Soijaöljyn edut ja haitat. Öljykoostumus

Soijaöljy on pitkä historiallinen tuote. Sillä on kuitenkin erittäin kiistanalainen maine kotimaisten kuluttajien keskuudessa. Jotkut ihmiset ajattelevat, että soija on erittäin haitallista tuotetta. Toiset uskovat, että tämä kasvi voi hyvinkin korvata suurimman osan meille tavanomaisista tuotteista. Kenen puolella on totuus?

Mitä soijapavut ovat?

Viljelty soija tai Glycine max on vuotuinen kasvi, joka kuuluu palkokasvien perheeseen. Tällä hetkellä se kasvaa kaikilla mantereilla ja monissa maissa. Soijan ilmasto ja kasvuolosuhteet eivät ole vaativia, joten se on välttämätön kulttuuri monille maailman kansoille.

Soijaa mainitseva historiallinen tieto on hyvin ristiriitaista. Hänen uskotaan ilmestyneen ensimmäisen kerran noin 5000 vuotta sitten. Ensimmäinen maa, joka aloitti kasvien viljelyn ja käytti sitä ruuana, oli Kiina. Sitten soijapavut tulivat muihin Aasian maihin, pääasiassa Koreaan ja Japaniin.

Euroopassa tämä kasvi tuli vain suurten maantieteellisten löytöjen aikaan. XIX vuosisadalla soijapavut alkoivat kasvaa Yhdysvalloissa ja Venäjällä. Tämä tuote sai kuitenkin suurimman yleisyyden kotimarkkinoilla vasta punaisen vallankumouksen jälkeen. Eri maiden talouskriisien aikana soijapapu on saanut maineen halvalla lihan korvikkeena.

Kuinka soijaöljyä tuotetaan

Samanaikaisesti maailman kaikkien tunnettujen kasviöljylajikkeiden tuotannossa soijapapu on aina ollut johtava paikka. Hanki se soijapapujen siemenistä kahdella tavalla: mekaanisella ja uuttamalla. Ensimmäisessä tapauksessa käytetään klassista uuttoa, ts. Öljyä uutetaan siemenistä männän paineessa. Toisessa siemenet kaadetaan bensiinijohdannaisilla ja odottavat öljyisen nesteen muodostumista sen pinnalle, joka sitten johdetaan monien suodattimien läpi. Tämä tekee puhdistetusta öljystä.

Tämän öljyn kiehumispiste on korkeampi kuin auringonkukan tai oliivin. Ja se jäätyy -18 ° C: ssa. Siksi sitä on erittäin kätevä käyttää ruoanlaitossa paistamiseen ja paistamiseen.

Öljykoostumus

Soijaa pidetään hyödyllisimpänä kasvina kaikista olemassa olevista. Tosiasia, että siinä on välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle, mutta joita ei löydy kasveista. Siksi vegaanit korvaavat soijalihatuotteet. Samanaikaisesti se sisältää välttämättömiä rasvahappoja, joita löytyy muista kasveista, mutta ei eläintuotteista.

Lisäksi soija on runsaasti vitamiineja. Se sisältää suuren määrän A-, E-, PP-, ryhmä B-vitamiinia, samoin kuin koliinia ja biotiinia. Hivenaineista kalium, fosfori, kalsium, magnesium, kupari ja rauta ovat johtava paikka. Mitkä näistä aineista löytyvät soijaöljystä?

Suurin määrä siinä, tietenkin, rasvahappoja. On huomionarvoista, että soijaöljy on mestari lesitiinin pitoisuudesta - keholle tarvittavista solukalvojen komponentista. Yleensä tämä tuote sisältää ihmisille hyödyllisimmät rasvahapot: linolihappo, linoleenihappo, öljyhappo.

Raakaöljy sisältää vitamiineja A ja E, samoin kuin kaikkia hivenaineita ja pienen määrän proteiineja. Puhdistetussa öljyssä ei ole näitä komponentteja, jos sitä ei ole keinotekoisesti rikastettu.

Soija- ja soijaöljyn edut

Palatkaamme kysymykseen tämän tuotteen eduista ja mahdollisuudesta korvata se klassisilla venäläisillä ruuilla. Soijalla ja sen johdannaisilla on sellaisia ​​ominaisuuksia kuin:

1. Suojaus ateroskleroosilta. Ateroskleroottiset plakit sisältävät koostumuksessaan kolesterolia, mutta soijassa on kolesterolin antagonistisia rasvahappoja, jotka vähentävät sen pitoisuutta veressä. On osoitettu, että soijaöljyä käytettäessä sepelvaltimo sydänsairauksien riski vähenee 6 kertaa.
2. Immuniteetin stimulointi. Tämä ominaisuus sisältyy puhdistamattomaan öljyyn, joka sisältää kaikki vitamiinit ja mineraalit koostumuksessaan.
3. Suojaus tuumorisolujen rappeutumiselta. Koska soijaöljyssä on runsaasti tokoferolia, sen käyttö pystyy suojaamaan vartaloa syöpään. Tokoferoli - luonnollinen antioksidantti, joka pysäyttää lipidien hapettumisen - tärkein syy kasvainten esiintymiseen.
4. Ruoansulatuskanavan liikkuvuuden parantaminen. Kuten kaikki muutkin öljyt, tämä tuote pystyy selviytymään ummeesta, kiihdyttäen ruuansulatuskanavan motorista aktiivisuutta.
5. Aivojen stimulointi. Myeliini, joka on osa neuronikalvoa, on myös rasvaa. Soijaöljy myötävaikuttaa tämän aineen uusiutumiseen, mikä nopeuttaa impulssien siirtämistä solusta toiseen ja tekee siten koko aivojen työn tehokkaammaksi.
6. Haavan paraneminen. Öljyä voidaan käyttää tähän sekä sisä- että ulkopuolella. Lesitiini, joka on osa sitä ja välttämätöntä solukalvojen fosfolipidien päivittämiseksi, myötävaikuttaa haavan epiteelin uudistumiseen.
7. Stressin hallinta. Lukuisat vitamiinit ja hormonien kaltaiset aineet auttavat myös tässä.
8. Miesten potentiaalin parantaminen. Tämän ilmiön tarkkaa luonnetta ei voitu määrittää, mutta lukuisten tutkimusten kokemus osoittaa, että soijaöljyä käyttävillä miehillä on harvemmin ongelmia seksuaalielämässä.
9. Auttaa näköä. Tässä tuotteessa oleva A-vitamiini on välttämätön näkölaitteen normaalille toiminnalle. Sen käyttö on välttämätöntä, etenkin lapsuudessa ja vanhuudessa.

On yksi erittäin mielenkiintoinen tosiasia: soija melkein ei koskaan aiheuta allergioita. Soijaöljy on myös hypoallergeenisin kaikista kasviöljyistä. Soijaa ja sen johdannaisia ​​käytetään imeväisten hypoallergeenisten seosten valmistukseen. Tämä on välttämätön tuote vauvoille, joille on vasta-aiheista maito ja kaikki maitoseokset.

On mielenkiintoista tietää, että jos soija on keitetty oikein, sitä ei voida maistuen erottaa liharuokasta. Lisäksi soija korvataan joskus vihanneskirjoituksella. Esimerkiksi suurin osa parsaina myytävistä tuotteista ovat tosiasiallisesti soijaa. Sitä lisätään myös leipätuotteisiin niiden painon ja määrän lisäämiseksi. Tällainen kasvin käyttö on kaupallinen huijaus.

Soija ja soijaöljy vahingoittavat

Soijalla on useita haitallisia ominaisuuksia, joiden tulisi rajoittaa soijaöljyn käyttöä. Näitä ovat:

1. Korkea kalori. Öljyn käytöllä suurina määrinä ei ehkä ole paras vaikutus lukuun.
2. Proteaasinestäjät. Nämä proteiiniaineet ovat antientsyymejä. Ne estävät proteiinien hajoamisen. Niiden, jotka korvaavat lihan soilla, tulisi olla tietoisia siitä, että kasvin muodostavat aminohapot pääsevät kehoon hyvin pieninä määrinä.
3. Negatiiviset vaikutukset haimassa. Estäjien läsnäolon vuoksi haiman on eritettävä enemmän entsyymejä. Tämä johtaa hänen hypertrofiaan ja voi aiheuttaa haimatulehduksen.
4. Lektiinien sivuvaikutukset. Lektiinit ovat aineita, jotka edistävät punasolujen hemolyysiä, haitallisten aineiden imeytymistä suolistossa ja voivat aiheuttaa lapsen kasvun hidastumisen.

Voimme siis päätellä, että soijaöljy on tuote, joka sisältää suuren määrän ravinteita.Sen käytöstä pieninä määrinä on huomattavaa hyötyä keholle. Suurina annoksina tämä tuote on kuitenkin haitallinen. Se voi johtaa moniin epämiellyttäviin seurauksiin.

Video: 7 epäterveellistä kasviöljyä