Champignon-metsä - kuvaus missä se kasvaa, sienen myrkyllisyys

Todelliset ”hiljaisen metsästyksen” rakastajat eivät odota sateista heinäkuuta, jolloin eri lajien syötävät sienet alkavat kiivetä maasta. Todelliset sienimerkit tietävät, että kesän alkaessa (tai jopa kevään lopulla) esiintyy vaatimattomia ja maukkaita samppanjoja. Ne kasvavat kaikkialla - niityillä, pelloilla, metsässä. Metsäsimpponi ei ole yhtä yleinen kuin vastaavat, se ei ole yleinen, joten jokainen sienestyskerho leikkaa mielellään tämän herkullisen ja ravitsevan sienen.

kuvaus

Metsäsimpponi (toinen nimi - iso samppanja, jota suositellaan kutsutaan korkiksi tai kapeiksi) näyttää pieneltä pyöreältä korkilta, jonka alla on pitkä jalka. Nuoressa sienessä ruskea-vaaleanpunainen hattu on halkaisijaltaan noin 5 senttimetrin mittainen soikeankeltainen, se suoristuu ajan myötä muuttuen tasaiseksi kuperaksi ja saavuttaa halkaisijansa 14-16 senttimetriä pitäen samalla tyypillisen tuberklelin keskellä. Päällystetty säteellä pienillä vaaleanruskeanruskeilla asteikkoilla. Jos painat hattua, se muuttuu punaiseksi, mutta muuttuu heti ruskeksi. Massa ei ole kovin paksu - jopa ohut, kevyt, kun hajotat sen, se muuttuu hieman punaiseksi, tuoksuu mukavasti. Lamellisienet, lamellit sijaitsevat usein aluksi valkoisina, iästä tulee vaaleanpunaisia, ruskeita, melkein mustia.

Jalka on sylinterinmuotoinen, pituus 5 - 7 cm, halkaisija on 1,5 cm, turvoksissa juuressa, se voi olla tasainen tai hieman kaareva, ensin täydellinen, kun sieni vanhenee, se tyhjenee. Nuoret sienet ovat väriltään luonnonvalkoisia, aikuisilla vaaleanruskeita. Siellä on valkoinen elokuva roikkuvan renkaan muodossa, joka häviää iän myötä. Suklaaväri-itiöt.

leviäminen

Se kasvaa suurina ryhminä, alkaa hedelmää heinäkuun lopulla ja lokakuuhun saakka, ja hyvällä säällä - lokakuussa. Se palautetaan melko nopeasti - muutama päivä keräilyn jälkeen samassa paikassa voit jälleen nähdä ryhmän sieniä. Niitä esiintyy suurina määrinä muurahaispentujen lähellä - ilmeisesti muurahaiset ovat oppineet käyttämään sienen sieniä omaan tarkoitukseen, ja itse samppanjassa on jotain näistä pienistä kovista työntekijöistä.

Kuinka erottaa myrkyllisistä lajeista?

Mutta jopa kokeneilla sienimerkinnöillä on vaara, että ne kynsivät myrkyllisen sienen, joka näyttää kaikilta osiltaan hyvin syötävältä. Syömättömiä sieniä on monen tyyppisiä, joilla on samat oireet kuin halutulla sienellä. Kyllä, ja rehellisesti sanottuna myrkyllinen, vaalea gree ja kärpäsehau, voivat menestyä menestyksekkäästi syötäväksi. Kuinka erottaa ne ja joutua vaikeuksiin? Kaksosien erottamiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin ominaisuuksiin. Joten tuplan päässä keskellä on ruskea piste, kun sitä painetaan, se saa kirkkaan keltaisen sävyn.

On muita indikaattoreita ja merkkejä:

Esimerkiksi rikki väärä samppanja alkaa hajua apteekista - karboolihappoa tai jodia, ja kiehuessaan sienet ja vesi muuttuvat jonkin aikaa keltaisiksi. Jopa pitkä lämpökäsittely ei vapauta kertyneiden myrkyllisten aineiden tuotetta.

Joskus on sekaannusta muun tyyppisten samppanjoiden kanssa, joita tavallisesti pidetään syötävinä. Yksi näistä on Möllerin samppanja, joka luokitellaan lievästi myrkylliseksi. Se sisältää toksiineja, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon. Hänen erityispiirteensä ovat seuraavat:

• Hatun väri on harmaa, lähempänä tuhkaa.
• Leikattuina liha muuttuu ruskeaksi ja haisee epämiellyttävältä.
• Lautaset nuorille sienille, joiden väri on vaaleanpunainen.

Usein metsä samponki sekoitetaan nuoren vaalean grebeen kanssa, joka on naamioitunut siitä. Sen tunnistaminen on melko helppoa - sienen juuressa on ns. Volvos (juuripussit), joita monet sienimerkit eivät huomaa. Kun massa hajoaa, siihen ilmestyy kirkkaankeltainen väri.

Toinen sieni, jonka syötävät sienet hyväksyvät, on kevyt sieni. Mutta sen tunnistaminen on melko yksinkertaista - hattu on syytä rikkoa, ja epämiellyttävä pistävä haju sanoo heti, että sieni on käyttökelvoton.

Myrkylliset tuplat valitsevat kasvun varjostetut alueet, piiloutuen auringonsäteiltä. Amanita kasvaa paitsi kuusien alla, myös koivumetsissä ja vaarnassa kaikkialla.

Millainen metsäsieni näyttää myrkyllisiltä sieniltä

Mitä eroa ja samankaltaisuus on samppanjassa ja vaaleassa rupikonna? On syytä kiinnittää huomiota yksityiskohtiin.

samankaltaisuus
Ensinnäkin mitat: leivänpäällä on sama jalan pituus ja hatulla voi myös olla samanlaiset mitat.

Sekä yhdellä että toisella sienellä on rengas jalassa. Vain grebeissä se katoaa ajan myötä, kun taas syötävässä samppanjassa se pysyy elämän loppuun saakka peittäen kokonaan hatun pohjan.

erot
Toadstool on ohuempi ja vähemmän lihainen, kun taas syötävä kaksoispaksu on paksu ja tiheä.

Sinun on myös tarkasteltava hatun värisävyä. Sekä ylä- että alapuolella oleva kouraliha on yhtä likainen valkoinen (se voi olla vihertävä iän myötä), kun taas samppanjassa alaosa on maalattu vaaleanpunaisella värillä.

Kasveilla on paksu ja kevyt liha

Löydetty sieni on nuuskatettava - samppanjassa on kaikille sienille ominainen tuoksu, joka muistuttaa hieman mantelien tuoksua. Vaikka myrkyllinen tupla on täysin hajuton.

Samppanjoiden hyödyllisten ja ravintoarvojen säilyttämiseksi ne on käsiteltävä asianmukaisesti. On tarpeen poistaa kiinnittyneet maapalat, poistaa kuivatut tai kuihtuneet alueet, puhdistaa sieni sienistä, leikata jalat. Tämän jälkeen sienet pestään ja alkavat keitä. He tekevät erittäin maukkaita keittoja, ne on paistettu, usein perunoiden kanssa. Ja juuri paistetut sienet täydentävät täydellisesti vihannesruokia. Sato voidaan myös kuivata - talvella kuivatut sienet monipuolistavat pöytää.

Korjatun sadon turvallisuus on helppo tarkistaa suositulla tavalla: sieni-astiassa sinun on heitettävä tavalliset sipulit. Jos keitetään vain tavallisia sieniä, sille ei tapahdu mitään, muuten sipuli muuttuu siniseksi.

Tietoja samppanjojen eduista ja vaaroista

Mitä hyötyä ihmiskeho voi saada samppanjoista? Se osoittautuu hienoksi.

1. Ne sisältävät paljon (yli 90%) vettä, jonka käyttö ei ole välttämätöntä, paljon arvokkaita proteiineja, hiilihydraatteja, orgaanisia yhdisteitä ja happoja, paljon tarvittavia vitamiineja (PP, B6, B12, C) ja mineraaleja, metalleja (rauta, kalium) fosfori, sinkki). Muuten, fosforia ei ole vähemmän kuin kalatuotteissa ja jopa enemmän B-vitamiinia kuin puutarhasta revityissä vihanneksissa.
2. Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi samppanjat käyttävät niitä useisiin ruokavalioihin, kun taas henkilö ei riistä itseltään tarvittavista aineista.
3. Diabeetikoille on hyödyllistä käyttää myös samppanjoja, jotka eivät sisällä sokeria tai mitään rasvoja.
4. Korkeat tiamiinipitoisuudet auttavat päänsärkyä. Ja B5-vitamiini lievittää väsymystä.
5. Sienissä on muun muassa aineita, jotka toimivat kolesterolia tuhoavina, joten voit ja sinun pitäisi syödä niitä päästäksesi eroon kolesterolitauluista.
6. Ja kuivat sienet ovat hyviä ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville - hepatiitille ja mahahaavoille.

Samppanjoista on vähän haittaa.Sen lisäksi, että kitiinipitoisuus on helppo sekoittaa myrkyllisiin sieniin (kuten edellä käsiteltiin), voidaan todeta myös korkea kitiinipitoisuus - tätä komponenttia on vaikea sulatella ja se vahingoittaa lapsia, mikä tekee siitä hyödyllisten ja tarvittavien aineiden imeytymisen vaikeaksi. Siksi lapselle ei pidä antaa liian paljon keitetyt sienet.

Video: metsäsimpponi (Agaricus silvaticus)