sjeku križem i stave kipuću vodu na pola minute. Potom se rajčica izvadi prorezanom žlicom ili se ocijedi kroz drugar i prelije hladnom vodom. Nakon takvog "kontrastnog tuširanja" film se sam odiše.

Umak se pirja oko 30 minuta pod poklopcem, nakon čega se uklanja s vatre i ostavi da se ohladi. Gotovu smjesu možete mljeti blenderom dok ne postane glatka.

Paprike se mogu pržiti cijele ili oguljene. Kaša se širi na tavi i kuha sa svih strana dok se ne stvori zlatna korica.

Priprema povrtnog zalogaja 40-60 minuta. Poslužite jelo, prelijete umakom i ukrasite svježim biljem. Takve paprike dobro idu uz ribu, meso, žitarice ili kao zasebno jelo.

Ukusni pečeni recept

Da biste nadopunili mršavu kašu, mesne okruglice ili riblje kolače, možete kuhati brzi preljev s paprikom i začinskim biljem.

Uzmite ove sastojke:

• Beli papar - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Bosiljak, origano svježi ili sušeni.
• Rajčica - 1 kom. Ili 1 žlica. rajčica.
• Mljeveni korijander, sol, šećer.
• Suncokretovo ulje.

Operite i ogulite sve povrće. Luk i papriku nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu sa slamkama, nasjeckajte zelje. Zagrijte tavu, ulijte ulje. Prvo pržite luk da postane mekan, dodajte mrkvu, papriku i začinsko bilje, posolite povrće i pirjajte pod poklopcem dok svi sastojci ne postanu mekani.Prije nego što maknete s vatre, u umaku dodajte malo šećera i rajčice (svježa rajčica je izrezana na četvrtine tankih kolutića), pomiješajte i ostavite ispod poklopca, isključujući vatru.

Video: kako kuhati ukusnu prženu papriku s češnjakom