Yhteinen linja - kuvaus siitä, missä se kasvaa, sienen myrkyllisyys

Myrkyllisten sienten lisäksi, jotka soveltuvat ruokaan, on myös sellaisia, joiden ympärillä on kiistoja, mihin luokkaan ne kuuluvat. Tavallinen linja (Gyromitra esculenta) on juuri sellainen sieni. Kuuluu sukuun Strochkov ja kuuluu Discinov-perheeseen.

Se on piikkisieni. Jotkut viitekirjat pitävät sitä sopivana käytettäväksi tiettyjen ruokien valmistuksessa, mutta rajoituksin, kun taas toiset viittaavat elämään ja terveydelle vaarallisen toksiinin esiintymiseen. Englanninkielisissä maissa tämä sieni on omituisen ulkonäkönsä vuoksi saanut nimen "sieni-aivot" sekä "norsun korvat". Venäjällä se tunnetaan nimellä jousiommel, tarttuva yläosa tai syötävä ommel.

Sienen kuvaus

Tällä sienellä, joka on mielenkiintoinen ulkonäöltään, on useita ominaisuuksia:

1. Hattu on se, joka saa sienet saamaan niin monta nimeä. Se näyttää ihmisen aivoilta tai pähkinältä. Onkalot sijaitsevat siinä. Hatulla on mielenkiintoinen ja mieleenpainuva epäsäännöllinen muoto ja pinta, raidoilla syvissä ryppyissä. Väri ruskea suklaan sävyllä. Sieni on riittävän suuri, jotkut yksilöt kasvavat jopa 12 cm: iin.
2. Jalkaommel valkoinen tai kermanvärinen, kavennettu alussa, leveä ja lyhyt. Sen pituus on keskimäärin 4 cm ja leveys noin 3 cm. Ulkopuolella jalka peitetään pitkin sijaitsevilla vakoilla, sen sisällä kaikki ontto.
3. Massan rakenne on melko herkkä, väriltään vaaleaa tai kermanväristä. On erittäin helppo murskata se kädellä. Se maistuu melko miellyttävältä, haju kaukaa kuin mantelipähkinä.
4. Itiöt ovat kevyitä, ellipsin muodossa, piilotettu lieriömäisiin pusseihin.

Kuten nimestä voidaan ymmärtää, kevätlinja muodostaa hedelmäkappaleensa varhain keväällä - eteläisillä alueilla jo maaliskuussa ja pohjoisessa - huhtikuussa tai toukokuussa. Sieni on saprotrofi, eli se ruokkii orgaanisia aineita. Sitä löytyy hiekkaiselta maaperältä, teiden varrelta, palovammoilta tai tyhjennetyiltä lammikoilta. Suosii havupuita, mutta löytyy poppeleista.

Kevätlinja kasvaa Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Irlannissa ja Englannissa. Toisin sanoen, sieni on riittävän laajalle levinnyt.

Syömisen ominaisuudet

Eurooppalaiset käyttivät ilman rajoituksia tavallista linjaa erilaisten ruokien valmistukseen. Mutta viimeisen sadan vuoden aikana mykologit ovat keskustelleet siitä, kuinka myrkyllinen tämä sieni on. Monet ihmiset kuitenkin edelleen keräävät ja syövät sitä. Sienestä löytyvää myrkkyä kutsutaan "gyromitriiniksi". Se ei neutraloi kypsennyksen tai muun lämpökäsittelyn aikana. Ainoa tapa tehdä sienestä turvallinen on kuivata se. Gyromitriinillä on negatiivinen vaikutus ihmisen maksaan ja hermostoon.

Tällainen epäselvä kanta sienen muovattavuudesta tai syömättömyydestä johtuu siitä, että sen toksisuus riippuu kasvualueesta. Länsi-Euroopasta, etenkin Saksasta, löytyy paljon myrkkyjä. Ne ovat vaarallisia syödä ja voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Itäisten alueiden tavanomaisissa linjoissa sekä kasvavassa Venäjällä myrkkypitoisuus on minimaalinen ja ne ovat turvallisia. Myrkytystapauksia löytyy myös näiltä alueilta, mutta kuolemaan johtavia jaksoja ei ole rekisteröity. Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa tätä sieniä pidetään turvallisena, ja sitä käytetään menestyksekkäästi erilaisten ruokien keittämiseen. Poikkeus on Italia - siellä sitä ei saa myydä.

Ennen kuin on olemassa tavallinen linja, se on valmistettava asianmukaisesti - kuivaamalla pitkään, kypsennettäessä vähintään 2 kertaa, vaihtamalla vettä ja pesemällä perusteellisesti. Sieniä käytetään keittojen keittämiseen, paistamiseen, hauduttamiseen tai piirakoiden täyttämiseen. Sitä ei suositella syömään säännöllisesti ja suurina annoksina.

Ensiapu myrkytyksistä

Myrkytystilaa tavallisen linjan käytön aikana kutsutaan "gyromytrinin oireyhtymäksi". Sienen kehossa oleva myrkky löytyy sekä kemiallisista yhdisteistä että vapaassa tilassa. Kun mahalaukussa, gyromitriini muuttuu muiksi yhdisteiksi, jotka häiritsevät proteiinien ja hiilihydraattien metaboliaa kehossa. Ne vaikuttavat myös negatiivisesti solunsisäisiin hapettumisprosesseihin. Munuaiset ja maksa kärsivät eniten myrkkyjen vaikutuksista.

Voit myrkyttyä tavallisella linjalla seuraavissa tapauksissa:

1. Jos sieni kulutetaan raa'ana, on myös vaikea kiehua tai kuivata.
2. Keittämisen aikana saadun veden käyttö - sitä ei saa kuluttaa kategorisesti, koska kaikki toksiinit ovat keskittyneet sinne.
3. Sienen jatkuva käyttö ruokaa varten - myrkkyllä ​​on kumulatiivinen vaikutus ja se viivästyy kehossa.
4. Yksilöllinen sieni-intoleranssi pienissäkin määrinä.

Ensimmäiset myrkytyksen merkit ilmenevät päivässä, mutta aikaisintaan 3 tunnin kuluttua nielemisestä. Uhrit valittavat:

• kipu vatsassa;
• pahoinvointi ja oksentelu
• löysät uloste.

Sairaanhoito tulee antaa heti, koska toisena päivänä maksassa on toimintahäiriö ja munuaisvaurioita. Munuaisten ja maksan vajaatoiminta kehittyy. Lisäksi - hepatiitti ja nefroosi. Ilman pätevää apua on kooman todennäköisyys ja suora uhka elämälle ja terveydelle.

Ensiapu koostuu seuraavista toiminnoista:

• mahahuuhtelu;
• aktiivihiilen tai muiden sorbenttien saanti;
• diureettien käyttö.

Saatuaan toteutettavissa olevaa ensiapua on kiireellisesti soitettava ambulanssi. Jos myrkky on jo levinnyt kehossa ja alkanut vaikuttaa sisäelimiin, henkilö viedään sairaalaan vakavampia toimenpiteitä varten.

Muun tyyppiset ompeleet

Tavallisen linjan lisäksi on suuri todennäköisyys tavata syksyinen linja (sarveinen tai lohkoinen linja). Se on levinnein Venäjän eri alueilla. Kuten nimestä käy ilmi, toisin kuin keväällä, tämä sieni heittää hedelmäkappaleita syksyllä. Tämä sieni on myrkyllinen eikä sovi ihmisravinnoksi. Hattu näyttää kolmelta sulautuneelta sarvilta, jotka on maalattu ruskeiksi. Mutta vanhetessaan siitä tulee melkein musta. Sen pinta muistuttaa samettia ja enimmäiskoko on 10 cm. Jalka on kevyt ja lyhyt. Nämä sienet ovat yksittäisiä, ja jos ne muodostavat ryhmiä, ne eivät ole suuria. Löydetty sekä havumetsistä että lehtimetsistä. He rakastavat mädäntyneitä puita ja kantoja, mutta kasvavat vain myös maaperässä.

Voit sekoittaa sen syötävään linjaan, sieni, jota kutsutaan jättiläislinjaksi (tunnetaan myös nimellä jättimäinen). Hänen hattu on peitetty laskosilla, rakenne on kuitumainen, väriltään ruskea ruskean suklaan sävy. Sen keskikoko on 10 cm, mutta voi olla jopa 30 cm, mitä tämän sienen nimi kertoo. Jalka on pieni ja piilossa useimmiten hatun alla. Näiden sienten, kuten tavallisen linjan, hedelmäkausi laskee keväällä. Rakasta koivumetsiä ja hiekkaa. He voivat kasvaa sekä ryhmissä että yksittäin. Näiden sienten raaka syöminen on tappavaa, mutta joissakin maissa niitä syödään lämpökäsittelyn jälkeen. Pohjimmiltaan jättiläinen linja tunnustetaan myrkylliseksi sieneksi.

Samanlaisia ​​sieniä

Helpoin tapa sekoittaa tavallinen sieni on syötävä moreli (Morchella esculenta).Tämä on myös vaarallinen tekijä, koska aloittelevät sienenkeräilijät voivat käyttää linjaa ajatellessaan tekemisensä syötäväksi tarkoitettujen metsä sienten kanssa. Ero on hatussa, joka muistuttaa munaa ja vaaleampaa väriä jälkimmäisessä. Syötävä moreli kasvaa lehtipuiden ja pensaiden lähellä, myös rotkoissa. Morels suosii maaperää, jossa on humusta.

Syötävän morelin lisäksi löytyy usein vielä yksi syömiseen sopiva laji - kartiohermo. Löydät ne rotkoihin ja masennuksiin, kun metsässä oleva lumi ei ole vielä kadonnut. Ne kasvavat ryhmissä, sienet yleensä seisovat riveinä. Hänen hattu on enemmän pitkänomainen, muistuttaa kartiomaista muotoa. Toisin kuin syötävä moreli, hän suosii myös avoimia paikkoja, kuten metsälaattoja, hiekkamaata polkujen ja teiden varrella. Levitetään sekametsässä. Näillä kahdella sienellä ei ole voimakkaita makueroja, niiden tuoksu on myös samanlainen. Kartiohermojen sienirunko on hiukan kuivempi ja lämpökäsittelyn jälkeen siitä tulee kovempi ja siinä on erityinen rako.

Metsässä on myös toinen morels-edustaja - morel cap. He rakastavat aurinkoisia avoimia paikkoja - raivauksia, tienvarsia, raivauksia ja palamista. Näkyvät toukokuussa ja kasvavat suurissa ryhmissä. Morel-korkilla on hyvin tarkka ulkonäkö, joten sekoittaa se muiden morels-korkkien kanssa on melko vaikeaa. Paksulla jalalla, joka muodostaa melkein koko sienen massan, ei ole voimakasta tuoksua, mutta pienessä hatussa sienen koko tuoksu on keskittynyt. Muihin tyyppisiin makeisiin verrattuna aromi ei kuitenkaan ole vielä niin vahva. On tärkeätä muistaa, että leikkuupeite on aina ontto - sekä hattu että jalka.

Koska monet sienestyypit ovat samanlaisia ​​toisiinsa nähden ja kaikki eivät ole syötäviä, metsässä on oltava erittäin varovainen. Jos olet epävarma, on parempi jättää sieni paikoilleen eikä ottaa sitä koriin. Tavallisen linjan myrkyllisen vaikutuksen eliminoimiseksi suositellaan, että se kerätään varoen. Aloittelijoiden ei yleensä pidä koskea siihen, se sieni maistuu paljon vähemmän. Kerättäessä se väärään paikkaan ja väärään aikaan on suuri vaara, mikä vaarantaa terveyden.

Video: tavallinen linja (Gyromitra esculenta)