Kuinka kukkakaali jäädytetään talveksi

Kukkakaali edustaa Kaali-lajin syötäviä hermosoluja. Tämä on melko maukas ja terveellinen vihannes, joka kulutetaan useimmiten kypsennyksen jälkeen. Valitettavasti, kuten kaikilla kasveilla, kukkakaalilla on omat kypsymis- ja varastointipäivät. Siksi sen myynnin huippu tapahtuu tiettynä vuoden aikana. Milloin on parempi ostaa kukkakaalia ja miten sitä säilytetään pitkään?

Miksi sinun pitäisi käyttää kukkakaalia

Kukkakaali on yleensä kalliimpaa kuin tavallinen kaali, koska monet ihmiset laiminlyövät sen syömisen. Itse asiassa tämä lajin edustaja on paljon hyödyllisempi kuin monet sen sukulaisista. Kukkakaali sisältää paljon askorbiinihappoa, K-vitamiinia, niasiinia, pantoteenihappoa, tiamiinia ja muita vitamiineja. Lisäksi se sisältää hivenaineita, kuten: kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa.

Kukkakaali on enemmän proteiinia kuin kaali, ja vähemmän kuitua. Siksi sitä voidaan käyttää täydentävinä ruokia vauvoille ja laihduttajille.

Tämän kasvin hyödylliset ominaisuudet:

• Vahvistaa verisuonten seiniä;
• Alentaa veren kolesterolia;
• Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia;
• Positiivinen vaikutus hermostoon;
• Sillä on haavan parantava vaikutus, auttaa maha-suolikanavan haavaumia paranemaan;
• Auttaa hallitsemaan verensokeriarvoja;
• Vaikuttaa painonpudotukseen.

Kasvien maksimaalisen hyödyn saamiseksi sen on voitava valita ja varastoida asianmukaisesti.

Kuinka valita ja missä kukkakaalia säilytetään

Kukkakaali kypsyy useita kertoja vuodessa lajikkeesta riippuen. Varhaiset edustajat kerätään heinäkuussa, myöhemmin - loka-marraskuussa. Säilytä kasvi pimeässä paikassa, jossa se vähitellen kypsyy. Kotona kukkakaalia voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta siellä se menettää hyödylliset ominaisuutensa. Voit syödä vain tuotetta, joka on makaa jääkaapissa enintään 10 päivää.

Ainoa tapa pidentää kaalin käyttöikää on jäädyttää se. Jotta kukkakaali jäätymisprosessin aikana ei menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makua, on noudatettava useita erityissääntöjä.

Kukkakaalin valmistelu jäädyttämiseen

Ensin on valittava kaali, joka myöhemmin jäädytetään. Sen pitäisi olla nuori, kevyt, tiheä ja raskas pää, jota ympäröivät vihreät, mehukkaan lehdet. Täplillä peitetty tai kukkakaali, jonka lehdet ovat keltaisia ​​tai hitaita, ei ehdottomasti sovellu jäätymiseen. Seuraavaksi sinun pitäisi suorittaa peräkkäin seuraavat toimenpiteet:

Huuhtele pää ulos kylmän juoksevan veden alla.

Erota pää lehdistä. Ne eivät ole sopivia syömiseen, mutta niitä voidaan käyttää kasvonaamiona tai kansanlääkityksenä haavan paranemiseen.
Irrota kaalin pää kukinnoista. Muista, että niiden tulee olla suunnilleen saman muotoisia ja kooltaan. Jos tarvitset kukkakaalia erilaisiin tarkoituksiin, voit jäädyttää vuorotellen erikokoisilla kukinnoilla varustetut paketit.

Upota kaali suolaveteen. Voit vetää vettä syvään kulhoon, kaada suola samaan paikkaan. Noin 1 rkl litraa kohti.Tämä vaihe on välttämätön, jotta kukinnoissa piiloutuneet hyönteiset jättäisivät kaalin.

Huuhtele kaali suolasta juoksevan veden alla.

Tärkein prosessi kaikessa ruoanlaitossa on tarpeettomien entsyymien tuhoaminen. Nämä ovat aineita, jotka lyhentävät kaalin säilyvyyttä ja vaikuttavat sen tummenemiseen. Niiden poistamiseksi sinun täytyy laittaa kaali kiehuvaan veteen. Ota vain jo pestyt kukinnot ja pannu juuri keitetyllä vedellä, aseta kukinnat veteen kolmeksi minuutiksi. Niitä ei pidä pitää kauemmin, muuten kaali keitetään vain ennen jäädyttämistä.

Lisäksi on erittäin tärkeää jäähdyttää kaali mahdollisimman nopeasti. Jos tätä ei tehdä, se pysyy pehmeänä eikä säilytä makuaan. Jäähdyttämistä varten on tarpeen laittaa jääpaloja kulhoon ja heti kiehuvan veden jälkeen siirtää kukinnat näihin kuutioihin. Nopeaa lämmitystä ja samaa nopeaa jäähdytystä ruoanlaitossa kutsutaan tasapainottamiseksi.

Kuivaa kaali huolellisesti. Älä pakasta pinnalta vettä sisältävää tuotetta. Jotta kukinnot kuivuvat, aseta ne puhtaalle pyyhelle. Lisäaltistuminen kuumalle ilmalle tai auringonvalolle on parasta välttää.

Pakkaa kaali pieniin suljettuihin pusseihin. Tällaisia ​​laukkuja voi ostaa kaupasta, ne on erityisesti suunniteltu ruuan pakastamiseen. On tärkeää antaa koko ilma ulos pussista ennen laittamista jääkaapissa.

Merkitse jokainen tarjous tarkalla jäätymispäivämäärällä. Kukkakaalilla, kuten millään muullakin tuotteella, on oma säilyvyysaika, lähtölaskennan tulisi olla jäätymispäivästä.

Kuinka paljon aikaa säilyttää ja miten keittää jäädytettyä kukkakaalia

Pakastimessa olevat kukinnat voidaan sulattaa vain kerran. Ne tulisi varastoida korkeintaan 9 kuukauden kuluttua jäätymisen alkamisesta lämpötilassa, joka on enintään -18 ° C. On tärkeää säilyttää sama lämpötila koko jäätymisjakson ajan, muuten kaali menettää maunsa.

Kukinnot voidaan sulattaa ennen käyttöä, ja voit aloittaa keittämisen heti jäädytettynä. Paistamiseen, leipomiseen ja raa'an syömiseen on parempi käyttää ensimmäistä vaihtoehtoa. Kaali sulattaa höyryttämällä se tai panemalla kiehuvaan veteen puolitoista minuutiksi. Älä sulata vihanneksia mikroaaltouunissa, ne muuttuvat pehmeiksi, uneliaisiksi ja mauttomiksi.

Jos aiot esimerkiksi keittää kukkakaalia keittämällä siitä keittoa, voit laittaa heti jäädytetyt kukinnot veteen, ne sulavat ruuan valmistuksen aikana.

Voimme päätellä, että kukkakaali ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen tuote, jota säilytetään pakastimessa pisimpään. Ennen jäädyttämistä on tärkeää valmistaa, desinfioida, lykätä ja pakata kukinnat. Sitten kaalia voidaan kuluttaa muuttumattomana pitkään.

Video: kukkakaalin korjuu talveksi