Kuinka säilyttää valkosipulia kotona

Valkosipuli on erottamaton osa peruselintarvikkeiden sarjaa, joka jokaisessa kodissa on. Minkään emäntäpaikan keittiössä on valkosipulia. Tämä ei ole vain miellyttävä ja aromaattinen mauste, joka tekee ruuista enemmän herkullisia ja maukkaita. Valkosipulia käytetään lääkkeenä ja ennalta ehkäisevänä lääkityksenä vilustumisen keskellä. Yksi ainoa säilöntäkausi ei voi tehdä ilman valkosipulia - tämä vihannes antaa marinadeille ja suolakurkkuille erityisen maun ja herkän maun.

Jos kasvatat valkosipulia puutarhassasi, mietit todennäköisesti tapoja varastoida tämä vihannessato. Loppujen lopuksi asianmukaisella keräyksellä tai varastoinnilla valkosipuli alkaa murentua, mätähtyä, kasvaa ja hometta. Yksi pienin virhe voi vahingoittaa koko satoa. Siksi on erittäin tärkeää tietää, kuinka kerätä valkosipulia ja kuinka varastoida sitä niin, että koko talven pöydällä on tuoreita herkullisen valkosipulin viipaleita.

Jos sinulla ei ole omaa tilaa, valkosipulin varastointikysymys voi olla myös varsin akuutti. Tosiasia, että käytännölliset kotiäidit ostavat valkosipulia syksyllä, sadonkorjuukauden aikana. Vihannekset maksavat tällä hetkellä penniäkään, ne voidaan varastoida koko talveksi. Mutta kuinka säästää se, jotta ei tappiota?

Milloin kerätä valkosipulia varastointia varten

Sadon soveltuvuus pitkäaikaiseen varastointiin riippuu suoraan keräilyn ajasta ja oikeellisuudesta. Valkosipuli voi olla kesä (kevät) tai talvi (talvi). Jokainen näistä lajikkeista on korjattava tiettynä ajankohtana. Kevään valkosipulia korjataan elokuun lopulla, kun kasvin lehdet alkavat keltuautua ja yläosat alkavat nousta maan päälle.

Talvinen valkosipuli korjataan heinäkuussa. Viljan kypsymistä osoittavista merkkeistä voidaan todeta, että latvojen ulkoreunat ovat kellastuneet. Tässä tapauksessa kukintojen kääre alkaa halkeilla. Tämä viittaa siihen, että on aika kerätä valkosipulia. Ennen sadonkorjuuta kiinnitä huomiota peitteiden kunnossapitoon. Jos ne ovat ohuita, mutta melko kestäviä, vihannes on valmis satoa varten.

On erittäin tärkeää kerätä valkosipulia oikeaan aikaan. Jos et tee sitä ajoissa, se alkaa hajota, ylempi kuori halkeilee, alaosaan ilmestyy uusia juuria ja lamppu pidentyy. Kaikki tämä johtaa valkosipulin säilyvyysajan huomattavaan lyhentymiseen. Tässä muodossa vihannes ei kestä talvea, hajoaa nopeasti ja huononee. Valkosipuli on kerättävä seuraavalla tavalla.

Kuinka korjata valkosipulia

Keräystä varten on valittava lämmin ja aurinkoinen päivä. Tarkastele sääennustetta ja valitse viikoittainen ajanjakso, jonka aikana sadetta ei odoteta.

1. Valkosipuli korjataan lapioilla. Kaivaa juurikasve huolellisesti, jotta sipulit eivät vaurioidu. Jotkut ihmiset mieluummin kaivaavat maata kentällä - kuten haluat.
2. Ota valkosipuli yläosista ja ravista vihannesta varovasti. Käytä kädet poistaaksesi juurakoille kertyneen ylimääräisen maaperän. Ole samalla varovainen - vaurioituneet sipulit eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Sinun ei tarvitse lyödä sipuleita lapialle tai muille koville esineille kaikella voimallaan.
3. Nyt valkosipuli on kuivattava. Hyvinä aurinkoisina päivinä se kuivataan aivan puutarhassa. Tämä voi viedä enemmän kuin yhden päivän. Pidä valkosipulia auringossa noin viikon kuivuakseen hyvin. Jos sää ei miellytä aurinkoisina päivinä, voit kuivata sipulit hyvin ilmastoidussa paikassa - ullakolla, katoksen alla, terassin katon alla.
4. Kuivaa valkosipulia märällä säällä iltapäivällä auringon alla ja tuo se yöllä kotiin.
5. On erittäin tärkeää, ettei kasvin vihreitä lehtiä leikata kuivauksen aikana. Tosiasia on, että kuivumisen aikana lehdet antavat sipulille lisäravinteellisuutta.Kesän asukkaat voivat huomata, että kuivauksen jälkeen valkosipulin tilavuus ja paino on paljon suurempi kuin ennen.
6. Kuivaamisen jälkeen valkosipuli on valmisteltava varastointiin. Päällyskerrosta ei poisteta siitä, tarvitsemme sitä vihannesten pitämiseksi pidempään. Juuret on leikattava, mutta ei kokonaan. Jätä 2-3 cm juurista, jotta valkosipuli ei kuivaa. Kasvin lehtiä on myös leikattava hiukan. Jätä kaula 10-12 cm pitkäksi, jotta valkosipuli pysyy tuoreena ja maukana pidempään.

Siinä kaikki. Valkosipuli pitkäaikaiseen varastointiin on valmis. Nyt se on poistettava, jotta tuore ja laadukas tuote on koko talven ajan käsillä.

Kuinka säilyttää valkosipulia kotona

Valkosipulin varastointia varten on kaksi tapaa. Ensimmäinen on suhteellisen kylmässä, korkeintaan 20 astetta lämpöä. Joten he varastoivat kevätvalkosipulia. Talvi ei siedä lämpöä ja maksimilämpötila, jossa sitä voidaan varastoida, on 2–5 astetta. Yleensä talvisipulia käytetään harvoin pitkäaikaiseen varastointiin. Se ei siedä lämpötilaeroja, kuivuu nopeasti johtuen siitä, että siinä on erittäin ohut ulkokuori. Tällainen valkosipuli on kätevä istuttaa syksyllä - se kasvaa nopeasti eikä pelkää ensimmäisiä pakkasia. Ja pidempää varastointia varten ota kesävalkosipuli. Tässä on joitain tehokkaita tapoja säilyttää valkosipulia kotona.

1. Letit. Valkosipulista voit kutoa letkun. Jos aiot varastoida valkosipulia tällä tavalla, älä leikkaa yläosaa liian lyhyeksi - tarvitset niitä. Ota pitkä köysi ja ala kutomaan valkosipulia siihen. Kudo punos lisäämällä siihen vähitellen enemmän sipulia. Kudonnan lopussa voit tehdä pienen köyden silmukan, johon voit ripustaa tuloksena olevan punoksen. Muuten, tässä muodossa oleva valkosipuli ei vain säilytä jyrsijöitä ja hyönteisiä, vaan myös koristaa kotiasi - sipulin muodossa olevat valkosipulin päät näyttävät niin tyyliltään. Sinun täytyy ripustaa tällainen kudonta viileään paikkaan - parvekkeelle, kellariin, kaappiin, ruokakomeroon.
2. Laatikot ja sukat. Valkosipuli voidaan laittaa ruukuihin, joita et käytä, samoin kuin vanhoihin laatikoihin. Pidä valkosipulia viileässä ja pimeässä paikassa. Jos pelkäät, että valkosipuli voi kostua tai mätä, täytä vanha sileää pääsi ja ripusta se kattoon viileässä huoneessa. Jopa vahingollisimmat tuholaiset eivät pääse tällaiseen valkosipuliin.
3. Kori. On erittäin hyvä säilyttää sipulia ja valkosipulia pajuissa korissa, joissa on suuret reikät. Tässä tilassa sipulit ovat hyvin ilmastoituja ja rappeutumisriski vähenee.
4. Jauhoja. Tämä on erittäin hyvä tapa säilyttää valkosipulia, ja sen avulla voit säästää vihanneksia seuraavaan satoon. Pääedellytys on, että valkosipuli on kuivattu hyvin. Päät lasketaan muovi- tai keraamisiin astioihin ja ripustetaan jauhoilla. Näin isoäidit varastoivat valkosipulia kylissä. Jauhot suojaavat vihanneksia jyrsijöiltä, ​​hyönteisiltä, ​​mätäältä ja homeelta. Kun tarvitset valkosipulia, sinun täytyy vain hankkia se, kuori ja huuhtele se. Valmiit ja tuoreet ruokia pöydälläsi.
5. Pellavalaukut. Jotta kutsutut vieraat eivät syö valkosipulia, se on säilytettävä kankaassa, joka on aiemmin kastettu suolassa. Valmista suolavesi ja huuhtele siihen kangaspussi. Ripusta se kuivumaan huuhtelematta. Aseta valkosipulin päät kuivaan pussiin pitämään ne kevääseen saakka.
6. Suolaa. Jos käytät valkosipulia usein kulinaarisissa mestariteoksissa ja rakastat, kun tuote on käsillä, voit säilyttää sen keittiön laatikossa. Ripottele tätä varten suolaa varten, jotta se ei huonone riittävän korkeassa lämpötilassa. Suola ei anna valkosipulin kuivua, itää tai mätää.

Nämä ovat yksinkertaisimmat ja suosituimmat tavat säilyttää valkosipulia kaupunkiasunnossa. Mutta on monia muita tapoja, jotka auttavat sinua pitämään valkosipulin eri muodossa.

Kuinka muuten säilyttää valkosipulia

Valkosipulin varastoimiseksi ei ole välttämätöntä pitää sitä alkuperäisessä muodossaan.Joskus paremman säilyttämiseksi ja myös käytön helpottamiseksi, se toisinaan suolataan, suolataan ja varastoidaan öljyssä.

1. Voit tallentaa valkosipulin purkkiin. Tätä varten hyvin kuivatut päät jaetaan kynsiin ja jätetään kuivumaan hetkeksi. Steriloi purkki ja laske kaikki kynsi siihen. Ole varovainen - et saa päästä hampaita madonreikillä tai ilman paitaa päästä sisään. Tällaiset valkosipulinkynsi voivat pilata koko tölkin. Rullaa purkki kannen kanssa. Voit säilyttää valkosipulia tässä muodossa hyvin pitkään - jopa useita vuosia.
2. Valkosipulia säilytetään suolapurkissa erittäin pitkään. Kaada vähän suolaa tölkin pohjaan ja laita sitten yksi neilikka kynsiin, ripottele sitten taas suolaa ja aseta toinen kerros. Siten valkosipulia varastoidaan hyvin pitkään, se voi kestää useamman kuin yhden talven ja pysyy tuoreena.
3. Voit laittaa valkosipulin tyhjiöpussiin ja poistaa ylimääräisen ilman. Tässä muodossa vihannesta säilytetään jääkaapissa useita kuukausia.
4. Jotkut kotiäidit mieluummin keittävät valkosipulia melkein kokonaan. Tätä reseptiä varten voit ottaa vaurioituneet ja lievästi matoiset päät, jotka eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Puhdista neilikka kokonaan leikkaamalla sopimattomat alueet. Sen jälkeen hienonna valkosipuli, koska haluat syödä sitä. Joku tykkää hienonnetusta valkosipulista, ja joku mieluummin lisää hienonnettua valkosipulia, puristimen läpi, ruokaan. Tarvitulla tavalla valmistettu valkosipuli asetetaan lasipurkkiin ja kaadetaan kasviöljyllä. Valkosipulia säilytetään täydellisesti öljyssä - myös silputtuna. Kun valmistat seuraavaa ruokaa, lisää vain oikea määrä valkosipulia ja öljyä pannulle lusikalla. Tämä menetelmä ei vain auta pitämään ”epälikvidistä” valkosipulia, vaan myös erittäin kätevä. Vihannesta ei tarvitse kuoria ja jauhaa joka kerta - kaikki on valmis pitkään ja on käsillä.
5. Ja jos valkosipulia on niin paljon, että et voi syödä sitä edes koko talven, se on suolakurkku. Marinoitu valkosipuli on erittäin maukas ja mausteinen ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Yllätkää vieraita tällä epätavallisella purkituotteella!

Nämä ovat epätavallisia tapoja varastoida valkosipulia eri muodoissa.

Kuinka suojata valkosipulia sairauksilta

Varastoinnin aikana valkosipuli voi kuivua, itää, vikoja voi asettua siihen, vihannes voi jopa muuttua homeiseksi. Tämän estämiseksi on olemassa monia salaisuuksia tämän kulttuurin pitämiseen.

1. Valkosipulin itämisen estämiseksi sen juuret poltetaan tulella ennen varastointia.
2. Jotta valkosipulin pää ei kuivaa, se upotetaan nestemäiseen parafiiniin. Se muodostaa vihannesten ympärille ohuen kuoren, jonka läpi neste ei haihdu. Tässä muodossa oleva valkosipuli pysyy tuoreena monien vuosien ajan.
3. Valkosipulin homeen ja mätän estämiseksi se on kuivattava huolellisesti ennen varastointia. Tyypillisesti tämä ongelma ilmenee vaurioituneiden ja pakkasien sipulien kanssa.

Missä tapana säilyttää valkosipulia, se on aika ajoin katsottava ja lajiteltava. Rikkoutuneet ja epäilyttävät sipulit on takavarikoitava yhteisestä varastostaan ​​- ne voivat saastuttaa terveellisiä vihanneksia.

Valkosipulia venäläisessä keittiössä (yhdessä suolaa ja pippuria) pidetään päämausteena. Muinaisina aikoina laajalle leikattu valkosipulin syöminen auttoi lopettamaan ruttoepidemian Euroopassa. Valkosipuli on ainutlaatuinen kasvi, jolla on bakteereja tappavia, anti-inflammatorisia, sieni-ja antiseptisiä ominaisuuksia. Syö valkosipulia maun, hoidon ja ehkäisyn vuoksi - huolehdi terveydestäsi!

Video: valkosipulin oikea varastointi