Viikari - kuvaus siitä, missä se kasvaa, sienen myrkyllisyys

Viulisti on metsäasukas, joka erottuu muista sienistä tyypillisellä nylkellä pitämällä sormea ​​hatun pintaa pitkin. Tämä sieni kuuluu syötäviin lajeihin, kun taas pääasiallinen edellytys on sen asianmukainen valmistelu.

kuvaus

Tällainen sieni kuten viulu on yksi russula-perheen alalajeista. Muiden nimien joukossa monille asukkaille tämäntyyppinen sieni tunnetaan nimellä huovan rinta, narina. Tämä laji kuuluu luonnonvaraisesti kasvaviin sieniin, jotka kuuluvat ehdollisesti syötävien sieniin.

1. Tämän sienen korkki on mehevä ja melko suuri, kooltaan 25 cm. Nuorille sen muoto on litteä kupera, reuna on kääritty hieman jalkaan. Keskustassa on pieni syvennys, joka muuttuu ajan myötä eräänlaiseksi suppiloon, jolla on aaltoileva reuna. Nuorten yksilöiden hattujen väri on maitomainen, vanhetessaan se muuttuu okkerivarjostimeksi, jolla on pienet keltaiset täplät. Pinta on kuiva, kosketa kuin huopa, minkä vuoksi tämäntyyppinen sieni sai nimensä. Kun pidät hattua sormella tai veitsellä, se säteilee ominaista narinaa.
2. Aikuisen sienen hedelmäkappaleen massa on hyvin hauras, väriltään valkoinen. Painetettuna se voi erittää mehua, joka erottuu kuumastaan.
3. Sienen valkoinen jalka ei ole liian korkea - 50 mm: iin saakka, paksuus ei ylitä 5 cm: n muoto on lieriömäinen, pohjassa sileä, hieman kapea.
4. Huopa rintalevyt ovat laskevia, harvoin sijaitsevia.

leviäminen

Periaatteessa viulu kasvaa suurissa ryhmissä, mutta usein löytyy yksinäisiä kasvavia sieniä. Herkullisimpia ovat heinä-syyskuuhun korjatut nuoret sienet.

Huomaa, että esitetyillä sienilajeilla ei ole kaksinkertaista vaarallista vaikutusta ihmisille, mutta hiljaisen metsästyksen kannattajien tulisi kyetä erottamaan viulistit sellaisista lajeista kuin kuorma ja rinta (valkoinen ja pippuri).

valmistelu

Usein tämän tyyppistä sieniä narinaksi kutsutaan myös väärinä. Tämä ei kuitenkaan ole totta, koska tämä laji on täysin syötävä eikä sen maku ole huonompi kuin muiden villisienten. Sen valmisteluun sisältyy melko pitkä prosessi - mutta se on sen arvoista. Ensinnäkin on välttämätöntä puhdistaa tarttuva heinän runko ja lehdet.

Viuluvalmistajat, samoin kuin heidän kaltaiset leipänsä, ovat herkullisimpia marinoituna tai suolattuna. Suolatut sienet saavat ominaisen narin, aromin ja kimmoisuuden. On tärkeää ottaa huomioon se tosiasia, että mitä vanhemmat korjatun sadon sienet ovat, sitä pidemmän ajan suolaamisen tulisi tapahtua. Sen kesto on yleensä enintään 1-2 kuukautta.

Ei pidä myöskään unohtaa sellaista viulun hedelmäkappaleiden kohtelua kuin katkeraan polttavan maitomaisen mehun poistamista. Tätä varten kuorittuja sieniä liotetaan useita päiviä viileässä vedessä (vähintään 3 vuorokauden ajan veden tulisi vaihdella 2 kertaa päivässä).

Valmistetut huovan rinnat keitetään suolavedessä useita kymmeniä minuutteja. Sen jälkeen voit aloittaa peittauksen. 7-10 jälkeen koulutetut viulistit rullataan steriloituihin lasisäiliöihin.

Hyöty ja haitat

Jos tapasit hiljaisen metsästyksen aikana ryhmää viulisteja, jotka kasvavat sammalta pinnalla, sinun ei pidä unohtaa tilaisuutta kerätä hyvä sato herkullisia sieniä. Ei ole suositeltavaa käyttää huovan rintoja niiden raa'assa muodossa, koska tämä voi aiheuttaa oksentelua tai ruoansulatushäiriöitä.

Oikean prosessoinnin ja sitä seuraavan valmistelun suorittaminen riistää mäyräilijöiltä olemassa olevat haitalliset ominaisuudet, mikä tekee niistä maukkaita ja hyödyllisiä ihmisille luonnonlahjoja, jotka sisältävät vaikuttavan kompleksin mineraaleja, vitamiineja ja aminohappoja. Tämän tyyppisiä sieniä voidaan käyttää myös vähentämään ruumiinpainoa - tämä johtuu tosiasiasta, että 100 grammaa viulua on vain 22 kcal. Vaikka kurpitsa tunnetaan vähemmän kuin valkoiset rinnat, tästä lajista huolimatta on sen ihailijoita, joille tämä sieni miellyttää erinomaisia ​​makuominaisuuksiaan ja voimakasta tuoksuaan.

Video: viulisti (Lactarius vellereus)