Daikon - korisna svojstva i kontraindikacije

Zasigurno drevni stanovnici istočne Azije nisu mogli ni zamisliti da bi divlja biljka daikona mogla jednom postati prava poslastica. No s vremenom se to dogodilo zbog činjenice da su u Japanu uspjeli proizvesti mnoge sorte koje se međusobno značajno razlikuju ne samo po ukusu, već i po veličini i obliku.

Zanimljive činjenice

Prevedeno s japanskog doslovno, ova zvučna riječ znači "veliki korijen", a biljka se odnosi na razne rotkvice, koje se nazivaju japanskim ili kineskim.

Jedna od najpopularnijih sorti, koja se uključuje u mnoga originalna jela, uglavnom salate, je aokubidaikon. Na policama trgovina možete ga prepoznati odmah, jer po obliku izgleda vrlo poput mrkve, samo što je vanjska razlika daikona u tome što je bijela, tanka i puno duža. Težina ove sorte doseže 5 kg, ali obično se prodaju korijenski usevi mnogo manje.

A najneobičnija su sakurajima. Kako se ne prisjetiti bajke o repa, koju su ljudi i životinje povukli sa zemlje. Ova sorta doista nalikuje vrlo velikoj repici, čija duljina može biti i više od dva metra, a rekordna težina do 50 kg. Ali najprivlačnije voće ne prelazi 45 cm.

Pokazalo se da daikon uopće nije hirovita biljka i lako ga je uzgajati ne samo u Aziji, već i u Rusiji i drugim europskim zemljama. Stoga usjev korijena u naše vrijeme nije čudo, aktivno se koristi u kuhanju. Ali budući da sadrži puno korisnih tvari, popularna je i u narodnoj medicini.

Ono što je korisno sadrži bijeli korijen

1. Prije svega, u japanskoj rotkvici skriva se puno vitamina. Prije svega, ovo je cijela skupina vitamina B i beta-karotena. Ako pojedete 300 grama daikona, tijelo će dobiti dnevnu dozu vitamina C. Usput, to se posebno odnosi na one koji puno puše - u njima stalni nedostatak ovog vitamina. Kombinacija ovih vitamina ima pozitivan učinak na živčani sustav, pomaže u dobroj koncentraciji. Stoga, prije ispita ili tijekom intenzivnog odgovornog rada, preporučljivo je na jelovnik uključiti salatu od daikona.
2. Ovdje sadržane kalcijeve soli pomažu da se brzo riješi nakupljenih otrovnih tvari mokraćom.
3. Daikon ima dovoljno kalcija za normalizaciju rasta kose i zdrave zube, nokte i kosti ako svakodnevno imate bijelu repa.
4. Tradicionalna medicina nudi svježe iscijeđeni sok od daikona popiti prije spavanja. Tada će san biti dug i smiren.
5. Daikon možete očistiti bubrege i jetru.
6. Liječnici su odavno prepoznali da postoji mala kategorija povrća koje otapa bubrežne kamence. Ovo je daikon, hren i rotkvica. Ali samo je japanska rotkvica povrće koje štedi najviše, jer, za razliku od hrena i rotkvica, nema ona senf ulja, zbog kojih u povrću postoji oštar okus. Stoga ljudi koji imaju problema s probavnim sustavom odabiru daikon za liječenje.
7. Prehlada se liječi dugo, ali ako se u liječenje uključi i daikon u kombinaciji s medom, oporavak će doći brže zahvaljujući proteinkim tvarima koje aktivno inhibiraju rast bakterija.
8. Studije su pokazale da daikon može pridonijeti uklanjanju zračenja iz ljudskog tijela. Prisutnost antioksidansa u povrću sprječava oksidaciju aktivnih kemijskih spojeva izravno u stanicama tijela.Kao rezultat, smanjuje se rizik od razvoja različitih bolesti povezanih s izlaganjem ljudima kemijskih, zračenja i bakterioloških čimbenika.
9. Daikon sadrži kalij, dakle, uključen u dnevnu prehranu, sprječava bolesti kardiovaskularnog sustava i razvoj ateroskleroze.
10. Daikon je kao dijetno jelo koristan za osobe koje imaju dijabetes i one koji imaju značajno oslabljenu crijevnu mikrofloru. Sok ovog povrća može utjecati na patogenu floru, suzbijajući ga, ali se ne javlja disbioza.
11. Zacjeljuje rane od daikona. Za liječenje u ovom slučaju koriste se komprese. Mljevena gnojnica se nanosi dok se rana ne zacijeli.
12. Koriste "bijeli korijen" žene kada se žele riješiti pege i ojačati kosu. Za to se koriste losioni, maske, trljanje, u kojima je prisutan daikon.
13. U daikonu ima dovoljno fitoncida zbog čega: postoji zaštita od raznih infekcija i probava se poboljšava.

Za probavu je korijenski usjev koristan i po tome što ubrzava probavu proizvoda s visokim sadržajem škroba zbog aktivnih enzima. Vlakna, enzimi i pektini sadržani u njemu doprinose dobrom radu želuca.

Ograničenja u korištenju korijenskih usjeva

Daikon čovjeku donosi mnogo koristi, ali ipak, ako ga jedete u dovoljno velikim količinama, može biti štetan. To je zato što povrće:

1. Sadrži veliku količinu esencijalnih ulja. Česta upotreba povrća u konačnici će dovesti do iritacije osjetljive crijevne sluznice. Posljedice će biti razne probavne patologije. Na primjer, nadutost, stalni osjećaj težine u želucu, povećana proizvodnja želučanog soka.
2. Nervozni sustav će se pogoršati, a može se pojaviti nerazuman osjećaj razdražljivosti, kao i poremećaj spavanja.
3. Sadrži vlakna koja u prevelikim dozama počinju nepovoljno utjecati na probavu.
4. Može izazvati pobačaj u trudnica, što utječe na rad glatkih mišića.

Kontraindikacije daikon

1. Ne preporučuje se jesti daikon onima koji imaju kronične bolesti želuca, bubrega, 12 čira na dvanaesniku, gihta, ako postoji poremećen metabolizam.
2. Bit će potrebno isključiti daikon iz prehrane onima koji imaju peckanje srca ili alergijske manifestacije zbog povrća zbog preosjetljivosti na njega.

Kako čuvati korijensko povrće

Da bi se daikon zadržao dulje vrijeme i ne pokvario, morate uzeti u obzir njegovu raznolikost. Voće uzgojeno u ljetno vrijeme neće se moći dugo skladištiti, brzo će se pokvariti, bit će ukusno.

Da bi se očuvao daikon duže vrijeme, sorte su obavezne odabrati stabilnije, zimske, obavezno ih oslobodite od vrhova, operite, osušite i tek tada stavite na hladno mjesto u kojem je temperaturni režim od 0 do 5 Celzijevih stupnjeva. Povrće se skladišti samo na tamnom mjestu, sunčeve zrake su štetne za njih. Loš učinak na njihovo očuvanje i nisku vlažnost, trebao bi biti visok postotak.

Ako se korijeno povrće čuva u podrumu, stavlja se u kutije visine oko 20 cm. Za bolju zaštitu, pospite ga pijeskom, položite prvo u slojevima. Prihvatljivo je čuvati ovo povrće s mrkvom. Povremeno trebate provjeriti sigurnost daikona, jer glodavci to stvarno vole. Ako se nađu oštećeni plodovi, moraju se odmah ukloniti, provjeravajući stanje onih u blizini.

Ako je za skladištenje povrća odabran balkon, mora ga izolirati, inače će ga mraz odmah uništiti. Daikon bi u tom slučaju trebao biti zamotan u gusti plastični omotač.

Daikon ima neku prednost u odnosu na drugo povrće.Njegovi enzimi aktiviraju se bliže proljeću, a kada su preostali plodovi već izgubili korisne tvari, daikon vodi kao izvor vitamina i mineralnih sastojaka.

Kulinarske osobine Daikona

Oni vole koristiti daikon u raznim jelima zbog činjenice da ima izvrstan ukus i nema gorčine. Najjednostavniju salatu možete pripremiti tako što ćete korijen utrljati i začiniti biljnim uljem ili bilo kojim umakom. A možete, dok kuhaju u Kini, peći tortu ili, kao u Japanu, staviti u juhu, kao i kiseli krastavac, sušiti ili kuhati.

Najčešće se sam usjev korijena konzumira svjež. Ima vrlo osjetljiv okus. Ali njegovi zeleni listovi također se aktivno koriste u salatama i drugim grickalicama. Mogu se pržiti i pirjati. Daikon se vrlo skladno kombinira s mnogim proizvodima, tako da s njim možete kuhati mnoga ukusna jela. Ali morate ga utrljati neposredno prije posluživanja, jer će nakon obrade, nakon nekoliko sati, izgubiti mnoga korisna svojstva.

Video: za što je daikon koristan