Karvainen - kuvaus missä se kasvaa, myrkyllinen sieni

Bitter on melko tunnettu ja yleinen sieni. Hän sai tämän nimen mausta, joka on hiukan pistävä ja polttava. Siksi kaikki sienimerkit eivät ole valmiita laittamaan sieniä koriinsa. Länsimaissa sitä ei pidetä syötävänä. Jotkut lähteet lukevat, että katkera on myrkyllistä. Mutta Venäjän ja Valkovenäjän asukkaat keräävät mielellään sen suolakurkkua. Mitä hän oikein tarkoittaa? Voiko sitä syödä?

Voinko syödä?

Nimen perusteella voit heti ymmärtää, että se annetaan syystä. Sana kuvaa täysin makua. Tutkijoiden mielestä tämä on katkerainimpi sieni kaikkien maidonmiesten joukossa. Mutta monet sienimerkit keräävät sitä edelleen talvella valmistautumiseksi.

Miksi he tekevät tämän? Asiantuntijat katsovat tämän tosiasiaksi, että katkera on hyvin yleistä ja kasvaa suurina määrinä. Millä tahansa säällä ne kasvavat melko paljon. Siksi sieni-keräilijät tuovat ne aina kotiin suurina määrin. Mutta verrattuna muihin herkullisempiin sieniin, katkeruus menettää monin tavoin.

Tärkeää! Tämä sieni on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi. Sitä ei kuluteta raa'ana eikä kuivattuna. Mutta jalostuksen jälkeen ne voidaan suolata tai suolakurkkua.

Koska sieni on ollut ihmisten tiedossa jo pitkään, tieteellisen nimensä lisäksi sillä on myös useita kansanmiehiä. Esimerkiksi katkera kiinteä, katkeruus. Joskus voit kuulla nimen matkalla, katkeruuden.

Ihmisten, joilla on haavauma tai minkä tahansa ruuansulatuskanavan sairaudet, gastriitti, samoin kuin munuaisten tai sydämen sairaudet, ei tulisi syödä katkeroita. Lapset ja raskaana olevat naiset eivät myöskään halua käyttää sitä.

Katkeruus ei yleensä muuta ulkonäköään. Mutta on olemassa monia myrkyllisiä lajeja, jotka voidaan sekoittaa siihen. Siksi ennen sienen keräämistä on tarpeen tutkia huolellisesti sen ulkoasun ominaisuudet.

pää
Sen halkaisija voi olla erilainen. Mutta useimmiten se on 4-12 cm: n välillä. Ensinnäkin katkeran hattu näyttää kellokuoreelta ja saa sitten tasaisemman muodon. Keskellä melko suuri tuberkki, jolla on hieman terävä pää, on selvästi näkyvissä. Tämä on yksi lajien tärkeimmistä tunnusmerkeistä. Hatun reunat ovat ohuet, kääritty sisäänpäin. Iho on sileä kosketukselta ja maalattu ruskeaksi. Kun sää on sateinen, pinta paistaa ja tulee tahmea.

liha
Sitä voidaan kuvata melko tiheäksi, mutta hauraaksi. Nuorilla sienillä on likaisen valkoisen sävyn liha. Vanhoissa katkeroissa se tummenee, muuttuu ruskehtavaksi.

Viipaleihin erittyy suuria määriä läpinäkyvää mehua. Jos kosketat sitä huulillasi, tulee polttava tunne. Kosketuksessa ilmaan tämä mehu ei muuta sen varjoa. Massan haju ei ole kovin voimakas, mutta monien mukaan se on melko epämiellyttävä.

jalka
Tällä sienten osalla on oikea sylinterin muoto. Keskimäärin sen pituus on noin 7 cm. Jalkojen väri vastaa yleensä hatun väriä, mutta on vaaleampaa. Sen pohjassa voit harkita sienen huovan käärettä. Nuoren katkera jalka on jatkuvaa, kun taas vanhemmilla edustajilla on ontto jalka. Joskus sisällä on sienimäistä täyteainetta, jolla voi olla punainen tai harmaa sävy.

levyt
Yleensä ne ovat kevyitä nuoressa sienessä. Ja ylikypset levyt saavat hatun sävyn. Ne ovat melko kapeita, usein sijaitsevia.

Missä kasvaa

Näiden sienten keräämistä varten ei tarvitse etsiä niitä pitkään. Voit nähdä ne melkein missä tahansa. Mene mihin tahansa metsään, löydät tämän sienen koivun tai männyn alla.Ne kasvavat erityisen voimakkaasti laumoissa, joissa on kostea ja hapan maa, jolla sammal kasvaa.

Karvas voi kasvaa yksinään tai kokonaisena ryhmänä. Voit kerätä niitä kesäkuusta lokakuuhun. Joskus sienimerkit keräävät ne pakkasiin asti.

Nämä sienet absorboivat voimakkaasti haitallisia aineita. Siksi on suositeltavaa kerätä niitä vain ekologisesti puhtaille alueille.

Tupla sienet

Tämän lajin edustajat voidaan helposti sekoittaa muihin samanlaisiin lajeihin. Kokeneet sienet suosittelevat, että harkitset sieniä huolellisesti ennen laittamista koriin. He suosittelevat, että kiinnität huomiota hatussa olevaan tuberkulliin ja mehuun, jonka tulisi erottua murtuessaan. Nämä ovat lajin merkittävimmät tunnusmerkit. Mutta suuremman varmuuden vuoksi on myös tarpeen tutustua joihinkin vastaaviin lajeihin.

1. Maksa on maksa. Nämä sienet eivät ole syötäviä. Ne erittävät mehua myös, kun massa rikkoutuu, mutta ilman ollessa kosketuksessa se muuttuu kellertäväksi. Niiden liha on kellertävän ruskea. Joskus on näytteitä, joissa on kermaista massaa.
2. Maito Marsh. Kasvaa havumetsässä, suosi paremmin.
3. Kamferi kamferi. Tätä sieniä voi syödä, mutta sienimerkit eivät yleensä kerää sitä erityisen epämiellyttävän maun takia. Kamferi on kooltaan pienempi, se voidaan erottaa kukka-aromistaan. Korkki on myös tubercle, mutta se ei ole niin voimakas. Massa ei anna niin kaustista mehua, jolla on makea maku.
4. Milky haiseva. Tämän sienen erittämä mehu muuttuu keltaiseksi kosketuksessa hapen kanssa. Hänen hatunsa on vaaleampi.
5. Smoothie tarkoittaa syötäviä sieniä. Hattu on sileä, tuberkuloitu puuttuu. Se on maalattu punaisella kastanja-varjossa. Smoothie-jalka on lyhyempi ja maku on hieman katkera.

Käyttö ja edut

Jos et ole aiemmin kerännyt tätä sieniä, koska olet sitä mieltä, että se on mauton, mutta päätit silti kokeilla sitä, on erittäin tärkeää tietää, miten se kypsennetään oikein.

Välittömästi sen jälkeen, kun sieni on leikattu, se on puhdistettava hyvin, jotta siihen ei jää sammalta tai lehtiä. On suositeltavaa laittaa katkeruus koriin hattu alaspäin. Heti kun tuot kerätyt sienet kotiin, pese ne heti, poista pilaantuneet. Harkitse uudelleen, jos olet törmännyt samanlaisiin toisen lajin sieniin. Kun on vain korkealaatuisia sieniä, joista olet varma, sinun on täytettävä ne vedellä 3 päivän ajan. Tämä tehdään, jos aiot käsitellä niitä edelleen kuumalla tavalla. Tänä aikana vesi on tyhjennettävä useita kertoja. Tämä on suositeltavaa tehdä niin usein kuin mahdollista. Liotusten jälkeen, jos kaikki tehdään oikein, katkeruus jättää tuotteen. Ennen suolaamista kylmällä tavalla liotuksen on kestettävä noin 6 päivää.

Liotuksen jälkeen sienet pestään ja suolataan tai suolataan sitten valitsemalla sopiva resepti.

Video: katkera (Lactarius rufus)